本篇文章給大家談?wù)劶页霾俗龇?，以及白菜粉絲的家常涼菜做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

涼拌菜的家常的做法

導(dǎo)語(yǔ)：你們知道怎么做涼拌菜嗎，以下是我分享的它的做法大全，大家可以看下哦。

涼拌菜的家常的做法大全

涼拌黃瓜變蛋

1原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉

制作步驟

1黃瓜洗凈，切成片，放進(jìn)器皿中

2掉變蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進(jìn)器皿中

3器皿中加入香油，雞精，適量的鹽，攪拌均勻，即可成盤(pán)食用了，如果喜歡吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，攪拌均勻即可

涼拌蒜茄子

1原料：茄子，鹽，蒜汁，香油

制作步驟

1茄子洗干凈，放進(jìn)開(kāi)水中煮，煮爛為止(可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進(jìn)去即可)

2茄子從鍋中撈出來(lái)，放進(jìn)涼水中冰一下

3茄子外皮撕掉，把已經(jīng)煮熟的茄子搗爛，然后加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。

涼拌黑木耳

材料:干黑木耳30克泡發(fā)好、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許;調(diào)料：鹽、雞精、白醋;

做法：

1 將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開(kāi)后煮5分鐘。

2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片;

3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后攪拌均勻。

家用涼拌菜做法

家用涼拌菜做法大全

家用涼拌菜做法大全，世界各地美食文化博大精深，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各不相同，所以世界各地都有自己當(dāng)?shù)靥厣母鞣N特色美食，各有各的風(fēng)味，都可稱之為美食。以下分享家用涼拌菜做法大全。

家用涼拌菜做法1

東北盆拌家常涼菜（快速極簡(jiǎn)素食）的做法

白菜切絲，新鮮干豆腐不用焯水直接切絲，黃瓜切絲。（白菜可以用甘藍(lán)替代，加入甘藍(lán)不用放芥末，切絲后甘藍(lán)本身會(huì)散發(fā)出淡淡芥末味）

蒜壓扁切蒜末，香菜切末。所有食材碼入盆中（這里我沒(méi)加粉皮，應(yīng)該加上的，東北涼菜標(biāo)志性大拉皮增加口感，當(dāng)然粉絲也可以的。）

拌料汁：兩大勺辣椒油，兩勺醬油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀釋兩勺純芝麻醬（其實(shí)這里一勺是作為一般參考，我都是拿起調(diào)料瓶倒，多少差不多就可以。）最后嘗嘗咸淡，最后用鹽調(diào)味。完活！

花生米在哪里？酒在哪里？喝點(diǎn)嗎？微醺勝酒醉，家常勝浮夸。

家用涼拌菜做法2

餐桌必備的小涼菜，簡(jiǎn)單易做，10分鐘就能搞定的做法

碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上熱油，3勺生抽，3勺醋，一勺蠔油，少許鹽半勺糖拌勻備用碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上熱油，3勺生抽，3勺醋，一勺蠔油，少許鹽半勺糖拌勻備用

腐竹木耳提前泡開(kāi)，黃瓜拍成小塊，氻干水分倒入盤(pán)子放入醬料，放入花生米拌勻即可

簡(jiǎn)單易做，10分鐘就能搞定，開(kāi)胃又解膩，一起試試吧～～

家用涼拌菜做法3

家庭自制簡(jiǎn)易涼拌菜

自己在家調(diào)的涼菜沒(méi)有飯店的好吃，普通的人家庭中，調(diào)料不像飯館中那么的齊全，不是缺這樣就是缺那樣，所以要想調(diào)出吃的涼拌汁來(lái)，事先必須把必要的佐料給準(zhǔn)備齊全了，缺一樣就不是那個(gè)味道了。涼拌菜這么簡(jiǎn)單的美食，是可以自己在家里就能做的，而且很容易做好吃，要想做出一份好吃的涼拌菜，最關(guān)鍵的還是在調(diào)味料是否調(diào)的香。

首先剝幾個(gè)大蒜用刀背拍爛切成蒜末，再切點(diǎn)蔥花（蔥葉和蔥白分開(kāi)切）把切好的蒜末和蔥白放碗中；適量白芝麻炒熟，放入碗中；鍋中倒入油，油熱放入花椒粒爆香，撈出花椒粒；趁熱將花椒油，分幾次淋入碗中，此時(shí)就可以聞到濃郁的香味；加入1勺的`食鹽，來(lái)半勺的白糖，1勺的生抽，再加5勺的香醋。

最后再淋入幾滴香油，再放上香菜末（也可以放點(diǎn)香蔥末），攪拌均勻即可，趁熱加入幾滴陳醋(趁熱時(shí)可以激發(fā)出醋的香味)和鹽攪拌均勻，這樣做出來(lái)拌汁，非常的爽口，美味！

這個(gè)料汁可以適用于調(diào)至好多種涼菜，例如涼拌黃瓜，涼拌蔬菜類的等等，都能很好的入味。如果覺(jué)得味道還可以的話，建議大家一次性多拌點(diǎn)涼拌汁，想吃涼拌菜時(shí)加點(diǎn)涼拌汁即成，隨時(shí)拌涼菜隨時(shí)用方便快捷。

當(dāng)然了，這個(gè)萬(wàn)能汁也是可以吃水餃用的，要飽餐一頓美味餃子，可不僅要調(diào)出好餡料。最后關(guān)鍵還要有一碟搭配的蘸汁，這才完美！對(duì)胃口的蘸料，融進(jìn)餃子餡兒里，再來(lái)點(diǎn)開(kāi)胃助消化的解膩小菜，可以說(shuō)是餃子的最佳拍檔了！

家常簡(jiǎn)單涼拌菜的做法

家常簡(jiǎn)單涼拌菜的做法

家常簡(jiǎn)單涼拌菜的做法，在生活中有很多的人平時(shí)都是非常喜歡吃涼拌菜的，特別是在夏天的時(shí)候，吃涼拌可以解暑，有很多人都想在家自己做涼拌菜，下面一起看看家常簡(jiǎn)單涼拌菜的做法

家常簡(jiǎn)單涼拌菜的做法1

涼拌土豆絲

食材:土豆，青紅椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、香油

做法：1、土豆去皮，切成細(xì)絲【可以用擦絲器快捷方便】；

2、切好的土豆絲放盆里用水沖洗兩遍，把多余的淀粉沖掉，這樣做出來(lái)的口感才會(huì)爽脆；

3、青紅椒切絲，香菜切斷【不喜歡的可以不加】

4、鍋里燒水，把土豆絲放進(jìn)去焯熟，不用煮太久，基本上水開(kāi)了就差不多，太久了土豆絲軟了不好吃；

5、焯好的土豆絲放涼水里過(guò)涼、控干水分；

6、控完水的土豆絲放大碗里，將切好的.青紅椒絲、香菜放上面，放鹽、生抽、陳醋；

7、鍋燒熱放香油，小火炸香花椒；

8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，最后再淋點(diǎn)香油用筷子攪拌均勻即可食用。

涼拌土豆片

食材: 土豆、食鹽、蔥姜蒜、辣椒粉、玉米油，孜然粉、白熟芝麻、雞精、生抽、陳醋、小米椒。

做法:土豆去皮切薄片，水洗兩遍去除多余的淀粉；

切好的土豆片下鍋焯熟后撈出過(guò)涼水，控干水分；

涼拌汁調(diào)配: 碗中放入1勺辣椒面，1勺孜然粉，1勺白熟芝麻，蔥姜蒜末和小米椒圈；鍋中油燒熱，將熱油淋入碗中，加入食鹽，生抽，香醋和雞精，將料汁倒入土豆片中，攪拌均勻即可。

涼拌皮蛋豆腐

食材：內(nèi)酯豆腐、皮蛋、香菜、蔥、蒜、醬油、香油、陳醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。

做法：首先把內(nèi)酯豆腐切塊，放到鍋里焯水，蔥 香菜 蒜 切成末；

料汁調(diào)配:碗中加醬油2勺， 糖和陳醋各1勺 ，香油和辣椒油各半勺攪拌均勻備用；皮蛋用開(kāi)水煮10分鐘，切成瓣?duì)?；皮蛋鋪在豆腐外圍，淋上料汁，撒芝麻花生碎即?/p>

涼拌黃瓜卷

食材:黃瓜1根，蒜4瓣，尖椒1個(gè)，花生少許，生抽2茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，辣油1茶匙，香油半茶匙，胡椒粉適量，食用油適量，雞精少許。

做法: 黃瓜去皮用擦片器擦成薄片，然后卷成一卷鋪好在盤(pán)子里；

料汁:碗中加2勺生抽，香醋2勺，糖一勺，辣椒油一勺，香油半勺，胡椒粉和雞精適量，食用油燒熱后淋下去攪拌均勻備用；

蒜頭切成碎末，尖椒切成絲，熟花生切碎備用；把蒜末，尖椒絲和碎花生倒在黃瓜卷上面，最后淋上料汁即可食用。

涼拌口水雞

食材: 雞腿兩個(gè)，蔥姜蒜，生抽，蠔油，料酒，香醋

做法: 雞腿洗凈放鍋里加料酒焯熟，后撈出切成塊，蔥姜蒜切成末，

油熱爆香蔥姜蒜末，加生抽，蠔油攪拌均勻備用；

把切好的雞腿肉均勻鋪在碗中，然后淋上口水雞的料汁即可，最后切好蔥花即可開(kāi)吃啦！

家常簡(jiǎn)單涼拌菜的做法2

1、涼拌豆角

原料：豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量

（1）將豆角洗凈去掉兩頭，切成寸段； 鍋中水燒開(kāi)，加少量鹽及油，將豆角放入，焯至色呈翠綠后撈出置于涼水中。

（2）取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，再加入適量鹽、糖、雞精、醋、辣椒油（建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。

（3）將豆角放入醬汁中，加入蒜碎和芝麻拌勻。

2、涼拌黃豆芽

原料：黃豆芽、蔥、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

（1）黃豆芽摘去老根，蔥切絲。鍋里燒開(kāi)水，放入黃豆芽燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火燙蔥絲，撈起后泡在水里放涼。

（2）香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，少量糖加在豆芽上，拌勻后撒上熟芝麻就行啦~

3、三色菜

原料：綠豆芽、黃瓜、青椒、薄荷（可不加）、胡蘿卜、食鹽、糖、生抽、香油、醋、雞精

（1）綠豆芽去尾洗凈，胡蘿卜去皮切絲、青椒洗凈切圈，依次放入熱水中焯一下，以保持脆感為宜。

（2）在裝有食材的碗中加鹽、糖、生抽、香油、醋、雞精調(diào)味拌勻，半分鐘后可食用。喜歡爽口的你不妨加幾片薄荷葉，口感大不相同哦~

4、涼拌西瓜皮

原料：西瓜皮、蒜末、鹽、雞精、醋、香油、辣椒醬、香菜

（1）刨去西瓜青色的外皮，將白色瓜皮切成薄片，撒上鹽腌漬半個(gè)小時(shí)。

（2）加入白糖和醋和香菜拌勻，開(kāi)吃前再滴幾滴香油即可。如果喜歡香辣口味，可加入辣醬和蒜蓉，別有一番風(fēng)味。

5、青絲金針菇

原料：金針菇、黃瓜、胡蘿卜、蔥段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖

（1）水燒開(kāi)后放入金針菇燙30秒，撈出后放涼加入蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲拌勻。

（2）將1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成調(diào)料澆在金針菇上，然后滴幾滴香油，開(kāi)吃~

6、拍黃瓜

原料：黃瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、鹽1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺

（1）熱鍋放入植物油，干辣椒切碎后小火炒香，起鍋時(shí)加入蒜蓉拌勻；同時(shí)將生抽、鹽、蜂蜜和醋放在小碗中拌勻；

（2）拍好黃瓜，將蒜蓉和干辣椒做的料和醬汁一起澆在黃瓜上，靜置3分鐘后就能開(kāi)吃啦！

家常簡(jiǎn)單涼拌菜的做法3

一、拌卷心菜

制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈起，不可過(guò)度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。

特點(diǎn): 甜咸香脆，佐酒小菜。

二、拌綠豆芽

制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開(kāi)水鍋里焯熟(注意不要過(guò)火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤(pán)即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

特點(diǎn): 新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。

三、黃瓜拌蝦片

制法: 將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤(pán)和調(diào)味。擺盤(pán)的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。

四、韭黃拌干絲

制法 將韭黃洗凈，下開(kāi)水鍋里略燙一下，迅速翻個(gè)身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內(nèi)，用力甩去水，然后切成一寸長(zhǎng)的段，放盤(pán)中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香干切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。

特點(diǎn): 韭黃經(jīng)沸水快速浸燙，質(zhì)地微脆而清香;香干柔韌，味爽口

五、麻醬拌豆角

制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤(pán)里。再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤(pán)。

特點(diǎn): 顏色翠綠，香味可口。