本篇文章給大家談?wù)劶页ｉ_胃菜，以及家常開胃菜譜大全對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

哪幾道家常菜開胃又解饞，簡單易上手，好吃特下飯，百吃不膩呢？

麻辣燒魚塊

食物；大青魚中區(qū)500克，油，鹽，糖，米酒，老抽王，先抽，姜，蔥，蒜，白胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬作法；1.油炸小魚去鱗去肚清洗，控干，在魚段身上橫劃兩刀，用鹽，米酒腌漬10min。2.用廚房用紙清理掉表層腌汁3.鍋中油燒，放進油炸小魚，雙面煎一下。4.放進適當(dāng)米酒，小半碗冷水。5.放進姜，蔥，蒜。6.放進老抽王，先抽，糖，少量米醋，2勺子油辣子。7.走紅燒開，文火煮到汁稠。8.撒些冬茹就可以盛出來。

紅燒肉

用材水豆豉鹽雞精五花肉蒜黃郫縣豆瓣醬黃豆醬老抽王米酒姜蒜作法五花肉放進冷水鍋里，添加敲碎的姜和冬茹，米酒煮透，至木筷插进并沒有鮮血出現(xiàn)撈起來放涼切成片，蒜黃清洗切角成段，鍋中放入油，燒開之后將小肉放入爆鍋至打卷放入豆瓣網(wǎng)炒出香味，再放入水豆豉和黃豆醬再次炒出香味再倒入少量老抽上色，將蒜黃送入翻勻出鍋擺盤。

小米辣爆雞珍

食物：小米辣、雞珍、蒜頭、鹽，生抽醬油，米酒。作法1.雞珍涼水入鍋，煮變色了撈出切成片。2.切成小塊的雞珍放鹽加米酒加生抽醬油腌漬三十分鐘之上。3.蒜頭切割成蒜末，小米辣切段兒預(yù)留。4.炒菜鍋油熱，再放入蒜末和小米辣中火爆香，下雞胗炒，由于腌漬過，就可以不用放調(diào)味品啦。一直炒成雞珍熟透了，就能上餐啦！椰子汁仙草凍食物：龜苓膏粉10g、椰子汁250ml作法：1、一包龜苓膏粉倒出來四分之一到盤子里，別放過多。放冷水進盤子里拌和，稀釋液龜苓膏粉，直至并沒有粉末狀。2、再適量加水進鍋中沸。3、把流程1的制成品倒進燒開水中，持續(xù)拌和。在鍋中持續(xù)拌和直至仙草凍水再度燒開，就能倒進碗里。4、等碗里的晾涼后自然也就結(jié)為仙草凍了，加上椰子汁能吃了。

夏天有什么簡單開胃菜？推薦10道簡單易學(xué)的開胃菜食譜

夏天陽氣外發(fā)，伏陰在內(nèi)，體內(nèi)易積熱，有燥氣，易出現(xiàn)身體發(fā)懶無力、無精打采、無食欲等癥狀。這個時候人的胃口胃口往往都不太好，可以選擇做一些簡單 健康 的開胃小菜來進行調(diào)治。這邊給大家介紹幾道簡單開胃的小菜，讓這個炎熱的夏日胃口也瞬間能好起來。

首選推薦酸甜口味的涼拌黃瓜，制作簡單，關(guān)鍵是營養(yǎng) 健康 ，特別適合家里有小孩和老人的家庭常吃。

所需材料 ：

青皮黃瓜1根、白醋適量、白糖2勺、鹽小半勺、蒜米少許、香油少許。

制作方法 ：

1、黃瓜切片或切塊或切條都可以；

2、將切好的黃瓜與所有配料進行攪拌均勻，放放入冰箱腌制1-2個小時即可。

涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料，脆嫩辣香，清爽適口。

所需材料：

新鮮豆腐皮若干張、紅椒1個、香菜少許、紅油、生抽、香醋、白糖、 香油、麻油、鹽各適量。

制作方法：

1、干豆油皮用溫水泡軟，瀝干水份，切成條狀；

2、紅椒去籽后切成細絲，少許香菜配色；

3、將豆腐皮、紅椒絲一同放入盆中，加入適量食鹽、白糖、味精、生抽、香醋、紅油、香油，充分拌勻后裝盤，撒上香菜點綴即可。

涼拌杏鮑菇這道菜口感滑嫩，韌勁十足，既可以滿足夏季想吃肉，但又不想太油膩的愿望。

所需材料：

杏鮑菇1個、大蒜適量、小米椒1個、青椒 2個、生抽3勺、蠔油1勺、白糖 1小勺、芝麻油適量

制作方法：

1、杏鮑菇清洗干凈后切片，青紅椒切圈，大蒜切末；

2、上鍋蒸15分鐘左右，放涼后手撕成條狀，擠干水份；

3、將杏鮑菇、青紅椒、大蒜以及生抽、蠔油、白糖、芝麻油一起攪拌均勻即可。

涼拌豆角是一道涼菜品，制作原料主要有豆角，鹽，糖等。有健脾、和胃的作用。

所需材料 ：

豆角適量、大蒜、白糖、醋、生抽、味精、老抽各適量

制作方法：

1、豆角切成段，蒜切末；

2、豆角入鍋煮熟，煮熟后過涼水，備用；

3、所有調(diào)料調(diào)成汁；

4、倒入調(diào)料、蒜末攪拌入味即可。

手撕菜這道菜既爽脆又開胃，制作也十分簡單，很適合在這樣炎熱的季節(jié)食用。

所需材料：

圓白菜適量、大蒜、干紅辣椒、醋、生抽、白糖、油各適量

制作方法：

1、圓白菜洗凈后，手撕成大片，用手撕的方法比用刀切更入味；

2、大蒜切末，干紅辣椒清洗干凈控水；

3、起鍋熱水把圓白菜燙30秒鐘迅速控水撈出裝盤；

4、調(diào)料汁，3勺醋、1勺生抽、1勺白糖攪拌均勻；

5、起鍋小火，鍋中倒適量油，放入蒜碎、干紅辣椒，炒至蒜末微黃，倒入調(diào)好的料汁攪拌均勻；

6、將熬好的料汁倒入燙好的圓白菜，攪拌均勻即可。

涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。

所需材料：

土豆2個、紅椒1個、醋適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量

制作方法：

1、土豆切絲，蔥、蒜切末，青椒切絲；

2、土豆絲徹底清洗三遍，撈出備用；

3、起鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，放土豆絲和青椒絲快炒到八成熟時放鹽、醋、味精調(diào)味拌勻。

西芹花生米是用西芹、熟花生米（鹽水煮熟）并加以各種輔料制作成的涼菜，其特點既青翠可人，又脆口爽人。

所需材料：

西芹300克、花生100克、鹽適量、香油適量

制作方法：

1、西芹清洗干凈切?；蚯卸?，開水焯熟；

2、花生米開水煮熟；

3、西芹裝盤撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可。

夏天吃西瓜的頻率比較高，利用剩余的西瓜皮做一道爽口開胃的涼拌西瓜皮，是一個非常不錯的選擇。西瓜皮可以解暑清熱，清暑除煩，開胃生津，健脾養(yǎng)顏，清涼解渴，含糖量很低。

所需材料：

西瓜皮300克、

制作方法：

1、西瓜皮清洗干凈后切片；

2、放鹽腌制20-30分鐘；

3、腌好后把水倒掉，瀝干水分；

4、放入半碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一勺鹽，一碗涼白開，攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時即可。

這是一道非常簡單而常見的涼拌菜，苦菊清火氣，醋和辣油中和了生食的苦澀味，整體都很爽脆開胃。

所需材料：

苦菊1把、豆皮2張、胡蘿卜1段、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、香油適量

制作方法：

1、苦菊切段，豆腐皮焯水切絲，胡蘿卜切絲；

2、加入生抽、醋、香油、鹽、糖等調(diào)味料拌勻即可。

海帶的營養(yǎng)豐富，而且熱量低，膳食纖維豐富。夏天吃這道道涼拌海帶很開胃。

所需材料：

海帶絲300克、蒜末適量、紅尖椒適量、鹽適量、油適量、醋適量、生抽適量

制作方法：

1、海帶洗凈，瀝干水份；

2、起鍋燒開水，加入幾滴醋，入入海帶絲煮6-8分鐘直至煮熟；

3、海帶裝盆，放入蒜末、紅辣椒末、鹽、醋、生抽、油等調(diào)味料攪拌均勻即可。

夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了

夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了。夏天天氣非常炎熱，尤其現(xiàn)在還是三伏天，真是熱得不行，每天都要吹空調(diào)，不然一天身上的衣服都濕漉漉的。天氣炎熱讓很多人都沒有胃口，不想吃飯，也不知道要吃什么菜？通過的我整理，用夏天的時令蔬菜做的16道家常小炒菜，葷素都有，可以滿足不同人的胃口和喜好。

1、蒜末炒紅薯葉

蒜末紅薯葉是近幾年來很多人都愛吃的一道時令小炒菜。因為現(xiàn)在的人都知道紅薯葉的營養(yǎng)價值非常高，甚至比紅薯的營養(yǎng)價值還要高些。

蒜末炒紅薯葉的做法非常簡單：只需鍋里倒入食用油，下入蒜末炒香，再下入洗干凈的紅薯葉，大火翻炒熟，加入食鹽調(diào)味就可以出鍋裝盤了。

蒜末炒紅薯葉的口感：香軟可口，非常不錯。

紅薯葉營養(yǎng)成分

2、清炒南瓜藤

南瓜藤也是近幾年流行吃的，記得以前很少有人吃南瓜藤。因為很多人發(fā)現(xiàn)南瓜藤的營養(yǎng)價值非常高，而且味道也不錯。

清炒南瓜藤的做法非常簡單：將南瓜藤的外皮剝掉，清洗干凈，鍋里倒入食用油，下入干辣椒和蒜末炒香，再下入洗凈的南瓜藤大火翻炒均勻，加入食鹽，生抽調(diào)味，大火炒熟裝盤即可。

清炒南瓜藤的口感：脆嫩香咸，非常可口。

南瓜藤的營養(yǎng)成分

3、青椒炒土豆絲

青椒炒土豆絲是很多人都愛吃的一道開胃菜，無論是在家里做飯，或是去飯店吃飯，很多人都會吃這個菜。

青椒炒土豆絲做法：土豆去皮切絲用清水洗凈去淀粉，青紅椒洗凈切成好。鍋里倒入食用油，下入辣椒翻炒幾下，下入土豆絲翻炒均勻，加入食鹽和香醋調(diào)味，大火翻炒幾下出鍋裝盤就可以了。

青椒炒土豆絲吃起來口感：香辣可口，非常好吃

土豆的營養(yǎng)成分

4、素炒藕片

素炒藕片是我個人比較喜歡吃的食材之一，特別是用鮮嫩的蓮藕炒菜吃，非常好吃。蓮藕是女人最適合經(jīng)常食用的蔬菜之一。

素炒藕片的做法：蓮藕削皮洗凈切成薄片，鍋里倒入食用油，油熱，下入蒜末辣椒炒香，再下入藕片炒均勻，加入食鹽和香醋，生抽翻炒至熟裝盤即可。

素炒蓮藕的口感：脆嫩可口，非常好吃。

蓮藕的營養(yǎng)成分

5、藕帶炒蝦仁

藕帶是我們湖北人比較愛吃的蔬菜之一，藕帶一般產(chǎn)自于夏天。藕帶是蓮藕的嫩莖。藕帶的營養(yǎng)價值非常好，口感非常好，適合炒菜吃。

藕帶炒蝦仁的做法：藕帶洗凈切小段，蝦去皮備用。線辣椒洗凈切成小段。鍋里倒入食用油，油熱下入辣椒，干辣椒炒出香味，下入藕帶炒幾下，再下入蝦仁翻炒幾下，加入食鹽，胡椒粉，生抽等調(diào)味，翻炒至熟后出鍋裝盤即可。

藕帶炒蝦仁的口感：香辣，脆嫩，鮮香可口，非常開胃下飯。

藕帶的營養(yǎng)價值和蓮藕差不多，藕帶和蝦仁一起炒菜吃，營養(yǎng)豐富，葷素搭配，是一道非常不錯的開胃小菜。

6、清炒絲瓜

清炒絲瓜是非常適合夏天食用的開胃小菜，絲瓜也被稱為水瓜，絲瓜也是非常適合女性朋友食用的蔬菜。絲瓜可以炒菜，煮湯都可以。

清炒絲瓜的做法：先將絲瓜削去外皮后，切成小塊。鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，下入絲瓜翻炒均勻，加入食鹽，翻炒至變軟，就可以出鍋裝盤了。

清炒絲瓜的口感：清爽微甜，軟糯好吃。

夏天最適合經(jīng)常吃些絲瓜了，營養(yǎng)豐富，多吃也有美容的好處。

7、豆角炒茄子

豆角炒茄子都是采用夏天的適量蔬菜，豆角和茄子一起炒菜。這兩個食材搭配炒菜吃口感非常不錯，營養(yǎng)互補。

豆角炒茄子的做法：豆角洗凈切成小段，茄子洗凈切條備用。鍋里倒入食用油，油熱下入豆角和茄子炸至變軟撈出控油。鍋里倒入少量食用油，下入蒜末炒出香味，下入炸好的豆角和茄子，加入食鹽，生抽等調(diào)味料，翻炒均勻出鍋裝盤即可。

豆角炒茄子的口感：香軟可口，非常下飯好吃。

豆角炒茄子是夏天必不可少的一道家常菜，可以根據(jù)個人喜好加些辣椒一起炒，味道會更加香辣，軟嫩好吃。

8、苦瓜炒雞蛋

苦瓜炒雞蛋是一道夏天下飯菜，可是有很多人不喜歡苦瓜的苦，但我個人就覺得苦瓜有苦味才好吃?？喙想m苦，確是一種非常好的食材，營養(yǎng)價值非常高。

苦瓜炒雞蛋的做法：將苦瓜洗凈切開，去掉瓜子瓜瓤，切成薄片備用。鍋里倒入食用油，下入雞蛋液炒成雞蛋碎裝盤。鍋里倒入食用油，油熱下入苦瓜炒幾下，下入雞蛋碎，加入食鹽，胡椒粉翻炒幾下出鍋裝盤即可。

苦瓜炒雞蛋的口感：香咸微苦，非常不錯，對于愛吃苦瓜的朋友來說，是一道非常不錯的下飯菜。

夏天經(jīng)常吃些苦瓜炒雞蛋，可以補充身體所需要的維生素和蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，非常不錯哦。

9、清炒空心菜

清炒空心菜是夏天必不可少的一道素菜，空心菜也是夏天比較少見的綠葉蔬菜之一?？招牟俗钸m合清炒來吃了。

清炒空心菜的做法：空心菜用清水洗凈，鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，再下入空心菜翻炒均勻，加入食鹽調(diào)味，大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

清炒空心菜的口感：香咸脆嫩，清爽可口，非常好吃。

夏天最適合吃些清炒空心菜了，清爽不油膩，非常好吃，還可以不補充身體等多種營養(yǎng)。

10、炒芡實莖

炒芡實莖是一種非常開胃的小炒菜，很多人肯能沒有吃過芡實莖，芡實莖就是雞頭梗，就芡實的嫩莖。是一種非常好的食材，營養(yǎng)價值非常高，長得有點像藕帶一樣。

炒芡實莖的做法：把芡實莖用清水洗凈，切小段備用。鍋里倒入食用油，油熱下入芡實莖炒出香味，加入苦瓜或是青椒，再次翻炒均勻，加入食鹽， 生抽等調(diào)味料，翻炒至熟后出鍋裝盤即可。

炒芡實莖的口感：脆嫩香咸，微辣，非常開胃好吃，是夏天一道非常不錯的開胃小菜。

11、肉末炒毛豆

肉末炒毛豆是一種非常好的下飯菜，葷素搭配，營養(yǎng)豐富，非常好吃。毛豆也正是現(xiàn)在大量上市的食材，可以用來涼拌，清炒，都可以。

肉末炒毛豆的做法：將毛豆用清水洗凈，放入鍋里開水焯水一分鐘撈出備用。鍋里倒入食用油，油熱下入生姜和肉末炒出香味，下入毛豆翻炒均勻，加入食鹽，生抽，老抽翻均勻，最好加入紅辣椒翻炒至熟裝盤即可。

肉末炒毛豆的口感：脆嫩香咸，香辣可口，非常好吃，是夏天必不可少的一道下飯菜。

12、清炒紅莧菜

清炒紅莧菜夏天很多人都喜歡吃的一道素菜，紅莧菜的營養(yǎng)價值非常高，顏色紫紅色非常好看。

清炒紅莧菜的做法：將紅莧菜用清水洗凈，控干水分，鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜炒香，下入紅莧菜翻炒均勻，加入食鹽調(diào)味，大火翻炒幾下出鍋裝盤即可。

清炒紅莧菜的口感：香軟可口，很不錯哦。

夏天是吃紅莧菜的好季節(jié)，紅莧菜含鐵，可以補充身體所需要的維生素，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。

13、辣椒炒小河蝦

辣椒炒小河蝦是夏天最下飯的好菜之一。夏天有很多小河蝦，多吃河蝦可以補鈣，補充蛋白質(zhì)。用青紅辣椒炒小河蝦顏色好看，味道非常好吃。

辣椒炒小河蝦的做法：小河蝦用清水洗凈，青紅辣椒切成小塊，鍋里倒入食用油，油熱下入小河蝦炒香。再下入青紅椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽，香醋等調(diào)味料，炒熟裝盤即可。

辣椒炒小河蝦的口感：香辣可口，脆嫩有嚼勁，是夏天非常不錯的下飯菜。

14、辣椒炒千層香干

辣椒炒千層香干是非常不錯的下飯菜，夏天正是各種辣椒上市的季節(jié)，用辣椒和千層香干炒出吃，非常下飯好吃。

辣椒炒千層香干做法：先將香干用清水洗凈切成薄片，青紅椒洗凈切成長條。鍋里倒入食用油，油熱下入千層香干炒出香味，下入辣椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油等炒熟裝盤即可。

辣椒炒千層香干的口感：香辣可口，香軟好吃，非常下飯。是夏天里飯桌必不可少的下飯菜。

15、辣椒番茄炒肉末

辣椒番茄炒肉末是一種營養(yǎng)豐富，酸辣可口的下飯菜，顏色非常好看。這道菜非常適合會吃辣的女性食用。

辣椒番茄炒肉末的做法：將西紅柿洗凈切成碎末，豬肉洗凈絞成肉末，青紅辣椒洗凈切末備用。鍋里倒入食用油，油熱下入肉末炒香，下入西紅柿和辣椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽炒熟裝盤即可。

辣椒番茄炒肉末的口感：酸辣可口，非常下飯，最是配米飯或是面條吃了。

16、蝦仁炒南瓜花

蝦仁炒南瓜花是用新鮮的南瓜花和蝦仁一起炒菜吃，顏色好看，營養(yǎng)豐富，非常適合女性或是小朋友食用哦。

蝦仁炒南瓜花的做法：把南瓜花用清水洗凈吧，蝦仁去殼洗凈。鍋里倒入食用油，油熱下入生姜炒香，下入南瓜花翻炒均勻，加入蝦仁再次翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽等調(diào)味，炒熟裝盤即可。

蝦仁炒南瓜花的口感：香軟，鮮香可口，非常好吃。南瓜花是現(xiàn)在大量上市的食材，南瓜花營養(yǎng)價值高，可以用于油炸，炒菜或是煮湯喝。

總結(jié)

夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了！夏天沒有胃口，或是不知道每天吃什么菜的朋友，可以參考以上的16家常小炒菜。大家可以根據(jù)自己和家人的喜好來選擇給家人做著吃。而且以上的小炒菜都是用夏天的時令蔬菜做法，營養(yǎng)非常，葷素都有，真的很不錯哦！我是@湖北人燕子 ，以上的小炒菜有沒有你喜歡吃的菜呢？歡迎你留言評論或是關(guān)注我，謝謝！

開胃菜譜家常菜做法大全

開胃菜譜以涼拌面為例：涼面先將配菜和料汁調(diào)好，然后將面下鍋煮熟撈出，放配菜，淋入調(diào)好的醬料，然后攪拌好即可食用。

用料：云吞面500克、胡蘿卜40克、黃瓜40克、鹽10克、姜10克、蒜10克、冷開水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、紅油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。

1、胡蘿卜去皮切絲。

2、胡蘿卜絲用5克鹽腌制十分鐘。

3、黃瓜去皮切絲。

4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷開水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、紅油辣椒后，拌勻放置10分鐘。

5、云吞面放入沸水，撥散煮三分鐘，撈出放入冷水沖涼。

6、面條放一小勺色拉油拌勻后，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜、花生碎和黑芝麻。

7、成品圖。

哪幾道家常熱門菜，開胃可口，簡單又美味呢？

這幾道家常熱門菜開胃可口，簡單又美味，1蒜蓉粉絲娃娃菜、2清蒸魚、3蓑衣黃瓜、4涼拌苦瓜、5番茄牛腩、6魚香肉絲、7手撕包菜、8紅燒白蘿卜