本篇文章給大家談?wù)劶t燒草魚塊的做法，以及紅燒草魚塊的做法視頻教程對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
紅燒草魚塊的簡單做法
紅燒草魚塊
紅燒草魚塊是一道傳統(tǒng)家常名菜。這道菜特別適合對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人。草魚的肉質(zhì)鮮嫩而不膩，可以起到開胃和滋補(bǔ)的效果。這道菜跟傳統(tǒng)川菜的紅燒草魚還是不一樣的，但是味道同樣好吃。非常適合在家烹飪制作。
用料
主料
草魚
1條
輔料
香菇
適量
?姜
20g
?蔥
10g
?胡椒粉
1g
?料酒
10g
雞精
3g
蠔油
5g
?食鹽
2g
?老抽
8g
?食油
適量
?白糖
6g
?生粉
10g
醬油
10g
#紅燒草魚塊#的制作步驟
1.?準(zhǔn)備原料。
2.?魚去魚骨魚頭留肉切成2.5厘米的方丁備用，輔料改刀。
3.?鍋內(nèi)加入食用油燒熱至5成熱，加入魚塊過油至表面金黃變硬。
4.?撈出瀝油。
5.?另起鍋加入食用油燒熱，放入蔥，姜，蒜，香菇，八角炒香。
6.?加入魚塊和適量清水燒開。
7.?加入醬油10克，老抽8克，蠔油6克，雞精3克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克，糖6克調(diào)味，慢燉20分種左右。
8.?入味透徹湯汁收緊后淋入生粉芡勾芡裝盤撒香菜即可。
9.?美味的紅燒草魚塊就做好了。
1、魚肉過油時(shí)注意油溫不宜過高，防止糊鍋。
2、燒制時(shí)時(shí)間長一些味道會(huì)更透徹更好吃，火不宜太大防止魚肉破碎。
3、魚骨和魚頭可以燉制魚湯。
正宗紅燒草魚塊的做法
草魚因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一，也是我們餐桌上常見的家常菜肴。你想了解好吃美味的草魚要怎么做嗎?現(xiàn)在就由我來跟大家分享一下紅燒草魚塊有哪些正宗的做法?
正宗紅燒草魚塊的做法1
紅燒草魚塊的材料
魚，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精
紅燒草魚塊的做法
1.洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時(shí)
2.腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻
3.鍋內(nèi)放油，要比平時(shí) 炒菜 的時(shí)候適當(dāng)多些，油熱時(shí)放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末
5.把煎好魚塊入鍋炒勻
6.把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁(這個(gè)可以事先調(diào)好)
7.倒入炒鍋內(nèi)的魚塊里面。中小火燒至收汁
8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等)
正宗紅燒草魚塊的做法2
紅燒草魚塊的材料
主料：魚塊，淀粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲
醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。
紅燒草魚塊的做法
1、海魚洗凈切塊，魚鱗不去掉(營養(yǎng)價(jià)值非常高)
2、魚塊放淀粉中滾一下，防止?fàn)I養(yǎng)流失，防止炸油：)
3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用
4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。
5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘后，加少許蘋果醋、少許水淀粉，収汁兒撈起裝盤。
6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。
正宗紅燒草魚塊的做法3
紅燒草魚塊的材料
主料：凈魚(青魚或草魚)中段350克，熟筍片50克，
調(diào)料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克，濕淀粉15克
紅燒草魚塊的做法
(1)魚剁成長方塊(約5厘米長、3厘米寬);
(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎;
(3)撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉(zhuǎn)小火將魚燒熟;
(4)用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
正宗紅燒草魚塊的做法4
紅燒草魚塊的材料
草魚(取上半部分，肉質(zhì)比較好)
蔥
姜
干辣椒2個(gè)(看個(gè)人口味放，本人不怎么會(huì)吃辣，放2個(gè)就OK啦)
鹽(口味淡的人就不需要了)
味精或雞精
白糖，老抽，鮮辣粉
白酒(個(gè)人認(rèn)為放黃酒味道會(huì)變酸，擺酒比較好)
紅燒草魚塊的做法
1、將魚洗凈剁成長方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入魚塊，稍微煎一下，一會(huì)就好。時(shí)間長了魚肉會(huì)碎，倒入少許白酒、少許老抽、水(水要莫過魚塊)，放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!
紅燒草魚塊的做法和步驟
紅燒魚塊的做法步驟
1. 洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時(shí)。
2. 腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻。
3. 鍋內(nèi)放油，要比平時(shí)炒菜的時(shí)候適當(dāng)多些，油熱時(shí)放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用。
4. 蔥，姜，蒜，切末。
5. 另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻。
6. 把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁（這個(gè)可以事先調(diào)好）。 倒入炒鍋內(nèi)的魚塊里面。中小火燒至收汁。
7. 放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。（家里面有蒜苗，就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等）
糖醋草魚的做法
1、把草魚殺洗干凈，剁下魚頭。
2、把魚尾巴去掉中間的魚骨，不要切斷魚肉。
3、把魚肉切下兩邊的大刺。
4、然后把魚切成片。
5、把魚放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一個(gè)蛋清抓勻
6、把芝麻入鍋中炒熟。
7、入淀粉，使魚片掛上均勻地粘上淀粉糊。
8、把胡蘿卜和生姜削成圓形。
9、鍋中入油燒熱，先入魚頭和魚尾巴炸，魚嘴里要塞入生姜炸，魚尾巴要立著炸，炸成金黃色，撈出。
10、放入魚片炸到金黃色撈出。
11、把生姜、蔥切碎。
12、鍋中入油加入蔥和姜末炸香。
13、加入半碗水，放入番茄醬、糖，用勺子攪拌攪拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。
14、魚嘴中放上胡蘿卜。把汁淋在魚上，撒上芝麻。
