今天凡太百科給各位分享自制牛肉醬的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)家庭自制牛肉醬的做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
自制牛肉醬的做法步驟 自制牛肉醬的做法步驟介紹
1、材料：牛肉一斤、花生 適量、紅辣 適量、白糖 適量、白芝麻 適量、生姜 適量、醬油 適量、鹽 適量、其他著料 適量、油 適量、醬油 適量。
2、每一個(gè)人對(duì)于醬的定義各不相同，對(duì)于口味也會(huì)有自己的看法與想法，所以在做牛肉醬的時(shí)候只要主材料到位，其他材料按照各自的口味進(jìn)行酌情添加。
3、把牛肉提前切成牛肉丁并放到盤(pán)里用清水浸泡一會(huì)，對(duì)于想要讓牛肉入味的，這時(shí)可以往牛肉顆粒里面加入一些鹽，放上5-10分鐘左右再用。
4、接下來(lái)開(kāi)火，先在鍋底加入一些食用油熱鍋，接下來(lái)開(kāi)始把姜、紅辣、等適當(dāng)加入到鍋底進(jìn)行翻炒，炒到有香味時(shí)倒入牛肉顆粒繼續(xù)翻炒。
5、炒到牛肉丁變成熟色時(shí)，開(kāi)始倒入醬油、鹽等，在這時(shí)想要后續(xù)的牛肉醬有些湯汁時(shí)可以適當(dāng)加入1碗溫水進(jìn)行煮上3-5分鐘收汁。
6、在倒溫水后可以把自己想要添加的一些花生，其他食材加到里面了，如一些小顆粒這里不做限制自行添加就行。
7、到收汁差不多情況下，再用勺子查看一下肉質(zhì)是否煮好煮透。若是煮好了，可以關(guān)火蓋上鍋蓋等待冷卻出鍋。
8、制作好的牛肉醬，可以直接放到盤(pán)里面，也可以存儲(chǔ)到罐內(nèi)進(jìn)行長(zhǎng)期保存食用。按照各自的喜好進(jìn)行操作，確保不要隨意放置就行。
辣椒牛肉醬的制作方法竅門(mén)
香辣牛肉醬的材料
牛肉、八角、花椒、桂皮、蒜、花生、辣椒、鹽、醬油、雞精、生姜、芝麻。
香辣牛肉醬的做法
1、首先將買(mǎi)回來(lái)的牛肉血水洗去，隨后將它剁成茸狀。
2、再備些八角、花椒、桂皮等香料，將它放在電餅鐺中烙出香味。
3、再將這些香料打碎成粉末狀，進(jìn)行過(guò)濾。
4、隨后就可以熱鍋了，將花生放入鍋中，用中火進(jìn)行煸炒，將它炒熟，去皮，剁碎。
5、接著將蒜去皮剁碎。
6、還有將辣椒用攪拌機(jī)打碎，放入盤(pán)中備用。
7、接著就是將牛肉末放到油鍋中進(jìn)行炒熟，一直等油炒干為止。
8、并且在煸炒的過(guò)程中，加入剛剛磨好的香料粉、醬油、生姜粉、辣椒末加進(jìn)去。
9、過(guò)一會(huì)兒就加入適量的鹽、一碗水，用文火進(jìn)行熬制。
10、等水分變干了，就加入蒜末，再加水進(jìn)行熬制。
11、需要十分鐘過(guò)后，再加入花生，大火煸炒。
12、隨后就可以出鍋開(kāi)始吃了。
香辣牛肉醬的食用功效
香辣牛肉醬可以補(bǔ)中益氣、溫中健胃等等的功效。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，而且還含有脂肪和各種微量元素，從而增加了機(jī)體抗病能力。不僅如此，牛肉對(duì)于肌肉的塑形是很有幫助的，有一定的增肌作用。辣椒中含有豐富的維生素C、多種維生素和礦物質(zhì)元素，可以幫助人體更好的將體內(nèi)的寒氣驅(qū)除，并且還能提高人體的免疫力。這道食譜，提高食欲的能力非常好。
東北自制牛肉醬的做法是什么？
牛肉醬做法：
1.準(zhǔn)備好所需要的所以食材。
2.架鍋倒油，然后把牛肉倒入鍋里，一直煸炒直到把其中的水分完全的蒸發(fā)干。
3.依次倒入料酒、元蔥。辣椒煸炒，直到炒出香味。
4.加入兩勺耗油，倒點(diǎn)豆瓣醬，熬上十分鐘左右。
5.出鍋前加入花生米，然后再出鍋，出鍋后往里面加點(diǎn)芝麻就行了。
其他方法：
牛肉一塊，盡量買(mǎi)瘦的，切成薄片。把薄片在切成絲，然后切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比較成餡的那種好吃。
姜切成末，鍋內(nèi)倒油，涼油放入花生，花生炒熟，撈出放涼。
花生拍碎，鍋內(nèi)倒油，煸炒姜末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉調(diào)味。
牛肉炒熟，放入豆瓣醬，再放入老干媽豆鼓辣醬。
放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鐘左右即可。
醬涼了之后，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶保存。
自制牛肉醬怎么做
牛肉醬的做法
主料：香菇、牛肉
輔料：蔥花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油
做法：
1、我們首先就是將牛肉剁成肉末，然后是裝入到碗里面，同時(shí)加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均勻了，腌制十五分鐘左右就可以了。
2、我們首先就是將香菇洗干凈了，然后泡發(fā)，然后就是切成丁，備用。
3、將蔥花、姜末放在油鍋里面爆香，炒出香味就是可以了，然后就是將腌制好的牛肉末和香菇丁放在里面，不斷的進(jìn)行翻炒。
4、炒出汁水之后，加入適量的豆瓣醬、花生油、白糖和甜面醬，炒均勻了。
5、這個(gè)時(shí)候就是加入水，一定是要沒(méi)過(guò)材料，用中火煮，煮開(kāi)了就可以用小火，最后在出鍋前，加入生粉進(jìn)行收汁就可以了。
家庭自制牛肉醬配方？
自制牛肉醬的做法
牛肉醬配方
牛肉碎 310克、白芝麻 15克、花生米 160克、
豆瓣醬 一袋150克、花椒 適量、干辣椒絲 13克、
豆鼓 30克、香菇《提前泡發(fā)》 10克、山藥 150克、
白糖 35克、雞精 適量、冷水 3碗。
做法步驟
把牛肉鹽水泡洗干凈，切碎丁，花生米，山藥，香菇都是切??；
鍋里比平時(shí)炒菜的油要多些；
將花生米放熱油里炒出香味快熟的時(shí)候放入白芝麻翻炒，最小火炒制，最小火炒出來(lái)的又香又脆，大火炒出來(lái)的當(dāng)時(shí)脆，放進(jìn)牛肉醬里時(shí)間一久就不脆了；
花生米炒熟變香了就可以和油一起倒出來(lái)待用；
鍋里再次倒油，燒熱之后放入辣椒絲和適量花椒’，如果喜歡吃辣的可以多放，不能吃辣的稍減，或者不做這一步，把炸出香味把辣椒絲和花椒撈出來(lái)不要，也可以用辣椒粉代替，但是沒(méi)有這種香辣的味道，這種做法主要不是要辣，而是要“香辣”辣椒粉很難控制，稍微有點(diǎn)熱就糊鍋了；
熱鍋涼油放入姜絲，炒香，切粗一點(diǎn)，吃的時(shí)候可以挑出去，炒出香味；
放入牛肉丁，翻炒均勻，我切的有點(diǎn)整，有功夫的可以切小點(diǎn)；
倒入適量的紅燒醬油；
放豆鼓和山藥丁，放豆鼓是為了增加醬的味道，油炸的豆鼓能保持原來(lái)的大小，但是掌握不好容易炸的有苦味，不喜歡吃豆鼓的可以不放，但是要適當(dāng)?shù)脑黾狱c(diǎn)醬。是為了讓醬的味道更加香濃；
翻炒1~2分鐘加入一碗冷水；
燒開(kāi)后加入一袋豆瓣醬，煮上2分鐘；
然后在加入2碗冷水；
半鍋水了，大火燒開(kāi)，多放水是為了讓肉和醬的味道更加融入在一起，牛肉一般都是很難燉爛的，雖然是肉粒，還是燉爛一點(diǎn)比較入味，喜歡吃那種Q彈的牛肉粒，可以用油炸；
轉(zhuǎn)小火熬制，過(guò)程20分鐘后；
過(guò)程32分鐘后；
40分鐘后很快就最后沒(méi)有了湯汁，最后要勤翻炒，越來(lái)越粘稠避免糊鍋，
一定要用最小火熬制；
放置自然涼后，再加入花生米和白糖翻炒均勻；
自己做的比較實(shí)惠，牛肉想放多少都按照自己的喜好做，干凈衛(wèi)生；
做多了吃不完可以放進(jìn)密封罐里放入冰箱冷藏，請(qǐng)?jiān)诎雮€(gè)月內(nèi)吃完。
小貼士
醬容易糊鍋一定要燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中到最小火熬制，中間過(guò)程多翻炒；
最后留少許醬湯汁就好，太多了不好吃；
愛(ài)吃辣的可以多放點(diǎn)辣椒，也可以做好放辣椒粉；
炒花生時(shí)要用小火，慢慢翻炒，做出來(lái)的特別特別香脆，待到牛肉醬涼的在
放進(jìn)去會(huì)保持原來(lái)的香脆；
喜歡吃油膩的可以在炒花生的時(shí)候多放油，會(huì)更香。
