本篇文章給大家談?wù)劥鬆Z菜的做法，以及大燴菜的做法大全對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

大燴菜怎么做

大燴菜的做法：

五花肉燴土豆紅蘿卜粉條青椒

主料：土豆1個,柿子椒1個，胡蘿卜1根，粉條（干）1小把，五花肉1小塊

調(diào)料：食鹽3克，醬油20克，醋2克，蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，植物油1湯勺，黃酒1勺

制作過程：

1、準(zhǔn)備好所用食材。土豆、胡蘿卜切片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。

2、五花肉連皮切片備用；鍋?zhàn)僭S油炒五花肉，放蔥姜蒜，倒入一點(diǎn)醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。

3、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點(diǎn)，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘。

4、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然后下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水稍微多一些，然后放鹽、醋，大火燒開。

5、下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最后收一下汁。出鍋前加入蒜末即可。

6、出鍋。盛入碗里，即可食用。

大燴菜的家常做法

燴菜的家常做法：

【制作食材】：肉、海帶、豆皮、青菜、面筋、土豆粉、姜片、蔥段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香葉、生抽、老抽、食用鹽。

【制作步驟】：

1.首先，我們準(zhǔn)備一塊肉，把肥肉和瘦肉分開，切成小片兒。

2.然后，再準(zhǔn)備一些海帶、豆皮、青菜、面筋。泡一些土豆粉備用，把準(zhǔn)備好的豆腐也切成片，放一旁備用。

3.切點(diǎn)姜片、蔥段，然后把土豆去皮后，切成滾刀狀。準(zhǔn)備一個娃娃菜，從中間切一刀，把它切成倆半。

4.然后，在鍋中倒油，先把肥肉倒進(jìn)去煸炒至出油，等它出油之后把瘦肉倒進(jìn)去一起翻炒，再在鍋中加點(diǎn)料酒去腥。接著把姜片和蔥段放進(jìn)去，還有桂皮、香葉、八角，然后一起翻炒。炒香之后加入生抽、老抽上色，再用鏟子翻拌一下。

5.等拌均勻后，我們把土豆塊兒放進(jìn)去，加入適量的熱水，鍋開之后加入適量鹽，耗油，把配菜倒進(jìn)去。接著把豆腐、土豆粉鋪在上面，蓋上蓋子后燉煮5分鐘。

6.5分鐘之后，用鏟子翻拌一下，最后把青菜放進(jìn)去，煮至青菜斷生就可以開吃了。大燴菜這樣做非常的好吃，自己喜歡吃什么菜下什么菜即可，喜歡就在家里試試吧！

小貼士

1.鍋中倒入油后，首先把肥肉倒進(jìn)鍋中，等它炒出油以后再放入剩下的瘦肉，這樣炒出來的肉更香更好吃。

2.青菜相比于其他配菜比較容易煮熟，等到最后再加入青菜即可，且煮至斷生就可以了。

3.大燴菜自己喜歡吃什么菜就加什么菜，根據(jù)個人口味添加就可以了。這款家常小燴菜，是一款很簡單的燴菜。

正宗河南大燴菜的做法

正宗河南大燴菜的做法：

河南燴菜，是以大白菜、精品五花肉、豆腐、粉條等為原料制作的一道菜品。

原料：鹽、白糖、蔥姜蒜末、桂皮一小塊、大料一塊、花椒數(shù)粒、干辣椒數(shù)個、五花肉少許、牛肉丸少許、茄子一個、胡羅卜一個、洋蔥一個、粉條一小把、凍豆腐一塊、干木耳一把、花生適量、青椒一個。

做法：

1、準(zhǔn)備工作：將茄子切片，用鹽腌下殺殺水，洋蔥切塊，胡羅卜切片，凍豆腐切塊，干木耳泡上，粉條泡上?；ㄉ鸁崴?。青椒切成菱形；

2、洋蔥先用油炒下，放一邊待用。茄子也用油炒稍微軟點(diǎn)即可。粉條焯一下，花生煮熟；

3、放油，將干辣椒放入，聞到香味后放蔥姜蒜末，花椒數(shù)粒，香味出來后，放切好的五花肉塊，肉炒熟后，放胡羅卜，翻炒幾下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒適量水（看菜的分量），放焯好的粉條，放凍豆腐塊，放煮好的花生，接著放用油輕炒過的茄子，放牛肉丸；

4、放調(diào)料：大料一塊，桂皮一小塊，白糖少許，看個人口味放鹽，可以稍微撒點(diǎn)十三香粉；

5、大火燒開，關(guān)小火燉五至十分鐘；

6、放入輕炒的洋蔥和青椒。用鍋鏟翻幾下，即可出鍋！

大燴菜所用原料可隨意添加刪減，也可以加一些雞塊、牛肉、海味品等，但要根據(jù)原料的特性掌握好下鍋的順序和加熱時間，如白菜、豆腐、粉條等原料就不宜加熱過長時間，所以要最后下鍋。

口味也可以隨自己的喜好，喜歡吃辣的就放點(diǎn)辣椒，或者炒肉的時候加些郫縣豆瓣；喜歡吃酸的朋友可在出鍋時加一點(diǎn)香醋。