今天凡太百科給各位分享白糖糕的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)白糖糕是哪里的特產(chǎn)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
白糖糕粉怎樣做白糖糕
白糖糕的做法
第一種做法：家常白糖糕
先準(zhǔn)備好白砂糖、酵母粘米粉、清水
1、首先將白砂糖和粘米粉慢慢混合。
2、然后用水溶解酵母，水最好用溫水，不要太燙。
3、然后酵母水倒入混合后的米粉中，慢慢攪拌至混合物到完全融合成沒有顆粒狀態(tài)，然后倒入到6寸的固底模具。
4、放上保鮮膜，放入烤箱，用酸奶發(fā)酵程序，發(fā)酵上幾個(gè)小時(shí)?？鞠淅锓艓妆瓱崴?。
5、這是發(fā)酵好的米粉生糕。
6、冷水入鍋，水沸騰后將發(fā)酵后的生糕蒸30分鐘，熄火放置幾分鐘，倒扣脫模。
第二種做法：正宗白糖糕
準(zhǔn)備好以下東西，粘米粉，澄面粉，清水，蛋白，白糖，純凈水，干酵母，糖，粘米粉
1、首先將干酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻后，用毛巾蓋好，在室溫下放五到六小時(shí)，待發(fā)起到比原來體積大兩到三倍。
2、清水二杯調(diào)勻粘米粉及澄面粉，靜置到分隔，把上層的水濾去。
3、放入白糖和清水二杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，每次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發(fā)數(shù)小時(shí)。
4、拌入糕種，用濁布蓋盤口，靜置十二小時(shí)發(fā)至到出現(xiàn)細(xì)泡狀。
5、放入蒸籠，隔水大火蒸二十五分鐘。
6、取出稍冷片刻，切件即成。
一般做法
1.把大米洗凈、磨細(xì)、壓干，沖入燒開的糖漿水內(nèi)拌勻;
2.冷卻后再加糕料，一般在10小時(shí)左右;
3.餳發(fā)后放入墊了濕布的籠內(nèi)，面上撒些小西米，放籠蒸熟就可以了。
白糖糕發(fā)酵要多長(zhǎng)時(shí)間
個(gè)人覺得這個(gè)發(fā)酵過程需要的時(shí)間因?yàn)槭覝氐牟顒e很難說準(zhǔn)確。因?yàn)槭紫龋脭嚢杵靼呀湍杆头蹪{充分?jǐn)噭?，發(fā)酵到比原來體積大一倍時(shí)候就可以撒上桂花準(zhǔn)備蒸制了。這個(gè)時(shí)間是不確定的，一般我們是把烤箱先預(yù)熱到100華氏度的時(shí)候關(guān)掉然后把粉漿放進(jìn)去，開燈，用余溫和燈光的溫度來發(fā)酵，大概花2個(gè)小時(shí)，當(dāng)然有的時(shí)候更長(zhǎng)一些，喜歡酸的人可以把發(fā)酵時(shí)間適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)一些。
白糖糕的做法
白糖糕作為一種口味獨(dú)特的小吃深受廣大人民的喜歡，但是大家對(duì)于白糖糕的了解到底有多少呢?它有些什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它到底是怎樣做出來的?用什么米做更好?多吃白糖糕對(duì)我們的身體到底有沒有壞處?今天就讓我們帶著這些問題一起跟著去了解一下白糖糕。
白糖糕的起源
白糖糕有兩種，一個(gè)是江西白糖糕，一個(gè)是廣東白糖糕，不同的白糖糕自然有不同的起源，就先說第一種白糖糕的起源吧!
第一種白糖糕是江西白糖糕一種流行于江西民間的傳統(tǒng)糕類小吃，從清朝的南昌開始一直到民國(guó)時(shí)代，香韌、柔軟、潔白的白糖糕被譽(yù)為“江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)”，其特點(diǎn)表面沾有江西独特的凍米粉和糖份混合物，已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，已經(jīng)得到江西地區(qū)民眾喜歡。白糖糕原名“狀元糕”是非常古老的漢族小吃。
第二種白糖糕是廣東白糖糕，和江西白糖糕卻是完全不同的兩種美食。
廣東現(xiàn)在已經(jīng)是廣東，香港等地的漢族特色糕點(diǎn)，最早開始于明朝廣東順德。聽說是一個(gè)小販蒸松糕的時(shí)候不小心讓粉質(zhì)下墜做出來的，廣東白糖糕表面上看著做起來簡(jiǎn)單，但是工序繁雜，先把大米磨漿，用米漿糕種發(fā)酵后，在加入白砂糖蒸熟才能做成清甜爽口彈牙煙韌。
白糖糕的做法
第一種做法：家常白糖糕
先準(zhǔn)備好白砂糖、酵母粘米粉、清水
1、首先將白砂糖和粘米粉慢慢混合。
2、然后用水溶解酵母，水最好用溫水，不要太燙。
3、然后酵母水倒入混合后的米粉中，慢慢攪拌至混合物到完全融合成沒有顆粒狀態(tài)，然后倒入到6寸的固底模具。
4、放上保鮮膜，放入烤箱，用酸奶發(fā)酵程序，發(fā)酵上幾個(gè)小時(shí)。烤箱里放幾杯熱水。
5、這是發(fā)酵好的米粉生糕。
6、冷水入鍋，水沸騰后將發(fā)酵后的生糕蒸30分鐘，熄火放置幾分鐘，倒扣脫模。
第二種做法：正宗白糖糕
準(zhǔn)備好以下東西，粘米粉，澄面粉，清水，蛋白，白糖，純凈水，干酵母，糖，粘米粉
1、首先將干酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻后，用毛巾蓋好，在室溫下放五到六小時(shí)，待發(fā)起到比原來體積大兩到三倍。
2、清水二杯調(diào)勻粘米粉及澄面粉，靜置到分隔，把上層的水濾去。
3、放入白糖和清水二杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，每次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發(fā)數(shù)小時(shí)。
4、拌入糕種，用濁布蓋盤口，靜置十二小時(shí)發(fā)至到出現(xiàn)細(xì)泡狀。
5、放入蒸籠，隔水大火蒸二十五分鐘。
6、取出稍冷片刻，切件即成。
一般做法
1.把大米洗凈、磨細(xì)、壓干，沖入燒開的糖漿水內(nèi)拌勻;
2.冷卻后再加糕料，一般在10小時(shí)左右;
3.餳發(fā)后放入墊了濕布的籠內(nèi)，面上撒些小西米，放籠蒸熟就可以了。
白糖糕發(fā)酵要多長(zhǎng)時(shí)間
個(gè)人覺得這個(gè)發(fā)酵過程需要的時(shí)間因?yàn)槭覝氐牟顒e很難說準(zhǔn)確。因?yàn)槭紫龋脭嚢杵靼呀湍杆头蹪{充分?jǐn)噭?，發(fā)酵到比原來體積大一倍時(shí)候就可以撒上桂花準(zhǔn)備蒸制了。這個(gè)時(shí)間是不確定的，一般我們是把烤箱先預(yù)熱到100華氏度的時(shí)候關(guān)掉然后把粉漿放進(jìn)去，開燈，用余溫和燈光的溫度來發(fā)酵，大概花2個(gè)小時(shí)，當(dāng)然有的時(shí)候更長(zhǎng)一些，喜歡酸的人可以把發(fā)酵時(shí)間適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)一些。
胃潰瘍可以吃白糖糕嗎
最好少吃，胃潰瘍屬于老胃病，一般藥物很難根治，常規(guī)的治療，只能緩解癥狀，但是胃黏膜仍在不斷被侵害，有時(shí)候胃藥甚至?xí)M(jìn)一步導(dǎo)致胃病久治不愈，越來越重。長(zhǎng)期的胃潰瘍不能吃辛辣刺激食物，不能飲酒，最好養(yǎng)成餐前喝粥的習(xí)慣，白糖糕屬于粘性的食物，吃多的話怕影響到胃黏膜。
孕婦可以吃白糖糕嗎
首先可以確定的是孕婦懷孕期間是可以吃白糖糕的。對(duì)身體沒什么負(fù)面的影響，但我們可以知道白糖糕的原料之一，白糖最大的特點(diǎn)就是甜，含糖量高，雖然少量服用會(huì)對(duì)血糖是很利的，而且沒有什么影響的，但多食白糖糕可能會(huì)對(duì)孕婦的血糖造成影響使得血糖過高。而血糖偏高的孕婦，有可能生出體重過重的胎兒、或者是胎兒產(chǎn)生先天畸形的發(fā)生率高于平時(shí)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)妊娠毒血癥。所以建議孕婦在孕期的要多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物多吃蔬菜水果。作為孕婦不要有喝酒、抽煙的危險(xiǎn)行為，同時(shí)注意咖啡也不能喝，因?yàn)槎紩?huì)對(duì)腹中胎兒造成很大的影響。
倫教糕和白糖糕的區(qū)別
首先，我們得知道倫教糕，它發(fā)源于廣東省順德區(qū)倫教鎮(zhèn)，是一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。倫教糕由秈米粉、西谷米等原料用酵母發(fā)醇制成的糕點(diǎn)。倫教糕是淀粉和糊精的混合體，由秈米粉，使淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變而來，再蒸出形狀，透明程度高。軟韌性則近似用糯米的制品。白糖糕則是先把大米磨漿，用米漿糕種發(fā)酵后，在加入白砂糖蒸熟才能做成清甜爽口彈牙煙韌。
白糖糕的配方
白糖糕是一種很簡(jiǎn)單可口的食品，它的配方也非常簡(jiǎn)單，只要有粘米、糖、酵母、水這幾個(gè)配料就可以做出美味可口的白糖糕了。
好了，關(guān)于白糖糕的介紹就到這里了，在食用時(shí)一定要注意!不要食用過多了，白糖糕分兩種，江西白糖糕和廣東白糖糕!大家可以去品嘗一下，看看有何不同。
白糖糕怎么做？
白糖糕怎么做，白糖糕就是用糯米粉、粘米粉、豬油、白糖等制作而成，白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，深受大家的喜歡，不過每個(gè)地方做白糖糕的方法也都不一樣，我也是很喜歡吃白糖糕，也是最喜歡吃奶奶做的白糖糕。
白糖糕是一種流傳于南昌當(dāng)?shù)孛耖g的傳統(tǒng)糕類小吃，白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，風(fēng)味獨(dú)特，光是看著就特別好吃，也是深受大家的喜歡，白糖糕就是用白糖、粘米粉、糯米粉、豬油等制作而成，不過每個(gè)地方制作白糖糕的方法也有所不同，我也是最喜歡吃奶奶做的白糖糕了，百吃不膩，下面就來分享下白糖糕的做法。
一、制作步驟
1、食材：糯米粉500克、粘米粉100克、白糖30克、豬油20克、開水400克、椰蓉
2、盆里加入500克糯米粉，100克粘米粉，白糖30克，攪拌均勻，再加入20克豬肉，用開水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成面團(tuán)。
3、把面團(tuán)放在案板上，繼續(xù)揉，一直揉成光滑的面團(tuán)，然后揉成長(zhǎng)條狀，再分成大小均勻的小劑子，把小面劑揉光再揉圓，用保鮮膜蓋好，防止表面干皮。
4、拿出一個(gè)面團(tuán)，放在案板上搓成長(zhǎng)條狀，先從中間對(duì)折，再兩邊都對(duì)折一下，用手把兩端稍微按扁一下，拿起來，把兩邊接口疊在一塊捏緊就可以了。
5、做好的白糖糕坯用保鮮膜蓋好，繼續(xù)用同樣的方法，把剩下的面團(tuán)全部做好，就可以炸了，起鍋燒油，鍋里加入適量的油。
6、油溫五成熱，把白糖糕坯放進(jìn)去炸，小火慢炸，白糖糕慢慢就會(huì)變大浮起，撈出來控油，再把油溫升高，把白糖糕放進(jìn)去，復(fù)炸一遍，撈出控油。
7、盤子里計(jì)入白糖和椰蓉?cái)嚢杈鶆颍颜ê玫陌滋歉夥胚M(jìn)盤子里，翻滾均勻，使白糖糕均勻的裹上白糖和椰蓉，裝盤就可以了，看著就好吃，咬上一口，酥脆香甜，非常好吃。
二、白糖糕小技巧
1、做白糖糕也可以根據(jù)自己的喜好加入澄粉來制作，和面的時(shí)候，加入豬肉，不僅可以使做出來的白糖糕更酥脆更香，口感更好，還可以避免油炸時(shí)白糖糕發(fā)粘。
2、做白糖糕和面要用開水燙面，這樣不僅可以使和出來的面團(tuán)好揉不容易散開，還可以使炸出來的糖糕更加蓬松松軟，口感更好。
3、可以根據(jù)自己的口味加白糖，燙面的時(shí)候，開水要邊加入邊攪拌，不能一次性全部加入，要把糯米粉、粘米粉燙均勻，一直攪拌至沒有小疙瘩，這樣做出來的糖糕口感更好。
4、做白糖糕全程都要用保鮮膜蓋好，防止表皮風(fēng)干，炸制糖糕的時(shí)候，火候一定要掌握好，要用小火慢炸，油溫一定要控制好。
5、油溫過高，白糖糕容易炸糊，還會(huì)使炸出來的白糖糕發(fā)硬，影響口感，油溫過低，又會(huì)使炸出來的白糖糕不酥脆。
6、白糖糕剛下鍋的時(shí)候，不要去翻動(dòng)，不然容易開裂，炸白糖糕先用小火炸制定型，再把油溫升高，復(fù)炸一遍，這樣炸出來的白糖糕更酥脆好吃，但是也要注意不要炸過頭了。
總結(jié)：香糯柔軟，酥脆好吃，風(fēng)味獨(dú)特的白糖糕就做好了，看著好吃，拿上一個(gè)咬上一口，又香又酥，實(shí)在是太好吃了，老少皆宜，白糖糕的做法也是非常的簡(jiǎn)單，每個(gè)地方的做法也有所不同，只要按照我上面的步驟，保準(zhǔn)做出來的白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，喜歡吃白糖糕的都趕緊試試吧！
在家做白糖糕，怎樣才能蒸得松軟晶瑩呢？
今天我們?yōu)榇蠹医榻B一個(gè)廣東特色小吃白糖糕，它的主要原料就是糯料粉的白糖，制作方法簡(jiǎn)單易上手。下面看詳細(xì)制作流程解析。
白糖糕也叫倫教糕，是廣東珠江三角洲膾炙人口的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，白糖糕始創(chuàng)于明朝時(shí)，廣東順德倫教的一個(gè)梁姓小販，據(jù)說該小販蒸松糕時(shí)失手，令粉質(zhì)下墜，但蒸出來的反而深受歡迎，人人吃過都認(rèn)為這種新的糕點(diǎn)質(zhì)地爽滑，顏色晶瑩潔白，口感清甜、彈牙、爽口。食客稱之為「?jìng)惤谈狻梗髞碛址Q為「白糖糕」。在廣東大多數(shù)的港式或者粵式茶樓都有白糖糕供應(yīng)，凡是品嘗過「白糖糕」的人，都會(huì)被這種看起來其貌不揚(yáng)，吃起來口感爽滑、清甜的糕點(diǎn)所吸引。
白糖糕的做法教程：
1.粘米粉加水150ml用手動(dòng)打蛋器拌至沒有粉粒；另外15oml的水加入白糖、鹽一起煮溶，稍微放涼后倒入粘米粉漿里混合，拌勻；
2.酵母粉加水1大匙；
3.拌均勻后加入做法1.中混合，蓋上保鮮膜，發(fā)酵2小時(shí)，直至表面出現(xiàn)細(xì)小的氣泡；
4.取一個(gè)大的不銹鋼碟，首先將不銹鋼碟蒸熱，再在碟里抹一層油，將發(fā)酵好的粉漿倒入，不要太厚，1厘米左右就可以(我做的，還是太厚)，然后放入已煮開水的蒸鍋里，蒸25分鐘，即可取出；
5.放涼后，切塊。(切記：一定要放涼后，再切塊，我的就是沒有放涼就馬上切開，所以很不工整)
白糖糕成品圖：
白糖糕的做法小技巧：
1、白糖糕要在完全自然的狀態(tài)下攤涼后食用，不適合加熱，或放入冰箱儲(chǔ)藏，常溫下可保鮮2天。
2、如果你喜歡吃甜的朋友可以多放一些糖。
這道白糖糕的做法就講解完成了，這可是廣東傳統(tǒng)的做法喲。喜歡吃的朋友可以參考這個(gè)方法在家做一道嘗嘗味道如何。
