本篇文章給大家談?wù)匋S豆干做法，以及怎樣制作黃豆干子對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

干黃豆怎樣做好吃？

黃豆是我們生活中最常見(jiàn)的一種豆制品，可以用來(lái)打豆?jié){也可以做豆腐吃。干黃豆也有很多種做法，可以炒可以燉湯，今天就給大家介紹幾種干黃豆的做法，這幾種做法比較簡(jiǎn)單易學(xué)，一起來(lái)看下吧。

干黃豆怎么做好吃？

食材：黃豆、生姜、蒜頭、辣椒干、八角、桂皮，八角桂皮

1、準(zhǔn)備一些黃豆，將黃豆稍微挑選一下，去除里面可能有的雜質(zhì)，然后取一個(gè)干凈的大碗，將黃豆放入冷水發(fā)泡，最好能發(fā)泡4個(gè)小時(shí)以上，這樣黃豆會(huì)吸收足夠的水分而發(fā)脹。將浮起來(lái)的黃豆撈除，這些浮起來(lái)的可能已經(jīng)內(nèi)有蛀蟲(chóng)了。將浸泡后的黃豆再過(guò)水清洗一兩遍。

2、打開(kāi)電磁爐，往鍋內(nèi)加入適量的水，放入少許鹽巴、醋、八角、桂皮，然后將水燒開(kāi)。

3、水開(kāi)之后倒入前面清洗好的黃豆，煮一陣，煮黃豆的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生比較多的泡沫，用炒勺將這些泡沫剔除，先將水燒沸，黃豆比較難透，所以多煮一陣。

4、慢慢將水煮干，然后將黃豆裝到一個(gè)碗中，加入鹽巴、料酒、醋、醬油等，放在邊上腌制一陣，腌制容易讓味道浸入

5、腌制時(shí)間大概半個(gè)小時(shí)，將鍋清洗干凈，瀝干水漬，加入適量的油，將油燒熱，放入蒜末、姜絲、八角、桂皮、辣椒干爆香一會(huì)，然后倒入前面腌制的黃豆，大火快炒。

6、準(zhǔn)備少許熱水，如果鍋過(guò)熱加入少許，大火快炒黃豆，在炒的過(guò)程再加入一些鹽巴、醬油、料酒、醋，調(diào)節(jié)一下黃豆的味道，將黃豆炒均勻，然后試試味道，合口就可以關(guān)火裝盤(pán)了，美味好吃的煮黃豆就做好了。

曬干的黃豆怎么做好吃

一、干黃豆怎么炒又酥又脆

1.用熱水將黃豆浸泡一會(huì)(一到兩分鐘的樣子，新豆子泡的時(shí)間比陳豆子短)，注意是用熱水，這樣是為了讓黃豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的。

2.將黃豆從水中取出稍稍把水塞干一下鍋，炒黃豆對(duì)火候的掌握是非常重要的，一寧要用小火哦，剛下鍋的黃豆因?yàn)槭菨竦目梢曰鹕陨源笠稽c(diǎn)。以汽灶為例，剛下鍋時(shí)把火開(kāi)到大約這么大就可以了。

3.準(zhǔn)備鹽水注意水不要太多哦，能將鹽浸沒(méi)就行。

4.當(dāng)豆子炒破皮狀態(tài)這個(gè)時(shí)候可以將鹽水灑下去了 。

5.當(dāng)鹽水干了以后，就需要用小火了， 而且建議炒一會(huì)將火關(guān)了，過(guò)一會(huì)當(dāng)熱氣散去一些再開(kāi)小火炒，反復(fù)幾次，這樣香脆可口，又沒(méi)燒糊的炒黃豆就出爐了。

二、炒黃豆的做法

做法一

用料：黃豆200克、五香粉適量、鹽適量、清水適量 。

步驟

1.挑選飽滿的黃豆，淘洗干凈。

2.把黃豆放鍋里，倒入清水，漠過(guò)黃豆即可，開(kāi)鍋放入鹽和五香粉，煮到黃豆變大，豆皮蓬松。

3.撈出控干水分，再放少許鹽和五香粉腌漬30分鐘。

4.放平底鍋里小火慢炒。

5.中間要不停地翻動(dòng)，使豆子受熱均勻。

6.豆子慢慢縮小，豆皮收緊，發(fā)出“啪啪”的聲響，豆子呈微黃色就好了。

做法二

材料：干黃豆，香葉，桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，五香粉，食鹽，橄欖油 。

步驟

1.準(zhǔn)備適量干黃豆。

2.干黃豆放入冷水中，提前浸泡一個(gè)晚上。

3.至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是干黃豆的3倍左右。

4.鍋里放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個(gè)八角、花椒適量和1個(gè)干紅辣椒。

5.撒入適量五香粉。

6.根據(jù)各人口味放入適量食鹽。

7.泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右。

8.煮到黃豆熟控干水分，撈出放在盤(pán)中，加入1湯匙橄欖油。

9.用筷子攪拌均勻，使每個(gè)黃豆均勻的裹一層橄欖油。

10.炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開(kāi)中火用鏟子翻炒。

11.隨著熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開(kāi)始變得萎縮。

12.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)用鏟子不停的翻炒。

13.炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開(kāi)始向金黃色轉(zhuǎn)變。

14.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)用小鏟子不停翻炒。

15.炒到鍋里發(fā)出黃豆碰撞的“噼啪”聲，黃豆表面有火色時(shí)即可關(guān)火。

16.炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用。

買(mǎi)的干黃豆怎么做好吃

問(wèn)題一：如何炒干黃豆好吃。 第一種是干炒。不加任何作料，在鍋里炒熟即可。不適合下飯，閑時(shí)抓一把，可以磨牙。 干炒出來(lái)的豆既可以直接吃，也可以拌成咸豆。事先用白開(kāi)水調(diào)上鹽、味精、醬油、醋、蒜末兒，把炒出的豆子趁熱倒在里面攪拌，再用蓋子蓋住，燜一會(huì)兒就好了?？梢韵戮啤⒖梢跃惋?。 第三種也是拌，卻是先把黃豆泡漲，用清水煮熟，涼水淘凈，拌上上面提到的那些作料――作料可以視自己的喜好添加――這種做法在家是我發(fā)明的，或許有小時(shí)候的記憶，實(shí)踐表明是最受欢迎的

黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分，

食用后可引起中毒。

毒性：黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑、尿酶、血細(xì)胞凝集素等，均

為耐熱的有毒物質(zhì)。未經(jīng)充分處理的黃豆或其制品，毒素不能被徹底

破壞，如進(jìn)食則對(duì)胃腸道有 *** 作用，在體內(nèi)可抑制蛋白酶的活性，

引起各種臨床癥狀。

中毒表現(xiàn)：一般在食后1個(gè)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、

腹痛等癥狀，較重者出現(xiàn)腹瀉。在數(shù)小時(shí)內(nèi)可恢復(fù)如常。

緊急處理：立即口服活性炭100克，大量飲水，注意休息。

中毒預(yù)防：干炒黃豆不能完全破壞其毒素，所以不能多食；未煮

透的豆?jié){中含有毒素，煮豆?jié){起泡沫時(shí)，豆?jié){還未沸騰，毒素尚未被

破壞，要繼續(xù)加熱至泡沫消失、沸騰持續(xù)數(shù)分鐘后方可食用。

問(wèn)題二：干黃豆怎么做好吃，干黃豆的吃法 主料

干黃豆

75克

輔料

水

1100g

步驟

1.準(zhǔn)備好黃豆和豆?jié){機(jī)。

2.先泡發(fā)黃豆半小時(shí)

3.黃豆倒入豆?jié){機(jī)，往豆?jié){機(jī)中加入水。

4.啟動(dòng)豆?jié){機(jī)干濕豆鍵。

5.等待的半小時(shí) 就可以做出一杯無(wú)渣的豆?jié){。

6.因?yàn)闄C(jī)器將黃豆徹?破壁，打得粉碎，營(yíng)養(yǎng)全淅出。

問(wèn)題三：才發(fā)出一點(diǎn)的黃豆怎么做好吃 黃豆與“老三篇”

老上海人喜歡吃黃豆，特別喜歡吃黃豆做的三種菜：雪菜炒黃豆、醬瓜炒黃豆、蘿卜干炒黃豆，并親切的稱這三道菜為“老三篇”。在過(guò)去艱難的歲月中，“老三篇”因?yàn)榍逍碌目谖逗蜆O高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到了大多數(shù)普通家庭的歡迎，也成了現(xiàn)在上海人們童年最珍貴的記憶。

雪菜炒黃豆： 材料：毛豆仁250克、雪菜130克、肉絲100克。 調(diào)料：白糖10克、料酒10克、雞精2克、淀粉少許。 做法： 1 雪菜洗凈切成末備用； 2 肉絲加料酒、淀粉攪拌均勻后靜置約15分鐘備用； 3 熱鍋入油,油溫后下肉絲滑炒,炒熟后盛出備用； 4 另起鍋放油,油溫后下毛豆仁煸炒,然后下雪菜炒幾下,加入少許清水，調(diào)入糖和雞精，大火煮2分鐘； 5 把肉絲重新倒回鍋里，炒勻即可。

蘿卜干炒黃豆 材料: 黃豆仁200克、蕭山蘿卜干200克、白糖半茶勺. 做法: 1 蘿卜干洗凈切成丁備用； 2 熱鍋入油,油溫后下黃豆仁煸炒1分鐘,然后下羅卜干煸炒; 3 加入少許清水，調(diào)入白糖，中火煮2分鐘, 出鍋裝盤(pán)即可.

黃豆烹飪

六月鮮醬油泡黃豆 原料：主料：黃豆；輔料：花椒、八角、黃瓜絲、青椒絲；調(diào)料：六月鮮醬油、雞粉 制作： 1、黃豆洗凈，用水泡透，上鍋配輔料煮熟。 2、調(diào)料上鍋熬制10分鐘，涼透加入煮好的黃豆泡制40分鐘裝盤(pán)。 3、拌入事先切好的黃瓜絲、青椒絲即可食用。

問(wèn)題四：黃豆怎么做如何做好吃 一般豆制品怎么做都不是很好吃，除非你做豆腐會(huì)好吃點(diǎn)，但是黃豆的營(yíng)養(yǎng)的還是豐富的！

問(wèn)題五：怎樣做黃豆好吃 小拌五香黃豆做法：干黃豆加水浸泡一夜，洗凈取出。

制作五香料水，水中加花椒，大料，香葉，豆蔻，小茴香，桂皮適量，放入黃豆，水開(kāi)后小火煮半小時(shí)后加鹽再煮十分鐘，閉火放涼。胡蘿卜，芹菜切丁抄水，甜紅椒切丁和抄水后的胡蘿卜，芹菜一起加鹽，糖，味精，香油攪拌，后加入五香黃豆拌勻即可。

雞肫豆

原料：干黃豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1塊。

做法：

1、干黃豆用清水洗兩遍。

2、加入黃豆體積3倍的水并放入大料和桂皮。

3、煮開(kāi)后調(diào)入白糖、老抽，轉(zhuǎn)小火，慢燉。

4、鹵干，豆皮皺即為好。

黃豆?fàn)F豬尾

原料：

豬尾、黃豆、油菜。

輔料：

蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角 桂皮 花椒 草果 香葉）。

準(zhǔn)備工作：

1、豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。

2、黃豆浸泡一小時(shí)。

3、蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。

4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調(diào)和均勻。

做法：

1、鍋中燒開(kāi)水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，瀝干水分。

2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。

3、倒入沒(méi)過(guò)的熱水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。

4、減壓后，打開(kāi)高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開(kāi)火收汁即可。

5、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開(kāi)后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤(pán)邊，將黃豆豬尾放在中間即可。

雪菜黃豆

材料：

黃豆、雪菜、蔥、姜、干辣椒。

做法：

1、黃豆泡一夜，瀝干水份備用；

2、雪菜切碎，蔥姜末少許；

3、鍋內(nèi)燒熱油，炒香蔥姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分鐘，加入黃豆炒勻；

4、加水與材料齊平，倒少許生抽，加一點(diǎn)鹽（不要多，雪菜本身就比較咸；

5、蓋蓋大火燒開(kāi)，中小火燜至湯汁收干，撒少許香油拌勻。

一點(diǎn)甜蜜--蜜黃豆

原料：黃豆150克、白糖40克。

做法：

1、干黃豆洗凈，加足量的水浸泡一天；

2、泡好的黃豆倒入鍋中，加水，水面離黃豆約3CM即可；

3、大火煮開(kāi)后，倒入白糖拌勻，轉(zhuǎn)小火煮至黃豆軟熟；

4、最后大火將汁收濃即可。

問(wèn)題六：黃豆怎么做好吃 香鹵黃豆

材料

原料：黃豆，青椒，紅辣椒 配料：桂皮，香葉，八角，花椒 調(diào)料：鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油

做法

1：黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈 2：所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香 3：倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調(diào)味 4：倒入老抽與清水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘 5：撈出黃豆盛入大碗內(nèi)，青椒、紅辣椒切碎 6：在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味 7：放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可

小訣竅

①黃豆最好提前泡發(fā)，這樣做起來(lái)會(huì)更省時(shí)間也更入味 ②往鍋內(nèi)注入清水時(shí)，水量要一次性加足

黃豆?fàn)F雞腿

材料

黃豆，干蒜，姜，雞腿

做法

1。這是三人份量的菜，干黃豆提前一晚浸泡至軟，雞腿三個(gè)洗凈斬件后瀝干水份，干蒜五個(gè)姜適量，拍成蓉。 2。電飯煲預(yù)熱后，放入三茶匙油。 3。待油熱后放入蒜、姜蓉爆香。 4。放入雞腿炒至表面少量焦黃后放入黃豆。 5。再放入適量水蓋上蓋子燜十分鐘翻一次菜。再燜至水干。

小訣竅

水的份量要適中，最好浸到雞腿一半就可。

蓮藕黃豆排骨湯

又到了秋高氣爽的季節(jié)，天空蔚藍(lán)，大朵的云彩棉花糖一樣繾綣旖旎，最美麗的景色原來(lái)就在我們的仰首之間～～除了感嘆大自然的鬼斧神工，也會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)每一個(gè)時(shí)令總有一些不一樣的食物應(yīng)時(shí)應(yīng)景的出現(xiàn)，讓人切切實(shí)實(shí)品味到四季輪回之美，每一刻都值得好好珍惜。

材料

肋排500克，蓮藕250克，黃豆100克，姜片適量

做法

1.黃豆提前泡發(fā)。2.蓮藕洗凈切大塊。3.排骨沸水汆燙撈出沖凈。4.鍋中加水，放入所有材料大火煮滾，轉(zhuǎn)小火燉煮約一小時(shí)。

小訣竅

在這個(gè)季節(jié)，為自己和家人煲一鍋濃濃的靚湯來(lái)減少季節(jié)轉(zhuǎn)換帶來(lái)的不適應(yīng)吧。

問(wèn)題七：詳解新鮮黃豆怎么做好吃 美味黃豆的做法大全 1.準(zhǔn)備新鮮黃豆，因?yàn)槭欠疟淅飪鲋?，所以先散凍?

2.洗凈黃豆，瀝干備用。

3.準(zhǔn)備肉，因?yàn)槭潜鶅鲎×说娜?，所以先稍微散凍，這樣也容易切一點(diǎn)。

4.切成肉泥！

5.熱鍋，少量的油，把新鮮黃豆放進(jìn)去翻炒，然后把肉泥也放進(jìn)去。

6.繼續(xù)炒，放上剁辣椒、其他調(diào)料。翻炒至變色。

7.做好了

問(wèn)題八：泡開(kāi)了的黃豆要怎么做成菜好吃 泡黃豆與海帶一起炒或做湯、泡黃豆和胡蘿卜丁、土豆丁、肉丁、紅辣椒一起炒（天津俗稱辣豆）。

泡黃豆和冬菜（天津特產(chǎn)大白菜、大蒜一同切碎腌漬而成）肉丁、豆腐干丁共炒。

問(wèn)題九：泡好的黃豆怎么做好吃，泡好的黃豆的吃法 炒著吃?？筛沙?，也可和其他一起炒：如加土豆丁、胡蘿卜丁、肉丁。

燉著吃。和海帶一起燉。

炒干黃豆的做法

炒黃豆

食材準(zhǔn)備：黃豆，調(diào)料適量

做法步驟：

1.我們準(zhǔn)備黃豆適量，提前洗干凈晾干水分。

2.碗中放入幾片香葉、一小撮小茴香、幾粒八角、一小撮花椒和兩節(jié)桂皮，再準(zhǔn)備適量的食鹽備用。

3.把鍋燒熱，倒入晾干水分的黃豆，再倒入食鹽翻炒一會(huì)，食鹽炒熱以后倒入準(zhǔn)備好的香料，開(kāi)小火不停的翻炒，這里食鹽主要作為熱傳導(dǎo)的媒介，使黃豆受熱更加均勻、不會(huì)出現(xiàn)焦糊的現(xiàn)象，同時(shí)不用擔(dān)心炒出來(lái)的黃豆太咸，黃豆是干的、不會(huì)吸入太多鹽分。

4.翻炒過(guò)程中，鍋中會(huì)出現(xiàn)噼啪的炸裂聲，這是水分逐漸蒸發(fā)、黃豆變酥變脆的過(guò)程，繼續(xù)不停的翻炒，直至黃豆微微炸裂、聞到香味以后關(guān)火，自然放涼就可以了。

晾涼的黃豆非常的焦香入味，我們把里面的食鹽篩出來(lái)，下次炒的時(shí)候還能用。好了，這道粒粒焦香的炒黃豆做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95％，為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達(dá)20％。另外，比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。

干黃豆怎么做好吃？

準(zhǔn)備材料：黃豆80克，鹽，油，胡椒粉，孜然粉。

步驟一、將黃豆洗凈，瀝干水分。見(jiàn)下圖：

步驟二、干鍋，開(kāi)小火，將黃豆放進(jìn)鍋中炒到黃豆表面變得金黃。見(jiàn)下圖：

步驟三、加入適量的油潤(rùn)一潤(rùn)繼續(xù)翻炒到黃豆熟透。見(jiàn)下圖：

步驟四、將炒好的黃豆盛入盆中，放入鹽、胡椒粉、孜然粉拌勻即可。見(jiàn)下圖：

步驟五、炒好的黃豆。見(jiàn)下圖：

豆干家常做法

豆干是豆腐干的簡(jiǎn)稱，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。以下是我整理的豆干家常做法大全，歡迎參考閱讀!

　 　1.萵筍香干

原料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法：

1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

2.瀝干水分切碎。

3.豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。

4.萵筍和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。

5.撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲。

2.椒麻涼拌豆干

原料：豆干、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。

做法：

1.豆干和紅椒分別洗凈切絲。

2.蒜切末，小蔥切末。

3.鍋里燒開(kāi)水，先下豆干再下紅椒焯燙。

4.撈出瀝水?dāng)[盤(pán)。

5.調(diào)料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。

3.絲瓜蒸豆干

原料：絲瓜、豆干、剁椒、橄欖菜。

做法：

1.備料絲瓜，豆干，剁椒，橄欖菜。

2.將絲瓜及豆干改刀，碼在碗里。

3.再淋上剁椒及橄欖菜。

4.上鍋蒸至熟即可。

4.肉末豆干炸醬

原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做法：

1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。

2.豆腐干切成小丁。

3.鍋里放入比平時(shí)炒菜多一倍的.油，燒至溫?zé)釙r(shí)關(guān)火，放入蔥姜先靠出香味。

4.放入所有的香料，開(kāi)小火。

5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。

6.放入肉餡翻炒，繼續(xù)用小火。

7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。

8.稍燉煮一下，讓酒精揮發(fā)掉，放入拌勻的醬。

9.翻炒均勻，放入豆腐干丁。

10.拌勻之后，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。

11.大約30分鐘左右，放入冰糖。

12.繼續(xù)翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關(guān)火，盛出裝入保鮮盒里，徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。

5.香椿拌豆干

原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

做法：

1.煮鍋中放水，焯燙香椿。

2.另起鍋，焯燙豆腐干。

3.豆腐干切成小粒。

4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

5.將焯好的香椿切小段。

6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

6.豆干回鍋肉

原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法：

1.豆干切片。

2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

3.加蔥段和姜片大火燒開(kāi)。

4.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

5.將煮好的豬肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

8.再放入蔥姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入醬油，旺火炒勻盛盤(pán)即可。

7.茶香鹵豆干

原料：白豆腐干、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。

做法：

1.豆腐干洗凈。

2.熱水煮制一兩分鐘撈出過(guò)涼

3.平攤開(kāi)，完全晾干水分。

4.拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。

5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。

6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。

7.鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥。

8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開(kāi)

9.然后放炸好的豆腐干煮開(kāi)后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮至入味，然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時(shí)

8.蜜汁豆干

原料：豆腐干、叉燒醬、植物油。

做法：

1.豆腐干切成較大的丁狀。

2.舀出三至四勺叉燒醬備用。

3.鍋內(nèi)倒入少量植物油，燒熱。

4.加入適量清水，剛好沒(méi)過(guò)豆干即可。

5.小火燜煮1小時(shí)左右，至湯汁完全收干。

6.將炒好的豆干均勻地平鋪在烤盤(pán)上。

7.烤箱120度預(yù)熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆干表面干燥且顏色變深即可。