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奧龍怎么做才好吃

取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，并把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；豬朥網(wǎng)切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上.

沙律大龍蝦2006-11-08 10:02特 點： 色鮮艷，水果清香。

主 料： 澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。

配 料： 卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。

做 法： 1、用繩子把龍蝦須、爪系住，上籠蒸20分鐘后取出龍蝦肉。

2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2厘米見方的丁。

3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內(nèi)，投入三花淡奶拌勻后再倒入煉乳，拌勻放在冰箱里冰1小時。

4、將（2）投入（3）里拌勻放在腰盤里，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。

龍蝦球

主料：

900克左右的大龍蝦。

配料：

姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。

做法：

取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，并把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；豬朥網(wǎng)切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上.

沙律大龍蝦2006-11-08 10:02特 點： 色鮮艷，水果清香。

主 料： 澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。

配 料： 卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。

做 法： 1、用繩子把龍蝦須、爪系住，上籠蒸20分鐘后取出龍蝦肉。

2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2厘米見方的丁。

3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內(nèi)，投入三花淡奶拌勻后再倒入煉乳，拌勻放在冰箱里冰1小時。

4、將（2）投入（3）里拌勻放在腰盤里，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。

西蘭大龍蝦

山東名菜

原 料：

龍蝦凈肉200克，西蘭花75克，生菜葉5片，龍蝦頭（須爪齊全）1個，龍蝦尾1個，鹽2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高湯25克，植物油75克。

制作過程：

1、將鮮龍蝦肉片成片，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、蛋清、淀粉抓勻漿好。西蘭花掰成小朵，洗凈。

2、高湯入碗內(nèi)，加鹽、姜汁、味精和料酒對成調(diào)味汁。

3、龍蝦頭、尾上屜蒸透取出。生菜葉洗凈消毒后，鋪放在魚盤兩端，再把蒸好的龍蝦頭、尾分別擺在生菜葉上。

4、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，把漿好的龍蝦片放入油中，用筷子攪動打散，滑透，隨即放入蘭花略滑，一起倒入漏勺控去油。

5、炒勺回火上，放入蔥姜油燒熱，倒入滑好的龍蝦肉及蘭花，烹入對好的味汁，顛翻幾下，淋入少許蔥油，再顛翻幾下，盛入盤內(nèi)龍蝦頭、尾中間即成。

風味特點：

白綠相間，龍蝦頭尾紅艷，蝦肉雪白鮮嫩，蘭花翠綠脆爽，口味清鮮，造型壯麗。

美味龍蝦球

≮美食原料≯

900克左右的大龍蝦，姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉適量。

≮美食做法≯

1、取90 克左右的大龍蝦，把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；

2、豬朥網(wǎng)切小方 塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上即成。

回答者： 尐嘴亂親の - 護國法師 十四級 2-12 10:27

清水龍蝦

大街小巷的龍蝦大多不是香辣的就是十三香的，雖然混合了多種香料的味道，聞起來香氣四溢，吃起來也齒頰留香，但是總感覺調(diào)料的味道似乎掩蓋了蝦肉本身的鮮味。這道清水龍蝦正如其名，乃是用清水經(jīng)高溫烹煮而成，僅僅加入了蔥、姜和鹽，而沒有放入其他任何調(diào)味品，保持了龍蝦肉的原汁原味。這看似非常簡單的一種做法中卻蘊涵了龍蝦佳肴制作的精髓，是最能夠衡量出龍蝦品質(zhì)的高低的一種做法。普通龍蝦是不可用來做清水龍蝦的，這是因為龍蝦的品質(zhì)參差不齊，土腥味較重。制作清水龍蝦必須選取洪澤湖心地區(qū)沒有土腥味的龍蝦，然后稍加清洗，不挖去蝦的鰓部，然后直接放入加了蔥、姜、鹽的清水中烹煮，借助水的高溫來殺菌，同時又保證了蝦肉的水分和蛋白質(zhì)不會喪失，這樣制作出來的蝦肉色澤潔白，富有彈性，蝦肉的鮮味也鎖定于蝦中，與清水河蟹有異曲同工之妙。

友情建議：清水龍蝦就是要品嘗龍蝦肉本身的鮮美，在食用時最好不要蘸任何作料，這樣方能吃到龍蝦的真味。

麥場烤蝦

龍蝦還可以烤著吃。麥場烤蝦就是一種中菜西做的龍蝦佳肴。將西餐中烤制品的做法用于中國本土的洪澤湖龍蝦上，將牛奶、黃油等西餐中常見的燒烤調(diào)料均勻地涂抹于個頭較大的龍蝦之上，然后將龍蝦放入烤箱之中烤制。根據(jù)龍蝦個體的大小來調(diào)節(jié)烘烤的時間，不能有分毫的差錯。由于龍蝦不同于一般的肉類，它的外面有一層又硬又厚的殼，烘烤的時間不夠，蝦肉就不能烤熟，牛奶和黃油的香味就無法滲入蝦肉中；烘烤的時間過長，蝦肉又會喪失過多的水分，失去彈性，肉質(zhì)變得老而無味?？竞煤蟮凝埼r色澤金黃，油光閃亮，裝入精致的小籃中，就像一件精致的藝術品，令人不忍、動筷。揭開蝦殼，一股濃郁的麥香味撲鼻而來，將蝦肉送入口中咀嚼，混合了蝦肉的鮮味，牛奶的奶香味和黃油的香味會讓你覺不出到底是在吃中餐還是西餐。一般家庭用的小烤箱可能溫度不夠，不大容易能夠制作出這樣的美味。

澳龍清蒸怎么做

1，清蒸，將龍蝦殺洗干凈，放入鍋中大火蒸4到5分鐘。配海鮮醬油。

2，蒜蓉蒸，將龍蝦殺洗干凈備用。大蒜切蓉，鍋加油將蒜蓉一半炸至金黃，放入另一半生蒜蓉中，加少許鹽，雞汁。青紅椒未。醬熱油倒入蒜蓉中。將做好的蒜蓉放在龍蝦肉上，上鍋蒸4分鐘，出鍋放少許海鮮醬油即可。

3，刺身，將龍蝦殺洗干凈備用，用海鮮醬油，芥辣，陳醋少許調(diào)至成汁。拈汁吃。

4，煲粥，將龍蝦殺洗干凈，用龍蝦殼先熬湯，再用龍蝦湯煲白米粥，將洗好的龍蝦肉放入粥中，加入少許鹽，生菜絲即可。

澳洲龍蝦怎么處理，怎么做

準備食材：澳洲大龍蝦、橄欖油、胡椒粉、料酒、姜、蒜、蔥、香菜。

1，先把澳龍清洗干凈，用刀切成塊。

2，然后在鍋里放油，擠上蔥姜蒜煸炒出香味。

3，將龍蝦放入鍋中大火爆炒，炒片刻后加入胡椒粉、料酒，蓋上鍋蓋，燜制一會。

4，將盛起的姜，蒜，蔥白放入鍋里，翻炒均勻。

5，然后再把香菜，蔥放進鍋里。

6，翻炒均勻，即可出鍋食用。

澳洲龍蝦怎么做好吃

澳洲龍蝦的做法很多，比如有：姜蔥炒澳洲龍蝦、孜然龍蝦、油燜龍蝦。

姜蔥炒澳洲龍蝦

主料：澳洲大龍蝦1200g，橄欖油，胡椒粉，料酒，姜適量，蒜適量，蔥適量

做法：將龍蝦處理清洗干凈，切塊。燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。中火爆出香味加入蔥白繼續(xù)爆香，然后盛起備用。

將龍蝦放入大火爆炒。炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。將盛起的姜蒜蔥白重新倒入，翻炒均勻。再將香菜以及蔥葉一起放入，炒片刻即可熄火上碟。

孜然龍蝦

主料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g

輔料：油，孜然，大蒜，生姜，紅辣椒，香蔥，鹽適量

做法：把龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，并挑去頭部的臟東西，殼用牙刷來刷凈。把花生放進烤箱。用200度烤五分鐘左右。

準備一鍋熱水，倒進小龍蝦，再次煮沸。加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝干。把生姜、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點小紅椒。加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。再加入烤好的花生，最后加入孜然，翻動一下即可起鍋了。

油燜龍蝦

材料：龍蝦，鹽、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。

做法：把龍蝦洗干凈，最好用刷子刷，（抽線、剪頭）。把干辣椒、姜、蒜切好待用，開火，鍋中放油燒熱。把切好的干辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。

把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鐘)，然后放一勺醋和醬油。倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦)；放大料，大火燒幾分鐘轉中火燒(不要蓋鍋蓋)，最后大火收汁。

水煮澳龍大蝦的做法

01 先將刀柄將活澳龍頭部拍昏

02 在澳龍脖子處下直刀將澳龍活殺切斷

03 從中段至尾部分成八塊(按一人兩塊切,這是主要的澳龍肉)

04 再將頭部切開成十六快(不是為了平分,而是為了入味)

05 將切好的澳龍用蛋清,淀粉掛糊,放入七分熱的色拉油中,煎至金黃色,出鍋

06 所有澳龍煎完后,將蔥姜煸出香味加料酒,墨西哥雞汁,白糖,鹽少許和高湯三勺做湯汁,滾開后將煎過的澳龍下鍋翻炒,湯汁見濃時出鍋,裝盆上桌.

原料：澳洲龍蝦1只（約750克） 芝士粉15克 黃油10克 香菜梗10克 精鹽、雞精、濕生粉、上湯、色拉油各適量

制法：

1龍蝦除去頭尾及外殼，取凈肉，切成1.2厘米見方的?。ㄒ部蛇B外殼一起斬成小塊），入盆內(nèi)加入少許濕生粉抓勻；頭尾入籠蒸熟后擺在腰盤的兩端待用。

2凈鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，放入龍蝦肉滑油至八成熟時，倒出控油。

3另鍋上火下入黃油燒熱，投入香菜梗煸香，接著加入適量上湯，調(diào)入精鹽和味精，倒入龍蝦肉，最后撒入芝士粉，轉小火，加蓋焗至湯汁將干時，揀去香菜梗，勾入少許濕生粉，翻勻后盛在腰盤中間即可。

芝 士 焗 龍 蝦

材料:

急凍龍蝦 2磅

牛油 1小片

芝士碎 3安士

蛋黃 1只

白酒 1 1/2湯匙

汁料 :

牛油 2安士

面粉 2安士

鮮奶 1 1/2杯

料頭 :

蒜茸 1湯匙

乾蔥乾 2湯匙

調(diào)味料:

鹽 2/3 茶匙

胡椒粉 1/3 茶匙

做法:

1.龍蝦解凍斬件﹐用清水浸20分鐘﹐洗凈備用

2.牛油2安士放鍋中慢火煮溶﹐炒入面粉逐少拌入牛乳﹐再放芝士﹐邊煮邊攪﹐充份和合為止

3.燒溶小片牛油﹐炒香料頭﹐質(zhì)酒﹐放味料﹐拌入芝士料﹐煮沸後熄火﹐打入蛋黃。

4.龍蝦放碟上﹐淋芝士白汁﹐再撒些芝士茸﹐放入焗爐中﹐以300‘F 爐火焗至面上呈金黃色

注﹕

如用活龍蝦﹐須沾生粉﹐放滾油中炸至熟﹐瀝乾油後才放碟上焗。

生炊龍蝦

配料：活龍蝦750克、精鹽2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白豬油75克、白酒15克、

烹飪方法:1.先將原只龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，然后斬段，用刀輕后下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼和蝦肋去凈，后斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面。

2.用小碗盛白酒，加入精鹽開勻后撒落蝦肉上，蝦的上面放、蔥，進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟。取出后撿去姜、蔥，淋上白豬油，碟邊伴

香菜，跟桔油一碟上席。

龍王夜宴

用料：龍蝦700克，石斑，帶子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，

　胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，

　精鹽3克，姜末，醬油各10克。

烹飪方法:龍蝦入沸水煮五分鐘，去肉留頭尾。將蝦肉，石斑肉，螺片，帶

　子用味精，糖，料酒，胡椒粉略腌。用七成熱油炒蝦肉1分鐘后加

　姜末，蒜茸，稍后取出。蝦肉連同蝦頭尾依次擺放盤中，淋油并

　佐以芥末和醬油拌食。

酥皮龍蝦

配料：

龍蝦1只（約1500克），荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，面包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕淀粉、椒鹽味料、精煉油各適量

制作方法：

1．龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味后編成辮形花待用。

2．龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。

3．取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。

4．鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。

原料：澳洲龍蝦1只（約750克） 芝士粉15克 黃油10克 香菜梗10克 精鹽、雞精、濕生粉、上湯、色拉油各適量

制法：

1龍蝦除去頭尾及外殼，取凈肉，切成1.2厘米見方的?。ㄒ部蛇B外殼一起斬成小塊），入盆內(nèi)加入少許濕生粉抓勻；頭尾入籠蒸熟后擺在腰盤的兩端待用。

2凈鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，放入龍蝦肉滑油至八成熟時，倒出控油。

3另鍋上火下入黃油燒熱，投入香菜梗煸香，接著加入適量上湯，調(diào)入精鹽和味精，倒入龍蝦肉，最后撒入芝士粉，轉小火，加蓋焗至湯汁將干時，揀去香菜梗，勾入少許濕生粉，翻勻后盛在腰盤中間即可。

余下來的頭和殼用來煮湯，清水加姜片就可以了，好的時候加鹽調(diào)味。

澳洲大龍蝦的做法

1. 購買

購買的時候，盡量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，我買的是紅的那種。注意買的時候，水產(chǎn)銷售的都會用很厚的塑料袋來稱重量，里面再適當?shù)膸c水，這會讓你多掏一百塊而毫不知覺的。我后來要求他把龍蝦拿出來，直接放在稱上，立刻就降了九十塊錢。

2.準備

做的方法直接決定了需要準備什么材料，我需要準備：大一點的鍋，鹽，橄欖油，白胡椒粒，檸檬。

3.烹飪：

先按照龍蝦的尺寸準備好鍋里的水，讓水量保證能蓋過龍蝦。

等水帶著龍蝦又開始沸騰了以后，開始計，1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右，我買的龍蝦是1.4公斤，我煮了17分鐘。同時，可以把火稍微調(diào)小一點點，用中火燒，并可以把鍋蓋揭開，敞開了煮。

4.準備調(diào)料：

調(diào)料很簡單，把橄欖油倒入一個小碗里，量多少自己掌握，反正就是用來蘸著吃的，應該不需要太大的量。然后把檸檬切開，擠檸檬汁滴入橄欖油，然后放一點點鹽，咸淡看個人口味決定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄欖油里，然后攪拌均勻就可以吃了。上述的檸檬，白胡椒的味道都看個人喜好而定。

5.開吃：

這就沒什么可說的了，反正那么大個的龍蝦，從中間剖開，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦后背的黑線，如果有，最好挑出來不吃的。然后就是蘸著上面弄好的調(diào)料吃了。

其他：這個做法的特點有點象西餐，但味道絕對鮮美，調(diào)料非常簡單，做起來容易，吃起來不會因為濃重的調(diào)料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國白葡萄酒，吃起來就更享受了。

清蒸大龍蝦的做法詳細介紹

口味：酸味 工藝：清蒸 清蒸大龍蝦的制作材料：主料：龍蝦100克

調(diào)料：姜5克,醋15克,香油1克 教您清蒸大龍蝦怎么做，如何做清蒸大龍蝦才好吃

1. 將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；

2. 姜切碎成蓉；

3. 把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；

4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。

小帖士-食物相克：

龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。