今天凡太百科給各位分享白切豬肝的知識，其中也會對整塊豬肝煮多久能熟還不老進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

除了炒著吃，豬肝還有哪些美味健康的做法？

洋蔥炒豬肝也不錯，將準(zhǔn)備好的洋蔥用清水洗凈，切塊，放入碗中留著備用。炒鍋加油加熱，放入洋蔥煸炒到軟?？馗伤值呢i肝加入適量鹽，料酒，郫縣豆瓣，淀粉，姜末，蒜末，丟丟糖，醬油一起腌制15分鐘。再放入黃瓜和紅椒片，加鹽、白糖、醬油、醋大火翻炒1分鐘，用水淀粉勾薄欠，加味精調(diào)勻即可。

巧選灌水豬肝：灌水后的豬肝雖然顏色還是紅色，但明顯發(fā)白，外形膨脹，捏扁后可以立即恢復(fù)，剖切時向外流水。大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，馬上盛出。豬肝營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鐵等與身體有益的營養(yǎng)素，是產(chǎn)后新媽媽身體進(jìn)補的最佳食物。

鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短，原料所含水分。爆炒一下豬肝用用開水下鍋，濃湯滾起來，下菠菜出鍋很快，一定不能時間太久，時間一定要控制好。要不會老，切記，切記。不管你用以上哪種方式去腥，準(zhǔn)備制作之前最好將豬肝重新干凈然后切片在用清水浸泡半小時左右，中途多次換水去掉一些腥味和雜質(zhì)，最后焯水制成輔食。

豬肝的各種營養(yǎng)功效，大家都知道，但是好多人覺得豬肝不好吃，處理不好，做出來的豬肝腥味太重，一不小心還容易把豬肝做老了，又干又硬。豬肝一定要炒熟，但也不要炒太老了。豬肝雖然營養(yǎng)價值高，唯一的問題是原味做出來的豬肝腥味大，如果寶寶不挑食還好，想要給寶寶做得更美味一點，就要注意一些小技巧了。

豬肝怎么做才最好吃？

1.白切豬肝

用料：豬肝；姜；料酒；蒜；生抽；香油；醋；辣椒油；

白切豬肝的做法：

豬肝反復(fù)沖洗干凈用流動的清水浸泡半小時左右

鍋中放水，水蓋過豬肝還略多。加料酒，姜片

大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火

約1小時后關(guān)火，待豬肝放涼后，從湯汁里取出切薄片

用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調(diào)成料汁。隨豬肝一起上桌蘸汁食用

烹飪技巧：1.切豬肝的時候，片要薄，切得越薄，越顯得精致。2.豬肝煮好后要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時候再從湯里取出切片，吃不完的也要馬上放回湯汁里浸泡泡保存，否則豬肝會變的干巴巴的不好吃。

2.洋蔥炒豬肝

用料：豬肝250g；洋蔥一個；醬油一勺；鹽適量；糖少許；姜絲少許；料酒一勺；芡粉半勺；

洋蔥炒豬肝的做法：

豬肝洗凈切片盡量切的薄些，用芡粉，醬油，鹽，姜絲，料酒拌勻腌20分鐘

洋蔥切片狀

鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥，少許醬油，鹽，糖炒分3分鐘左右即可。

3.菠菜豬肝湯

用料：菠菜；豬肝；生粉；鹽；料酒；老抽；

菠菜豬肝湯的做法：

菠菜去掉紅色根莖部份，洗凈濾干水份，豬肝沖洗干凈后用水浸泡1-2小時，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用

湯鍋加入半鍋水，下入幾片生姜，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉

待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，并以筷子快速攪散，這個時候一定要控制煮制的時間和火候，一定要大火快速的沖熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關(guān)火

起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了

此湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是非常適合孩子的美味湯品

4.鹵豬肝

用料：豬肝一葉；蔥；姜；八角；桂皮；香葉；花椒；冰糖；黃酒；生抽；鹽；

鹵豬肝的做法：

豬肝洗凈，用清水浸泡，中途多換幾次水

用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖洗干凈

坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝干水分

砂鍋內(nèi)加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鐘

添加焯水后的豬肝，大火煮開，添加黃酒和生抽，繼續(xù)用小火燉煮20分鐘左右，煮至用筷子捅開無血水即可

添加適量鹽調(diào)味，關(guān)火浸泡，吃時撈出切片，可調(diào)味汁蘸食

怎樣煮白切豬肝又嫩又好吃？

豬肝用水多清洗幾次，泡在鹽水里，浸泡半個小時。

用料 ：豬肝1個、生姜適量、蒜末10克、料酒適量、醋適量、生抽適量、芝麻油適量、辣椒油少量

準(zhǔn)備：把豬肝放入水中洗凈后，要浸泡約半小時，把豬肝里的血水泡出；

做法 ：

步驟1：生姜切成片，蒜切成末，待用；

步驟2：把豬肝放入鍋中，再倒入一些水，水要沒過豬肝；之后加適量姜片和料酒；開大火將水煮沸后，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火；燜煮20分鐘后，關(guān)火 ；

步驟3：待豬肝稍稍放涼，就可以切薄片了；

步驟4：將蒜蓉、醋、生抽、芝麻油混合，再加少許辣椒油，攪拌均勻，用豬肝蘸著食用。

用高壓鍋煮白切豬肝多少時間

用高壓鍋煮白切豬肝多少時間

豬肝不須要用高壓鍋煮的，

豬肝這種東西很容易熟，下鍋炒幾下，或者用水開湯稍微煮一下就熟了，過火了，豬肝就會變得很硬，毫無口感了，千萬不要用高壓鍋壓煮豬肝。

白切豬肝

一、食材：

1、主料：豬肝

2、輔料：辣椒油、香油、醋、生抽、蒜、姜、料酒。

二、白切豬肝的做法步驟；

1、豬肝反復(fù)沖洗干凈用流動的清水浸泡半小時左右。鍋中放水，水蓋過豬肝還略多。加料酒，姜片。

2、 大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火。約1小時后關(guān)火，待豬肝放涼后，從湯汁里取出切薄片。

3、用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調(diào)成料汁。隨豬肝一起上桌蘸汁食用。

三、注意到要點：

1.切豬肝的時候，片要薄，切得越薄，越顯得精致。

2.豬肝煮好后，要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時候再從湯里取出切片，吃不完的，也要馬上放回湯汁里浸泡泡保存，否則豬肝會變的干巴巴的不好吃。

白切豬肝煮多長時間竅門

白切豬肝一般要煮30-40分鐘左右。

下面我們來看看煮豬肝的具體做法：把買回來的豬肝順著形狀切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內(nèi)的血水泡出。燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。

重點來了，水沒過豬肝為宜，時間為35分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了。

另外注意煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細(xì)膩口感很笨嫩。

豬肝，性溫，味甘苦，入肝經(jīng)。含有蛋白質(zhì)、肝淀粉、大量的鐵、豐富的礦物質(zhì)、維生素C、維生素A、煙酸、核黃素、硫胺素等營養(yǎng)成分。含有大量的鐵元素，可以補充鐵質(zhì)，起到補血的功效。

還含有的維生素A，不僅可以維持正常的生長、生殖功能，還可以緩解和預(yù)防眼睛干澀、疲勞，保持正常視力；還含有維生素C和硒，有抗氧化的作用，長期食用，可以增強機體免疫力，防衰老等。