本篇文章給大家談談雞粉的做法，以及雞粉最香的調(diào)配對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

越南雞粉的正確做法，你學會了么

你好

1．將雞肉、雞脖、雞爪、豬骨頭洗凈后，放入鍋內(nèi)熬熟。

2．將熬熟的雞肉、雞脖、雞爪及骨頭一起撈出來，將湯盛到一個大碗內(nèi)備用。

3．將魚露、鮮檸檬汁、酸醋活在一個小碟里，調(diào)出酸味后備用。

4．將青菜洗凈備用。

5．將雞蛋打碎，往蛋里放入鹽后，在平底鍋內(nèi)開火煎蛋，之后將煎好的雞蛋切成絲狀。

6．把米粉放入盛有開水的鍋里燙熟后，裝入碗內(nèi)。

7．將鮮美的骨頭雞湯倒入米粉內(nèi)，并放入雞肉、蛋絲、生青菜。

8．在米粉內(nèi)撒上些許調(diào)味汁，便可上桌了。

雞肉粉的家常做法 雞肉粉的制作方法

1、香蔥切碎備用。鍋燒熱油，打入雞蛋表面撒少量鹽調(diào)味小火稍煎。雞蛋稍煎凝固后，入入雞肉加冷水燒開。

2、水燒開變以奶白色后，放入香蔥碎。香蔥熟后，放入河粉。入生抽和鹽，花生油調(diào)味即可關(guān)火。

3、先將雞肉上的膜及筋去掉，切小塊備用。鍋里加水，放幾片生姜、大蔥白段、少許料酒，將雞胸脯肉入鍋，雞肉比較嫩不用煮很久的；

4、去掉煮出的浮末，取出晾涼一下，放入保鮮袋中，用搟面杖敲打雞肉使其松散；然后再慢慢的用手將雞肉撕成一縷縷；

5、將生抽、蠔油、糖、玉米油調(diào)成醬汁，加入十三香粉拌均勻。將撕好的雞肉絲放入攪拌桶內(nèi)，再放入調(diào)味汁，混合均勻；放入面包機中，開20號功能鍵，750克，肉松模式開始工作。一小時后就制作完成，取出晾涼即可。也可根據(jù)自己的情況，增加一次流程。

6、小貼士：河粉本身已經(jīng)是熟的，所以河粉一放入不用再煮開調(diào)好味就可以關(guān)火了。免得過火變得綿爛。

自制雞粉的配方

一直以來我做菜除了涼菜，很少用到雞粉，雖然說很提味，但對這個涉及到健康問題的東西我還是很忌諱，但一直苦于自己廚具太菜，這個自制的問題一直解決不了，這次九陽全營養(yǎng)破壁調(diào)理機到家之后，馬上動手來圓我的夢，咱也來自制一次吧

制作自制雞粉的食材：雞胸肉420克，干香菇40克，糖粉10克，鹽少許，蔥、姜適量

廚具：破壁調(diào)理機 電烤箱 煮鍋

做法：

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1 備好主要食材：干香菇、雞胸肉。香菇我是頭一天晚上洗凈放在暖氣上，第二天用正好干透了，也可以用烤箱或微波爐烘干，注意一定要干透，這樣成品才更細膩

2 雞胸肉去掉白色的筋，切成片，沖去血水

3 放到?jīng)鏊伬?，加入蔥段、姜片去腥，大火燒開，雞肉顏色變白，熟了就可以了

4 撈出雞肉片控凈水，蔥、姜挑出扔掉

5 雞肉片裝在保鮮袋里，搟面杖搟碎，再用搟面杖搗成蓉（搗的越細干的越快）

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6 雞絨裝入烤盤，入烤箱中層

7 啟動烤箱熱風烘烤功能，上下火100度開始烘干（也可以用微波爐烘干）

8 烤到雞蓉用手一捻，干硬干硬的捻不動的狀態(tài)即可，取出涼透

9 把干香菇掰碎

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10 先打干雞蓉。雞蓉倒入全營養(yǎng)調(diào)理機，蓋好蓋子

11 啟動干果功能2次，瞬間粉塵飛揚，細細的雞肉粉就搞定了

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12 同樣的方法再粉碎香菇

13 好細膩呀，用嘴一吹都能吹跑

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14 雞肉粉和香菇粉混合，過一下篩（其實不過篩也完全可以，已經(jīng)非常細膩了）

15 加入糖粉和少許鹽拌勻即可。（這個糖粉我也是自己粉的）

16 自制的健康雞粉就做好了，以后炒菜就可以放心大膽地用了！

寶媽小貼士：

1 香菇可以洗凈，放暖氣上烘干，很方便。跟大家分享一個小竅門濕香菇也用

2 跟大家分享一個小竅門：每年冬天鮮香菇便宜的時候，我都會買上好多，不要洗，剪去根部臟的地方，放暖氣上烘干，能用一整年，真的是特別方便呢！

3 雞肉和香菇一定要烘的干透才行，這樣成品不但細膩，并且裝在干凈的密封罐子里好長時間都不壞

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吳川辣雞粉做法和配方 制作辣雞粉的方法

1、用料：雞1只、姜6片、鹽少量、蔥2根、香葉5片、八角 5小顆、蒜5粒、雞鹽適量、雞精適量、糖5小勺、生抽適量、豆瓣醬2.5大勺、干辣椒5個、花椒適量、香菜兩根、黃花菜適量、娃娃菜適量、蔥頭2顆、香菜頭2顆、耗油適量、米線適量。

2、準備一只新鮮的雞，剁碎，雞爪雞頭等等做煲粉的湯底。

3、放十三香、雞鹽、雞精、醬油腌制，腌制期間去準備香料。

4、準備香料。

5、爆炒香料。

6、放下腌制過的雞爆炒。

7、加耗油，再爆炒一下。

8、加入豆瓣醬。

9、加入糖，加完配料就再爆炒一下。

10、倒入電飯鍋加水熬一個小時。

11、煮粉，米線用熱水泡1-2小時就可以了，用冷水會很久，煲粉用雞邊料做湯底，一定要用砂鍋，放下粉、娃娃菜、黃花菜（泡過）一起煮，起粉裝碗時在碗里加一點雞精和醬油，裝好粉再放上辣雞和蔥就可以了。

辣雞粉的做法

辣雞粉的做法

用料

雞 半邊

姜片 3片

大蔥 3片

蒜 3瓣

干辣椒 若干

花椒 幾粒

八角 2個

香葉 2片

酸豆角 隨意

蔥花 隨意

香菜 隨意

鹽 少許

雞精 少許

醬油 少許

白糖 10顆

蠔油 少許

胡椒粉 少許

老干媽豆豉或者豆瓣醬（我用了老干媽） 少許

桂林米粉或者河粉均可

辣雞粉的做法

首先把雞洗干凈后，將它剁成大小均勻的雞塊，盡量小塊些，這樣就比較容易入味些。瀝干水，就放適量胡椒粉、料酒、鹽進去攪拌均勻，再加入點花生油繼續(xù)拌均勻腌制。接著把其他配料洗洗切切準備好。（如果條件允許，可用雞頭雞腳熬些湯底）

熱鍋加油，然后把姜蔥蒜、八角、香葉、花椒和干辣椒爆炒出香味，倒入雞塊，煎炒至變色后，加入蠔油、醬油、老干媽豆豉、白糖翻炒均勻。

翻炒片刻后，就加入熱水，和雞塊平齊，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜。

然后燜至湯汁濃稠，就試味道，稍微味道重點也沒事。雞塊熬制好備用。

鍋中放水燒開，把米粉或者河粉放進去燙熟，撈起擺碗，加入高湯或者燙粉的水進去都可以。接著就把雞塊雞汁倒進去，碼上酸豆角、蔥花、香菜段了。