今天凡太百科給各位分享肉燉豆腐的知識，其中也會(huì)對肉沫燉豆腐進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
小炒肉燉豆腐的家常做法
制做原材料
主要材料：水豆腐(北)250克,生豬肉(胖瘦)150克,大白菜150克
調(diào)味品：食用油50克,小蔥5克,米酒10克,白糖15克,生抽25克,鹽4克,雞精2克
特點(diǎn)
水豆腐外柔內(nèi)嫩，生豬肉軟爛味濃，鮮美爽口。
做法
1. 將水豆腐清洗，瀝干水分，切割成二三公分尺寸的長格子，資金投入六七成熱的鍋中中炸成橙黃色，撈起來瀝除油;
2. 白菜心清洗，切發(fā)展5公分，寬3公分的片;
3. 生豬肉切割成與軍用被子尺寸同樣的長格子;
4. 鍋架火上，放少量底油，燒至五成熱，先下糖炒至發(fā)紅，再放進(jìn)生豬肉塊煸炒一會(huì)兒，隨后放蔥段、米酒、生抽，炒至肉粒著色，再添加軍用被子、白菜心、酸菜魚火鍋和鹽，煮沸后改成文火燉15-20分鐘;
5. 見肉粒酥爛用灶火炒糖色，添加雞精攪拌，就可以起鍋服用。
豆腐燉肉怎么做好吃
電飯煲豆腐燉肉
“豆腐這樣一鍋燉出來，比肉燉好吃，貼秋膘比牛羊肉都好，省錢省事。《電飯煲豆腐燉肉》，一定要選擇多孔的老豆腐喲，這樣才會(huì)入味，切成1厘米長寬厚的小方丁，一鍋燉，豆腐放至湯面上，蓋上蓋子，慢慢煮。注意小技巧：悶著鍋蓋煮，一定要煮到豆腐有點(diǎn)漲大，膨脹，才會(huì)入味，才能出鍋，電飯煲這樣燉最適合了，用煮粥功能，悶著燉，豆腐太入味濃郁好吃了。”
用料
主料
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老豆腐500克
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帶骨五花肉700克
輔料
鹽
適量
八角
1個(gè)
姜
10克
老抽
10克
電飯煲豆腐燉肉的做法
1.
主料：帶骨豬肉700克、老豆腐500克
輔料：鹽、姜、八角1個(gè)、肉蔻1個(gè)、桂皮5克、料酒10克、老抽10克
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2.
把豬肉洗凈切成大塊，帶皮帶骨一起比較好
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3.
涼水下鍋煮開以后，撈出來以后洗去血沫，姜切片，老豆腐切塊，稍微厚一些比較好，這樣燉不易碎，也好慢慢燉得入味。
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4.
把炒鍋燒的熱熱的，下豬肥肉，中小火炒出油脂出香味以后
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5.
下豬排骨要翻炒均勻，出香味，最好排骨炒出黃色，這樣燉出來香味濃
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6.
加八角和姜片肉蔻，料酒翻炒一會(huì)，出香味
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7.
加鹽和老抽翻炒均勻上色，出醬香味以后，加清水大火燒開，也可以不加，直接倒進(jìn)電飯煲里
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8.
把炒好的肉湯一起倒進(jìn)電飯煲里，蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動(dòng)“煮粥”功能
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9.
等時(shí)間還剩10分鐘左右，就可以下老豆腐，加鹽，再次蓋上燉吧
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10.
時(shí)間到了以后，可以再繼續(xù)燜幾分鐘更入味，撒上香蔥段，嘗嘗味道。豆腐燉肉就好了，老豆腐吸收了豬肉的香味，燉出來了蜂窩形狀，綿軟香濃好吃，豬肉也不油膩了，真是美味啊！
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電飯煲豆腐燉肉成品圖
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烹飪技巧
1、肥肉和排骨炒炒，燉出來更香濃，最好提前焯水，可以去掉腥味。
2、可以用老豆腐或者鹵水豆腐，這樣燉時(shí)不易碎，味道好，豆腐都燉出了蜂窩形狀更好吃。
豆腐燉肉的做法大全 豆腐燉肉的烹飪方法
1、做法一。材料：肉餡1小碗、豆腐1塊、青蒜2根、姜末1小勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、蠔油1勺、油鹽適量。做法：肉餡中加入適量的鹽、淀粉、姜末、料酒等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌上勁；燒熱鍋，放少許油，將調(diào)好味的肉餡團(tuán)成肉丸按壓平鋪在鍋底；將肉丸雙面煎一下定型，同時(shí)也能煎出部分油脂；再加入豆腐塊微微煎一下；倒入適量的生抽、料酒和少許水；加蓋燉煮三分鐘；加入少許蠔油提鮮， 再放入鹽和胡椒粉調(diào)味；將青蒜蒜白放入里面混合均勻，再放入青蒜葉即可。
2、做法二。材料：五花肉50克，蔥10克，水發(fā)海帶50克，豆腐100克，花生油10克，花雕酒1湯匙，老抽2茶匙，鹽1/2茶匙，雞粉1茶匙，姜10克，蒜10克。做法：把五花肉剁成手指粗的條，蔥姜蒜切好備用。豆腐切成丁，海帶清洗干凈后切成和肉大小相同的片。鍋燒開水加花雕酒焯透五花肉，再加入熱水中煮5分鐘，撈出后再放入入熱水中煮7分鐘。鍋燒底油煸香蔥姜蒜，放五花肉翻炒，用老抽調(diào)色后添入高湯?；馃_后換中火慢燉半小時(shí)，加入豆腐，撇去浮末調(diào)味，小火再燉半小時(shí)即可。
3、做法三。材料：玉米兩根、農(nóng)家豆腐半斤左右、豬肉300克。做法：玉米切段，豆腐是那種切塊賣的，切成小塊。豬肉切片。熱鍋入油少量，將豬肉翻炒過盛出。再倒入食用油，豆腐貼在鍋面上兩面都煎至金黃色，然后翻炒，小心不要把豆腐弄碎。玉米同時(shí)下鍋，然后加入熱水。將炒好的肉片也倒進(jìn)去，水也沒過為主，鹽適量。大火燒開轉(zhuǎn)中火慢燉十五分鐘。加調(diào)味出鍋。
豬肉燉豆腐的家常做法
豬肉燉豆腐的家常做法如下：
1、豆腐和柔洗凈后切片，粉條用水泡軟，木耳洗凈，蔥姜切絲。
3、肉變色后放入涼水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒5分鐘左右，放入豆腐和木耳和粉條。
4、大火燒開，等粉條燉熟了加點(diǎn)鹽調(diào)味，最后放點(diǎn)蔥花和味精出鍋。
豬肉燉豆腐的好吃做法？
豬肉燉豆腐好吃的做法我覺得主要有兩種，一種是蒜姜豬肉燉豆腐；一種是雜菌菇豬肉燉豆腐。前者原汁原味，甘香如飴，后者滋養(yǎng)身體，非常有補(bǔ)，下面我們就來看看這兩種做法。
一、蒜姜豬肉燉豆腐
主要食材：豬肉300g、豆腐200g；蒜葉5-6片、姜片5片；香葉、生抽、胡椒粉、花椒、紅糖、食鹽、料酒等適量配料。
做法步驟：
第1步、把豬肉切成長柱形，長與寬約1.5公分，蒜葉切成段，裝盤備用，如下圖所示；
第2步、把豆腐切成大概像豬肉塊的大??；
第3步、用平底鍋把豆腐兩面煎至金黃色；
第4步、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過焦；
第5步、開一搪瓷內(nèi)膽鑄鐵鍋，開火，放菜油約1湯匙，油熱后倒入花椒2茶匙和用切拍碎過的姜，爆香后倒入煎過的豬肉，翻炒片刻；
第6步、倒入水沒過豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉(zhuǎn)慢火燉約30分鐘；
第7步、時(shí)間到后轉(zhuǎn)大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
第8步、汁稠后調(diào)味，不夠咸時(shí)可加適量生抽或鹽，味不夠厚時(shí)可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。
小貼士：
1、燉肉放水后不要放太多生抽或鹽，先放約一半的生抽或鹽，因?yàn)槭罩笙涛兜玫綕饪s，到收好汁再調(diào)味一次。
2、燜肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加幾塊蒜葉，使菜增香。
二、雜菌菇豬肉燉豆腐
主要食材：豬肉300g、豆腐200g、雜菌菇100g；蒜頭、姜片5片；生抽、老抽、面粉、雞粉、五香粉、蔥段蔥花、食鹽、料酒等適量配料。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備好一些雜菌菇：羊肚菌，雞腿菇，單樅，草菇。
2、洗干凈切好。
3、豬肉切塊。
4、豆腐切小塊。
5、裹上面粉。
6、兩面都煎一煎。
7、準(zhǔn)備蔥段。
8、留一點(diǎn)蔥綠切蔥花。
9、起鍋燒油爆香蒜泥。
10、炒豬肉變色，倒生抽老抽翻炒上色。
11、移入砂鍋，加開水沒過，煮沸轉(zhuǎn)小火熬煮半小時(shí)。
12、雜菌倒進(jìn)去煮十分鐘。
13、翻拌一下。
14、碼上豆腐煮五分鐘，撒蔥花。關(guān)火，開吃，熱乎乎香噴噴。
小貼士：
1、豬肉燉豆腐適當(dāng)?shù)奶砑与s菌菇等輔材，是很好吃的。因?yàn)榧兂灾魇橙菀啄?，而且雜菌菇很營養(yǎng)。
2、雜菌菇是吸收水中的味道的，所以不宜過早的放入，以免豬肉豆腐的味道也被吸走。
