今天凡太百科給各位分享手工饅頭的知識，其中也會對手工饅頭店的利潤進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

手工白饅頭怎樣做才好吃？

手工制作白饅頭

步驟方法

首先，將適量蘇打水加適量的溫水把面粉和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵出蜂窩狀以后，聞沒有酸味，說明面發(fā)的時(shí)間正好，如果出現(xiàn)酸味，在揉面時(shí)可以加適量的食用堿水，將和面的手均勻的放入堿水中，讓堿水沾到手面上，然后均勻的按到有少許酸味的面團(tuán)上，將面揉均勻。直到發(fā)酵的面沒有酸味后，說明可以了。

然后，繼續(xù)揉面揉均勻，然后將大的面團(tuán)，分成大小一樣的小面團(tuán)，揉出的光華面在上，兩手將面抱在中間，雙手在兩邊，稍做前后運(yùn)動，將面向中間團(tuán)，團(tuán)成有點(diǎn)柱狀的生坯團(tuán)狀，然后放面案上，之間留有小的空隙擺好，用干布蒙上(防止表面風(fēng)干開裂出小口)，要醒發(fā)到，面的表面用手往下按時(shí)，被按下的面會自動膨起，說明面團(tuán)醒發(fā)好了，可以上冒著少許熱氣的蒸鍋了，相互之間留點(diǎn)小縫隙，擺均勻蓋上鍋蓋，用布蒙住鍋蓋邊的縫隙，大火燒開，再改稱中火，根據(jù)面團(tuán)的大小，蒸制時(shí)間不同，大的40分鐘，小的30分鐘，再小一些的20~25分鐘。

最后，當(dāng)聞到面香味后，關(guān)火稍等一會再起鍋即可。

注意，忌關(guān)火后長時(shí)間蓋著鍋蓋，因?yàn)闊釟鈺阱伾w上凝結(jié)成水珠，滴下來會把蒸好的饅頭光滑的表面打濕，所以影響?zhàn)z頭的成品效果。

手工花樣饅頭

做法如下：

食材：中筋面粉、酵母、水、白糖。

步驟1、將酵母和糖放入水中攪拌幾下，加入面粉。揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵。

步驟2、發(fā)酵到2~3倍大，呈蜂窩狀。

步驟3、嗆面揉，揉光。

步驟4、搟成大約5毫米厚的面片，扣出圓面片(用圓形模具或圓瓶蓋均可)圖上模具直徑3厘米。

步驟5、扣好的面片，6~8個圓片疊加，用竹簽將疊好的面片壓一下，一定放中心位置，左右對稱，壓出來才完美。

步驟6、醒發(fā)半小時(shí)左右，冷水上鍋，水開后10分鐘關(guān)火，關(guān)火后5分鐘就可以出鍋了。

手工饅頭的做法和配方商用 手工饅頭怎么做

1、食材：準(zhǔn)備面粉250克、清水125克、酵母3克。

2、準(zhǔn)備面粉250克，清水125克、酵母3克，把面粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>

3、用手揉面直至表面光滑，大約15分鐘左右。

4、揉好后蓋布或者鍋蓋蓋好等待發(fā)酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘。

5、將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑。

6、將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右。

7、鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸20分左右關(guān)火，取出即可。

手工刀切饅頭的做法

做法如下：

1、將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用。

2、在案板上灑一層干面粉后將發(fā)酵面團(tuán)放上，將發(fā)酵面團(tuán)搓成3厘米粗的長條，再將長條切成約3厘米寬的段。

3、另取盛器灑上干面粉，將刀切饅頭生胚逐個放入，放較溫暖的地方醒發(fā)20分鐘。

4、以常法蒸熟食之。

手工饅頭與機(jī)械饅頭有什么區(qū)別

一、口感不同

1、手工饅頭口感更好，吃起來更勁道。

2、機(jī)械饅頭口感相對較差。

二、價(jià)格不同

1、手工饅頭價(jià)格較高。

2、機(jī)械饅頭價(jià)格相對較低。

擴(kuò)展資料

饅頭把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區(qū)，在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。

中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。饅頭是中國北方的主食。

根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種：

1、北方硬面饅頭是中國北方的一些地區(qū)，如晉冀魯豫陜等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機(jī)制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。

2、軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機(jī)制圓饅頭等。

3、南方軟面饅頭是中國南方人習(xí)慣的饅頭類型。多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風(fēng)味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

參考資料來源：百度百科-饅頭

百度百科-手工饅頭

人民網(wǎng)-怎么把饅頭蒸的又白又大又好吃