本篇文章給大家談?wù)勽~翅做法，以及魚翅做法及泡發(fā)對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

魚翅的做法

分類: 美食/烹飪

問題描述:

魚翅的做法如何?

解析:

干燒魚翅

用料：干魚翅（500克）、雞湯（適量）、豬油（125克）、濕菱粉（32. 5克）、味精（4克）、白糖（3克）、蔥花（7.5克）、姜（7.5克）、黃酒（7. 5克）、雞油（7.5克）、醬油（4克）、精鹽（4克）、胡椒粉（少許）

制法：一、將干魚翅加清水，放在小火上燜四小時(shí)撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時(shí)，翅可發(fā)透，撈出拆去骨，放入旺火鍋內(nèi)，再加清水（沒過魚翅）、蔥姜、酒、用文火燜透，將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去凈。然后用紗布將魚翅包起，放在雞汁湯內(nèi)燉爛（雞湯要沒過魚翅）。二、取去包，仍將魚翅放在原雞汁中，加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等調(diào)味，最后下菱

粉，燒到汁干時(shí)，再滴少許雞油即好。味鮮脆，頗名貴，一向列為珍饈之一。

砂鍋魚翅

原料:

水發(fā)魚翅500克、火腿25克、水發(fā)玉蘭片20克、水發(fā)香菇20克、油菜心15克、雞湯1000克、清湯150克

做法:

火腿、玉蘭片切片，香菇撕小塊。魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中。砂鍋內(nèi)油8成熱時(shí)下蔥絲、姜末，再放雞湯及調(diào)料

，燒開后倒入盛魚翅的碗中，用旺火蒸至8成爛。用蔥絲、姜末嗆鍋，放清湯、調(diào)料和魚翅，燒開后 倒入砂鍋，移微火燉20分鐘，放油菜心上即可。

砂 鍋 魚 翅

原 料

水 發(fā) 魚 翅 500 克 火 腿 25 克

水 發(fā) 玉 蘭 片 20 克 水 發(fā) 香 菇 20 克

油 菜 心 15 克 雞 湯 1000 克 清 湯 150 克

制 法

1、火 腿、 玉 蘭 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 塊 。

2、魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 。

3、砂 鍋 內(nèi) 油 8 成 熱 時(shí) 下 蔥 絲 、 姜 末 ， 再 放 雞 湯 及 調(diào) 料 ， 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 。

4、用 蔥 絲 、 姜 末 嗆 鍋 ， 放 清 湯 、 調(diào) 料 和 魚 翅 ， 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ， 移 微 火 燉 20 分 鐘 ， 放 油 菜 心 上 即 可 。

玫瑰花魚翅炒蛋

雞蛋6個(gè)，發(fā)好的魚翅100克，玫瑰花5朵，黃瓜2根，西紅柿3個(gè)，鹽8克，大油20克，白胡椒粉5克，蔥花10克。

、雞蛋打入碗中攪好，玫瑰花洗凈，放入雞蛋中，加入鹽、白胡椒粉。2、魚翅用手撕開，放入雞蛋中用筷子攪勻。 3、炒鍋上火加油，燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可。

4、黃瓜，西紅柿圍邊即可。

紅花丹參蒸魚翅

配方：紅花6克 丹參6克 桃仁3克 川芎4克 魚翅50克 菜膽100克 火腿肉50克 紹酒10克 蔥10克 姜5克 鹽5克

制作：1．把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內(nèi)，加水50毫升，上籠蒸1小時(shí)，取出，去渣，留藥液待用。

2．魚翅發(fā)透，撕成絲狀?；鹜惹衅?，菜膽洗凈，切4厘米長的段，姜拍松，蔥切段。

3．把藥汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內(nèi)，再加入雞湯100毫升。

4．把蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸30分鐘即成。

食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或單服

紅燒魚翅

主料：水發(fā)魚翅1000克、水發(fā)蹄筋200克，水粉芡15克

調(diào)料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克

1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。

2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內(nèi)。

3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。

瑤 柱 魚 翅

原 料

水發(fā)魚翅300克 干貝100克 紅、綠櫻桃適量 火腿片適量

制 法

魚翅用開水焯一下?lián)瞥觯儆秒u湯入味，然后取出裝入碗內(nèi)， 上置火腿、豬肘、雞、鴨肉塊， 潷出原汁， 翻扣在盤中央。

干貝下雞湯氽一下?lián)瞥觯?配上紅綠櫻桃，碼在魚翅周圍，原汁濾去雜質(zhì)燒開，勾薄欠淋在魚翅上即成。

魚翅老雞鍋

主 料： 老母雞1只，魚翅干150克，豬腳1只，豬皮500克，火腿絲100克。

配 料： 鹽10克，豉油、麻油各10毫升，雞油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、蔥各15克。

做 法： 1．魚翅浸發(fā)后洗去雜質(zhì)。在沸水中加入姜、蔥、料酒，魚翅氽過，瀝干后，裝入紗袋并扎緊。 2．母雞宰洗干凈，除去內(nèi)臟、腳爪和尾臊，與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。 3．用竹品墊鍋底，放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生姜、香菜頭段，加入適量沸水，用文火煲5～6個(gè)小時(shí)，至魚翅熟軟為止。 4．將魚翅撈起，除去老母雞、豬腳、豬皮。原汁濾去雜質(zhì)后，放入魚翅，加入鹽、豉油和雞油，并用淀粉勾芡，使湯汁變濃。 5．調(diào)入麻油、胡椒粉、火腿絲和香菜，即可進(jìn)食。

黃燜魚翅

配料：

水發(fā)黃魚翅1750克 鴨子750克 老母雞3000克 白糖15克干貝245克 紹酒25克 熟火腿250克 蔥段250克精鹽15克 姜塊50克

制作方法：

1. 將魚翅整齊地碼放在竹箅子上。

2. 將干貝用溫水泡開后，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用。

3. 將火腿肉5克切成細(xì)末，待用；將火腿肉45克切成薄片，待用。

4. 將兩只母雞、一只鴨子宰后煺盡，由背部劈開，掏出內(nèi)臟，用水洗凈血污，待用。

5. 將水發(fā)魚翅連同竹箅子放入鍋內(nèi)，將洗凈的雞鴨放在另備的竹箅子，然后壓在魚翅上面，將蔥段姜片也放在鍋內(nèi)，注入清水，用大火燒開后，潷掉水，去掉蔥段姜片，以去掉血腥味。

6. 注入鍋內(nèi)4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過的干貝，用大火煮15分鐘，撇盡沫子，再用小火燜火靠6個(gè)小時(shí)左右。這時(shí)下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀凈雞、鴨碎渣，取出魚翅（連同竹箅子）。

7. 將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內(nèi)，燒熱，再把魚翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時(shí)左右。然后加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味后，取出放在平盤里，將魚翅翻扣在另一盤里內(nèi)；將鍋內(nèi)的魚翅濃湯放入少量水淀粉，收成濃汁。這時(shí)，將濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。

注意：

1. 選整只黃魚翅，即呂宋翅。

2. 反復(fù)出水水腥味。

3. 用小火燜煮，一般6至7小時(shí)。一是入味，二是魚翅軟爛不散。

4. 水要一次加足，中途不宜加水、加湯。由于燜火靠時(shí)間較長，最后調(diào)味。

黃燜魚翅

菜品分類：譚家菜

制作原料：水發(fā)黃肉翅，鴨子，老母雞，干貝，熟火腿，精鹽，白糖，紹酒，蔥段，姜塊。

制作方法：用涼水和熱水反復(fù)泡，煮，刮，剔黃肉翅，將魚翅泡透發(fā)透，剔凈表面的細(xì)沙和殘存的爛肉，硬骨，洗凈直至毫無腥味，并要保持翅形的完整，在鍋里先架放四根竹筷，再放上竹箅子，將水發(fā)好的魚翅放在上面，魚翅上再放一個(gè)竹箅子，將開膛洗凈的整雞，整鴨及干貝，金華火腿等料放在其上，加入清水，先在旺火上燒沸，再在微火上燉3－4小時(shí)，取出鴨子，再加入少許開水繼續(xù)燉2－3小時(shí)，以燉爛魚翅為度，然后取出雞炒鍋置旺火上燒熱，放入魚翅，火腿末和少許原湯，燒開后加入料酒，白糖，精鹽，煮15分鐘后盛入盤中，淋入原汁即成。

菜品特點(diǎn)：魚翅軟爛味厚，金黃透亮，汁濃糯滑，濃鮮不膩。

魚翅的幾種做法

魚翅的做法如下：

將精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅針，清洗2次撈出，理順放于盆內(nèi)，灌清湯上蒸籠蒸2小時(shí)，去湯汁，再放入姜、蔥白、料酒、清湯煨3次。連煨幾次后，魚翅膠汁已盡，翅葉更光澤明亮，將魚翅用干凈紗布包起使用。用雞、火腿、干貝、清湯等調(diào)制成上等紅湯，放入魚翅包在小火上煨2小時(shí)。

待魚翅軟糯，湯汁濃稠時(shí)，即另用一鍋燒熱后下雞油至四成火候時(shí)，將魚翅去包連同湯汁倒入油油的凈鍋內(nèi)，用小火收汁并加入味精，湯汁濃稠時(shí)即可依序?qū)Ⅳ~翅盛于盤中。此時(shí)將綠豆芽急火爆炒， 起鍋放魚翅周圍即可上桌。

魚翅的另一種做法

準(zhǔn)備魚翅、光母雞、雞油、豬蹄膀、姜片、蔥、鹽、黃酒、菱粉、清湯。將魚翅整只放入清湯鍋里，加蔥、姜、酒煮三次，取出魚翅，擠干水分，以拔除海腥味。

將母雞剖開，去內(nèi)臟，洗凈；將蹄膀也洗凈理清，一起放入開水鍋內(nèi)川一下，以拔除血水。用砂鍋，鍋底放竹墊，竹墊上放魚翅，魚翅上覆雞和蹄膀，再加清湯， 然后用溫火燜酥。

魚翅的家常做法

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的.有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的魚翅的家常做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食材：

主料：魚翅100克。

輔料：干貝50克，雞肉250克，火腿200克，雞胸脯肉150克。

調(diào)料：食鹽5克，味精4克，蔥5克，姜5克，料酒250克雞湯750克。

做法：

1、將干魚翅放入湯鍋內(nèi)，加入清水置火上，加鍋蓋用小火燒開后離火浸泡，待魚翅脹發(fā)后，刮去表皮沙質(zhì)洗凈。再放入鍋內(nèi)并加清水，加蓋用小火燒開后離火，待其脹發(fā)后，刮凈黑皮用清水洗凈。再一次加蓋用小火燒開，將魚翅撈起，拆去魚骨頭和腐肉，用清水反復(fù)漂洗幾次，再用干凈布將魚翅包好，用開水焯一下?lián)瞥龃谩?/p>

2、將魚翅、雞塊、干貝一起放入湯碗內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片、精鹽和適量的清水，上籠蒸軟后取出，并撇出雞油，撈出干貝留做他用。

3、將750克雞湯放入鍋內(nèi)，并將鍋置火上把湯燒開。雞脯肉斬細(xì)，加入蔥姜水150克攪勻，倒入湯鍋內(nèi)，煮開后，撈出雞脯肉，湯中加入味精。魚翅放在湯碗中，把煮好的雞湯盛入湯碗內(nèi)即成。

魚翅怎么做好吃簡單

魚翅怎么做好吃又簡單 魚翅家常做法大全

魚翅，在我們生活當(dāng)中經(jīng)常會有人談到這種食物。而且這種食物在生活中應(yīng)該是屬于大多數(shù)人聽說過但卻沒有食用過的一種食物。其實(shí)魚翅的營養(yǎng)價(jià)值很高，它的食用方法也很多，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍ι眢w是有好處的。那下面我們就先來了解一下它的食用方法吧。

魚翅怎么做好吃又簡單

做法：魚翅煲湯

食材：母雞、筒骨或排骨、魚翅、棗、干貝、姜片、黃芪、黨參

步驟：

1、干魚翅加入姜片倒入熱水泡發(fā)直至水變涼再倒掉水。重新加入新姜片和水，水要沒過魚翅，上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可。魚翅涼后帶著姜水放入冰箱冷藏，一般15小時(shí)左右就能泡發(fā)完成。至于干貝直接姜片清水泡發(fā)15-20分鐘就可以。

2、母雞、排骨、姜片、黃芪、黨參、紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。之后加入干貝、魚翅小火燉1.5小時(shí)，關(guān)火前加入適量鹽即可。

魚翅家常做法大全

一、魚翅撈飯

食材：魚翅、蝦仁、香菇絲、菜心粒、雞蛋、白米飯、雞汁、開水

步驟：

1、先將魚翅用溫水泡發(fā)、其它食材備好。將小碗開水煮開后放菜碼蝦仁香茹等、放雞汁調(diào)味、煮會后再放魚翅。

2、雞蛋炒飯、炒好后放在碟底，魚翅汁蓋上即可。

二、紅燒魚翅

食材：水發(fā)魚翅、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精

步驟：

1、水發(fā)魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘。

2、鍋內(nèi)加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調(diào)好口味，水淀粉勾芡。

三、瘦肉清燉魚翅

食材：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個(gè)、姜片適量、清水800-1000ml

步驟：

1、把買回來的魚翅放鍋里隔水蒸1小時(shí)。把蒸好的魚翅放進(jìn)開水中浸泡1小時(shí)，注意浸泡時(shí)水不用繼續(xù)加熱的。

2、浸泡好后，打開水龍頭，把魚翅洗一下，干凈就行。把蜜棗、姜片、瘦肉洗干凈，和魚翅一起放進(jìn)燉盅里燉，燉1個(gè)半小時(shí)到2個(gè)小時(shí)就好了。

魚翅的7種美味做法

從含有蛋白質(zhì)來說，魚翅中的蛋白質(zhì)質(zhì)量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白;而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，并沒有什么特殊的價(jià)值。那么，大家知道魚翅怎么做好吃嗎？下面我為你介紹魚翅的7種美味做法。

1.松茸菌燴中排翅 的做法

材料:

益記即食中排翅300克，松茸菌60克，4菜膽棵，勁霸雞汁、益鮮素、鹽各少許

主料：益記即食海虎翅400克,雞蛋黃4個(gè),碎瑤柱,銀芽,蔥花各適量。

調(diào)料：(1)鹽,味精,黃酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各適量。(2)鹽,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各適量。

1.即食?；⒊嵴糗?，沖涼，瀝干;銀芽焯水。

2.雞蛋黃調(diào)勻，加調(diào)料(1)炒熟，切成碎末。

3.碎瑤柱蒸發(fā)，撕成絲，油炸至金黃色。

4.原料加調(diào)料(2)一起炒制入味。

2.紅燒大排翅的做法

主料 :益記即食大排翅，

配料 :菜膽、火腿片、銀牙、高湯、胡椒粉、麻油少許

做法 :老雞、火腿、上湯、豬皮、元貝、紹酒等用明火烤燉約3--5小時(shí)后再放入益記即食大排翅再加調(diào)料燜燉幾分鐘后即可上席。

特點(diǎn) :

原汁原味、味道鮮美、郁而不膩、屬高檔菜肴

3.夏威夷木瓜燉大青散翅針 的做法

主料：益記即食大青散翅 100克，夏威夷木瓜1個(gè)，頂湯(用排骨、瘦肉、干貝等煲成)適量。

調(diào)料： 鹽、味精、雞粉各適量。

制法：

1. 木瓜橫放，從上部1/3處一切為二，去籽挖瓤。

2. 煨過的魚翅放入木瓜內(nèi)，頂湯調(diào)味澆入，隔水燉20分鐘，即可。特點(diǎn)： 清淡爽口，具有木瓜特有的香甜味。

4.招牌雞煲排翅 的做法

主料：雞800克,益記即食排翅100克

調(diào)料：鹽4克,味精3克,料酒10克,大蔥20克,姜10克,

1.將排翅上籠蒸5分鐘，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內(nèi)煨20分鐘，用涼水沖洗，重復(fù)2次，使魚翅去掉腥味。

2. 將雞宰殺去毛洗凈。

3. 將雞放入煲內(nèi)，加入魚翅絲、蔥段、姜片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時(shí)，加味精即成。

5.蟹粉大鮑翅 的做法

原料：

大閘蟹2只(150克/只、雌)，即食鮑翅100克，

調(diào)料：

鹽，味精，黃酒，麻油，上湯，生粉。

制 作：

將大閘蟹蒸熟、拆肉(腳肉不用)，魚翅用上湯煨透待用;鍋內(nèi)放少許麻油，加上湯、鹽、味精及蟹粉燒滾，用生粉加水勾芡，再將魚翅瀝去水分，放入燒滾的芡中拌勻，淋入麻油即可，放入魚翅盅內(nèi)。

特點(diǎn)：

口感滑糯、營養(yǎng)豐富。

6.蔥燒南美參 的做法

配料

益記即食南美參(400克)、京蔥(250克)、姜米(10克)、黃酒(25克)、糖色(20克)、鹽、醬油、味精、菱粉(30克)、雞油(12.5克)、麻油(8克)、清湯(100克)。

制作過程

1、將南美參放入開水鍋中煮約二分鐘后取出，壓干水分;蔥段用熱豬油鍋炸成金黃色。

2、另用豬油、姜米熗鍋。將海參倒入鍋內(nèi)，煸炒約三分鐘后，加酒、醬油、味精、清湯、糖色和炸過的蔥段，用溫火煸約兩分鐘，再轉(zhuǎn)旺火，下濕菱粉勾濃芡，澆上雞油、麻油即好。

7.譚府黃燜?；⒊? 的做法

主料：益記即食海虎翅300克,鴨子1000克,老母雞2000克

輔料：白糖10克,干貝50克,紹酒25克,熟火腿50克,蔥段100克,精鹽15克,姜塊50克

制作：

1)將魚翅整齊地碼放在竹箅子上;

2)將干貝用溫水泡開后，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用;

3)將火腿肉5克切成細(xì)末，待用;將火腿肉45克切成薄片，待用;

4)將兩只母雞、一只鴨子宰后煺盡，由背部劈開，掏出內(nèi)臟，用水洗凈血污，待用;

5)魚翅連同竹箅子放入鍋內(nèi)，將洗凈的雞鴨放在另備的竹箅子，然后壓在魚翅上面，將蔥段姜片也放在鍋內(nèi)，注入清水，用大火燒開后，潷掉水，去掉蔥段姜片，以去掉血腥味;

6)注入鍋內(nèi)4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過的干貝，用大火煮15分鐘，撇盡沫子，再用小火燜火靠3個(gè)小時(shí)左右;這時(shí)下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀凈雞、鴨碎渣，取出魚翅(連同竹箅子);

7)將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內(nèi)，燒熱，再把魚翅(連同竹箅子)放入煸鍋，煮一小時(shí)左右;然后加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味后，取出放在平盤里，將魚翅翻扣在另一盤里內(nèi);將鍋內(nèi)的魚翅濃湯放入少量水淀粉，收成濃汁，這時(shí)，將濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。

請問一下，魚翅應(yīng)該怎么做？能否多給幾種做法？

魚翅是大型軟骨魚類的魚鰭經(jīng)風(fēng)干脫水之后制成，絕大部分是鯊魚的魚鰭。自古以來在，在中國的飲食文化當(dāng)中魚翅就是一種高級食材，非有錢人和達(dá)官貴人不能享受?，F(xiàn)在捕魚業(yè)發(fā)達(dá)了，魚翅的價(jià)格也有所下降，但是仍然是高檔宴席上才會出現(xiàn)的菜品。

人們認(rèn)為魚翅可以滋補(bǔ)身體，延緩衰老，提高免疫力，甚至能抗腫瘤。也是啊，沒有這么多的功效，怎么能對得起魚翅的價(jià)格呢？

然而魚翅不但營養(yǎng)價(jià)值藥用價(jià)值有限，還有一個(gè)致命的缺陷，就是重金屬超標(biāo)。鯊魚是海洋頂級捕食動物，在海洋環(huán)境嚴(yán)重污染的今天，鯊魚就是重金屬的濃集器。經(jīng)檢測魚翅汞鎘等重金屬的超標(biāo)是普遍現(xiàn)象。

一、魚翅豬骨湯

魚翅豬骨湯材料：魚翅骨 、豬骨 、胡蘿卜 、姜片 、香菜

做法：1、把魚翅骨浸泡8～12個(gè)小時(shí)

2、豬骨過熱水，洗去血水，待用

3、將胡蘿卜切正方塊

4、把所有食材還有姜片放入燉盅

5、四小時(shí)，隔水慢燉

6、如果沒有電燉盅，直接煮也可以，大火煮開，小火慢燉3到四個(gè)小時(shí)7、吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)香菜

二、北極鮮魚翅

用料：番茄醬小半個(gè)、調(diào)料：蒜2瓣紅燒北極鮮魚翅的

做法1.熱油加姜片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒；

2.先加適量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4顆、陳醋1勺（稍微晃動鍋就好，不要翻炒）；

3.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至水快干（20-25分鐘）；

4.然后加入加入其它的配菜，放上芫荽結(jié)；

5.蓋上蓋子，慢慢晃動鍋，好讓配菜裹上湯汁（2-3分鐘）；

6.最后收汁出鍋。

三、魚翅煲雞

食材用料：魚翅500g、雞一只、水適量

步驟1 魚翅先洗好，備用

步驟2 洗好的魚翅塞進(jìn)雞肚子里面

步驟3 魚翅高湯放進(jìn)燉盅，燉兩個(gè)小時(shí)

步驟4 美味的魚翅煲雞湯出鍋了