本篇文章給大家談?wù)匋S酒燜豬蹄，以及黃磊的黃酒燜豬蹄對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
黃酒燜豬蹄用什么黃酒
黃酒燜豬蹄我用的是女兒紅陳年老酒，口感比較好，做出來的豬蹄香酥軟爛，入口即化！
黃燜豬蹄正宗做法
黃燜豬腳
黃燜豬腳的用料
豬蹄 1只姜 5片老抽 2勺料酒 3勺冰糖 適量生抽 4勺鹽 適量八角 5個(gè)蠔油 2勺紅椒 兩根胡椒粉 適量干辣椒 2個(gè)味精 適量
黃燜豬腳的做法步驟
步驟 1
豬腳買回來的時(shí)候剁塊，洗干凈冰水下鍋，煮十分鐘左右把泡沫洗干凈。
步驟 2
煮豬腳的過程可以先備好料
步驟 3
步驟 4
鍋里放點(diǎn)油加上冰糖炒成金黃色。
步驟 5
加上八角 香葉 生姜 蒜頭 炒爆香味出來。
步驟 6
把剩下的配料一起倒進(jìn)鍋里炒出金黃色。
步驟 7
這時(shí)候加點(diǎn)生抽 老抽 老酒 鹽
步驟 8
洗干凈的豬腳倒進(jìn)鍋里爆炒成金黃色。
步驟 9
加入水過豬腳用大火燒開，關(guān)小火煮兩個(gè)小時(shí)。
步驟 10
筷子能輕松扎進(jìn)去就可以了，再加上胡椒粉一起翻炒。
步驟 11
準(zhǔn)備一個(gè)盤子打豬腳裝起來，撒上蔥花跟芝麻，立刻開始。
黃磊老師的黃酒燉豬肘怎么做？
在《向往的生活》里黃磊老師自爆燉肘子用了2斤黃酒，鹿晗驚訝的眼珠都快掉下來，直接吃到不顧形象，直呼好吃，的確不放一滴水燉出來的肘子，想想都饞得流口水。
我這個(gè)燉肘子，可以說是黃磊老師的改良版，雖然沒有用到黃酒，改用了白酒加清水，另外我還添加了一小勺醋，肘子燉出來更加的軟爛，入口即化，肥而不膩，口感一點(diǎn)也不柴，比燉豬蹄還好吃！
肘子是豬的腿部肉，為前肘， 也稱前蹄髈，皮比較厚、而且筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，適合用來燉，吃起來肥而不膩。
肘子所含的膠原蛋白尤為豐富，和肉皮一樣，食用后會(huì)使皮膚豐滿、潤(rùn)澤有彈性，是強(qiáng)體增肥的食療佳品，對(duì)促進(jìn)皮膚健康有好處，是美容養(yǎng)顏的珍品。
對(duì)于工作勞累，睡眠不足導(dǎo)致皮膚暗淡、無光澤無彈性的朋友，選擇食用肘子是非常不錯(cuò)的，可以起到養(yǎng)膚護(hù)的作用。尤其是女性朋友，平時(shí)可以多吃這種帶膠原蛋白的食物，有美容潤(rùn)膚的功效。
這款燉肘子做法比較簡(jiǎn)單，沒有太多的材料，調(diào)料也是平時(shí)常見的。
肘子本身自帶一種豬的腥味，下鍋燉之前要先焯水處理掉這種腥味，肘子先涼水入鍋中焯燙，同時(shí)加入料酒去腥，水開后煮5分鐘，把肘子的腥味去掉。再用清水洗凈后才入鍋燉，做出來的燉肘子軟嫩軟爛，入口即化，比燉豬蹄還要好吃。下面一起來看看這個(gè)燉肘子的做法吧！
【燉肘子】
主要食材：肘子1個(gè)（大約1.5斤），大蔥2段、姜5片，花椒、八角、桂皮、香葉適量，冰片糖1小塊，鹽1小勺、醬油3大勺、老抽1勺、白酒1勺、料酒1小勺，醋1小勺，清水3碗。
做法：
1、準(zhǔn)備肘子和蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、冰片糖。2、肘子涼水放鍋內(nèi)焯燙，加入一小勺料酒去腥，把煮出來的泡沫去掉，水開后煮5分鐘，然后撈出來清洗干凈。 3、砂鍋內(nèi)放清水，清水和肘子持平，放入肘子，加入醬油、老抽、鹽。 4、將蔥段、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮和冰片糖一起放入鍋內(nèi)。 5、加入1勺白酒和1小勺醋，醋有軟化的作用，可以使肘子更軟爛，酒的度數(shù)高低都可以。 6、蓋上鍋蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。中途把肘子翻動(dòng)一下，以免粘鍋底。7、最后用筷子扎一下肘子，輕易的扎進(jìn)去，很軟爛的樣子就可以上桌食用。
小貼士：
肘子下鍋燉之前要先焯水處理，水開后煮5分鐘即可，焯水能去掉肘子的腥味。清水添加看肘子的大小而定，和肘子持平水量就夠了。
肘子燉制過程中，要翻動(dòng)一下以免肉皮粘鍋。醋加上1小勺就夠，醋能軟化肉的硬度，能快速使肘子變軟，從而縮短燉制時(shí)間。
用40度黃酒燉豬蹄能吃嗎？
如果只是加一點(diǎn)去除異味可以吃。
若是用黃酒代替湯來燉就不能吃了。
雖然也可以勉強(qiáng)食用但味道非常不好。
