本篇文章給大家談?wù)勊厝r餃子，以及素三鮮餃子餡的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
素三鮮餡餃子怎么做
素三鮮餡餃子調(diào)餡方法如下：
1、熱鍋涼油，放入適量食用油，幾個雞蛋（具體看餡料的多少），用筷子炒碎晾涼。
2、豆角焯水半分鐘，撈出過涼切成小丁。
3、胡蘿卜切成碎丁，泡發(fā)的木耳切成對塊。
4、把豆角、胡蘿卜、木耳、蝦皮放在一起加入香油用手抄拌均勻，腌制5到10分鐘。
5、把炒好的雞蛋倒入菜中拌均勻，雞蛋要碎一點(diǎn)。
6、放入鹽、十三香、香油、耗油，再次攪拌均勻。
6、最好包成餃子即可享用。
餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎后，將水分?jǐn)D掉。
素三鮮餃子餡的做法
素三鮮餃子餡的做法如下：
步驟一：
熱鍋涼油，放入40克油，8個雞蛋用筷子炒碎晾涼。
步驟二：
豆角焯水半分鐘，撈出過涼切成小丁。胡蘿卜切丁放料理機(jī)打碎。泡發(fā)的木耳放料理機(jī)打碎。（胡蘿卜不要打的太大不好包，木耳不要打太碎黑乎乎的不好看）。
步驟三：
把豆角、胡蘿卜、木耳、蝦皮放在一起加入香油用手抄拌均勻，腌制5到10分鐘（入味和防止出水）。再把雞蛋倒入菜中用手抄拌拌均勻，放入鹽、十三香，用手抄拌均勻即可。
注意事項(xiàng)：
1、素三鮮，沒有固定的食材，只要不放肉，都可以叫素三鮮，各地、各季食材不同，但叫法都一樣，因此不必過分糾結(jié)非得放這個或者非得放那個。換著花樣包，天天都吃不膩。
2、素三鮮，食材一般都少不了雞蛋，其它的如韭菜、蝦皮、蝦仁、胡蘿卜、木耳等都可隨喜好調(diào)整。韭菜、蝦皮、蝦仁都是天然增香增鮮劑，有它們，只放點(diǎn)油鹽就香噴噴了；缺少這幾樣，多放點(diǎn)兒小蔥也成，再或者放點(diǎn)雞粉、蠔油調(diào)味也不賴。
3、面團(tuán)揉好餳至少半小時，柔軟又滋潤，面粉用中筋面粉或者餃子粉均可。
素三鮮餡餃子是哪三鮮？
素三鮮餡餃子是韭菜、雞蛋和蝦皮。
洗凈的韭菜瀝干水分，然后切細(xì)，加入食用油，攪拌均勻，這樣做的目的是鎖住其水分，防止包餃子時流湯；然后將打散的雞蛋煎制成小碎塊，放涼后倒入韭菜中，再放入清洗過的蝦皮，攪拌均勻，加入少許的鹽和香油，美味的素三鮮餡就調(diào)好了。
煮餃子技巧
1、在制做餃子皮和面時，用雞蛋清合面。用這種面包出的餃子，不但味道鮮美，而且非常的有韌性，怎么煮都不破皮。
2、在煮餃子的時候，往開水里加入少量的鹽，待鹽溶解后再下餃子，這樣煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋、不破皮，而且在煮的時候也不會溢鍋。
3、餃子下鍋后，用勺子從鍋邊下去，順著一個方向推動餃子，這樣可以防止沾鍋底。
素三鮮餡餃子是哪三鮮?
素三鮮：一般都是雞蛋，蝦皮（或海米），韭菜，再來點(diǎn)木耳，這是素三鮮的一種。
還有一種是，黃瓜，木耳，雞蛋，蝦皮，這種也是素三鮮，有的地方也叫青瓜餡。
肉三鮮；豬肉，雞蛋，蝦仁，再來點(diǎn)韭菜，這是比較經(jīng)典的一種。
素三鮮調(diào)制時，鮮味可以用蝦皮，海米，蝦仁，各種海鮮，貝類等等。而肉三鮮，為了不讓海鮮煮老，最好只用蝦仁。
很多人做錯，是因?yàn)榇钆涞牟缓侠?，?dǎo)致餃子不香，而且腥味比較重！
素三鮮餡餃子的制作注意事項(xiàng)
餃子餡料豐富，品種很多，有三鮮的，肉餡兒的，蝦餃，酸湯餃，但是根據(jù)相關(guān)調(diào)查，結(jié)果顯示，三鮮餡兒的餃子是最受欢迎的，其次是洋蔥餡，豬肉白菜。
制作素三鮮餡餃子，炒雞蛋的時候，可以加點(diǎn)清水，用此方法炒出來的雞蛋口感超嫩，提前加入鹽和胡椒粉，入口不會有腥味。
韭菜里面有大量的農(nóng)藥，所以清洗時可用淡鹽水浸泡，這樣食用也更安全。海米蒸熟后，口感更嫩，要是用蝦皮的話，要把蝦皮炒出香味。
以上內(nèi)容參考：百度百科-素三鮮餡餃子
