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泡爪的做法？
1. 雞爪洗干凈，把指甲剪掉
2. 覺得指甲剪不剪的朋友可以忽略
3. 洗干凈之后，把水燒開，倒入鍋內(nèi)先過下水，盛出再洗一遍，之后再燒開一鍋水倒入雞爪煮五分鐘
4. 在煮雞爪的過程中把姜蒜頭剁碎，喜歡吃辣的也可以切些辣椒加進去
泡爪的制作方法
泡爪的制作方法如下：
用料：雞爪500克、配料：、蒜5個、檸檬四片、胡蘿卜一小根、洋蔥半個、生姜10片、香菜2根、黃椒5個、大蔥／小蔥半根／1根、生抽120ml、老抽1勺、白醋4勺、耗油2勺、白糖20g、料酒2勺、鹽1勺。
步驟：
1、將姜，蒜，洋蔥，檸檬，黃椒洗凈備好。
2、洗凈香菜，蔥，胡蘿卜，備好。
3、蒜切片，黃椒切段，洋蔥切條，大蔥切小段，生姜切片。
4、檸檬祛籽切片，香菜切末，胡蘿卜切片。
5、雞爪洗凈，去指甲，冷水加入料酒，鹽，生姜5片，煮沸后再煮8分鐘，取出泡冰水半小時。
6、盆中放入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，水120ml拌勻。
泡爪的家常做法
用料：雞爪10個、小洋蔥半個、檸檬半個、紅辣椒1個、青辣椒2個、生姜5-6片、大蒜3-4瓣、香菜適量、黃瓜小半根、料酒1勺、生抽4勺、老抽1勺、鹽1勺、陳醋3勺、蠔油1勺、糖1勺。
步驟：
1、準備好食材，清洗干凈。
2、雞爪剪好指甲，鍋里放水，放入雞爪，姜片，花椒，蔥段，料酒，開大火煮。
3、切好配菜，檸檬去籽。
4、大火煮11-13分鐘。
5、撈起放入涼水。
6、涼水沒過雞爪。
7、放些冰塊，這樣雞爪吃起來更加Q彈。
8、撈起瀝干水份。
9、放入切好的配菜。
10、放入調(diào)料抓拌均勻，放入冰箱冷藏4個小時以上，如果隔夜就更加入味。
11、成品。
泡爪的制作方法和配料步驟
泡爪的制作方法和配料步驟如下：
食材明細：主料雞爪，輔料泡椒一袋、姜適量、香葉適量、花椒適量、配料鹽適量、雞精適量、料酒適量、糟鹵適量、白醋適量、糖。
1、市場買回來的凍雞爪，化凍洗凈，剪去指甲，一個雞爪剁成3下，也有雞爪是沒有后面一節(jié)的，那就剁成兩半就可以了。
2、鍋里放水，加入姜，鹽少量，花椒，八角，香葉一到兩片，糟鹵，料酒。在放入雞爪打開火燒，燒開后在煮個5至10分鐘，喜歡皮脆一點的就少煮一會，喜歡軟一點的就多煮一會，雞爪是很容易熟的。
3、煮好的雞爪撈出放在一個容器中，開自來水沖洗過涼，在用涼水泡1至2個小時，不怕浪費水的可以一直保持水開著沖洗，這個過程可以去除油和膠質(zhì)，這樣處理以后雞爪顏色和口感上都會很好。
4、菜市買來的泡椒，又叫小米辣。取一個大碗放入泡椒，花椒，鹽白醋，糖少量，雞精，涼開水拌勻，還有泡椒水也倒進去。
5、把泡好的雞爪放入大碗里，水要可以全部淹過雞爪就可以了，放進冰箱第二天就可以吃了。
雞爪
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在中國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。
