今天凡太百科給各位分享豬肉大蔥水餃的知識，其中也會對豬肉大蔥水餃好吃嗎進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

正宗豬肉大蔥餡餃子配方比例

正宗豬肉大蔥餡餃子配方比例：

輔料：熟菜籽油20克、大蔥兩根、生抽20克、蠔油10克、姜20克、雞精2看、五香粉2克。

步驟：

1、準備材料。

2、把面粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘。

3、把蔥洗凈切段、姜去皮切片，豬肉切小塊。

4、把豬肉和大蔥、姜直接加絞肉機，絞成大蔥肉末，也可以自己剁，但大蔥和姜一起和豬肉剁比較好一些，特入味，一般大蔥和豬肉的比例是3；7，這樣味道已經(jīng)夠味了。

5、倒出肉泥加五香粉、生抽、蠔油、雞精、鹽拌均勻。

6、加一大勺熟的菜籽油，攪拌均勻以后，切記切記，全程要順一個方向攪。不管你是左撇子還是右撇子。都要順一個方向攪打。攪的時間和口感成正比的。

7、腌制一會入味，這樣好入味，由于新鮮大蔥水分比較多，肉泥就不用打水了。豬肉餡料做好了。

豬肉大蔥餃子需要哪些食材 豬肉大蔥餃子做法介紹

1、豬肉大蔥餃子需要準備食材為豬肉、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽等。中國有二十四節(jié)氣中的冬至這一天吃餃子的習俗，豬肉大蔥水餃則是人們在這一天的主要特色食品。

2、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。

3、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。

4、餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。然后包好餃子即可。

5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了?？梢耘渌饽啵?，香油，辣椒油蘸食。

6、小貼士：餃子在出鍋時最好在涼水了過一下避免互相粘連。

豬肉大蔥餃子餡的比例是多少

餃子是北方人最喜愛的食物之一，我家每個月總要吃幾頓，不知為什么，每次吃餃子總有莫名的幸福感，不知道你有沒有？

今天教大家做的是豬肉大蔥水餃，很多人不知道大蔥和豬肉的比例，甚至連爸爸媽媽也不知道。因為在家里，爸爸媽媽從來不做豬肉大蔥水餃，是不是被說中了呢？

想查一下大蔥和豬肉的比例到底是多少，結果找不到一個答案，仿佛是個迷案，只好去請教一位老廚師（我的大姨夫）。

豬肉和大蔥的比例沒放對，味道差的不止一點點。怎么樣才能蔥香濃郁，好吃不膩，味道剛剛好呢？今天老廚師就把經(jīng)驗分享給大家，豬肉大蔥水餃除了比例，還要多加一碗水，才能更夠味，一起來學習一下吧。

【豬肉大蔥水餃】

主要食材：豬肉餡500克、大蔥250克、生姜少許

【制作方法】

1.老廚師說的一碗水，就是花椒水。

提前泡一碗花椒水，要用滾水，泡30分鐘以上?；蛘咧?-5分鐘，關火放涼待用，這兩種方法都可以用。

2.泡花椒水的同時，可以調(diào)肉餡。

淋入老抽，生抽，蠔油，白糖，五香粉，鹽，姜末，香油，雞蛋，朝一個方向攪拌均勻。白糖可以提鮮，使味道更加柔和，沒放過的可以嘗試一下。

3.給肉餡打水。

泡好的花椒水撈出花椒，分成幾份加入肉餡里。一次不要加太多，每次都要朝一個方向攪拌肉餡，等花椒水和肉餡充分融合，再次倒入花椒水。花椒水沒有固定的分量，直到肉餡起了粘性，就不要再加水了。

4.既然是豬肉大蔥水餃，那么大蔥肯定是主角。很多人做豬肉大蔥水餃，大蔥卻只放一點點，那怎么會是豬肉大蔥水餃呢？也有人不敢多放，怕不好吃，其實是沒有找到合適的比例。

5.老廚師告訴我，豬肉和大蔥的比例是1:0.5，一斤的豬肉，半斤的大蔥。覺得大蔥放的多的人，肯定是對半斤的份量有誤解。其實半斤的大蔥沒多少，我在超市專門讓營業(yè)員稱了半斤的蔥和一斤的豬肉。大蔥切成蔥花，用油拌一下，放10分鐘以上再用。

6.最后將大蔥放在做好的肉餡里。

老廚師告訴你切蔥花的技巧：蔥白用刀背拍扁，在中間拉一刀，這樣做的目的是為了使蔥花和肉餡更加融合，味道更濃郁。

7.朝一個反向攪拌均勻，就可以開始包餃子啦。

8.之前都說我包的餃子丑，這次包的還不錯吧。

按照老廚師說的比例，做出來的豬肉大蔥水餃真香。鮮味多汁，蔥香濃郁，好吃不膩。

我和老公很少在外面吃餃子，都覺得外面的餃子沒家里做得香。只要想吃餃子，必在