本篇文章給大家談談千張做法大全，以及千張咋做好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
千張怎么做好吃法大全
千張的做法大全對于很多人來說都是知道的，因為在我們?nèi)粘Ｉ钪惺强梢越?jīng)常吃到千張的。關于千張的做法有很多，而且一般的做法都是比較簡單的，做起來或者學起來并不復雜。千張也就是很多人口中的百葉，它是一種豆制品，所以千張的蛋白質(zhì)含量還是比較高的。
千張的味道很特別，吃在嘴里淡淡的，但是吃得時間長了，你就會發(fā)現(xiàn)，千張在嘴里是越嚼越香，另外，千張的營養(yǎng)價值也是十分豐富的，所以，這也是很多人為什么喜歡吃千張的最主要的原因。那么，下面就來說說千張的做法大全。
口味發(fā)絲千張
主料:千張400g、肉泥50g
輔料:油5g、鹽4g、味素2g、蒸魚豉油4ml、辣椒紅油4g
步驟
1.千張切發(fā)絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
2.坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白
3.過水的千張浸泡在涼水中，漂洗干凈
4.坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香
5.下肉泥劃散
6.下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鐘
7.下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鐘
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可
小貼士
1.千張過水，第一是易熟，第二是可以褪去千張被氧化的黃色
2.過水后的千張仍殘留了少許豆腥味和色澤，需要清洗干凈
3.用筷子炒不如用炒勺畫圈炒，入味更均勻
4.千張和劃散的肉泥非常容易入味，炒制時間不需要太長，這樣千張口感不干
涼拌千張絲
主料：千張250g、辣椒50g、黃瓜100g
輔料：香油適量、鹽適量、小茴香適量、味精適量、生抽適量
步驟
1.千張用熱水燙一下。
2.將千張卷成卷，這樣好切。
3.切成細絲。
4.加入茴香油，鹽和生抽，攪拌均勻。
5.加入黃瓜絲攪拌均勻。
6.配青紅辣椒絲做裝飾。
小貼士
千張最好做之前在熱水里燙一下
千張菠菜卷
主料：千張100g、菠菜300g
輔料：黃豆醬適量、鹽適量
步驟
1.準備需要的食材，菠菜，香菜洗凈備用。
2.鍋里燒開水，放入洗凈的千張焯水1分鐘，撈出控干備用。
3.菠菜焯水。
4.變色后撈出，沖涼水。
5.香菜在焯過菠菜的水里燙一下，撈出。
6.菠菜撰干水份，切去根部。
7.取一張千張，在一邊鋪上菠菜。
8.卷起，切段。
9.用燙好的香菜纏在豆皮卷外面。
10.擺盤和黃豆醬一起上桌。
小貼士
千張是一種豆干制品，又叫豆腐皮，百葉。
菠菜如果切碎了再用千張卷起來更好。
黃豆醬可以換成其他的調(diào)料。
通過對于口味發(fā)絲千張、涼拌千張絲、千張菠菜卷這三種千張做法的詳細介紹，相信現(xiàn)在很多人對于千張的做法大全已經(jīng)有了非常深刻的理解。雖然千張的營養(yǎng)價值非常高，而且口味還很好，但是千張的價格卻是非常便宜的，在很多快餐里面我們就可以吃到的。
千張如何進行制做比較美味又營養(yǎng)？
千張是非常具有特色的，千張的味道相當不錯，受到了很多人的喜愛，平時宴會上千張經(jīng)常會被做成各種佳肴，出現(xiàn)在我們的餐桌上，那么你知道千張如何制作比較美味呢？很多朋友雖然喜歡吃千張，但是對于具體的做法并不清楚，下面小編將為大家做出相關的講解。
主料：準備三百克豆腐皮。
配料：一百克里脊肉、黃瓜1/2根、雞蛋1個、莜麥菜1棵、胡蘿卜1/2根。
調(diào)料：黃豆醬2大勺、鹽少許。
做法：
1、肉切絲，黃瓜、胡蘿卜分別擦絲；肉絲中加入少許鹽和生粉；用手抓勻，腌制15分鐘；
2、雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪拌均勻；倒入煎鍋中攤成薄餅、切絲；
3、鍋中燒開適量水，調(diào)入少許鹽和食用油，下入豆腐皮焯水后撈出；再放入胡蘿卜絲焯燙，撈出瀝干；
4、鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入里脊絲；炒至變色后，放入黃豆醬；充分炒勻后盛出待用；
5、將一張豆皮切成3份；取一份在一端放入各種配菜；
6、壓緊卷起來，收口朝下，切段后蘸食黃豆醬即可。
特點：色相味俱全，營養(yǎng)豐富。
功效：吃千張可以促進食欲，而且便于消化。
通過以上介紹的方法，制作出來的千張味道上是非常鮮美的，如果平時想吃千張，想自己動手制作的畫，那么上文介紹的方法大家是可以參考的，根據(jù)以上介紹的方法做出來的千張是比較不錯的，希望小編的講解，能夠為大家提供一些制作千張方面的參考。
千張的做法大全家常菜
首先準備好以下食材：豆腐皮1張、油適量、鹽1勺、醬油1勺、辣椒幾個、蔥適量、雞精半勺。需要注意的是火候。
1、具體步驟如下：第一步準備一張豆腐皮。如下圖所示。
2、然后準備點辣椒，花椒和蒜。如下圖所示。
3、再將豆腐皮切絲放盤。如下圖所示。
4、鍋用熱油，下辣椒，花椒和蒜片炒香。
5、然后加入豆腐皮。
6、翻炒幾下。
7、加點鹽和醬油。
8、加點香蔥。
9、加點雞精調(diào)味炒勻。
10、就做好了，裝盤。
千張有哪些做法？
韭菜炒千張。千張洗凈切絲，灑少許鹽拌勻腌制。開水燙后，瀝干水分備用。韭菜洗凈瀝干水分，切長條。油鍋燒熱后倒入千張快炒，再加入千張翻炒均勻，韭菜斷后之后加入干辣椒（這是我個人習慣）因為之前千張已經(jīng)加了些鹽，但是我們老家有個說法就是：咸韭菜，淡白菜。
所以，韭菜還是咸一些好吃，當然，不是像咸菜一樣的那么咸啦，這個自己控制好就可以啦。買回來的豆制品在食用前用開水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時間更長。再有就是韭菜千張都是非常易熟的食材，大火快手炒哦。推薦6道千張的做法，簡單易做，營養(yǎng)好吃，特下飯！
青椒炒千張。千張洗凈切絲，灑少許鹽拌勻腌制。開水燙后，瀝干水分備用。青椒切絲。備蒜泥。熱鍋冷油入蒜泥炒香，入千張絲翻炒片刻，入青椒絲、少許白糖快炒。出鍋前入少許鹽即可。買回來的豆制品在食用前用開水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時間更長。
千張結燒肉。買菜的時候沒有買到千張結，沒關系，既然想吃，有千張就夠啦，回來自己打結唄。肥肉下鍋炸出來多余的油可以裝起來燒湯。放入冰糖和生抽，倒入千張結翻炒。然后轉(zhuǎn)入砂鍋加開水大火燒開，小火慢燉，孩子比較喜歡吃砂鍋燒出來的東西，所以我一般紅燒類的菜都會用砂鍋來收汁。
千張洋蔥小炒。為了讓千張更好的去除豆腥氣會提前切絲用開水泡一會，肉絲上槳后先下鍋炒至變色，倒入千張翻炒，最后一次性加入青椒和洋蔥，炒勻后倒入生抽上色，少許鹽提味，裝盤食用。
咸菜炒千張。千張切絲后泡開水，去除豆腥味，鍋里放蒜泥爆香后撈起來下紅椒炒。倒入咸菜炒至浸入油，最后加入千張絲翻炒至跟咸菜混合即可，此菜不需要加鹽，直接食用，因為之前千張焯過水了，不用提心炒不熟。
鹵千張。鍋里再次加入清水，倒入生抽，老抽，香味，八角，糖。（鹵料一般是家里有什么就放什么，我個人平時做鹵菜也就喜歡放這幾種，孩子也喜歡這些，太多了反而沒覺得多好吃）燒開。
千張洗凈瀝干水份之后卷起來，然后用細線給固定好。我選的千張是鍋燒的，就是那種用來燒煮的厚一些的，還有一種薄一點兒的是用來涼拌的，這種厚的鍋燒千張鹵出來才好吃。等鍋里的料燒開之后，放入千張。
再次大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉入味，一般我會燉個40分鐘左右，當然也是看雞胗和千張的多少啦。最后十分鐘左右再加鹽進去！鹽不用過早的加進去。鹵好之后，建議不要立馬撈了來，泡在湯汁里面三個小時以上最好。
