本篇文章給大家談?wù)劶页２撕?jiǎn)單做法，以及家常菜的做法大全菜譜對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常菜做法

導(dǎo)語(yǔ)：離家在外是不是會(huì)很懷念家常菜的味道，下面是我分享的家常菜做法，趕緊學(xué)起來吧。

家常菜做法大全

家常菜做法大全一：金針菇青椒肉絲

用料:

金針菇 一小把 青椒 中等大小2個(gè) 豬肉 一小塊 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒

做法:

1.豬肉切絲。加入料酒、生抽和淀粉，拌勻備用。

2.青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬?cái)嘣谥虚g位置切一刀。

3.鍋中油熱之后倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之后出鍋備用。

4.鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續(xù)翻炒半分鐘左右。

5.最后倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。

家常菜做法大全二：釀餡尖椒

用料：

主料 豬肉餡200克 尖椒8-10個(gè)輔料雞蛋1個(gè)調(diào)料食鹽適量醬油2湯匙料酒1茶匙蠔油2湯匙水淀粉適量花椒粉1茶匙糖2湯匙食油少許

做法:

1.將肉餡放入大碗中，放入調(diào)料1(雞蛋一個(gè)、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一點(diǎn)點(diǎn)、淀粉10克)中除淀粉外的所有調(diào)料，順著一個(gè)方向攪拌均勻

2.然后放入干淀粉攪拌均勻

3.將尖椒用剪刀剪掉辣椒把，從中間切成兩段，去掉里面的籽，如果辣椒小不用切開，直接捏著辣椒把，往里面按一下，再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤

4.將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中

5.全部做好后都放入一個(gè)深盤子中

6.放入蒸鍋，將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻，淋在盤里的尖椒上，開鍋后中火蒸10分鐘

7.將蒸好的尖椒取出整齊的擺入一個(gè)干凈的盤子中，盤中蒸出來的的湯汁倒入炒鍋中(喜歡吃更辣的可以再放幾段紅的干辣椒)，倒入水淀粉煮開，稍微濃稠即關(guān)火，淋上一點(diǎn)食用油攪勻，湯汁可以稍微多一點(diǎn)，拌米飯很好吃

8.將煮好的湯汁倒在蒸好的.尖椒上即可

家常菜做法大全三：可樂雞翅

用料:

雞翅 干紅辣椒 可樂 老抽

做法:

1.雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分

2.撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。(因?yàn)闊徨伬溆图咫u翅會(huì)粘鍋很嚴(yán)重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點(diǎn)油。)

3.放2個(gè)整的干辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點(diǎn)的高度。加老抽調(diào)色以及調(diào)咸味兒

4.大火煮開。煮開撈一撈浮沫。(換鍋 = =。平底鍋太淺。)

5.火關(guān)小，一定關(guān)小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜歡的程度(個(gè)人認(rèn)為水收干一點(diǎn)兒好吃)。加一點(diǎn)兒雞精或者味精

家常菜做法大全四:洋蔥孜然羊肉片

用料:

洋蔥 一個(gè)，市場(chǎng)或超市有售 新鮮切好的羊肉片 我每次在市場(chǎng)總是買15塊錢的 孜然粉 適量 鹽 適量 油 適量 老抽 適量

做法:

1.大半鍋水燒開

2.市場(chǎng)買回來的新鮮羊肉切片(超市也有袋裝的羊肉片切片賣)放進(jìn)燒開的水里，像涮火鍋一樣涮

3.羊肉變色后撈起裝盤備用

4.在炒鍋里放入適量油，燒熱油后放入切好的洋蔥翻炒。洋蔥五成熟的時(shí)候放入適量鹽繼續(xù)翻炒。這個(gè)步驟中放鹽是因?yàn)檠笫[不如羊肉吸鹽，鍋里同時(shí)有洋蔥和羊肉時(shí)放鹽，會(huì)導(dǎo)致羊肉偏咸而洋蔥無味。因此這時(shí)放的鹽不需要太多

5.洋蔥炒至七八成熟時(shí)倒入已經(jīng)涮好的羊肉片一起翻炒，放入鹽調(diào)味。

6.洋蔥快要熟時(shí)加入幾滴老抽上色，快要出鍋時(shí)視自己口味放入適量孜然粉。

7.混合著濃郁羊肉味和孜然味的洋蔥孜然就做好啦。羊肉鮮嫩，洋蔥脆甜，孜然郁香，吃起來很有幸福感哦!

簡(jiǎn)單的家常菜有哪些？

簡(jiǎn)單的家常菜有:

1.魚香雞

當(dāng)然，雞絲味道更好——但是切絲不是浪費(fèi)時(shí)間嗎？如果有從肉店買來的肉絲幫忙加工就ok了。

雞胸肉切丁，加鹽，胡蘿卜、黃瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁，如果有玉蘭花片會(huì)更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少許鹽調(diào)成汁，熱鍋放油，郫縣豆瓣醬炒熟，雞丁放好，等顏色變了，放點(diǎn)胡蘿卜和玉蘭花片一會(huì)兒，再放點(diǎn)黃瓜進(jìn)去，翻幾下，把醬Gary炒均勻，勾芡出鍋?？斓脑?分鐘沒問題，慢的話8分鐘也差不多。

2:酸辣白菜

也叫大頭菜，白菜，白菜什么的。

白菜切絲，辣椒和干辣椒放油鍋里炒(注意不要很快糊)，白菜絲立即翻炒，軟了再用少許水煨一下。如果你喜歡脆皮燉肉，可以短時(shí)間燉，這樣你可以自己控制。出鍋至少加兩勺醋，然后勾芡?？禳c(diǎn)，否則味道會(huì)跑掉。

3.蟹黃豆腐

咸鴨蛋一個(gè)，蛋黃和蛋黃分開。小火翻炒蛋黃。當(dāng)很多很多的小氣泡冒出來的時(shí)候，放一盒內(nèi)脂豆腐，用鏟子鏟一下，稍微翻炒一下，瀝干水分。煮沸2、3分鐘后，將清水打碎，內(nèi)部變稠。好的，很好吃。

4.麻婆豆腐

中火煸炒郫縣豆瓣醬(其他像大料辣椒之類的東西沒有也沒關(guān)系，但是這個(gè)一定要有)，放好干辣椒和一點(diǎn)肉餡，肉餡變色的時(shí)候加一碗水。水燒開后，放入一盒豆腐。用盒子不正宗，但短時(shí)間內(nèi)可以入味。開2分鐘，勾芡放香菜和蔥絲。結(jié)束了。

5、炒肝尖

豬肝用料酒、鹽、淀粉切片，黃瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要很多塊。

蔥花放入熱油中翻炒，加入少許姜蒜味，放入肝臟，快速翻炒。因?yàn)槔锩娣帕说矸?，慢煎?huì)粘鍋。再加一點(diǎn)醬油，翻炒至變色肝全部熟，放入黃瓜片。炒好后把沒用的姜蒜末全部放進(jìn)去炒。就ok了，均勻的粘在肝臟上，出鍋。

6.豆豉燜飯

炒豆角，加調(diào)料，然后加大量水，煮開后倒入電飯鍋。豆豉燜飯很好吃。

7.木須肉

黑木耳泡發(fā)撕裂，黃瓜切成菱形片，肉片用少許鹽淀粉料酒腌制。

用少許油炒雞蛋，盛出，再用油炒肉片~放點(diǎn)醬油，變色，放木耳，放鹽，一分鐘左右放黃瓜。黃瓜加熱均勻后，放入雞蛋，攪拌均勻。該做飯了。

8.魚頭豆腐湯

把魚頭洗干凈~熱鍋~放油~姜~魚頭入味后放進(jìn)去，記得切好，不要把一個(gè)大魚頭扔下去)。

翻炒一會(huì)兒，然后把湯燒開~魚的味道出來了，把豆腐切好放下。記得把芹菜放在最后，否則它會(huì)變得又肥又黃。

湯吃素的時(shí)候白鳥放鹽味精然后出鍋，要過一段時(shí)間才能吃素。

9.清蒸鯽魚

鯽魚清理干凈(買回來就把魚殺了，拿回去自己洗，也可以)。把魚抓破，用鹽沾一下。在一個(gè)小碗里，放一點(diǎn)味精，醬油和胡椒粉，攪拌均勻，澆在魚上。切一塊姜，拍一根蔥，放在魚上。鍋里放水，鍋里蒸魚，十幾分鐘就好了。出鍋的時(shí)候倒點(diǎn)香油，開始用筷子吃。

10.酸菜魚

原料:最常見的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市場(chǎng)上買的五毛錢一袋的糊魚片。

準(zhǔn)備:隨便剝兩片蒜，用刀切尾部，用刀背使勁拍。不脫皮，皮會(huì)自動(dòng)脫落。生姜隨便切片，酸菜隨便切。

做法:將油燒熱，將蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分鐘，倒入酸菜，翻炒3分鐘左右，加入少許醬油、糖、雞精(想吃什么口味都行)，將開水倒在酸菜上面，大概2分鐘就好了。燒開后，取出酸菜，放入碗中。把魚片放在湯里，煮開。

最后:如果是為了美觀，可以把油倒入鍋中，燒開，澆在成品上。它絕對(duì)會(huì)在十分鐘內(nèi)完成。

備注:因?yàn)樗岵艘呀?jīng)很咸了，不需要加鹽。

11、酸湯肥牛

材料:一個(gè)熟咸鴨蛋和一個(gè)皮蛋，金針菇，超市買的肥牛片。

準(zhǔn)備:將咸鴨蛋、皮蛋去皮切塊(2分鐘左右)。金針菇洗凈。

做法:把水燒開，加入剁碎的咸鴨蛋和皮蛋(過一會(huì)兒神奇的事情發(fā)生了，清澈的水變成了又濃又白的湯，還很腥。別問我為什么，我不知道)，加入金針菇，鹽，糖，雞精，白醋，想吃什么就吃什么，最后加入肥牛。水燒開后，放在盤子里。

絕對(duì)沒有時(shí)間在十分鐘內(nèi)完成。

12.電飯煲炸雞翅

先放入油(不要用太多)，按下烹飪鍵預(yù)熱，等差不多熟了，放入雞翅，煎至半熟，加一點(diǎn)糖。途中用筷子翻過來，即使加熱也不會(huì)糊。

大約需要10分鐘。

13.酒味豆芽

幼苗容易生根~洗凈晾干。最開始是素炒——豌豆苗放入油鍋中，用適量的鹽和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出鍋，出鍋前要噴白酒。一般選擇口味比較濃的酒。

14.黑胡椒牛柳

這道菜好吃又輕松。將牛肉切片，稍微腌一下以調(diào)味。將洋蔥切片。原料是黑胡椒。將牛柳翻炒至變色，加入少許醬油和鹽，放入蔥、辣椒和黑胡椒，翻炒2分鐘左右，出鍋。多放點(diǎn)辣的，好吃。

15.蒜蓉蒸絲瓜

蒸的東西一般比較清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉條蒸的扇貝。

把絲瓜皮刮干凈——最好刮干凈。偷懶就剝。把它們切成輪子，放在平板上。它覆蓋著蒜末，姜末和辣椒，但大蒜是可以的。在鍋里蒸十分鐘左右就可以了。太熱的話顏色不好看，味道也差不多。

16.可樂雞翅

周末買一斤雞翅的時(shí)候，先煮兩分鐘，把血沫和臟東西洗干凈，然后加入醬油、醬油、鹽、味精，或者一罐可樂或啤酒，煮15分鐘，放在飯盒里。將西蘭花或花椰菜浸泡在鹽水中半小時(shí)，然后用清水沖洗干凈，撒上一些鹽。

每天做飯的時(shí)候，水開的時(shí)候，把雞翅和蔬菜放在米飯上。當(dāng)米飯熟了，你可以吃雞翅和蔬菜。

17.白蘿卜

白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開水，煮一會(huì)兒。

烹飪前，加入鹽，味精，胡椒，最后香菜和醋。

秋冬吃對(duì)身體好，又便宜又方便。

18.魷魚炒芹菜

將買來的生魷魚用水腌制。

將切好的芹菜、姜、蔥、蒜放入油中炸熟，起鍋。

將鍋煮熟，上油，將滴水的魷魚倒入其中，翻炒，放入芹菜翻炒，即可出鍋。如此簡(jiǎn)單！

9.蘑菇燜雞

買一只雞(因?yàn)閼械脑蜃寗e人剁了)，洗干凈，放鍋里，把洗好的香菇、油、鹽、醬油、姜、八角放進(jìn)去，腌制十分鐘，放兩碗水，大火燒開后小火燉20分鐘，很好吃的鍋(好像是加班)，但是動(dòng)手時(shí)間也就幾分鐘。

配菜:時(shí)間到了，用雞汁在鍋里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。

20.炒蘑菇。

蘑菇，雞腿菇，杏鮑菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以選。切！硬蘑菇味道更好。

你需要鹽、醬油、大蒜、芹菜、辣椒絲和黑胡椒。

先加點(diǎn)油，倒入香菇，翻炒一下水就出來了。把蘑菇拿起來，這時(shí)候蘑菇差不多熟了。

然后，把前鍋的水倒掉，用新鍋的油炒蒜、芹菜、辣椒絲，把香菇倒入鍋中，翻炒，加鹽調(diào)味。

最后倒入醬油，撒上黑胡椒，裝盤，關(guān)火。

很簡(jiǎn)單，超級(jí)好吃，好吃又有營(yíng)養(yǎng)！

21.蘑菇炸雞

雞胸肉切丁，香菇洗凈切丁，可以切點(diǎn)辣椒。

翻炒幾分鐘~很好吃。

還有烤雞翅，其實(shí)很快，如果有烤箱的話。

沸水中煮三分鐘去除血沫，取出刷醬，丟入烤箱十五分鐘。這十五分鐘足夠再做一道菜了。性價(jià)比很高。

22.糖醋土豆片

土豆切片(切片還是挺容易的)，鍋里多倒點(diǎn)油(油多是關(guān)鍵)，不停的在鍋里翻炒土豆至粘稠，然后放醋、鹽、糖攪拌均勻。很好吃。

23.西蘭花蘑菇炸蝦

將三種材料洗凈，將西蘭花打碎，蘑菇切片。

將油加熱，將蘑菇炒至出汁，然后加入蝦和西蘭花翻炒。加少許鹽，少許雞精，出鍋。

24.鹽水雞

在冷水鍋中加入半斤左右的雞胗、鹽料酒、姜片，煮7到8分鐘。期間切很多蔥絲和幾個(gè)青椒。愛也可以換成洋蔥，少許蒜粉，香菜。

取出，洗去浮沫，切成厚片?；旧弦粋€(gè)雞胗切三四次，小的一兩次，半斤的很少。

將油燒熱，將干辣椒炸至酥脆，將雞胗片、蔥絲、辣椒絲、蒜粉、香菜等全部甩出。入火鍋品嘗。加入少許調(diào)味醬油、醋、糖即可食用！

25.洋蔥炒牛肉絲

買牛肉的時(shí)候請(qǐng)屠夫加工成牛肉絲(我沒有刀，切起來需要時(shí)間)350g左右。將洋蔥去皮，切成洋蔥絲。油熱后放入姜絲，牛肉絲炒至半熟(約1分鐘)，放入蔥絲，再炒1分鐘，加入少量糖和醬油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分鐘即可食用。

真的好吃又有營(yíng)養(yǎng)。炒洋蔥是生的，吃起來又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米飯，倒放在盤子里，淋上湯汁和牛肉絲洋蔥，就是一碗又好看又好吃的拌飯。

20道好吃又簡(jiǎn)單的道家常菜做法

我們經(jīng)常會(huì)說，這菜有媽媽的味道。其實(shí)因?yàn)檫@個(gè)味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎么又是這個(gè)啊，那么難吃，好咸，不好吃。自此離開了媽媽，就開始懷念。每個(gè)人心里都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年，長(zhǎng)大成人，一直到老。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢?下面一起來看看好吃的家常菜做法吧。

1.清炒荷蘭豆 的做法

【用料】

原料：荷蘭豆150克

調(diào)料：大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許

【做法】

1、原來準(zhǔn)備好;

2、荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎;

3、炒鍋內(nèi)入適量油，入蒜末炒香;

4、入荷蘭豆大火快炒至變色;

5、調(diào)入鹽翻勻;

6、調(diào)入雞精翻勻;

7、放入一點(diǎn)點(diǎn)水或高湯令鹽融化，馬上關(guān)火出鍋;

8、成品。

【小貼士】

1、荷蘭要大火快炒，炒至透明有光澤為熟，才會(huì)嫩;

2、因荷蘭豆水份不多，放鹽時(shí)有可能不融化，可加一點(diǎn)點(diǎn)水令鹽融化;

3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。加微信號(hào) evip88 教你時(shí)髦搭配技巧!

2.腰果百合炒芹菜的做法

【原料】

主料：西芹(我這個(gè)是不是西芹?)、腰果、百合、蔥少許

配料：鹽，水淀粉(清水和淀粉的混和)

【準(zhǔn)備工作】

1：百合提前浸泡半天。

2：挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。

3：西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。

4：斜著切成段。

5：鍋?zhàn)訜_水，將芹菜放入，焯水1分鐘。

6：撈出，投涼。

【做法】：

1：鍋?zhàn)訜裏?，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。

2：另起鍋?zhàn)?，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。

3：放入焯過水的芹菜。

4：放入百合。

5：放入炒香的腰果。

6：放入適量的鹽。

7：煸炒過后，放入調(diào)好的水淀粉。

8：煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。

9：盛盤上桌。

【小貼士】：

1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。

2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

3、水淀粉勾芡，但是千萬(wàn)別厚了，試著放，太粘稠了會(huì)影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳!

3.涼拌黃瓜條 的做法

【原料】

黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不喜食辣者可不用)

【做法】

1.嫩黃瓜兩根，洗凈;

2.黃瓜去皮切小條，大蒜切末;

3.將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘(夏天可放進(jìn)冰箱腌制);

4.看到黃瓜腌出半碗以上的水份時(shí)，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再腌制10-15分鐘即可食用。

【小貼士】

1：一定要選擇新鮮的嫩黃瓜，最好是青皮的、細(xì)長(zhǎng)的、表面的顆粒非常糙的，這樣的黃瓜中間沒有大籽，口感會(huì)比較脆爽;

2：一定要先用鹽和蒜末腌制，鹽入味、出水，蒜殺菌，黃瓜去皮、切小一些更易入味;

3：第一次腌出的鹽水一定要濾掉，這樣黃瓜的味道才不會(huì)咸和澀口;

4：鹽水倒掉后要加入大量的糖，經(jīng)過二次腌制出水，黃瓜的口感才會(huì)清甜;

5：涼拌菜的靈魂在于調(diào)味汁，所以以上給出的作料比例相對(duì)比較精確，而且調(diào)料的品種也最好不要更改，比如生抽千萬(wàn)不能換成老抽或者 其它 醬油，我個(gè)人喜歡鎮(zhèn)江香醋，香醋做涼拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感會(huì)比較澀，當(dāng)然如果你更喜歡山西醋也未嘗不可，這個(gè)就隨個(gè)人喜好了!

4.芥辣酸木耳 的做法

【用料】

木耳、芥末油、精鹽、白醋、紅糖、香菜

【做法】

1.木耳用清水泡發(fā)，洗凈。

2.干凈小碗里倒入白醋，調(diào)入精鹽，紅糖。

3.攪勻成酸甜味汁。

4.木耳入開水鍋焯水，撈出晾涼。

5.把調(diào)好的味汁倒在木耳上，拌勻。

6.根據(jù)喜好調(diào)入芥末油拌勻，灑上香菜。

【小貼士】

紅糖性溫和，適合冬季用來涼拌蔬菜。用糖來勾兌醋可緩和醋的酸澀口感，冬季用紅糖來調(diào)醋，勾兌成味汁用來拌菜，口感溫和。夏季可用白糖兌醋。

吃芥末，難免要“淚流滿面”，我們這里的農(nóng)村把芥末菜叫做“嗆鼻”，可以想象吃過芥末菜后是一種多么舒暢的感覺。這里我介紹兩個(gè)小方子，專治“淚流滿面”。

①呼吸療法：吃芥末菜時(shí)，要用鼻子吸氣，嘴巴呼氣，因?yàn)榻婺┑男晾蔽兜罌]有經(jīng)過鼻腔就可以減少辛辣的刺激(芥末遇熱后發(fā)揮出辛辣刺鼻的味道)。

②聞白酒療法;吃芥末菜時(shí)，面前擺上一小杯白酒，正常吃菜時(shí)感到不能控制芥末的嗆鼻辛辣時(shí)，就低頭聞一下白酒，即可緩解“嗆鼻”的痛苦。

5.冬瓜薏米湯 的做法

【原料】

冬瓜500克，薏米半小碗

【做法】

1.準(zhǔn)備好原料，冬瓜洗凈去皮去籽，薏米提前洗凈加水泡2小時(shí)左右待用

2.處理好的冬瓜，薏米加適量的水燒開再小火燉10分鐘左右就可以。

【小貼士】

薏米不容易燒酥，提前加水泡泡可以比較容易燒酥，整個(gè)過程中沒有加鹽，油，要減肥的人士可以多吃!

6.咖喱海鮮飯 的做法

【原料】

大米適量、蝦仁12只、魷魚爪1個(gè)(魷魚也可)、胡蘿卜、洋蔥、豌豆、大黃金咖喱塊50克、鹽適量、白雪葡萄籽油(或色拉油)2大勺

【做法】

1.大米淘洗干凈，放入電飯鍋中加入適量清水備用。

2.將蝦仁、魷魚爪洗凈，切成1厘米的粒;胡蘿卜、洋蔥洗凈，也切成1厘米見方的粒;豌豆洗凈備用。

3.將切好的蝦仁、魷魚、胡蘿卜丁、洋蔥丁放入電飯鍋中，與大米拌勻，再加入適量鹽拌勻。

4.加入咖喱、葡萄籽油(色拉油也可)，攪拌均勻。

5.蓋上電飯鍋的蓋子，按‘煮飯鍵’，待米飯熟透將自動(dòng)轉(zhuǎn)為‘保溫鍵’，此時(shí)放入豌豆拌勻，然后蓋上蓋子再燜15分鐘即可食用。

【小貼士】

咖喱本身有咸味，所以在烹飪過程中，鹽的用量要掌握好;咖喱有微辣、中辣、超辣之分，購(gòu)買時(shí)要注意區(qū)分;飯中水的用量也要掌握好，應(yīng)該比煮白米飯的水量少一些，否則煮出的米飯會(huì)粘稠影響口感;煮飯時(shí)最好不要添加例如‘花生油’之類，含有特殊氣味的油類，會(huì)掩蓋海鮮味。

7.回鍋肉 的做法

主料：豬肋條肉(五花肉)400克

輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆干適量

調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量

做法：

1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時(shí)撈出晾涼，切成5 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;

2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形;

3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。

4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒(炒到那個(gè)燈盞窩的狀態(tài)最好了);

5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

回鍋肉的制作要訣：

1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時(shí)以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。

2. 炒肉片時(shí)要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。

8.糖醋排骨 的做法

材料：豬精排，大蔥，生姜，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。

做法：

1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生姜、料酒、精鹽碼味約30分鐘。

2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置于中火并加入植物油待油熱后加適量白糖。炒至金黃色為止。

3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可。

4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。

9.口水雞 的做法

原料：雞肉

做法：

1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內(nèi)上冷水，放入整個(gè)的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

2.加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫。

3.然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4.雞肉燜好后 撈出 放進(jìn)冰水里過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

10.辣子雞 的做法

材料：

整雞................1只約1000克

干紅辣椒............80克

花椒................20克

姜..................一塊

蒜..................6、7瓣

料酒................適量

鹽，白糖............適量

白芝麻..............適量

做法：

1，整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊;蒜切片，干辣椒剪成小段

2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠，成品的咸味全靠這時(shí)放的鹽了

3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時(shí)，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出

4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的雞塊和姜片

5、繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋

備注：

1、腌雞塊時(shí)，要一次性把鹽放夠，因?yàn)殡u塊炸過后表面變干就無法再入味，必須提前放足量

2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了

3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續(xù)做其他菜。

最簡(jiǎn)單的家常菜怎么做？

推薦三道簡(jiǎn)單菜譜家常菜做法如下：

紅燒肉；

1、五花肉洗凈后用廚房紙擦去水分，切成大小合適的塊。鑄鐵鍋燒熱，放進(jìn)五花肉塊。

2、小火煎至五花肉變色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要單獨(dú)放油，也可以煎出油脂，這樣做出來的五花肉可以少一些油膩感。五花肉塊煎至表面身黃，再倒入生抽醬油、蔥姜料酒翻炒均勻，最后加入熱水，大火燒開。

3、蓋上鍋蓋，小火燉煮約45分鐘左右，打開鍋蓋，肉香軟嫩，放進(jìn)剝好的大蒜，翻炒后蓋上鍋蓋燉煮5分。

4、再打開鍋蓋，放進(jìn)適量冰糖，喜歡甜一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)，翻炒至冰糖融化，繼續(xù)中火收濃湯汁，即可出鍋裝盤食用。

青椒木耳炒鵝蛋。

1、黑木耳提前用清水泡發(fā)，再放進(jìn)開水鍋里煮3分鐘，撈出瀝水備用。

2、青椒洗凈后切碎備用。取一個(gè)大碗，打入一個(gè)鵝蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加適量鹽調(diào)味。

3、將碗里的食材攪拌均勻，形成青椒木耳蛋液。炒鍋上火燒熱，放食用油，把蛋液倒進(jìn)去，定型后翻面，翻炒至即可。

蒜香嫩扁豆；

1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段備用；大蒜剝?nèi)ネ馄?，拍扁切碎備用?/p>

2、炒鍋上火燒熱，放食用油，先把切碎的大蒜放進(jìn)去炒香，再放進(jìn)扁豆段。

3、翻炒過后，扁豆的顏色更青綠，加放量生抽醬油和半碗熱水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，扁豆熟透即可出鍋裝盤。

怎么做簡(jiǎn)單的家常菜

簡(jiǎn)單家常菜蘿卜排骨湯菜譜如下：

1、準(zhǔn)備原料，蘿卜、排骨、香菜提前清洗干凈。排骨和清水一起放進(jìn)鍋里，煮開去血沫，撈出瀝水。

2、焯過水的排骨和姜片一起放進(jìn)高壓鍋里，加上料酒和適量溫水，合上鍋蓋，啟動(dòng)“煲湯”功能。

3、高壓鍋還有15分鐘時(shí)，排氣，打開鍋蓋，把蘿卜削去外皮，切成滾刀塊，放進(jìn)鍋里，再加一小勺鹽調(diào)味。

4、合上鍋蓋，繼續(xù)將沒有完成的煲湯程序完成，等高壓鍋工作結(jié)束，蘿卜排骨湯就做好了。