今天凡太百科給各位分享頓魚(yú)的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)頓魚(yú)的做法放料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

燉魚(yú)怎么燉好吃家常做法

燉魚(yú)的家常做法如下：

原料：草魚(yú)、西紅柿、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、番茄醬、紅米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。

做法：

1、將草魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟，去凈鱗，斬成長(zhǎng)方塊狀。蕃茄2顆切細(xì)丁，2顆切成瓣?duì)?，生姜切片，香蔥切段。

2、將草魚(yú)塊放入碗內(nèi)，加入姜片，米酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鐘。

3、盤(pán)內(nèi)放入玉米淀粉，將魚(yú)塊放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果過(guò)厚要用手拍干。

4、平底鍋內(nèi)燒熱油，放入魚(yú)塊，轉(zhuǎn)中小火煎制。

5、煎至表面金黃后，再翻面繼續(xù)煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用。

6、平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入姜片，蔥花炒出香味。

7、先加入切碎的2顆蕃茄細(xì)丁，用小火煸炒一下。

8、再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至蕃茄丁溶化。

9、這時(shí)再加入煎好的魚(yú)塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鐘。

10、中途翻動(dòng)幾次魚(yú)塊，讓魚(yú)能全部浸入醬汁內(nèi)，一直煮至醬汁濃稠，最后加入香蔥段，雞精，及白胡椒粉即可出鍋了。

燉魚(yú)怎么做好吃_燉魚(yú)的8種美味做法

燉魚(yú)是一種菜名，是用魚(yú)和 豬肉加上調(diào)味料放在一起用水燉的吃飯。那么豬肉燉魚(yú)大家知道怎么做嗎？具體都有哪些做法呢？下面跟我一起來(lái)學(xué)一下豬肉燉魚(yú)的美味做法吧！

燉魚(yú)的8種美味做法

1、口水魚(yú)的做法

原料: 花鰱魚(yú)一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

1、魚(yú)洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚(yú)片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油后裝入碗中。

6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可

2、花椒魚(yú)片的做法

材料：魚(yú)身肉(青魚(yú)，草魚(yú)，鯉魚(yú)，才魚(yú))，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒

1，腌制魚(yú)片：將魚(yú)身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。

2，做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出后置于湯碗(魚(yú)大的用盆)內(nèi)。

3，燙魚(yú)片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚(yú)片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內(nèi)。

4，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。

5，起鍋：將味料倒入魚(yú)片上。端上餐桌。

特點(diǎn)：魚(yú)肉鮮嫩，入口即化，又香又麻又辣!

3、煎魚(yú)的做法

最常使用的材料：非洲鯽魚(yú)、青蒜、姜片、蒜頭。清洗魚(yú)，在魚(yú)腹添加蒜頭兩個(gè)，(蒜頭要拍開(kāi))。旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭。抄香后將清洗整理好的魚(yú)放進(jìn)鍋中。注意油不要太少，魚(yú)下鍋后火一定要旺。爆到魚(yú)皮金黃色，這時(shí)有香味飄出。這時(shí)，將魚(yú)用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚(yú)和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個(gè)蒜頭，加入一點(diǎn)醬油翻炒幾次后加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒后就可起鍋了。

4、海蒸魚(yú)的做法

鮮魚(yú)，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許①將魚(yú)刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈;②將魚(yú)放入場(chǎng)盤(pán)里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚(yú)身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。

燉魚(yú)的4種家常做法

燉魚(yú)的家常做法朋友們應(yīng)該都不陌生，經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)我們的身體很有好處，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，燉魚(yú)的味道更是鮮美可口。想知道家常燉魚(yú)怎么做嗎，那么下面就為大家介紹4種燉魚(yú)的家常做法。

1.豆腐清燉魚(yú) 的家常做法

做法

1.洗凈宰好的魚(yú)，將魚(yú)頭和魚(yú)身分開(kāi)，魚(yú)頭開(kāi)邊，斬件，魚(yú)身同樣開(kāi)邊，切塊。

2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末。

3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚(yú)，煎至微黃。

4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚(yú)放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘。

5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。

功效：暖胃益氣，潤(rùn)肺澤膚。

2.清燉魚(yú)的家常做法

材料：小鯽魚(yú)兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。

做法

1、將鯽魚(yú)、豆腐、蔥等材料清洗干凈。

2、坐鍋倒油，開(kāi)大火，油冒煙時(shí)將魚(yú)順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘。

3、然后放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開(kāi)。

4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了。

再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花即可。

小貼士：我們?cè)谧鲷~(yú)湯的時(shí)候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會(huì)沖淡原汁的鮮味。

3.糯米燉鯉魚(yú) 的家常做法

材料：鯉魚(yú)一條，糯米100克。

調(diào)料：姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開(kāi)水四杯，精鹽少許。

做法：①將鯉魚(yú)剖后洗凈抹干水。

②將糯米洗凈滴干水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚(yú)肚內(nèi)，用針線縫密，以免糯米流出。

③將鯉魚(yú)放入滾水中煮1分鐘后撈起滴干水。

④將鯉魚(yú)、姜、紹酒放入器皿內(nèi)，再加入滾開(kāi)水四杯，中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽即可。

4.得莫利燉魚(yú) 的家常做法

原料：草魚(yú)、青魚(yú)或鯉魚(yú)，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個(gè)。

配料：青辣椒兩個(gè)，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。

做法

1、過(guò)油。把魚(yú)洗凈，改刀，水控凈，過(guò)油或旺火煎三四分鐘。

2、調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量，把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感，姜切片，蒜去皮。

把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時(shí)要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。

3、燉魚(yú)。魚(yú)過(guò)油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚(yú)上，加五花肉;加開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)身低于大勺邊，旺火燉。

水開(kāi)三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時(shí)間長(zhǎng)，二是后面還要粉條，粉條吃水。

4、加料。魚(yú)入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。

10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。

一定要用稍大一點(diǎn)的盆來(lái)盛，這樣吃起來(lái)才夠氣氛。

清燉魚(yú)的做法和步驟最正宗的做法

燉魚(yú)做法一

1、將鐵鍋燒熱，倒入適量油，等到油四五成熱的時(shí)候，就將花椒大料放入。

2、等到油七八成熱的時(shí)候，就將五花肉放入，煸炒，直到肉變色。

3、然后就是將蔥姜蒜放入，繼續(xù)進(jìn)行煸炒。

4、再放入一勺黃豆醬，炒均勻了。

5、接著就是將料酒、雞精、皮辣醬、雞精和水一起調(diào)成汁，然后就是放到鍋里面，攪拌均勻了。

6、將準(zhǔn)備好的魚(yú)切成短塊，然后就是慢慢的放到鍋里面。

7、將茄子、榛蘑放入，用大火燉。

8、燉15分鐘之后，就將豆腐、白菜、粉絲放入，再用小火燉，燉10分鐘，然后就是在鍋里面撒入一些香菜，就可以開(kāi)始食用了。

鐵鍋燉魚(yú)做法二

1、將五花肉切成片，將蔥姜蒜準(zhǔn)備好，樹(shù)椒三個(gè)，適量的干小紅辣椒。

2、將土豆去掉皮，切成塊備用，將花椒面、農(nóng)家醬、糖、甜面醬、醬油在一個(gè)碗里面調(diào)好了。

3、將茄子切成根條。

4、在鍋里面放入適量的油，等到油7分熱的時(shí)候，就是將五花肉放入炒到變白。

5、然后就是將蔥姜蒜放入，炒一下。

6、將上面調(diào)好的醬倒入，炸鍋。

7、再加入適量的水，將魚(yú)放入，將土豆塊放入，將切成條放在上面。

8、將白菜鋪在邊上，用大火燒開(kāi)了，然后就調(diào)為中火，等到湯汁收干凈了，就可以出鍋了，醬是很咸的，大家如果覺(jué)得不可以的話，就放入一些鹽。

燉魚(yú)的竅門(mén)和配方

主料：鯽魚(yú)2條

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜1塊、蒜1個(gè)、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陳醋1/3勺、白糖適量

做法

1、準(zhǔn)備兩條鯽魚(yú)，收拾干凈了，然后在魚(yú)的上面割一些口子，然后就是撒上一些面粉，讓魚(yú)干爽。

2、等到鐵鍋燒熱了，就放入油，等到冒煙之后，就可以了，然后調(diào)成小火，將魚(yú)放入煎到表面焦黃了。

3、接著就是準(zhǔn)備烹魚(yú)的醬汁，包括姜片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，調(diào)成多半碗，等到魚(yú)兩面金黃之后，就是在鍋里面放入花椒和大料進(jìn)行爆香了，將魚(yú)醬汁放入。

4、然后就是將鹽和適量的糖放入，再倒入適量的清水，將魚(yú)身沒(méi)過(guò)，蓋上鍋蓋，用大火開(kāi)始燉，燉到湯汁只剩下原來(lái)的三分之一就可以關(guān)火了，享受食物了。

燉魚(yú)的做法大全

燉魚(yú)是一道家常菜肴，它有著許多種不同的做法，你可以根據(jù)你自己的飲食喜好來(lái)做燉魚(yú)，是一道可以靈活變通的菜肴。下面我給你推薦幾款燉魚(yú)的做法大全。

一、麻燉魚(yú)頭的做法

菜譜 簡(jiǎn)介 功效： 補(bǔ)益肝腎，祛風(fēng)通絡(luò)。適用于頸動(dòng)脈型頸椎病。 用法： 佐餐食用，隔日1次，可常食。

材料

天麻10克，鮮鳙魚(yú)頭1個(gè)，生姜3片，鹽

做法

1、將天麻、鳙魚(yú)頭、生姜放燉盅內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟;

2、之后加鹽調(diào)味即可。

二、尖椒燉魚(yú)的做法

材料

主料：明太魚(yú)50克，白糖10克，鮮魚(yú)200克，尖椒50克，蔥絲10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜葉30克，醬油30克，植物油10克，胡椒面兒0.3克，白糖5克

做法

1、把鮮魚(yú)切成3厘米的段條，把尖椒洗凈備用。

2、在小鍋里鋪層白菜葉，上面整齊地?cái)[放鮮魚(yú)、尖椒，然后加入醬油、白糖、生姜、1升水燉。

3、把湯燉到一半，中間加入植物油繼續(xù)燉，然后放入胡椒面、蔥、蒜，上芝麻盛到盤(pán)子里。

三、酸蘿卜燉魚(yú)片的做法

材料

主料：酸蘿卜100g ，魚(yú)片200g

輔料：料酒，雞精，油，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，枸杞子(適量)

做法

1.魚(yú)片準(zhǔn)備好待用。

2.酸蘿卜準(zhǔn)備好待用。

3.蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角備好待用。

4.上油鍋，下干辣椒、花椒、八角，炸出香味來(lái)，然后撈出棄之。

5.再下蔥姜蒜炒出香味。

6.再放入酸蘿卜翻炒。

7.放入料酒。

8.兌入適量清水。

9.放入適量雞精。

10.燒開(kāi)。

11.放入魚(yú)片。

12.放入枸杞子。

13.小火慢燉7-8分鐘

14.出鍋上桌

ps:枸杞子和雞精可放可不放，而酸蘿卜本身是很咸的，不用再放入鹽了。聽(tīng)說(shuō)這比酸菜魚(yú)還要好吃呢。

四、南瓜燉魚(yú)的做法

材料

南瓜，明太魚(yú)，高湯，蔥段，姜片，生抽，白糖，料酒

做法

1、南瓜切大塊，魚(yú)切段。

2、先煎魚(yú)，加入南瓜炒一會(huì)。

3、然后加高湯、蔥段、姜片、生抽、白糖、料酒，燉吧。

4、最后加鹽，燉5分鐘，出鍋。