今天凡太百科給各位分享蝦片做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蝦片怎么做好吃又簡(jiǎn)單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蝦片是什么做的呢?
蝦片是什么做的解說如下
蝦片的主要成分是馬鈴薯淀粉，之所以油炸之后會(huì)膨脹，是因?yàn)榈矸墼诮佑|到高溫的時(shí)候會(huì)迅速膨脹，蝦片中殘存的水分會(huì)高速蒸發(fā)形成滿是氣泡的酥脆結(jié)構(gòu)。“蝦片又稱玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片，產(chǎn)品有其獨(dú)特之處，也很受人們歡迎?！蔽r片的材料有蝦汁和馬鈴薯淀粉以及色素。蝦片也叫做玉片，是市面比較普遍的食材，烹飪方式主要以炸制為主。
蝦片的做法 蝦片的制作方法
1、先把青蝦洗干凈，從蝦子背后挑去蝦線，然后剝掉外殼，當(dāng)然你也可以直接在超市里買包裝好的蝦仁，把蝦仁裝在碗里洗凈備用。
2、將蝦仁搗爛成泥，加入食鹽適量、雞精、白糖，攪拌均勻，加入淀粉380克，適量加一點(diǎn)清水，一邊加入淀粉，一邊攪拌，要讓淀粉和蝦肉充分均勻的融合在一起。
3、把攪拌好的蝦肉淀粉混合物揉成面團(tuán)，這其中需要加入適量清水，你自己靈活掌握，水的多少，你自己看著加，別一次加太多，否則就揉不起面團(tuán)了。
4、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形，大概直徑三厘米的樣子，然后切成小段，把這個(gè)面棒子放進(jìn)鍋里煮熟，當(dāng)面棒子浮起來了，就熟了。把煮熟的面棒子從鍋里撈出來，用冷開水過一下。
5、把面棒子用刀切成薄片，這么一來蝦片的雛形就做好了，把切好的蝦片放在菜板上晾一下。也可以放在鍋里用小火烘烤一下，讓其變得干燥一點(diǎn)。當(dāng)然了你也可以用其他辦法烘干，用電風(fēng)扇吹。注意消防安全。
6、把烘烤至半干的蝦片，放進(jìn)油鍋里炸一下，當(dāng)蝦片瞬間膨脹時(shí)，就可以撈出了，千萬別炸糊了。美味的蝦片就做好了。
蝦片應(yīng)該怎么炸才好吃？
蝦片用花生油炸好吃：將油燒熱后，放入蝦片，蝦片綻放開后立馬夾出，放涼即可食用，下面介紹具體做法：
主料：蝦片20片
輔料：花生油適量
制作步驟：
1、五彩蝦片準(zhǔn)備好
2、鍋里倒入適量的食用油
3、油熱后先放一個(gè)下去試試油溫
4、如果油溫達(dá)到了蝦片放下去就綻放開了，蝦片綻放開就趕緊夾出不要炸糊了
5、成品圖
注意事項(xiàng)：
1、油冒煙后，關(guān)火放蝦片。
2、蝦片一開就挑出，涼后再吃。
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蝦片的做法大全家常
蝦片又稱玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片，產(chǎn)品有其獨(dú)特之處，也很受人們歡迎。
馬鈴薯制作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10-20%淀粉，制作過程與傳統(tǒng)方法相同，蝦片中添加全粉后，提高了蝦片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和膨脹度。
另一種方法是用鮮馬鈴薯經(jīng)一系列加工過程制成相似于蝦片的產(chǎn)品，稱作薯片蝦片。薯片蝦片的食用方法和海蝦片的食用方法相同。
薯片蝦片用熱油干炸時(shí)比海蝦片容易，且沒有海蝦片易返潮不脆的缺點(diǎn)。薯片蝦片的特點(diǎn)是酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，嚼起來有一種獨(dú)特的清香風(fēng)味。
做蝦片制作要點(diǎn)：
選料清洗去皮 制作薯片蝦片的馬鈴薯原料應(yīng)無病蟲，無霉?fàn)€，無發(fā)芽，無失水變軟。原料選好后用水沖洗干凈，洗好的馬鈴薯除去表皮。
去皮的方法可采用手工去皮，或堿液浸燙去皮，或化學(xué)脫皮劑去皮均可。去皮后的薯塊立即放在清水中清洗殘留的堿液或化學(xué)脫皮劑，并防止暴露在空氣中，產(chǎn)生褐變。
切片 就是把去皮沖洗后的薯塊切成0.2厘米厚的小片。
切片可用切片機(jī)或手工切片均可。切好的小薯片應(yīng)立即放在清水中或護(hù)色液中，并上下翻攪，使小薯片上粘含的游離淀粉和龍葵素洗掉。
沸煮 是將泡好的薯片倒進(jìn)沸水鍋中(用不銹鋼鍋，確保薯片色澤)，沸煮3--4分鐘，當(dāng)薯片達(dá)到熟而不爛時(shí)，迅速撈出放在冷水中。
輕輕翻動(dòng)攪拌，讓薯片盡快涼透，并去凈薯片上的粉漿、粘沫等物，使薯片分離不粘。
