今天凡太百科給各位分享番茄酸菜魚的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)酸菜魚的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

正宗番茄酸菜魚的做法

西紅柿水煮魚是由新鮮的西紅柿和魚類所制做而成的一道特色美食，味兒酸香爽口，因?yàn)樘砑恿宋骷t柿整道水煮魚的味兒口味提升了許多美味的味兒，并且料汁濃厚，特別適合少年兒童和老人群服用，作法也非常簡(jiǎn)單，并且還可以自己在家開展制做，便捷也很環(huán)境衛(wèi)生。

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西紅柿泡菜魚的家常做法

食物用材;泡菜 500g，魚類 300g，蔥蒜、小米辣，紅辣椒干，麻椒、黑胡椒粉、鹽、米酒

木薯淀粉、蛋清，西紅柿，小白菜 2顆

魚類塊洗干凈，刀斜著片成魚肉。用鹽、黑胡椒粉、雞蛋清、干淀粉、米酒腌制，用力細(xì)心反復(fù)抓拌勻稱，靜放20分鐘。

泡菜先加清小水泡十分鐘，去鹽味，隨后擠干水份切割成粗絲預(yù)留。

蔥生姜切成片，小米辣和小辣椒洗干凈，無需切。西紅柿切成片，蔬菜葉攔腰截?cái)嗲袔讉€(gè)預(yù)留。

鍋中放油炒香蔥蒜麻椒，放入辣椒干和小米椒，再下泡菜再次炒一分鐘，添加米酒。

添加一定量大骨湯，大火燒開，低火煮10分鐘，放進(jìn)小量鹽和黑胡椒粉，將魚肉一片一片放進(jìn)，煮2-3分鐘。起鍋前放入西紅柿和蔬菜，撒上大蔥末。

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西紅柿魚的家常做法

調(diào)料: 西紅柿，魚

作法：1、4個(gè)中等水平尺寸的西紅柿(西紅柿品質(zhì)較為關(guān)鍵，立即影響最終得口感，一定要紅一點(diǎn)的)，番茄沙司，蔥蒜。魚切片，要留意除腥。

2、除腥，把魚肉洗干凈，水控干，放面盆，切些生姜片進(jìn)來，再倒上米酒，能夠加一點(diǎn)點(diǎn)鹽(不可以過多，以防水份外流太比較嚴(yán)重，還可以不放鹽)，泡著，那樣能夠除腥，并且能夠更味。(或是用米酒和水 依照1：3的占比 倒進(jìn)碗里 稍微加一點(diǎn)醋和鹽)

3、剝半個(gè)大蒜，切多一些生姜片，西紅柿切片。炒菜鍋加多一點(diǎn)油，油燒后，倒進(jìn)大蒜和生姜片煸炒一下，嗅到蒜香，再倒進(jìn)西紅柿塊，炒成汁出去，蓋蓋子上，文火燉一會(huì)，讓西紅柿出汁，隨后放鹽，預(yù)留。

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4、火鍋，放水燒開，水不必放得過多，多了不進(jìn)味道，倒半罐番茄沙司進(jìn)來，再把剛準(zhǔn)備好的西紅柿倒入一起煮，洗一些蔥，整 根扔進(jìn)來，燒開后再文火燉。

5、湯燉到較為濃的情況下，扔掉泡著的魚肉的米酒和水份，將魚肉倒到西紅柿湯里，火災(zāi)煮一小一會(huì)兒，絕大多數(shù)魚肉掉色后，開文火煮3、5分鐘，不可以煮太過，以防魚肉煮老。

6、熄火，撈起來整支蔥，隨本人口感加不用味精，不用早已很美味了。濃濃湯浸著白嫩的魚肉，美味可口的番茄魚公布了!

酸菜西紅柿魚的做法

步驟

黑魚一條，兩三斤左右，如果魚比較大就多用幾個(gè)番茄

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魚肉切下來片成片

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魚骨切塊，用油炸一下，炸過的魚肉很香

酸菜切塊，準(zhǔn)備姜蒜

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番茄去皮切小塊，有些人喜歡用開水燙一下剝皮，我是直接把皮刮掉了，這樣比較快

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上面的準(zhǔn)備工作做好了，就可以腌制魚片了，把調(diào)料放入魚片中攪拌均勻，腌一會(huì)

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鍋里倒油，油要比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，先放入姜蒜，然后放入酸菜翻炒，炒幾分鐘后放入番茄，番茄炒久一點(diǎn)，把番茄汁炒出來，這樣湯底比較入味

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加入適量的水，兩勺生抽，放入魚骨，水開后可以煮十分鐘左右，因?yàn)樗岵撕蜕槭窍痰?，所以根?jù)自己的口味適量加鹽，糖，番茄酸菜魚就是要酸酸甜甜的感覺，根據(jù)自己喜好可加可不加

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把煮好的酸菜魚骨撈出來裝盤，湯留在鍋里，把腌制好的魚片放入湯中，等魚片全部變色后煮1分鐘左右就可以裝盤了

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喜歡辣的可以在煮的過程中加，我們有小朋友所以不放辣，到這一步可以放上花椒，蔥香菜，淋上熱油，一道好吃的酸菜魚就成功了，如果招待客人，可以選擇大點(diǎn)的魚，也可以把豆芽焯水后鋪入碗底

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番茄酸菜魚的做法 最正宗的做法視頻

酸菜魚是一種比較常見的川菜，大多數(shù)時(shí)候里面會(huì)加入一些辣椒來做成香辣味道的，而對(duì)于不太能吃辣的朋友來說，想吃到可口的酸菜魚就有些犯難了。其實(shí)，酸菜魚在制作的時(shí)候也可以里面放一些番茄增強(qiáng)口感。下面，小編就給介紹關(guān)于番茄酸菜魚的簡(jiǎn)單的制作方法。

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酸菜魚的做法：

（酸菜魚的主料輔料）

鮮魚1尾，1250克，泡青菜200克，姜15克，味精1克，蒜10克，雞蛋清2個(gè)，泡紅辣椒15克，鮮湯，1500克，川鹽5克，混合油50克，胡椒粉3克，料酒15克，花椒1克番茄一個(gè)。

1.必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞刀，斜切兩段，入湯碗時(shí)對(duì)齊。

2.整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時(shí)間一長(zhǎng)，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。魚肉塊洗干凈，刀斜著片成魚片。用鹽、白胡椒、蛋清、干淀粉、料酒腌漬，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻，靜置20分鐘。

做法

酸菜先用清水泡十分鐘，去去咸味，然后擠干水分切成粗絲備用。

蔥姜切片，小米椒和紅辣椒洗干凈，不用切。番茄切片，青菜葉攔腰切幾段備用。

鍋里放油炒香蔥姜蒜花椒，下入干辣椒和小米辣，再下酸菜繼續(xù)炒一分鐘，加入料酒。

加入足量高湯，我用的是剛做好的雞湯。大火燒開，中火煮10分鐘，放入少量鹽和白胡椒粉，將魚片一片一片放入，煮2-3分鐘。出鍋前下入番茄和青菜，撒上小蔥末。

酸菜適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛟鰪?qiáng)食欲，對(duì)于開胃有很好的作用，但是最好是不要長(zhǎng)時(shí)間大量的食用。因?yàn)樵陔缰扑岵说倪^程當(dāng)中，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，而當(dāng)亞硝酸鹽進(jìn)入人體后會(huì)出現(xiàn)不斷的堆積，長(zhǎng)時(shí)間大量的堆積很可能會(huì)使得人患某些腫瘤的幾率增大。