今天凡太百科給各位分享香菜餡餃子的知識，其中也會對香菜餡餃子怎樣調(diào)餡好吃竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

香菜餡餃子的做法

豬肉香菜餡餃子的做法：

主料：面粉500克、豬肉(肥瘦)450克、香菜200克、雞蛋兩個、牛奶100毫升、蔥一根、姜50克。

輔料：料酒2湯勺、耗油1湯勺、生抽1湯勺、香油1湯勺、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙。

步驟：

1、所有食材如圖所示。

2、面粉中打入一個蛋清，少量多次倒入牛奶，邊加牛奶邊攪拌成絮狀。

3、用手把面粉絮揉成面團，并蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

4、新鮮的肥瘦相間的豬肉倒入2湯匙料酒。

5、切成小塊絞肉機絞成肉泥。

6、蔥姜香菜切細沫。

7、蔥姜香菜細沫，加入到豬肉泥中，并倒入生抽，耗油，香油，鹽，胡椒粉；攪拌均勻蓋上保鮮膜腌漬入味一會兒。

8、取出醒發(fā)好的面團，反復(fù)揉搓幾次，搓成長條，切成大小均勻的劑子，搟面杖搟成邊緣薄中間厚的餃子皮。

9、取一個餃子皮，餃子餡放中間，餃子皮對折中間捏緊。

10、這樣美味的餃子就包完成啦！

11、鍋中加入800毫升清水，燒開后倒入餃子，剩下的200毫升水，等餃子漂浮后分三次加入，燒開一次加一次。

12、美味的餃子煮好啦！

香菜餃子的做法

秋天包香菜餡餃子，這幾個要點要掌握，做對餃子餡香味濃又爆汁！

秋天氣溫舒適，雖然“秋老虎”還在，但早晚已經(jīng)涼爽。春種秋收，秋天又是個收獲的季節(jié)，許多瓜果蔬菜陸繼上市，讓人應(yīng)接不暇。這個時候我最喜歡吃的香菜也大量上市，用它包餃子吃是最過癮的了。

香菜又叫“芫荽”，顏色碧綠，香味突出，通常和香蔥一起作為菜品的點綴，湯里邊也少不了他的身影。雖然香菜在許多時候不是主角，但缺了它菜品就會失去顏色。

香菜雖然一年四季都能買到，但這個時候能買到自然生長的應(yīng)季香菜。香菜有大葉香菜和小葉香菜，大葉香菜葉大株高，產(chǎn)量也高，但是香味不濃；小葉香菜葉小株矮，產(chǎn)量低，但是香味非常濃。所以用香菜包餃子要選葉子小、植株短的香菜，如果遇到自然生長，不是大棚栽培出來的，千萬不要錯過，這種香菜味道濃又香，又它包餃子餡香味濃又爆汁，好吃極了！

香菜和豬肉、牛肉、羊肉搭配做餃子餡都好吃，但是牛羊肉價格貴，首選還是和豬肉搭配做餃子餡。包豬肉香菜餡餃子，下面幾個制作要點要掌握，做對了，餃子餡才能香味濃又爆汁，下面分享具體的做法，希望對大家有所幫助。

【食材】：

餃子餡：豬肉500克、香菜250克

餃子皮：面粉500克、水250克、雞蛋1個、鹽2克

【制作過程】：

一，和面：

1，500克面粉中打入1個雞蛋，加入2克鹽，倒入250克水。

2，把面粉揉成面團，基本做到三光：“面光、盆光、手光”。

3，把揉好的面團蓋保鮮膜醒面5分鐘，繼續(xù)揉面，面團要揉到光滑細膩無氣泡，搟出來的餃子皮才筋道好吃煮不破。

4，把面團揉光后蓋保鮮膜備用。

二，調(diào)餡：

1，500克豬肉，最好選用七瘦三肥的去皮豬肉，剔干凈筋膜剁碎。

2，剁碎的豬肉里加入生抽5克、老抽5克、蠔油50克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精2克、味精2克、鹽5克。

3，把豬肉餡和所有調(diào)味料拌勻，然后分多次加入50水，順一個方向把肉餡攪打上勁。

4，把攪好的肉餡放冰箱冷藏，讓它低溫凝固和入味。

5，把香菜剪去根部，洗干凈泥沙，香菜里邊的泥沙不易清洗掉，要多洗幾次。

6，洗干凈的香菜控干水，準(zhǔn)備250克切碎。

7，把冰箱里調(diào)好的500克豬肉餡，加上250克香菜，倒入100克料油，最好先把香菜用油包裏，然后再和肉餡拌勻，這樣香菜不容易遇鹽出水和變色。

8，拌好的豬肉香菜餡，加入3克鹽拌勻，這樣香噴噴的豬肉香菜餡就拌好了。

三，包餃子：

1，把面團重新揉光滑，搓成長條，切成均勻的面劑子。

2，把面劑子上撒點面粉防止沾連，用手掌按扁。

3，把按扁的面劑子，用搟面杖搟成圓形，一定要中間比邊上厚，包上餡后才不易煮破。

4，搟好的餃子皮放上豬肉香菜餡，餃子皮對折，邊上捏緊，兩手向中間擠，這是大肚餃子的包法，比較簡單，餃子的包法可以依照個人手法而定，只要捏緊就行。

四，煮餃子：

1，鍋里加水燒開，放入少許鹽，這樣煮出來的餃子更筋道，老話說“寬水煮餃子”，也就是煮餃子的水要多點，煮出來的餃子才好吃。

2，水開下餃子，用勺背不停轉(zhuǎn)動餃子，可別讓它沾到鍋底破皮。

3，餃子下鍋后飄起來后，把火調(diào)小，蓋鍋蓋煮3分鐘，看到餃子鼓起來，說明已經(jīng)煮熟。

4，把餃子撈出來，蘸上調(diào)料，咬一口香菜味濃豬肉香，滿口爆汁非常好吃！

【豬肉香菜餡餃子制作要點】：

1，豬肉選七瘦三肥的，剁碎后要打水?dāng)嚧蛏蟿?，這樣調(diào)出來的餃子餡才會不干不柴，又香又爆汁。

2，要選自然生長出來的小葉香菜，包餃子味道更濃更好吃，泥沙一定要清洗干凈。

3，做餃子皮的面粉選高筋面粉，要充分揉光滑細膩，搟出來的餃子皮才筋道好吃、不容易煮破。

秋天包香菜餡餃子，以上這3個要點要掌握，做對了，餃子餡才能香味濃又爆汁！

香菜素餡餃子的做法大全

主料：香菜 250克、木耳80克、香菇莖100克、面筋30克、小麥粉450克。

輔料：芝麻油15毫升、鹽3克、味精2克、姜5克。

步驟：

1、小麥粉和成面團餳15分鐘。

2、木耳泡發(fā)好洗干凈。香菇莖、面筋洗干凈。

3、香菜擇洗干凈控干水。

4、木耳、香菇莖、面筋切碎。

5、香菜切碎與木耳、香菇莖、面筋放在一起，加芝麻油、味精、姜末攪拌均勻，作水餃餡。

6、餳好的面做成大小均勻的面劑，搟圓作水餃皮。

7、餃子皮中間加餡。

8、捏嚴，包好水餃。

9、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。煮熟即可撈出享用。

香菜餃子怎么做

香菜餃子做法一，

材料

梅頭肉一塊，香菜一把，餃子皮一包，鹽，醬油，白糖一點點，芝麻油，花生油，香油，鎮(zhèn)江黑陳醋，李錦記蒜香辣醬

做法

1.把梅頭肉切粒剁成肉沫；把香菜切碎并用手不斷地抓，把水分逼出來后把水分去掉，與肉沫攪拌，加入適量的鹽、芝麻油、花生油、醬油、一點點白糖，用筷子往一個方向使勁攪拌，直到肉沫有粘性即可。

2.包餃子（這個步驟不用說大家都懂：））

3.燒一鍋開水，滴幾滴油（這樣餃子不會粘鍋），小心地一只只地把餃子放到鍋里，并輕輕地攪動一下，待水再次燒開時，再加點涼水，這樣來回加2-3次，目的是讓餃子不粘鍋，同時更勁道爽口。

4.餃子汁：適量的醬油、香油、鎮(zhèn)江黑陳醋、李錦記蒜香辣醬油混合（又酸又香，還帶點辣，很醒胃）。

做法二，香菜餡餃子

材料

香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，面粉，雞蛋，雞精，醬油，蔥姜末

做法

1.香菜洗凈切碎，拌上香油豆油待用，肉餡加入蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調(diào)餡料或十三香入味。

2.包的時候把香菜和肉混在一起就行，餡里加個雞蛋這樣煮出來的餡就不會太散和出水了

3.面粉加水，少許鹽和一個雞蛋，揉成光滑的面團醒20分鐘，再揉成長條切成小劑子搟成餃子皮包餡。

4.水開后下餃子煮三個開即可。

做法三，香菜豬肉餃子

材料

豬肉餡，面粉，香油，蔥末，姜末，老抽，鹽，香菜，植物油

做法

1.香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末

2.將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒

3.將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻

4.鍋內(nèi)放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。（這樣拌出來的餡更香更好吃）

5.面粉加水，放到面包機里，讓面包機和成面團即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）

6.將面和好后，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子，將劑子撒上一層薄面，用手壓扁

7.用搟面杖搟好餃子皮，將餡料放入皮中，對邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了

做法四，水晶香菜餃

材料

澄面，生粉，豬肉，香菜，紅蘿卜，鹽，麻油，味精

做法

1.豬肉剁爛，胡蘿卜和香菜切碎，放入鹽，麻油，味精拌勻

2.餃子皮的制作:用開水燙熟澄面，然后加生粉用說捏勻，揉搓至表面光滑.分成若干小份搟成圓皮

3.在皮中包入餡.整理形狀，入鍋蒸10分鐘即可

香菜餃子餡怎么調(diào)好吃

香菜餃子餡的調(diào)法以及香菜餃子的做法如下：

主料：羊肉350克；面粉500克；香菜60克。

輔料：油10毫升；鹽1勺；生抽1勺；老抽適量；香油適量；五香粉適量；姜末5克。

1.羊肉和香菜準(zhǔn)備好，肉餡我還是喜歡自己回來剁，可以把肉洗一下，這樣吃起來也干凈衛(wèi)生。

2.羊肉洗干凈剁成肉餡，香菜切碎，香菜盡量買嫩點的，老的香菜會有一股怪味，不好吃，肉餡里的香菜不要放的太多，不然味道會太重，放上五六根就可以了。

3.剁好的羊肉餡里放入食用油、生抽、老抽、姜末、鹽、五香粉、香油，調(diào)制入味，調(diào)肉餡的時候加一點花椒水進去，這樣肉餡不會太干，再把香菜碎放進去。

4.用筷子順著一個方向攪，攪上勁，這樣包好的餃子餡成團，不易發(fā)散，調(diào)好的香菜餡，非常香。

5.面粉加水和成面團，醒半個小時左右，和面這一步放在開始來進行，醒面的同時我們來調(diào)餡，節(jié)省時間，醒好的面團揉一下切成餃子劑，搟成餃子皮，包餃子的面團盡量和的軟一些。

6.取一個餃子皮，放入羊肉香菜餡，包成餃子。

7.鍋里燒水，水開下入餃子，煮開打入1次涼水，再開鍋再打水，反復(fù)兩次，肉餡的餃子就會熟了，撈出上桌開吃。

香菜肉餃子餡的做法

香菜餡餃子的做法：

備用食材：面粉400克，清水適量，豬肉餡適量，香菜1把，香油適量，蔥姜末適量，老抽適量，食鹽少許，食用油適量；

制作過程：第一步，面粉放入和面盆中，緩緩加入清水，將其揉成一個光滑的面團，蓋上一張保鮮膜，放在一旁靜置松弛一會，這個過程中可以準(zhǔn)備餡料，一塊豬肉洗凈后，先切成大塊；

第二步，然后將豬肉放入絞肉機中絞成肉餡，或者是手工剁成餡，在盛有肉餡的容器中，先加上食鹽、餃子專用調(diào)味料，然后加上少許的清水，用筷子將其朝著一個方向攪拌直至上勁；

第三步，香菜1小把，將其擇洗干凈后，在鍋中添上清水，待將水煮開后，放入洗凈的香菜焯下水，差不多15秒鐘的時間，即可將香菜從鍋中撈出，然后充分控干其中的水分，切成碎末；

第四步，大蔥1根擇洗干凈后，切成細細的末，生姜一小塊洗凈后，同樣切成細末，蔥姜放入肉餡中，再次充分攪拌均勻，然后加上老抽和香油拌勻，最后放入香菜碎拌勻，餡料便做好了；

第五步，松弛好的面團搟成餃子皮后，放入適量的餡料捏成餃子，在鍋中添上水，待將水煮開后，逐個下入餃子，煮熟后即可撈出，蘸上個人喜歡的料汁享用便可。

小編總結(jié)：香菜多數(shù)情況下是用來做涼拌菜的佐料亦或是湯提鮮的點綴等，但其實我們不僅可以將其作配料，香菜用來包餃子也是非常不錯的選擇，香菜中自帶的清香味道會使得餃子的口感更加鮮香味美，對于香菜餡餃子的做法，希望大家別錯過，相信你吃過一次后便忘不了，而且在小寒的前后吃，還可以幫助驅(qū)寒氣開胃口，可以適當(dāng)多給家人吃，對于香菜會發(fā)苦的問題，大家只要將技巧掌握好便會解決，香菜餡的餃子味道好極了，別錯過。

烹飪小技巧：

1、想要香菜不發(fā)苦，需要牢記1個小妙招，便是將香菜擇洗干凈后，事先放入開水鍋中焯下水，經(jīng)過焯水的香菜，便可以很好去除其中的苦澀味道，這樣做的餃子口感也會更好；

2、豬肉餡當(dāng)然是手工剁的口感更好了，不過這也是需要時間、力氣的，所以大家可以選擇用絞肉機操作，調(diào)餡的調(diào)味料按照個人的喜好搭配即可；

3、煮餃子的時候，可以給鍋中加上點食鹽，防止餃子粘連在一起，從而導(dǎo)致餃子皮容易破。