今天凡太百科給各位分享茄泥的家常做法的知識，其中也會對蒸茄子的家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
茄泥有哪些做法？
香拌茄泥
原料：茄子450克，香油25克，芝麻醬10克，精鹽5克，香菜、韭菜、蒜泥各少許。
制法：（1）將茄子去蒂、去皮，洗凈，切成片，放入大盤內(nèi)上屜蒸20分鐘取出晾涼。（2）將蒸爛的茄子去掉水分，加入精鹽、芝麻醬、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌勻即成。
特點：軟爛咸香。
提示：茄子要蒸爛，晾涼后去掉水分再拌，拌茄泥要加蒜提味。
多味茄泥
主料：嫩茄子500克，大蒜泥50克，香菜末5克。
輔料：精鹽4克，味精、白糖、蔥末、醋各2克，醬油、花椒面、辣醬油各3克，香油15克。
制作方法：（1）將茄子去皮，切成寬1厘米、長3厘米的條，撒上食鹽（2克），放清水中泡去茄褐色，撈出控凈水，將茄塊放蒸鍋內(nèi)用旺火蒸熟，取出晾涼。（2）將醬油、醋、白糖、花椒面、蔥末、辣醬油、蒜泥、精鹽、味精、香油及香菜末加在一起兌成汁，澆在茄塊上面拌勻即成。
茄泥的家常做法
美食食材：圓茄子300克、大蒜、香菜、芝麻醬、鹽、香油
老北京蒜香茄泥的做法：
1、把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片，在上面劃上幾刀。
2、將茄子片，均勻地碼放在烤盤上，放入烤箱。
3、設(shè)置蒸功能，10分鐘。
4、再轉(zhuǎn)成蒸烤功能，10分鐘。
5、取出茄子，晾涼。
6、將大蒜去皮，剁成蓉。
7、香菜洗凈，切成小段。
8、取一碗 加入芝麻醬 鹽 香油攪拌均，再一點一點加入清水，調(diào)成濃稠狀。
9、涼透的茄子，用勺子壓爛。
10、放入小碗中，加入蒜碎和香菜再澆上醬汁即可。
茄泥怎么做好吃，蒸茄泥的家常做法
主料
茄子
500g
輔料
橄欖油
適量
鹽
適量
芝麻醬
適量
生抽
適量
白糖
適量
香醋
適量
蒜
適量
紅尖椒
適量
其他
口味
蒸
工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
蒸茄泥的做法步驟
蒸茄泥的做法步驟：1 1茄子洗干凈
蒸茄泥的做法步驟：2 2將茄子切成片
蒸茄泥的做法步驟：3 3切好的茄子入蒸鍋蒸熟
蒸茄泥的做法步驟：4 4利用這個時間調(diào)碗汁。碗中加芝麻醬，加橄欖油攪拌
蒸茄泥的做法步驟：5 5加鹽攪拌
蒸茄泥的做法步驟：6 6加生抽攪拌
蒸茄泥的做法步驟：7 7加白糖攪拌
蒸茄泥的做法步驟：8 8加香醋攪拌，視情況可以加少許水
蒸茄泥的做法步驟：9 9蒸熟的茄子壓出水倒掉
蒸茄泥的做法步驟：10 10大蒜切碎
蒸茄泥的做法步驟：11 11蒜碎與茄子放在容器中
蒸茄泥的做法步驟：12 12添加芝麻醬料
蒸茄泥的做法步驟：13 13用少許油炸香紅尖椒澆在茄子上，攪拌均勻即可享用
茄泥怎么做
茄泥做法一，
材料
主料：茄子數(shù)根（多少隨意）
調(diào)料：蒜末、蔥花、醬油、醋、鹽、味精、麻油、辣椒油、生姜粉、花椒粉、白糖。。。。。。（調(diào)料根據(jù)各人口味自行決定）
做法
（1）茄子切成5厘米長、兩手指粗的長條，放入鍋中，在鍋里放稍多清水（基本漫過茄子），先用大火 燒開，改用中火慢燉數(shù)分鐘，直至鍋里水燒干茄子酥爛熄火。
（2）在鍋里茄子中放入調(diào)料攪拌均勻入味盛盤即可。
小訣竅
為什么燒茄子要“直至鍋里水燒干。。。。。”？是為了燒茄子的水最后被茄子全部吸收，茄子的營養(yǎng)成分不至于流失，所謂“肥水不外流”嘛。所以，燒茄子的水要控制好，開始往鍋里放水可以“保守”一點，然后再視茄子酥爛情況酌情加水繼續(xù)燒。
做法二，拌茄泥
材料
主料：茄子(紫皮，長)1000克
調(diào)料：鹽10克，白皮大蒜10克，醋15克，香油5克，香菜10克，醬油10克
做法
1、嫩茄子削去皮洗凈，切成片，放在蒸鍋里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里攪成茄泥。
2、把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調(diào)好，澆在茄泥上拌勻，裝盤后把切碎的香菜撒放在上邊即成。
做法三，蒜香茄泥
材料
茄子350克韭菜20克香菜1棵大蒜8瓣香油1小匙芝麻醬3小匙精鹽0.5小匙
做法
1.將茄子削去蒂托，去皮，切成0.3 厘米厚的片，放入碗中，籠25 分鐘后取出放涼；韭菜、香菜洗凈切末；蒜洗凈搗成茸；
2.將蒸過的茄子去掉水，加入香油、精鹽、芝麻醬、香菜、韭菜、蒜泥拌勻即成。
注意
軟爛適口，蒜香誘人。蒸茄子時要一次性蒸熟，不要中途打開鍋蓋，否則不容易熟。
做法四，魚香肉末茄泥
材料
茄子，土豆，胡蘿卜，花生米，豬瘦肉，鹽，料酒，雞精，濕淀粉，油，糖，醋，醬油，姜蒜末，蔥花，
做法
1.將茄子洗凈剖開，土豆削皮洗凈，放進高壓鍋蒸熟。嘿嘿，為了增加營養(yǎng)，俺還加了半根胡蘿卜
2.撿進盤子里用小勺壓成泥。介個工作俺指派老公來做，反正他正看電視沒事可做，俺就準備做肉醬啦
3.將炒熟的花生米壓碎放在茄子土豆胡蘿卜泥上。介個工作也由老公來完成的
4.將豬瘦肉剁碎，加點鹽、料酒、濕淀粉稍腌一會兒
5.用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、濕淀粉調(diào)好魚香汁
6.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下肉末炒至變色
7.加入調(diào)好的魚香汁炒勻，撒蔥花出鍋
8.將炒好的魚香肉末澆在花生碎上，吃時拌勻即可
