本篇文章給大家談?wù)劷餍〕慈庾龇?，以及江西小炒肉的做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
萍鄉(xiāng)小炒肉的做法
1、首先，是準(zhǔn)備工作，將瘦肉與肥肉分離，各自切成片。然后剁辣椒、剝大蒜子。 2、然后，在鍋里放食用油，等油熱了之后先放肥肉進(jìn)去炸，將部分的肥油炸去，然后再放瘦肉進(jìn)去炒。
3、等肉的顏色逐漸褪去紅色后，將辣椒和大蒜放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒。注意的是要經(jīng)常翻過，不要將肉炒糊了。 4、接著在鍋里放入適量的水和醬油，蓋上鍋蓋煮，目的是使辣椒和大蒜的味道進(jìn)入肉中，這樣肉才會(huì)香?？梢约尤攵刽@個(gè)看個(gè)人的偏好。 5、等湯的顏色變得濃郁，香氣四溢之后，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，便可出鍋了。
江西萍鄉(xiāng)小炒肉怎么炒肉又嫩又入味？
在炒之前肉要提前腌制半個(gè)小時(shí)，必須要放淀粉以及蔥姜醬油等調(diào)料給它抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)以上，然后再進(jìn)行大火小炒，這樣一道簡單的江西萍鄉(xiāng)小炒肉就制作好了。在小時(shí)候的回憶里面，讓我最懷念的一道菜就是小炒肉了，那個(gè)時(shí)候家庭條件還不是那么好，所以只有過節(jié)過年的時(shí)候才可以吃到奶奶做出來的小炒肉，雖然現(xiàn)在的生活越來越好但是吃過了山珍海味之后讓我最懷念的還是那道奶奶制作獨(dú)特味道的小炒肉。
雖然它沒有飯店里面那么高檔，口感也沒有飯店里面的好，但是就是有它獨(dú)特的魅力，讓我覺得是一道很美味的菜，并且也是我最爱吃的。我奶奶是土生土長的江西萍鄉(xiāng)人，所以這里參考一下她的制作方法，因?yàn)榻鞯牡貐^(qū)還是比較大的可能每個(gè)地方制作的方式都不一樣這里就以我奶奶的方法舉例子，記得她每次做這道菜的時(shí)候都會(huì)去小賣鋪買一包淀粉，這可是讓肉變得嫩的主要材料，并且還能讓其保持它原有的q彈、爽滑、細(xì)嫩的口感。
新鮮的豬肉，我們切成自己喜歡的形狀，然后洗干凈再放淀粉，以及蔥姜蒜調(diào)料給它抓拌均勻腌制半小時(shí)以上，其次就可以選擇自己喜歡的配料了，不管是辣椒還是其他的一些搭配，可以根據(jù)自己的口味來選擇。我奶奶一般都是用辣椒或者是芹菜這兩種選擇口感都是非常不錯(cuò)的。因?yàn)樾〉臅r(shí)候做飯都是用土灶，所以奶奶在一邊忙的時(shí)候，我們就站在鍋旁邊，看著一道美食，是怎么制作出來的。據(jù)我的觀察，除了腌制方面有一定的講究，火候也是非常需要把握的一個(gè)點(diǎn)，經(jīng)過腌制后的小炒肉，不管怎么炒都是非常嫩的，所以我們可以利用大火給它爆炒，把里面的香味在最短的時(shí)間之內(nèi)給激發(fā)出來，而且時(shí)間短的話，也是有利于食材保持它最原始的香味，調(diào)料按照自己喜歡的口感來就可以，只要注重火候和腌制這兩個(gè)地方就能夠把這道菜掌握的很好了。
江西小炒肉的做法 最正宗的做法
啤酒海鴨的做法
海鴨切塊，多次洗凈，去掉一些血水，瀝干備用。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
泡椒和紅尖椒切菱形狀備用。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
鴨肉冷水下鍋準(zhǔn)備焯一下水，放入兩片姜片，開蓋開大火煮開后烹入一些料酒，再煮一分鐘左右，煮出許多血浮末，這個(gè)過程忘了拍照上圖了，然后鴨肉撈出過涼水，洗干凈后撈出備用。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
鍋中放入鴨肉塊，蒜米，泡椒，啤酒，老抽，生抽，少量鹽花開中小火煮開。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
放入少量冰糖，蓋上鍋蓋小火燉煮十五分鐘。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
開蓋放入少量蠔油拌勻，中大火收汁。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
放入紅尖椒拌炒一兩分鐘至斷生。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
收汁即將見底后關(guān)火出鍋裝盤。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
飄香誘人的啤酒海鴨，一大碗米飯伺候！
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
