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三鮮餡餃子的做法
餃子是深受人們喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是中國民間的主食和地方特色小吃，也是過年過節(jié)食品。下面是三鮮餡餃子的做法介紹。
工具/材料
面粉。海帶，韭菜、豬肉、食用油、鹽。
01
面里加入1勺鹽，目的是和出的面更有筋道，煮餃子時不易破，用涼水和面，分多次加入，面調(diào)制絮狀無干面，揉至光滑不粘手，蓋上蓋子發(fā)面半小時。
02
先腌制肉餡：往肉餡里加入蔥末和姜末，再加入少許的生抽，少許五香粉拌勻后腌制15分鐘。
03
洗凈的蘿卜擦成絲，水開后蘿卜絲焯水，焯水的目的是為了去除蘿卜的辛辣味。2分鐘后撈出過涼水，擠干水分剁細(xì)，放入肉餡中。
04
水開后，洗凈的海帶焯水，焯水的目的是為了去除海帶表面的黏液和雜質(zhì)，焯水2分鐘撈出過涼水，剁細(xì)放入肉餡中。加入2勺熟油攪拌均勻。
05
把發(fā)好的面團(tuán)揉成長條，揪成大小相等的劑子，把劑子按扁，搟成中間厚四周薄的圓餅，取一個圓餅中間放入餡料，先把中間捏一下，然后往兩邊一擠，餃子就包好了。
06
水開了再下餃子，水開后點(diǎn)了2次水滾了三個開，餃子全部漂浮起來，看到餃子的肚子鼓起的，餃子就煮好了，可以撈出裝盤食用了。
特別提示
注意是水開才下鍋煮包好的餃子，不能冷水的時候就下餃子，那樣餃子皮會裂開的。
三鮮餡餃子里都放什么材料？
三鮮餡餃子分肉三鮮和素三鮮
肉三鮮是：蝦仁/豬肉/韭菜 或豬肉/蝦仁/雞蛋
素三鮮是：韭菜/雞蛋/蝦皮
下面是詳細(xì)的做法：
①素三鮮餃子
主料：韭菜 (適量) 雞蛋 (適量)蝦皮 (適量) 餃子皮 (適量)
調(diào)料：油 (適量) 香油 (適量) 五香粉 (適量) 鹽 (適量)
步驟：
1原料備用。
2韭菜洗凈切碎。
3雞蛋炒成小顆粒。
4把韭菜，雞蛋末和切碎的蝦皮，還有生姜末，五香粉，鹽，香油放入大碗內(nèi)。
5攪拌均勻做成餡料備用。
6取適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水。
7捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可。
8鍋內(nèi)水燒開，下入包好的餃子。
9煮熟即可。
②素三鮮餃子
主料：小麥面粉500克
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，蝦仁150克，肥瘦豬肉100克
調(diào)料：鹽8克，味精2克，料酒15克
步驟：
1.面粉加入適量溫水，和勻備用；
2.把大蝦去頭、去皮洗凈；
3.韭菜洗凈切碎；
4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟；
5.把蝦仁切成大點(diǎn)塊；
6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味；
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；
8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
三鮮餡餃子怎么和餡兒
三鮮水餃的做法
想要制作出美味的三鮮水餃，需要我們注意準(zhǔn)備好材料，首先我們需要準(zhǔn)備好鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節(jié)20克，姜末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
首先我們需要把蝦仁洗凈，然后剁成泥就可以在其中加精鹽、雞蛋清攪勻，同時需要我們把水發(fā)海參入鍋，然后我們再加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯，煨入味之后就可以撈起，然后切成細(xì)粒，同時還可以試試把筍切成細(xì)粒，然后我們就可以放到沸水鍋中，氽一下?lián)瞥鼍涂梢粤恕?/p>
然后我們用豬前夾肉去皮洗凈，同時還需要把豬肉絞成茸，然后加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水進(jìn)行調(diào)味，然后攪打的均勻，同時還需要我們在其中加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油，就制作完成了。然后我們包好餃子，就制作完成了。
三鮮水餃?zhǔn)鞘裁答W
對三鮮水餃來說味道是非常好的，而且吃三鮮水餃的餡料來說也要注意，首先我們需要把對蝦去頭、去皮然后洗凈。之后我們再把韭菜洗凈切碎，之后我們再把雞蛋打入碗中攪勻之后，炒熟，然后再把蝦切成塊兒，然后我們在豬肉剁餡，同時還需要在其中加入鹽、花椒面、雞精進(jìn)行調(diào)味，然后我們再把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻就可以了。
減肥可以吃三鮮水餃嗎
對于減肥的人群來說，是可以吃三鮮水餃的，不過還是要適量的吃才行，因?yàn)樵谌r水餃中是有餃子皮和餃子餡存在的，同時我們吃的時候會發(fā)現(xiàn)，餡料中是有大量的脂肪存在的，所以說吃三鮮水餃的時候就容易導(dǎo)致我們產(chǎn)生發(fā)胖的情況了。所以說吃三鮮水餃的時候必須要適量才行，這樣才可以避免我們產(chǎn)生發(fā)胖的問題，是吃三鮮水餃的時候要注意的。
吃水餃的好處
吃水餃對我們健康是有意義的，首先吃水餃的時候可以發(fā)現(xiàn)，我們在烹飪水餃的時候是要用熱水去煮的，而在這時候不僅是可以把水餃煮熟的，同時還可以起到消毒殺菌的功效，這樣就可以起到保證食品安全的功效。同時對于水餃來說，其中存在的營養(yǎng)成分在蒸煮的過程中，這樣是不會因此而導(dǎo)致產(chǎn)生氧化或水解的問題了。
同時我們還可以從膳食的結(jié)構(gòu)角度來看，實(shí)際上水餃的餡料全部都被包在面皮中了，同時對水餃來說，其中的餡料是非常豐富的，特別是其中的谷類與菜果、肉類的搭配還是非常不錯的，可以通過這樣的方法來幫助子我們烹飪出美味的水餃來吃，同時還可以讓飲食搭配比較均衡，所以說水餃?zhǔn)呛苤档梦覀兂缘氖澄铩?/p>
在水餃中可以發(fā)現(xiàn)，吃水餃的時候是可以幫助我們起到合理搭配的效果，主要是因?yàn)樗溈梢云鸬酱龠M(jìn)我們健康的功效，同時大家吃水餃還可以發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樗湹酿W料的搭配還是非常豐富的，所以說吃水餃?zhǔn)遣诲e的選擇，可以起到很好的滋補(bǔ)功效，對我們健康是有意義的。
而且實(shí)如果我們從營養(yǎng)的角度來看，實(shí)際上水餃?zhǔn)怯盟麃碜鳛閭鳠峤橘|(zhì)的，這樣是可以起到蒸煮而熟的功效，可以讓水餃的味道更好，同時大家吃水餃的時候還可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上水餃?zhǔn)强梢宰屖澄镏械牡矸垲惗嗵堑玫匠浞至呀獾?，這樣還可以有利于我們?nèi)梭w的吸收，是很適合我們吃水餃的。
三鮮餃子餡的做法竅門
三鮮水餃（三鮮餡餃子）
用料
豬肉 ? ?250克 ?
蝦仁 ? ?200克 ?
木耳 ? ?N朵（多放些） ?
香菇 ? ?7朵 ?
雞蛋 ? ?4個 ?
韭菜 ? ?50克少放，提味用 ?
料酒 ? ?1勺 ?
生抽 ? ?3勺 ?
蠔油 ? ?2勺 ?
鹽 ? ?4克 ?
蔥末 ? ?少許 ?
姜末 ? ?少許 ?
芝麻香油 ? ?1勺 ?
植物油 ? ?30克 ?
面粉 ? ?500克 ?
水 ? ?250克 ?
三鮮水餃（三鮮餡餃子）的做法
首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者餃子粉，加入250g溫水，攪拌揉光滑，蓋上蓋子待用，我們利用醒面的時間做餡。
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首先，豬肉餡250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蠔油2勺、蔥姜末、鹽4g、芝麻香油1勺攪拌均勻，由于肉餡比較瘦，可以再倒入30g植物油，增加餃子的口感。
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把泡發(fā)的干香菇切成碎末。
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四個雞蛋，放在油鍋中不停攪拌，雞蛋剛剛凝固就出鍋（不要時間長，口感不好）。
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韭菜少放，一小把大概1兩就夠了，切成末。
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泡發(fā)的木耳剁碎。
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首先說明，蝦仁的顏色，由于是買的新鮮海蝦剝的蝦仁，所以顏色較深。如果超市買的冷凍海蝦仁，肯定要淺一些，也漂亮一些，但口感沒有這個好。蝦仁
