本篇文章給大家談?wù)劚椿椎淖龇?，以及炒花甲的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

爆炒花甲的家常做法是怎樣的？

爆炒花甲的家常做法是先用油炒出調(diào)料的香味，再放入花甲炒制，具體的做法如下：

主料：花甲肉1包

輔料：料酒適量、辣椒干6個(gè)、蔥段適量、油適量、黃燈籠辣椒醬1勺

1、將蔥白切段，辣椒備用。

2、起油鍋，放少許油，下蔥白段，將辣椒干剪段放入油鍋煸香。

3、下剝好的花蛤肉，黃燈籠辣椒醬，料酒少許。

4、大火翻炒2分鐘左右，至肉變熟。

5、放少許綠色蔥段，裝盤(pán)。

注意事項(xiàng)：

花甲肉炒制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，容易炒老，要大火快炒才可以。

花甲怎么炒？

可以制作一道爆炒花甲，這是用花甲制作的一道家常菜。各種食材搭配起來(lái)不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡(jiǎn)單介紹如何制作這道爆炒花甲。

爆炒花甲的食材：花甲1000克、食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。

爆炒花甲的做法：

1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養(yǎng)3小時(shí)左右。

2、切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段。

3、水中放入生姜燒開(kāi)，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開(kāi)。把花甲再清洗幾次，把沒(méi)肉的殼去掉，沖好后控水。

4、熱油鍋下姜、蔥爆香。

5、下花甲爆炒，調(diào)入少許料酒，加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽翻炒。

6、下青椒翻炒至青椒斷生即可。

食用價(jià)值：

花甲也叫做蛤蜊，本身屬于一種水產(chǎn)品。里面還有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種礦物質(zhì)。比如說(shuō)鐵離子、鈣離子、磷離子等成分，適量的吃一些花甲可以有效的增強(qiáng)人體的免疫力，并且可以促進(jìn)新陳代謝的進(jìn)行，可以補(bǔ)充豐富的鈣離子，增加骨骼的強(qiáng)度。但是需要注意，因?yàn)榛资且环N寒涼性質(zhì)的食物，吃多之后有可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹痛，所以建議需要適量。

爆炒花甲的做法 川味

川味爆炒花甲的做法

新鮮花甲買(mǎi)回來(lái)以后一定要用水泡一段時(shí)間，他們呼吸的時(shí)候會(huì)把沙子吐掉，可以加入適量的鹽，淡鹽水泡可以幫助吐沙子喲

泡過(guò)的花甲做之前先用生姜水煮一次開(kāi)蓋。這樣不但可以去掉腥味也可以幫助過(guò)濾沙石，不會(huì)吧沙子直接掉在菜里面。要先準(zhǔn)備好一鍋水，將生姜適量，料酒適量，和花甲一起導(dǎo)入冷水鍋中一起煮。等水慢慢沸騰就可以看到花甲慢慢都打開(kāi)了。其實(shí)一會(huì)兒就全部打開(kāi)了，不要煮過(guò)久，一打開(kāi)就關(guān)火。不然會(huì)煮老。

將煮好的花甲馬上濾出放在盆子里呆炒。另一邊就開(kāi)始熱鍋了，加入適量油，油熱后加入生姜，干辣椒，花椒，蒜蓉等香料爆香，（大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，怕辣的可以不用花椒和干辣椒，蒜蓉辣椒醬和豆瓣醬也是不錯(cuò)的選擇喲）爆香以后加入適量醬油和耗油。一個(gè)過(guò)程不要太久，不然鍋底容易開(kāi)始焦，一旦調(diào)制好醬汁馬上把花甲導(dǎo)入翻炒，休息不要太用力，顛鍋也行。只要花甲都均勻的拌上醬汁就可以出鍋，不要過(guò)度的炒~

這道菜的整個(gè)過(guò)程都很快，這樣才能把握好花甲的鮮嫩度。川味的花甲不但有淡淡的鮮甜，也可以吃到醬汁的爽辣。醬汁下飯，花甲開(kāi)胃，簡(jiǎn)單又省時(shí)間，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇喲！

爆炒花甲的做法 家常

2步。

步驟一：將買(mǎi)來(lái)的花甲浸泡在清水中，放置一個(gè)小時(shí)，這樣做是為了讓花甲把里面的沙吐干凈，過(guò)想要減少浸泡的時(shí)間，也可以往水里面撒一些鹽或者香油，起鍋燒水，水中起泡后將花甲倒入鍋中，將開(kāi)口的花甲選出來(lái)，然后沒(méi)有開(kāi)口的花甲就不要了。

步驟二：將蔥，姜，蒜以及干辣椒切碎，韭菜切斷，不過(guò)要注意的是蒜要切成沫，然后的話(huà)最好是切成絲，起鍋燒油，先將蔥姜蒜放入鍋中翻炒爆香，寶祥后將處理好的花甲放入鍋中翻炒，翻炒一分鐘后加入一勺豆瓣醬以及干辣椒和韭菜，再次翻炒五到六分鐘就可以出鍋了。在炒的過(guò)程中用用小火翻炒花甲。

以上就是爆炒花甲的制作方法了，如果有感興的小伙伴可以去嘗試一下，不過(guò)在做的過(guò)程中要注意，花甲一定要先浸泡之后才能做后續(xù)的步驟，不然花甲里面的沙沒(méi)吐干凈，炒出來(lái)的花甲是不能吃的，然后火候一定要掌握好，在炒的時(shí)候一定要開(kāi)小火，掌握好這些后就可以做出鮮嫩無(wú)沙的爆炒花甲了，吃完還想吃一盤(pán)都不夠。

爆炒花甲的做法，爆炒花甲怎么做好吃，爆炒花甲的家常

花甲全世界都好吃，不管是燉還是炒，都是過(guò)年的好菜。我家更喜歡炒花甲。它做起來(lái)方便快捷，又香又辣，很好吃。過(guò)年的時(shí)候多放一點(diǎn)辣椒，滿(mǎn)滿(mǎn)一盤(pán)紅花也意味著好年貨紅紅火火！不過(guò)如果怕辣的話(huà)，其實(shí)做這道菜的時(shí)候，只需要炒兩三秒就可以快速的把辣椒拿出來(lái)，然后放進(jìn)菜里做裝飾，這樣就不會(huì)太辣，失去味道了。

麻辣花甲的配料

700克蛤蜊和3克生姜

蒜瓣15克，胡椒粉3克。

胡椒25克，洋蔥15克

拿一勺生的，有點(diǎn)生的。

在適量的酒中滴幾滴鮮卑醬

鹽量

麻辣花甲的做法

第一步

準(zhǔn)備花椒、花椒、蒜瓣、蔥、姜等材料，切好待用。

第二步

選擇帶白殼的蛤蜊。這些蛤蜊是少數(shù)* * *，買(mǎi)回來(lái)的蛤蜊在清水里泡幾個(gè)小時(shí)吐沙。然后把吐沙蛤放入熱水鍋中焯水。

第三步

煮到嘴張開(kāi)。把第一個(gè)拿出來(lái)，不要一下子全拿出來(lái)。

第四步

將焯水的蛤蜊用冷水沖洗干凈，去掉殼上的碎屑，然后控水備用。

第五步

鍋里放油加熱七分鐘，然后放入花椒、辣椒、蒜瓣、姜炒香，用漏勺撈出這些材料。如果你是一個(gè)怕辣的人，這些材料不僅可以少放，還可以一入鍋就快速撈出來(lái)。

第六步

將控過(guò)水的蛤蜊放入鍋中翻炒幾秒鐘。

第七步

加入生抽、老抽、鮮卑醬、料酒等。并翻炒均勻。

第八步

加入鹽、蔥花、一些辣椒、花椒、姜等剛剛炒好的材料，翻勻，然后出鍋裝盤(pán)。

第九步

放入盤(pán)中，在盤(pán)面撒上一層炒好的辣椒和花椒，撒上蔥花作裝飾。

第十步

可以吃的很美！

步驟11

成品圖

麻辣花甲的烹飪技巧

1.我喜歡選擇帶白殼的蛤蜊。這些蛤蜊很少* * *。如果不放心，可以把買(mǎi)回來(lái)的蛤蜊放在清水里泡幾個(gè)小時(shí)吐沙再用。2.如果你是一個(gè)怕辣的人，除了少放這些料，還可以在材料一放入鍋內(nèi)就快速撈出這些材料。3.最后一步，留點(diǎn)辣椒灑在菜面上做裝飾。