本篇文章給大家談?wù)劶t薯片的做法，以及紅薯干的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

農(nóng)村里用紅薯做成紅薯片子，都有哪些做法？

農(nóng)村里用紅薯做成紅薯片子，都有哪些做法？

在農(nóng)村，將紅薯做成紅薯片，雖然各個(gè)地方都有不同，但也基本都大同小異，主要有三種做法。一是切成絲或片直接曬干，二是煮熟之后切成片再曬干，三是煮熟之后搗碎成漿糊狀然后攤薄成片狀再進(jìn)行晾曬。下面小草就將這三種紅薯片的制作過(guò)程介紹一番。

在制作紅薯片時(shí)，先得將一個(gè)個(gè)的紅薯洗凈晾干幾天，這樣做出來(lái)的紅薯片味道更好。在清洗紅薯的時(shí)候，得先將紅薯上的蟲眼、泥眼、腐爛之處等用小刀切削掉或挖掘掉，至于紅薯皮因?yàn)樘幚砥饋?lái)太麻煩，可以不用削掉，雖然我們?cè)诔约t薯片時(shí)最不喜歡這一點(diǎn)點(diǎn)的一層紅薯皮，但畢竟紅薯皮也是可以食用的。然后就進(jìn)入下一步的制作紅薯片。

一、直接曬干成紅薯片。 直接曬成紅薯干的方法很簡(jiǎn)單，將一個(gè)個(gè)的紅薯切成絲或片狀曬干就可以了。在農(nóng)村一般是切成絲狀，而選擇的紅薯則最好是白心的紅薯。這樣曬出來(lái)的紅薯干主要是吃起來(lái)比較干脆，也不沾牙，但味道與其他方式制作出來(lái)的紅薯片就無(wú)法比擬了。

二、煮熟之之后的紅薯片。 用一個(gè)大鍋將紅薯先煮熟煮透，再切成片狀，至于紅薯片的厚度相對(duì)來(lái)說(shuō)比上面直接晾曬的要厚，基本在1厘米以上。再就是還得看晾曬選用的是哪一種，如果用柴火烤，則厚度還可以加大，而選擇在太陽(yáng)底下晾曬的可以薄一點(diǎn)。當(dāng)然，在這兩種紅薯片中，味道最好的肯定是經(jīng)過(guò)烘烤的“烏紅薯片”了，顏色也最鮮艷，金黃金黃的。而直接拿去太陽(yáng)底下晾曬的紅薯片，只是呈現(xiàn)煮熟之后的那種本色。

三、將紅薯?yè)v碎之后曬出來(lái)的紅薯片。 在小草家鄉(xiāng)將這種紅薯片稱作“罐片”，其制作方式是先將煮熟之后的紅薯?yè)v碎再熬成漿糊狀，擺薄之前還可以在其中加入切碎的姜片、桔子皮等物，這樣味道更佳，且有了另一種味道夾雜在其中，吃起來(lái)別有一番滋味。這種方式做出來(lái)的紅薯片是最薄的，厚度基本在2 3毫米左。而吃的時(shí)候雖然也可以拿來(lái)直接咬著吃，但如果先拿去油鍋里炸黃或在炭火上烤上一番之后再食用、味道更佳。

看了這三種紅薯片的制作方式之后，大家最喜歡的是哪一種？或吃的時(shí)候是用哪一種方法？歡迎大家一起來(lái)品嘗一番！再說(shuō)說(shuō)自己的感受！

1、將地瓜洗凈后，放入蒸鍋蒸制15-20分鐘。

2、待其晾涼后，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

3、用刀將其切為長(zhǎng)度適中的幾段。

4、在片成厚度約1公分的薄片。

5、接著將地瓜片切成長(zhǎng)約8公分左右的長(zhǎng)條狀。

6、依次放置在晾網(wǎng)上，放在通風(fēng)處晾至一晚。

7、然后將地瓜條平放在盤中，放入微波爐。

8、中高火每?jī)煞昼娙〕鲆淮危敝恋毓蠗l變得有韌性即可。

9、如果喜歡有嚼勁的口感，可在微波后，繼續(xù)放置在晾架上晾至幾小時(shí)。

首先準(zhǔn)備好紅薯，洗干凈然后去皮，然后再蒸煮，蒸熟后再把紅薯攪拌均勻。處理紅薯的過(guò)程中，準(zhǔn)備一些橘子皮，切成末，一起撒入紅薯泥里攪拌。這樣做出來(lái)的紅薯片會(huì)更香些。

在桌子上放一塊干凈的白布，準(zhǔn)備一個(gè)刮泥刀，把紅薯泥捋平在紗布上，越薄越好，記得一定要捋平，做好后再在上面撒上一層芝麻，然后放到一邊，再做下一張。

等到紅薯泥都用完了后，再準(zhǔn)備一個(gè)刷子，和一瓶蜂蜜。在捋平后稍稍有點(diǎn)干的紅薯泥上刷上一層薄薄的蜂蜜，這樣的話曬的時(shí)候紅薯片不容易裂開，而且會(huì)是金燦燦的顏色，味道也會(huì)變得更甜點(diǎn)。

一般太陽(yáng)好的話，曬一天就可以了。把紅薯片從紗布上撕下來(lái)，然后切成小塊就可以了。

我們這里也有過(guò)年時(shí)將紅薯做成紅薯片當(dāng)另食的做法，其制作工藝應(yīng)該是這樣的：

1，準(zhǔn)備個(gè)大、肉厚的紅薯若干，洗凈、去皮；

2，放鍋里蒸熟；

3，準(zhǔn)備一塊干凈的白布，將蒸熟的紅薯放上面揉搓；

4，然后揉成塊狀切片；

5，曬干；

最后將曬干的紅薯片用火炒或用菜油雜，炒熟或雜熟后則可食用了。

純天然，無(wú)污染的番薯是做好番薯干的第一步，將番薯削皮，洗凈，切成條狀，然后放入蒸籠蒸烤，最后烘干，番薯干香甜，軟糯，特別好吃，喜歡可以聯(lián)系我喲

將紅薯切片，倒入適量面粉，兩個(gè)雞蛋攪拌均勻，將紅薯片兩邊都沾上，放入油鍋，炸成金黃色，撈上來(lái)瀝干油，大人小孩都愛吃。

切紅薯片很久以一前，都是用拐刀，拐刀是用木櫈做的，櫈面上鑿一個(gè)長(zhǎng)約25寬7公分的孔，在孔的上面訂上刀片，在櫈面的一頭安裝上杠桿，杠桿是用小木方做的，把紅薯放在刀的前面來(lái)回拐就可以了。還有平嗖子，嗖子和拐刀幾本相同，不用杠桿直接把紅薯放在上面來(lái)回推拉就可以，用手推拉技術(shù)不好容易傷到手指頭，在后來(lái)有了切片機(jī)好了，切片機(jī)是用生鐵鑄成的，手搖圓盤漏斗式，圓盤上裝有兩個(gè)刀片，把紅薯放在漏斗里搖動(dòng)圓盤就可以了，效率比別的快好幾倍。

把紅薯洗凈，蒸熟，去皮，切塊，盡量切大塊點(diǎn)，后面晾曬會(huì)縮水的，大太陽(yáng)天曬個(gè)三四天就好了

我們這邊的制作方法是三曬三蒸，把紅薯洗凈削皮去除壞果爛果，切片后放大鍋燒水燙熟，燙紅薯片的水不要倒掉，因?yàn)榧t薯湯里含糖份很高，留著蒸薯片用，紅薯片燙好后拿太陽(yáng)下曬至半干，然后放至木甄蒸三小時(shí)候左右，木甄上氣后澆點(diǎn)紅薯湯，一次不要澆太多(澆2、3次)，蒸后取出再?zèng)鰰?，重?fù)三次，這樣做出的紅薯干晶瑩透亮。

我們這里做法最簡(jiǎn)單，先將紅署洗干凈，入鍋加水，大火煮20分鐘左右，撈出晾干后用刀切成1公分粗的長(zhǎng)條，陽(yáng)光下曬三天至外表堅(jiān)硬而內(nèi)部稍軟時(shí)就可以用保鮮袋保存起來(lái)。

食用前放入冰箱的保鮮倉(cāng)中使其稍稍變軟，口感更佳

自制地瓜片的做法

主料

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紅薯適量

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白芝麻適量

輔料

水

適量

自制紅薯片的做法

1.

紅薯洗干凈，去掉黑斑點(diǎn)及末尾纖維較多的部分，放入鍋里，加半碗水煮熟。做紅薯片，不要用新鮮的紅薯，紅薯在家里放一段時(shí)間后，摸起來(lái)有點(diǎn)軟軟的，這樣的紅薯糖分就都出來(lái)了，做成紅薯片更軟更甜，越嚼越好吃呢。

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2.

煮熟的紅薯趁熱剝掉皮，備用，先煮后蒸的方法做起來(lái)更簡(jiǎn)單省事。

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3.

蒸好的紅薯放入料理機(jī)中，加入適量的水，打成泥，水越少越好，只要能帶動(dòng)料理機(jī)即可。

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4.

紅薯泥倒入大盆中，加入白芝麻，我們老家的做法，還可以放入橙皮碎末，吃起來(lái)就更香了。

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5.

用筷子將紅薯泥和白芝麻攪拌均勻。

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6.

烤盤里鋪上油紙，挖一勺紅薯泥放入烤盤中間。

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7.

用刮刀把紅薯泥刮平。紅薯泥刮得越薄，烤出來(lái)就越漂亮越酥脆。

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8.

烤盤放入烤箱，上下火120度烤45分鐘，如果喜歡吃軟一點(diǎn)，可以縮短時(shí)間烤30分鐘，根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)時(shí)間吧。

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9.

烤好后拿出來(lái)從油紙上撕下來(lái)，紅薯片就烤好了，取出來(lái)用刀切成小片即可，甜甜的脆脆的，真的是吃上一口就停不下來(lái)了呀。

紅薯片的做法

如下：

主料：紅薯1個(gè)、淀粉30克、面粉30克。

輔料：五香粉3克、鹽3克。

步驟：

1、紅薯洗凈后切均勻厚度的片，3mm左右最好。

2、碗中加入30克面粉＋30克淀粉＋90克水＋2克鹽＋2克五香粉＋少許香菜段攪拌均勻。

3、把地瓜片放進(jìn)去，面糊比較稀，薄薄掛一層面衣就可以了。

4、炒鍋點(diǎn)火入油燒至6成熱，下紅薯片烹炸，炸至紅薯片飄起。

5、炸好的紅薯片撈出控油，然后升高油溫，復(fù)炸一次，這樣紅薯片十分香脆。

紅薯片怎么做

問(wèn)題一：那種脆脆的地瓜片是怎么做的啊 香酥紅薯片是采用紅薯切片曬干后，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨脹發(fā)泡狀態(tài)。

原料配方 鮮紅薯100千克 粗砂粒(或植物油)適量

制作方法

1.挑選新鮮紅薯，除霉?fàn)€變質(zhì)的。

2.去皮、切片：用削皮機(jī)或人工削去皮層，再將其切成2厘米厚的薯片。

3.清洗：將薯片置于清水中浸泡10分鐘，洗去碎屑和淀粉。

4.曬干：洗凈的薯片攤鋪在簾上曬干。

5.炒制：選用粗砂粒置于熱鍋上先炒至85℃，然后半薯片投入砂書，反復(fù)攪拌，抄15分鐘后起鍋，置至竹篩上篩去砂粒，讓半熟薯片回餳一下，最后再置于97℃的熱砂中，復(fù)炒至起泡發(fā)脹，起鍋過(guò)篩即可。

若用油炸，將曬干的薯片投入燒熱的植物油鍋內(nèi)，將其炸黃起泡即撈出瀝油

問(wèn)題二：紅薯片的制作方法 工序1：使用紅薯脫皮機(jī)對(duì)新鮮紅薯進(jìn)行清洗并脫皮，去掉表面的泥沙及壞斑即可脫皮完成，脫皮紅薯不宜放置太久，以防氧化，應(yīng)迅速進(jìn)入下一工序；工序2：使用紅薯切片機(jī)對(duì)脫皮后的紅薯進(jìn)行切片，切片厚度1MM-3MM，根據(jù)紅薯品種及季節(jié)有所不同，紅薯切片不宜放置太久，以防氧化，應(yīng)迅速進(jìn)入下一工序；工序3：將紅薯切片放入漂洗池中進(jìn)行漂洗，約十五分鐘，根據(jù)情況可加入1%的食鹽。進(jìn)入下一工序；工序4：將漂洗后的紅薯切片放入漂燙機(jī)中，機(jī)內(nèi)有60%容量，90度左右的開水，煮至8成熟，約五分鐘左右。進(jìn)入下一工序；工序5：將煮熟的紅薯切片晾干水分后，放入油炸機(jī)中進(jìn)行油炸，待薯片浮起，表面金黃色時(shí)即可撈起，進(jìn)入下一工序；工序6：油炸后的紅薯片由于含油量高，可放入離心脫油機(jī)中進(jìn)行脫油，口感更好。至此，紅薯片即可制作完成，根據(jù)情況進(jìn)行包裝儲(chǔ)存即可；

問(wèn)題三：的做法，自制紅薯片怎么做好吃，自制紅薯片的家常做法 自制紅薯片的家常做法

材料

紅薯一個(gè)，鹽適量，橄欖油適量

做法

1、紅薯洗凈，切成薄片，紅薯片在清水中浸泡10分鐘，把紅薯的一些淀粉洗掉。

2、清水倒掉，在紅薯片上撒些鹽，顛一顛，使薯片均勻粘上鹽。

3、瀝干水分，薯片擺在烤架上晾干。也可以用干凈的布或紙巾吸干其水分~

4、選擇烤箱的熱風(fēng)烘烤功能旋鈕，預(yù)熱160度，紅薯片鋪在烤盤中，中層，20分鐘至金黃色即可。

問(wèn)題四：老家做的紅薯片,軟的那種 很高興告訴你！

紅薯干是在農(nóng)村比較常見的一種零食,當(dāng)然目前也有不少人漸漸地把它引向了城市。紅薯干的曬制的方式有很多,各個(gè)人曬制的味道也各有差異,不過(guò)工序都大同小異,只是在選材和過(guò)程中略有不同而已。這里介紹一種比較簡(jiǎn)便可行的曬制紅薯干的方法吧。

紅薯干的選材有兩種,一種是白皮白心的,另外一種是紅皮紅心。白皮白心的曬出來(lái)后要軟一些,甘味多一些;紅皮紅心的則淀粉多一些。

首先來(lái)看看白皮白心的吧。白皮的紅薯可以先把生紅薯曬一曬,曬干一些水分后再把它們洗干凈去皮。弄好后把去皮的紅薯放入鍋中加上適量的水(一般沒過(guò)紅薯兩個(gè)指節(jié)左右)進(jìn)行煮,待煮熟后再略多煮十分鐘左右即可出鍋。出鍋后把紅薯劃成一條條長(zhǎng)塊,劃好后平攤在竹篾編制的晾曬上進(jìn)行晾曬,一般三天左右(晴天)即可曬干,此時(shí)曬干的紅薯干略呈半透明狀,手感柔軟,味道甘甜。收好后密封保存即可。

第二種是紅心的紅薯,這種淀粉比較多,前面的工序基本相似,去皮后放鍋內(nèi)煮熟,只是在劃成塊的時(shí)候建議要?jiǎng)澬∫恍?紅皮紅心的稍微要硬一些,而且嚼起來(lái)更有嚼勁。而在劃的時(shí)候也要注意保持紅薯片的完整性,必要時(shí)可以用利刀在砧板上劃(切)。曬干后的紅薯干要密封好置于干燥處保存

我知道所以你知道！

問(wèn)題五：街上賣的又香又脆紅薯片的做法 材料

主料：甘薯250克

調(diào)料：白砂糖120克，黃油25克

做法

1.番薯去皮，切厚片。

2.將白糖、水放在深盤內(nèi)，加入黃油、山芋片，放入爐內(nèi)高火5分鐘，取出，淋上汁液即可。

問(wèn)題六：紅薯片怎么做 洗凈，生切薄片，空半干水，用玉米淀粉薄薄裹上一層，抖掉多余粉，入八九成熱油鍋炸至金黃色，出鍋即可使用。

問(wèn)題七：片怎么做好吃，地瓜片的家常做法 1、地瓜皮刷干凈,刨成薄片；

2、抹上薄油灑點(diǎn)鹽和胡椒,每片不重疊擺放于烤盤；

3、烤箱200度烘烤至脫水變脆即可

問(wèn)題八：曬干的紅薯片怎么弄了吃？ 食材用料：

黃心紅薯1鄲（300克左右）

香蕉1只

糯米粉3湯匙

菜譜做法：

1.紅薯洗凈去皮切小塊

2.紅薯隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團(tuán)（如果過(guò)干，可以酌量加熱水）

3.將粉團(tuán)搓成條再分成小份

4.香蕉去皮，橫切成圓薄片

5.將粉團(tuán)揉成球狀，再壓扁，將一塊香蕉片至于薯泥皮內(nèi)包裹起來(lái)，再捏成圓餅狀

6.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃

7.翻面煎至金黃即可

問(wèn)題九：如何制作炸的番薯片？急急急啊 方法一

油炸紅薯片

1、紅薯切薄片

2、在太陽(yáng)下曬2小時(shí)（去去水份）

3、鍋內(nèi)放油

4、把紅薯放進(jìn)油鍋，開炸，成金黃色，出鍋。

方法二

紅薯切片

雞蛋打勻

燒油鍋

紅薯--雞蛋液---面粉 ---油鍋

炸到金黃出鍋

可用冰糖、醋、水混合然后燒汁，煮沸用水淀粉勾芡

把勾好的汁到在紅薯片上

糖醋紅薯片~~~完成~~~

紅薯片做法

只要是吃過(guò)炸紅薯片的人都會(huì)深深喜歡上，比如小孩子就特別喜歡，在外面很容易買到炸紅薯片，不過(guò)今后你也可以自己在家里面炸，如果不懂方法的話就來(lái)詳細(xì)學(xué)習(xí)吧。

一、炸紅薯片做法

1.紅薯洗凈

2.去皮

3.切半，切薄片，越薄越好

4.鍋中加油最好是沒味的玉米油

5.油燒到八成熱就可以一片片放入紅薯片

6.一遍炸的色變淺翻過(guò)來(lái)繼續(xù)炸

7.炸的薯片彎曲就可以出鍋了

小貼士

紅薯片要切的很薄才會(huì)很脆，厚的時(shí)間久了會(huì)軟。

二、炸紅薯片的做法步驟

1.紅薯洗凈去皮切片

2.和好稀面。

3.地瓜片裹滿面

4.放入鍋里炸

5.出爐！?。。?！

6.好吃嗎？

三、炸紅薯片的做法

1、準(zhǔn)備紅薯三個(gè)。

2、將紅薯連皮清洗干凈，也可以去皮，切成薄片。

3、加入1小勺植物油。

4、然后拌勻，讓每一塊紅薯片都沾上油。

5、空氣炸鍋180度預(yù)熱5分鐘。

6、將薯片倒入炸鍋的炸籃內(nèi)。

7、入炸鍋炸8分鐘。

8、8分鐘后，將炸籃取出，用快筷子拌一下紅薯片。

9、再放回炸10分鐘，至紅薯片變干變脆，然后倒出，再炸下一籃將全部炸好的紅薯片全部倒入炸籃內(nèi)。

10、加入少許鹽。

11、再加入1小勺孜然粉。

12、然后拌勻。

13、再次放入炸鍋內(nèi)炸3分鐘。

14、最后取出即可食用。

四、油炸紅薯片的做法

1.紅薯洗凈備用，這是婆婆自家做的優(yōu)質(zhì)紅薯，很甜。

2.紅薯刨花皮后切片加入少許鹽拌均勻。

3.紅薯片放入五成熱的油鍋內(nèi)炸至兩面金黃。

4.用吸油紙把油份吸干凈即可。

番薯片的制作方法步驟

首先，紅薯選優(yōu)質(zhì)蜜薯，如果不會(huì)挑選我一般都會(huì)去熟悉的市場(chǎng)買貴一點(diǎn)的就可以了，因?yàn)橘u東西的知道他的東西什么品質(zhì)，貴一點(diǎn)的應(yīng)該好一點(diǎn)。

第二，就是切片，要薄厚均勻，然后沖干凈上面的淀粉。最重要的，也是好多人忽略的一步，就是在鍋里用熱水焯一下，一分鐘就可以。這樣做的目的就是紅薯片不容易糊，而且口感酥脆。

第三就是炸制了。用植物油炸，很多大型的加工地方都是用的棕櫚油，他們這樣做的目的是節(jié)省成本，因?yàn)樽貦坝涂垢邷?，不易氧化。家里沒這個(gè)條件就用大豆油或者色拉油就可以了。再者就是油溫，七層熱下鍋，下鍋的時(shí)候一片一片的攤開下，防止粘到一起。用勺攪拌。聽到紅薯片發(fā)出沙沙的聲音就證明邊脆了，大概兩分鐘左右。

第四就是復(fù)炸能增加它的脆度。油溫在八層熱左右，帶雜志好的半成品溫度稍微下降，再次下鍋，大概四秒左右撈出，控干油晾涼。