今天凡太百科給各位分享甜面包的知識，其中也會對甜面包的制作實驗報告進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

甜面包的制作過程？

甜面包的食材用料：

高筋面粉620克，黃油70克，奶粉25克，細(xì)砂糖125克，蜂蜜20克，鹽6.5克，酵母6克，全蛋液50克，蛋黃25克，水270克。

甜面包的做法步驟：

將上述的材料除黃油外放一起攪拌，至面筋擴(kuò)展后加入黃油揉至擴(kuò)展階段。

將面團(tuán)裝入盆蓋上保鮮膜密封，入冰箱冷藏8小時后取出，放室溫發(fā)酵完成使用。

發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成12個，逐個滾圓，進(jìn)行最后發(fā)酵。

然后將滾圓的面團(tuán)排入烤盤，正好烤盤可以放12個的。

發(fā)酵完成，預(yù)熱烤箱上下管180度，放在中層烤大約20分鐘即可。

請問歐包和甜面包的區(qū)別在哪里？

甜面包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包中熱量最高的是松質(zhì)麺包，也叫做“丹麥麺包”。它的特點(diǎn)是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，可以做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。

老歐面包：老面包是指面粉自然發(fā)酵到即將變酸或微帶酸味時烤出來的面包。與現(xiàn)代的普通面包相比，原料單一，沒有增添雞蛋、牛奶、巧克力等原料，也沒有現(xiàn)代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比較健康，比如像大列巴之類的。

硬歐面包：一般為較低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下，具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì)，如法國面包。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內(nèi)部組織需有韌性，但并不太強(qiáng)，有嚼勁。

軟歐面包：一般為較高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉量的10%以上，餡料應(yīng)為面團(tuán)重量20%以上，組織較為柔軟，可應(yīng)用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性為成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內(nèi)部組織細(xì)致均勻，風(fēng)味香甜柔軟。

面包店那種甜面包能經(jīng)常吃嗎？

當(dāng)然可以經(jīng)常吃啊面包也分為很多種類：甜面包，吐司面包，法式面包，半硬質(zhì)面包，丹麥起酥面包，軟歐面包等

甜面包有哪些種類？

甜面包的種類有

1、清甜型甜面包

主要原料是面粉、糖、油、蛋和酵母等，有時候添加適乳粉或牛乳，其表面刷蛋液，成品色澤金黃或棕紅色，有光澤，口感甜而松軟，如車輪面包、三色辮子面包、黑白吐司等。

2、面型甜面包

在清甜面包的表面裝飾水果、果仁或淋：翻糖，使面包變得美觀，誘人食欲。這類產(chǎn)品的花色品種很多，有核桃辮圈面包、墨西吾面包、酥蛋面包等。

3、混合型甜面包

指在甜面包發(fā)酵面團(tuán)中添加干干果、糖漬水果或果仁等配料經(jīng)成型、醒發(fā)、烘趕烤而成的面包。其特點(diǎn)是人口松軟，果香味濃。品種很多，形狀、口味也各異，有意大利面包、水果面包、葡萄干面包排、桂圓面包等。

4、水果面包

分高低兩檔，高檔的配料中奶油、干果、糖漬水果或果仁含量較高；低檔的配料中奶油和糖漬水果的含量少，甚至添加飴糖和糖精。

5、浸漬型面包

將特制的甜面包充分吸收糖酒水后制成，特別松軟香甜，含水量較高，是國際上流行的一種豪華點(diǎn)心面包，如薩伐連、朗姆巴巴等等。

甜面包家常做法，正宗甜面包怎么做

食材

主料

高筋面粉

600g

輔料

黃油

40

鹽

3g

純奶

150g

綿白糖

60g

酵母

4g

雞蛋

50g

步驟

1.糖、雞蛋、純奶放面包桶里

2.面粉、安琪酵母、鹽放桶里，啟動和面檔15分鐘

3.加黃油

4.再啟動和面20分鐘，和好的面團(tuán)

5.啟動發(fā)面當(dāng)發(fā)90分鐘

6.烤30分鐘

甜面包怎么做？

甜面包品種很多，但是總的來說做法和普通面包是一樣的。下面是基本的餐包的做法，如果你做甜面包，需要把配方里的糖增加一到兩倍，另外使用的酵母必須是耐高糖酵母，這種酵母的包裝袋上會標(biāo)明“高糖”或者“耐高糖”。給你一個基本的配方，可以做一般的餐包之類的。配方是高筋面粉85，低筋面粉15，糖5，黃油8，雞蛋8，奶粉3，鹽1.5，干酵母1.5，面包改良劑0.3（可以不用），水58單位都是克，可以根據(jù)做的量吧原料加倍。首先把酵母泡在大約37℃的溫水中大約10分鐘。把除黃油和鹽以外的原料拌勻，將酵母和水倒入，慢慢揉成團(tuán)，揉幾分鐘。再加入黃油和鹽繼續(xù)揉，將面團(tuán)反復(fù)擠壓、拉伸、折疊，直到揉成光滑的面團(tuán)。切一小團(tuán)揉成球，壓扁后向四周拉伸，當(dāng)面團(tuán)能拉成半透明的膜而不破時面就揉好了，如果面團(tuán)不揉到這個程度，最后面包很容易失敗。面團(tuán)揉好后開始基本發(fā)酵，溫度最好是26-28℃，發(fā)酵大約2小時，如果溫度低就適當(dāng)延長。讓面團(tuán)膨脹后用手指沾上面粉在面團(tuán)上插一個洞，如果手指拿出后那個洞不大小基本沒變就發(fā)酵好了。發(fā)酵完成后開始整形。然后進(jìn)行最后發(fā)酵，最后發(fā)酵要求溫度為38℃，相對濕度70-80%。發(fā)酵1到2小時后開始烘烤。