本篇文章給大家談?wù)勶L(fēng)干鴨脖做法，以及播放風(fēng)干鴨脖的教程對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
風(fēng)干鴨脖的做法是什么？
準(zhǔn)備材料：鴨脖子7根、鹽一勺、雞精一勺、蝦粉半勺、辣椒粉一勺、糖半勺、醬油一勺、料酒一勺、姜粉（可以用生姜）半勺、姜片4片、胡椒粉半勺、花椒10粒、藤椒10粒、干辣椒8個(gè)、八角1個(gè)、香葉5片、桂皮2塊、辣椒醬（豆瓣醬）1勺。
1、鴨脖清洗干凈，然后撈出來(lái)瀝干水分備用。
2、把鴨脖放入鍋中，倒入適量的清水，加料酒、姜片，焯一下水。
3、把焯過(guò)水的鴨脖撈出來(lái)，用冷水沖洗一下。
4、起鍋倒油燒熱，放干辣椒、花椒、藤椒爆香。
5、倒入焯過(guò)水的鴨脖，煎至兩面金黃。
6、把辣椒醬倒入水里攪拌均勻，然后倒入鍋中。
7、放入所有調(diào)料，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋燉30分鐘。
8、30分鐘后，開(kāi)大火收汁，要不停的翻轉(zhuǎn)，不然很容易糊鍋。
9、把鴨脖盛出來(lái)放涼，然后放入風(fēng)干機(jī)，55度烘干3個(gè)小時(shí)。
10、3小時(shí)后，把鴨脖取出來(lái)翻面，然后重新放入風(fēng)干機(jī)，80度烘干2小時(shí)。
11、完成。
風(fēng)干鴨脖的做法
主料：鴨脖、鹵料1包
輔料：適量紅辣椒、適量色拉油適量。具體做法如下：
1、鴨脖洗凈、去皮去油備用
將鴨脖子入沸水鍋中焯水、撈出控干、
2、放入鍋中、加1包鹵料、100g一包、
加適量清水、正好淹過(guò)鴨脖子
大火燒開(kāi)、轉(zhuǎn)小火鹵半小時(shí)、
3、取出
4、本來(lái)這部是要放外頭風(fēng)干的、
正好碰上梅雨季節(jié)、揚(yáng)州下大雨、
沒(méi)辦法風(fēng)干、SO、偷了個(gè)小懶、用吹風(fēng)機(jī)冷風(fēng)檔對(duì)著吹。一直吹，不知道和自然風(fēng)干的味道會(huì)不會(huì)差很多
5、紅辣椒切絲，要用新鮮的那種尖尖的紅辣椒會(huì)比較好哦，一時(shí)沒(méi)找著用干辣椒代替出演
6、將風(fēng)干好的鴨脖剁小塊、裝入盤(pán)子、上面放上紅椒絲、澆上燒熱的油，
鹵水裝入小碗中供蘸食
直接用鹵鴨脖自然風(fēng)干或者油炸后是不就可以做風(fēng)干鴨脖了
不是的，風(fēng)干鴨脖要在腌制過(guò)后直接風(fēng)干，再將其做熟，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：鴨脖840克、鹽4克、花椒面1克、糖70克、醬油30克、料酒10克、麻椒、辣椒面適量
制作步驟：
1、買(mǎi)10根鴨脖，不算很大的那種，只要不超過(guò)900克都可以不變配方。?
2、把鴨脖洗凈，去油去筋膜，油去不干凈也沒(méi)事，最后一步烤的時(shí)候會(huì)把油烤干。鴨脖四面改刀，方便入味。
3、把所有的料和鴨脖混合均勻，腌制一下。
4、把料水和鴨脖都放袋子里，冰箱冷藏淹一天，明天晚上再繼續(xù)。
5、將腌制好的鴨脖掛起來(lái)風(fēng)干。
6、烤箱上層，200度10分鐘翻一面，另一面也烤10分鐘，出爐。
7、風(fēng)干鴨脖就做好了。
風(fēng)干鴨脖的做法，風(fēng)干鴨脖怎么做好吃，風(fēng)干鴨脖的家常
用料
主料
鴨脖子 4個(gè)
調(diào)料
食鹽適量
蔥適量
姜1塊
蒜4瓣
八角3個(gè)
花椒適量
桂皮1小塊
干辣椒適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
蠔油適量
草果1個(gè)
甘草適量
茴香籽適量
香葉適量
白糖適量
鴨脖子的做法：
1.流水洗凈鴨脖子，鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
2.加入水或高湯燒開(kāi)，水的量以能沒(méi)過(guò)鴨脖子為準(zhǔn)。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香葉
3.加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽燒開(kāi)，調(diào)好鹵水的味道，鹵水應(yīng)該比我們的口味略重一些，放入蔥段倒入沙鍋，加蓋將鹵水在碳爐上熬制1個(gè)小時(shí)，讓香料的滋味充分釋放出來(lái)
4.待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時(shí)以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進(jìn)入鴨脖子內(nèi)，最好浸一夜
5.將鴨脖子撈出，開(kāi)火將鹵水燒開(kāi)（注意，一定將鴨脖子撈出來(lái)再燒開(kāi)鹵水，因?yàn)槁馃踔笕菀资锅啿弊邮ロg的口感）
6.鹵水燒開(kāi)后將鴨脖子放入煮20分鐘就可以了
7.剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風(fēng)干后口感更強(qiáng)韌，把它放進(jìn)烤箱用150度烤了8分鐘，翻面再烤5分鐘，感覺(jué)干一點(diǎn)更香更好吃
