本篇文章給大家談?wù)匊}焗雞做法視頻，以及鹽焗雞做法視頻教學(xué)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
如何做鹽焗雞
最喜歡吃雞、不同口味的我都喜歡、今天我做了鹽焗雞、鹽焗雞是久負(fù)盛名的客家美食、自古至今受喜愛者的追捧、鹽焗雞有涼血潤(rùn)燥、滋補(bǔ)通便、健脾暖胃、又因其口味獨(dú)特、令人贊不絕口……
鹽焗雞的做法
步驟step
1
三黃雞買回家后去除五臟、用清水沖洗干凈、用清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右、這樣做出來的鹽焗雞口感清爽而不膩
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準(zhǔn)備好鹽焗雞粉
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把鹽焗雞粉均勻涂抹在雞身上
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包括雞肚子里邊都要涂抹一遍、把雞爪順手放入雞肚子里
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涂抹好的雞放入盆中、打上保鮮膜、放冰箱冷藏腌制過夜
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準(zhǔn)備好調(diào)料食材、蔥洗凈后切段、姜切成片、梔子用工具撬碎備用
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陶瓷炒鍋里加入適量清水、放入切段的蔥段和姜片、加入撬碎的梔子
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加入適量的鹽
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再加入雞粉
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所有的食材都放入后
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放入腌制過夜的三黃雞
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蓋上鍋蓋大火燒開后
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用勺子輕輕翻動(dòng)一下三黃雞、以免雞皮粘在鍋底、影響顏值
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撇去浮末后
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蓋上鍋蓋大火繼續(xù)燉煮10分鐘即可關(guān)火燜10分鐘即可
步驟step
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誘人美味的鹽焗雞就做好了、做好的鹽焗雞在鍋里浸泡半個(gè)小時(shí)、這樣做出來的鹽焗雞味道更佳
步驟step
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器皿里上面放上盤子、鋪上生菜、把做好的鹽焗雞放在生菜上面即可
步驟step
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成品一
鹽焗雞的成品圖
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1；做好的鹽焗雞一定要在湯鍋里浸泡一段時(shí)間、這樣做出來的鹽焗雞味道才會(huì)更棒喲……
2；梔子一定要提前撬碎、這樣湯中的顏色才會(huì)更漂亮哦……
鹽焗雞的做法
鹽焗雞的做法
- 鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那么鹽焗雞怎么做呢？
在這里我給大家介紹鹽焗雞的做法，有很多種；詳細(xì)的做法如下:
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗凈，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。
菜譜名稱：鹽焗雞
制作方法：原料
土光雞一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，蔥結(jié)25克，八角一只(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。
制法
光雞加入味料腌漬1小時(shí)，再用老抽涂勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹，把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。
特點(diǎn)
咸鮮可口，肉嫩骨香。
比較簡(jiǎn)章的做法是：
從我同學(xué)曹MM那里學(xué)來的：放好料后，把雞放在電飯鍋里，打上電，等著匝自己跳上來，再等一會(huì)就可以吃了。
材料：光雞半只（約一斤）、粗鹽5斤、鹽焗雞配料1包
做法：
1、用2/3包鹽焗雞配料里里外外均勻地抹在雞上
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2、用一張大白紙將雞包起來，最好用耐油、耐水性比較好的紙，有些紙一沾水就破的不合適用。
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3、用這種粗鹽，一般的菜市場(chǎng)就有得賣，廣州這邊1元/包，1包就有1斤
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4、鍋可以用鋁鍋、鐵鍋，導(dǎo)熱性比較好的都可以，不銹鋼鍋就不行，老爸說鹽在高溫下會(huì)腐蝕不銹鋼。我用的是老爸給準(zhǔn)備的電飯鍋內(nèi)鍋，而且經(jīng)過特別的鍋底加厚處理。
在鍋里鋪一層約2cm厚的粗鹽，倒入1碗水。這1碗水是保持鍋內(nèi)的濕度，以免雞被焗干了水分，肉質(zhì)不嫩。
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5、將用紙包好的雞放入鍋內(nèi)，倒入粗鹽。
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6、用鹽完全蓋住雞，蓋上鍋蓋，一定要蓋嚴(yán)實(shí)，最好可以用重物壓住鍋蓋，這樣焗的效果才好。
先用大火焗10分鐘，再用中火焗20分鐘。
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7、待鹽稍微晾一下，不燙手的時(shí)候?qū)Ⅺ}用勺子裝出來，下次還可以重復(fù)使用，鍋底的鹽一般就不要了。
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8、新鮮出爐了咯～～～
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9、上碟了~~~
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10、來張?zhí)貙?/p>
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其實(shí)對(duì)火候的把握很重要，雞的大小、肥瘦不同，火候都略有不同，這里就不一一累述。
參考資料
怎樣做鹽焗雞
傳統(tǒng)的鹽焗雞需以沙姜制作方為正宗，家有不吃辣的孩童，用最原始的方法制作，只用細(xì)鹽調(diào)味，成品也是極其美味，再加上安食農(nóng)科北京油雞雞肉彈嫩緊實(shí)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
鹽焗雞（炒鍋版）的做法
步驟step
1
準(zhǔn)備食材
步驟step
2
將雞清洗干凈，瀝干水分，表面均勻涂抹細(xì)鹽
步驟step
3
蔥姜蒜塞入雞肚子內(nèi)。
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4
用兩層油紙包裹上，放置半小時(shí)（天熱記得放入冰箱冷藏室）
步驟step
5
將粗鹽倒入炒鍋中，大火將粗鹽中的水分炒干，翻炒幾分鐘即可。
步驟step
6
將雞放入炒鍋中，表面再撒上粗鹽。
步驟step
7
蓋上鍋蓋，小火燜烤50分鐘即可！安食農(nóng)科北京油雞，農(nóng)科院專家指導(dǎo)養(yǎng)殖，地道北京味兒，營(yíng)養(yǎng)健康品質(zhì)食材。
鹽焗雞（炒鍋版）的成品圖
鹽焗雞（炒鍋版）的烹飪技巧
技巧tips
北京油雞的肉非常緊實(shí)，故而烹飪時(shí)間需要久些，如用本地菜雞燜烤，中火15分鐘即可！炒鍋是耐干燒的，可換成耐干燒砂鍋制作。
鹽焗雞的做法鹽焗雞怎么做教程視頻
用料
主料
三黃雞1只
調(diào)料
粗鹽
2000克
鹽焗雞的做法
1.將三黃雞清洗干凈
2.雞腔內(nèi)的內(nèi)臟也要掏洗干凈。特別是雞肺一定要掏出來，要不然
3.切掉雞腳和雞頭（也可以保留，切出來是可以和雞內(nèi)臟一起煮湯）
4.把雞身上的水擦干
5.拿一張鹽焗雞紙鋪平，把雞放在紙的中間
6.把雞整個(gè)包起來
7.鍋內(nèi)先鋪一層粗鹽
8.把包著紙的雞放在鍋的中間位置
9.再倒上粗鹽
10.直到粗鹽把整只雞都覆蓋住，蓋上鍋蓋，把鍋放爐上，中小火焗20-25分鐘
11.扒拉開鹽，把雞取出來
12.再把鹽焗雞紙撕開，香噴噴的鹽焗雞就做好了
