今天凡太百科給各位分享燒麥皮的做法的知識，其中也會對燒麥皮的做法和配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

燒麥皮的做法和配方

燒麥皮的做法和配方如下：

準(zhǔn)備材料：堿面2克、清水適量、餃子粉適量、玉米淀粉適量。

1、第一步往盆中加入適量的餃子粉，堿面和水，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2、攪勻之后揉成面團(tuán)，靜置30分鐘。

3、時間到后把面團(tuán)搟薄搟平。

4、撒上玉米淀粉，撒均勻一些。

5、用刀切塊。

6、這樣燒麥皮就已經(jīng)完成了。

燒麥皮的做法

用料：糯米（生）120克、什錦菜100克、香菇3大朵、餃子皮適量、生抽2湯匙、老抽1勺、蠔油

1勺、白糖1小勺、鹽適量1勺。

1、糯米淘洗干凈，用水浸泡2-3個小時，放入容器，加高出糯米一個指甲的水隔水將糯米蒸熟。

2、準(zhǔn)備其他食材，香菇去帝切丁，什錦菜備好。

3、起鍋熱油，加入什錦菜翻炒幾下。

4、加入香菇翻炒片刻。

5、加入除鹽外的所有調(diào)味料炒勻。

6、倒入糯米，翻炒至鍋中沒有湯汁材料干燥，味道不夠就加少許鹽炒勻盛出。

7、取一張餃子皮，搟薄一些，放入適量炒好的糯米餡。

8、用虎口將皮推上來，然后稍稍拉高一些。

9、依次做好放入蒸箱/蒸鍋。

10、水開后蒸12分鐘左右即可。

燒麥皮的制作

需要的食材：面粉350克，圓糯米600克，干香菇20克，肥瘦豬肉餡230克，老抽2勺，鹽1勺，白胡椒粉少半勺，白糖1勺，蔥花1勺，姜末1勺，植物油3勺

具體做法：

第一步：準(zhǔn)備一下主要食材。香菇處理干凈泡軟；糯米洗凈泡一夜。做燒麥的面團(tuán)，可以有兩種和面法，一種是全燙面，一種是溫水和面，我用的是溫水和面，更容易操作，口感也不錯。

第二步：蒸鍋里加水上屜，鋪上屜布，鋪上糯米，開大火，上汽后蒸25分鐘，蒸到晶瑩狀態(tài)，此時的口感可以嘗一下，一粒粒很筋道不發(fā)軟。這樣火候的糯米飯做燒麥口感才好

第三步：香菇攥水切成小丁。泡香菇的水留出來2勺備用

第四步：炒餡。鍋內(nèi)加植物油燒至溫?zé)?，放入豬肉餡炒散、炒變色，放蔥姜末、胡椒粉炒香，放香菇丁炒軟，加2勺香菇水提香，加鹽，放老抽調(diào)色。餡料的顏色靈活掌握，后邊的步驟里還要拌入米飯，顏色可以再調(diào)。需要注意的是，餡料不要調(diào)太濕。

第五步：糯米飯?zhí)崆胺湃氩讳P鋼盆里，倒入炒好的香菇肉餡拌勻。此時的餡料都是熟的，可以嘗一下口味，咸淡及顏色可以再調(diào)整。每次做到這里，小學(xué)生都會跑過來吃上一些，說真香。

第六步：做燒賣皮。最開始的步驟其實就是做餃子皮。面團(tuán)搓長條，揪成比餃子劑子稍小點的面劑，取一個面劑，用搟面杖搟稍微薄點的餃子皮，然后用搟面杖的一頭只搟邊緣一圈，記住中間不搟，搟的時候稍用點力，這樣一圈下來荷葉邊就形成了

依次搟完所有的燒賣皮。其實很簡單，練著搟幾個就熟練了，你會越搟越快，學(xué)會了再也不用出去買了

第七步：包燒賣。取一皮，包入香菇糯米餡，左手托著，用右手虎口往上收攏，然后收緊，留個小口，這燒賣就包好了，依此方法包完所有燒賣

第八步：包燒賣的制作要點：燒賣皮上的面粉要抖凈再包，這樣外皮才夠滋潤不發(fā)白，再就是餡料按緊實一點，有嚼勁口感筋道

第九步：蒸鍋里加水，上屜鋪好濕屜布，大火燒開，碼好燒賣生坯，頂部噴水少許，蓋上蓋子大火蒸8分鐘，燒賣就蒸好了。這一步的噴水動作，就是燒賣皮不干的小竅門，不要省略。

燒麥皮的做法怎樣和面？

燒麥皮怎么做

用料：面粉500克、開水150克、涼水150克

做法：

1.將500克的面粉放入盆中，然后不斷的倒入開水?dāng)嚢瑁雇旰笤賹?50克的涼水不斷的倒入攪拌，攪拌均勻后，用手揉成光滑的面團(tuán)，然后用保鮮膜封起來大概十分鐘就可以了。

2.然后將保鮮膜去掉，用刀切一小塊面團(tuán)，用手揉搓成直徑約三四厘米的均勻的長條。

3.然后用手揪出大小均勻的面劑子。

4.然后撒上面粉搓圓在按扁，按扁的時候要撒上特別多的面粉。

5.接下來就用搟面杖像搟餃子皮一樣搟開就可以了。

6.最后就可以直接用來包燒麥了。

傳統(tǒng)燒麥的做法

用料：水餃皮適量、糯米適量、香菇適量、紅蘿卜適量、鮮筍適量、香蔥適量、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒少許、豬肉適量、青豆少許、香油少許

做法：

1.將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈，然后切成小丁備用。

2.將提前泡好的糯米撈出來控干水分備用。

3.將豬肉切成小丁備用。

4.熱鍋冷油，等油溫后將切好的蔬菜丁放入鍋內(nèi)翻炒，然后加入香蔥和調(diào)料炒熟撈出來備用。

5.然后將控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起攪拌均勻，放在蒸盤上蒸熟。

6.然后將蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的豬肉一起放入鍋中翻炒均勻就可以了。

7.以上就是燒麥的餡的制作過程，最后可以在餡里面加點香油提味。

8.然后拿一張餃子皮放在手中，然后用勺子挖合適的餡料放入餃子皮中，用手指將皮收小就可以了，不用封口，這樣依次講所有的都包好。

9.最后給燒麥的開口處放一顆青豆增加色彩。

10.最后將包好燒麥放入蒸鍋里蒸熟就可以了。