今天凡太百科給各位分享蛤蚧的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

干蛤蚧的做法注意事項(xiàng)

蛤蚧燉全雞的做法：將三黃雞破背脊洗干凈放入燉盅，將蛤蚧宰殺，破肚去內(nèi)臟，挖去蛤蚧的眼睛，洗干凈放入燉盅加入配料、調(diào)料、湯水、上籠蒸至質(zhì)脢、湯濃，棄去姜蔥，撒胡椒、淋麻油即成菜。

蛤蚧酒：將蛤蚧去頭、足、鱗，洗凈，放入盛酒的容器內(nèi)封好口，浸泡7 日即可飲用，每次1 小杯。蛤蚧酒具有補(bǔ)肺益腎的功效。用于治療腎陽虛的陽痿、咳喘，慢性支氣管炎等病癥。

人參蛤蚧湯：溫脾補(bǔ)腎基本材料?人參10克，蛤蚧1對(duì)，豬瘦肉100克，紅棗5粒，生姜3片[制法]：1.瘦洗凈、切件；人參、蛤蚧、紅棗、生姜分別用清水洗凈，備用。將以上備用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，置鍋內(nèi)用文火隔開水燉2--3小時(shí)，調(diào)味供用。功能：溫脾補(bǔ)腎。適用范圍：用于脾腎陽虛之心悸怔忡、面色蒼白、疲乏無力、動(dòng)則作喘、身寒肢冷、浮腫尿少、舌體胖等癥。

蛤蚧鷓鴣湯：鷓鴣刮洗凈，去毛，去內(nèi)臟，切成塊狀。 蛤蚧去頭，去爪，去，用水洗凈，切成塊狀。高麗參、陳皮分別用清水洗凈。高麗參去蘆頭，切成片狀。瓦煲內(nèi)加入適量水，用猛火煲滾。放入材料，改用中火煲3小時(shí)。放入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

黨參蛤蚧湯:將蛤蚧、黨參、生姜、紅棗洗凈，放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可。

川貝蛤蚧陳皮湯：先把蛤蚧干放入沸水中煲1-2分鐘,再把竹支除去,蛤蚧的頭和爪子不能吃,必須剪掉,然後洗凈備用。(,蛤蚧的尾部就不能弄斷)。瘦肉焯水待用;

陳皮浸透後把肉囊刮掉,只取果皮,待用;川貝、南北杏、蜜棗洗凈待用。2.5-3升水煮沸後,把所有材料一齊放進(jìn)煲中,用中火煲約15分鐘,再轉(zhuǎn)用細(xì)火煲2小時(shí)後,加鹽調(diào)味即可(注意:給1歲以下小孩食用則不要放鹽)

蛤蚧煲湯的做法是什么？

蛤蚧煲湯的做法如下：

1、豬瘦肉洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干；

2、蛤蚧除去竹片，去頭、足，刮去鱗片，切成小塊，放入清水中浸泡片刻：蟲草花、蜜棗洗凈；

3、將適量清水放入煲內(nèi)，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后再改用慢火煲3小時(shí)，加入食鹽調(diào)味，即可出鍋裝碗。

4、特別提示：蛤蚧入藥多雌雄同用，蛤蚧頭有小毒，煲湯時(shí)宜去掉；本湯溫補(bǔ)，外感、肺熱、肺煤咳喘者不宜過多飲用。

蛤蚧泡酒如何制作？

蛤蚧泡酒的話,可以單獨(dú)浸泡,也可加其它材料一起按配方泡酒,例如

材料:鹿茸1克，蛤蚧（酒炙）8克，狗鞭（酒鞭）4克，柏子仁（去油）25克，枸杞40克，松子仁20克，黃精80克，蜂

蜜30克，谷養(yǎng)康零添加泡酒用酒1升。

做法:(1)、以上前7味藥材切搗成粗末，用白酒沖浸，密封。(2)、7日后開封，用細(xì)紗布濾取酒液。(3)、將蜂蜜加入

濾取的酒液中，攪勻，靜置1日，濾取上清液，裝瓶。

泡酒所取的材料，須得用高品質(zhì)藥材，須認(rèn)準(zhǔn)千齡山無添加藥材，同時(shí)，泡酒需用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，酒的度數(shù)在55°到60°之間為佳，浸泡時(shí)間還是盡量長久些，如果浸泡時(shí)間太短，味太淡~~~

蛤蚧止咳湯的做法

蛤蚧無花果煲瘦肉 止咳平喘

止咳平喘

適合長期反復(fù)咳嗽的人群

材料：蛤蚧1對(duì)、無花果25g、瘦肉500克、蜜棗1顆（3~4人量）。

做法：蛤蚧除去竹片，去頭、足，刮去鱗片，切成小塊，放入清水中浸泡片刻；瘦肉洗凈切塊焯水備用，然后把所有材料一起放入鍋內(nèi)，加2000~2500ml清水，大火煮沸后，改用中火煲約1~1.5個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可食用。

蛤蚧一定要一對(duì)使用才能發(fā)揮最好效果，在藥房也是一對(duì)一對(duì)出售的。蛤蚧為治肺虛咳嗽、腎虛作喘的良藥，尤其對(duì)腎不納氣之虛喘尤為有效。喝了這個(gè)湯，不但咳喘少了，有些人說連晚上夜尿也少了，因?yàn)槟I氣足了嘛。與無花果相配也是考慮以止咳為主，有時(shí)候老人家咳嗽不單是肺腎虛弱，還有咽喉部的不適，無花果利咽消腫的效果還是不錯(cuò)的。至于加個(gè)蜜棗下去，這就是經(jīng)典搭配了，無數(shù)人煲湯經(jīng)驗(yàn)都覺得無花果和蜜棗搭配起來簡直是絕配，味道好極了。如果沒有咳喘，單純咽喉部不適，煲個(gè)無花果瘦肉湯，清清甜甜的，也是很不錯(cuò)。

蛤蚧怎么做好吃？

蛤蚧可以用來泡酒，就是有名的蛤蚧酒。具體做法如下：

準(zhǔn)備材料：蛤蚧1 對(duì)，白酒1000g。

制法方法：將蛤蚧去頭、足、鱗，洗凈，放入盛酒的容器內(nèi)封好口，浸泡7 日即可。

飲用方法：每次飲30毫升，每日1次。

一、蛤蚧介紹

蛤蚧，中藥名。為壁虎科動(dòng)物蛤蚧Gekko gecko Linnaeus的干燥體。分布于江西、福建、廣東、廣西、貴州、云南等地。具有補(bǔ)肺益腎，納氣定喘，助陽益精之功效。常用于肺腎不足，虛喘氣促，勞嗽咳血，陽痿，遺精。

性味：味咸，性平。

歸經(jīng)：歸肺、腎經(jīng)。

功效：補(bǔ)肺益腎，納氣定喘，助陽益精。

主治：用于肺腎不足，虛喘氣促，勞嗽咳血，陽痿，遺精。

二、相關(guān)配伍

治肺嗽，面浮，四肢?。焊蝌灰粚?duì)（雌雄頭尾全者，凈洗，用法酒和蜜涂炙熟），人參一株（紫團(tuán)參）。上二味，搗羅為末，熔蠟四兩，濾去滓，和藥末，作六餅子。每服，空心，用糯米作薄粥一盞，投藥一餅，趁熱，細(xì)細(xì)呷之。（《圣濟(jì)總錄》獨(dú)圣餅）

治虛勞咳嗽及肺壅上氣：蛤蚧一對(duì)（頭尾全者，涂酥炙令黃），貝母一兩（煨微黃），紫菀一兩（去苗、土），杏仁一兩（湯浸，去皮、尖、雙仁，麩炒微黃），鱉甲二兩（涂醋炙令黃，去裙襕），皂莢仁一兩（炒令焦黃）。桑根白皮一兩（銼）。上藥搗羅為末，煉蜜和搗三、二百杵，丸如梧桐子大。每服以棗湯下二十丸，日三、四服。忌莧菜。（《太平圣惠方》蛤蚧丸）

治產(chǎn)后氣喘，氣血兩脫：人參二兩，熟地二兩，麥冬三錢，肉桂一錢，蘇子一錢，蛤蚧二錢，半夏三分，水煎服。（《辨證錄》蛤蚧救喘丹）

三、生長環(huán)境

居于山巖坡壁、石洞裂縫或樹洞中。晝伏夜出。分布于江西、福建、廣東、廣西、貴州、云南等地。

蛤蚧烹飪方法

蛤蚧別名：大壁虎、仙蟾、蛤蟹，它在我國大多產(chǎn)于南方,廣東、廣西、云南、貴州、福建、海南、臺(tái)灣等地均有分布，屬于爬行類壁虎科動(dòng)物。味咸，性平。入肺、腎經(jīng)。下面跟著我來學(xué)習(xí)下有哪些吧。

之一黨參蛤蚧湯

菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 糖尿病食譜 結(jié)核病食譜

工藝：煮

黨參蛤蚧湯的制作材料：

主料：蛤蚧150克

輔料：黨參20克,棗干20克

調(diào)料：姜5克,鹽3克

黨參蛤蚧湯的做法：

將蛤蚧、黨參、生姜、紅棗洗凈，放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可。

健康提示

補(bǔ)益肺腎、定喘止渴;

糖尿病并發(fā)肺結(jié)核屬肺腎兩虛者，癥見氣短氣喘，或則聲嘶失音，咽干口渴，形體瘦弱，陽痿遺精，腰酸膝軟，神疲乏力，舌嫩紅，苔白，脈沉弱;蛤蚧之用，以頭尾齊全者為佳;多用其干品，亦可用鮮活者;糖尿病并發(fā)肺結(jié)核屬于腎陰不足，虛火上炎者不宜飲用本湯。

食物相克

黨參：不宜與藜蘆同用

　 　之二麗參蛤蚧鷓鴣湯

菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 哮喘食譜 咳喘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肺氣腫食譜

工藝：煮

麗參蛤蚧鷓鴣湯的制作材料：

主料：蛤蚧200克,鷓鴣250克

輔料：高麗參12克,陳皮5克

調(diào)料：鹽4克,姜4克

麗參蛤蚧鷓鴣湯的做法：

1. 鷓鴣刮洗凈，去毛，去內(nèi)臟，切成塊狀。

2. 蛤蚧去頭，去爪，去鱗，用水洗凈，切成塊狀。

3. 高麗參、陳皮分別用清水洗凈。

4. 高麗參去蘆頭，切成片狀。

5. 瓦煲內(nèi)加入適量水，用猛火煲滾。

6. 放入材料，改用中火煲3小時(shí)。

7. 放入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

健康提示

1. 此湯補(bǔ)益肺腎、化痰理氣、平喘止咳。對(duì)于肺腎氣虛、咳嗽痰多、氣逆喘促、動(dòng)則氣促、精神疲乏、懶言、倦怠、中氣不足等癥有幫助，尤其是對(duì)于老年人慢性支氣管炎、肺氣腫的治療有幫助。

2. 健康人食用有補(bǔ)益肺氣、補(bǔ)腎益精、強(qiáng)壯身體、除痰、增強(qiáng)記憶力的作用。

食物相克

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?

之三蛤蚧燉竹雞

菜系及功效：私家菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 工藝：燉

蛤蚧燉竹雞的制作材料：

主料：蛤蚧100克,雞1000克

調(diào)料：姜5克,大蔥5克,黃芪5克,料酒25克,鹽3克,味精3克

蛤蚧燉竹雞的做法：

1. 竹雞剖洗后用沸水焯過，洗凈，放入沙鍋，放上火腿皮筒骨及蔥結(jié)，姜塊，料酒，鹽，加清水至沒過雞;

2. 蛤蚧事先用涼水浸泡24小時(shí)，再用清水浸沒，上籠蒸3小時(shí);

3. 將蛤蚧連湯一起放在雞上，黃芪用紗布包好放入雞邊的湯中，上籠蒸一小時(shí)上席。

蛤蚧燉竹雞的制作要訣：

備火腿皮1小張.

健康提示

黑白相間，藥菜，有補(bǔ)肺治喘，益氣補(bǔ)虛的功用。