本篇文章給大家談?wù)勄阎r仁，以及茄汁蝦仁的做法家常做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

茄汁蝦仁如何做，酸甜爽滑，小孩最爱吃呢？

茄汁蝦仁如何做，酸甜爽滑，小孩最爱吃呢？

兒時大爺很愛吃媽媽燉的蝦子，以前問過她，究竟怎么調(diào)味的？她居然回我：不需要知道。幸虧如今學(xué)好烹制，憑借記憶中的味道，總算作出這道心心念念的茄汁鮮蝦，之前媽媽要用一整只蝦子下來快炒，為了能服用便捷，我直接袋子里殼，如此一來全家人尺寸就不用大費周折剝蝦了。熱騰騰、咸香適中的茄汁鮮蝦確實極其美味可口，樂樂和佳佳好喜歡，配飯一級棒，不上十分鐘迅速上餐。

再倒點日本水酒和味醂，一來提升醬汁的分量，二來味醂煮之后能為食材產(chǎn)生一抹柔亮的色調(diào)。大人小孩都愛吃的扒飯美食又來了～石鍋拌飯炒面都適合，酸甜可口有滋有味，愛吃舒爽口味的也能夠減少清水流量來煎制。

分量3人份、時長10分鐘左右食物：蝦子約20尾、黃甜椒(辣椒也很好)1顆、牛西紅柿1顆、圓蔥1/2顆、青澀1根、生姜沫約1大匙量、大蒜2~3顆腌漬：食鹽約1茶勺、酒釀適量調(diào)料：番茄醬3大匙、冷水300cc、白砂糖約1茶勺、生抽約1大匙、烏醋適量、酒釀適量、綠豆淀粉水適量

第一步

蝦子；這里用冷凍蝦早已開背去殼去腸泥了，略微清洗后抓腌瀝水預(yù)留，提前準備番茄、圓蔥、甜椒滾刀塊，大蒜，鮮姜切碎，青澀切蔥花，轉(zhuǎn)文火完用適量沙拉油涼鍋，

蝦子煎至略微發(fā)紅，略微煸炒一下酒釀煮到約蝦子透明色(約6~7分熟)，倒出來放在網(wǎng)上瀝水預(yù)留(也可以改川燙方法)。

第二步

原大鍋用紙巾擦過轉(zhuǎn)中小火適量沙拉油涼鍋，洋蔥丁、番茄丁煎制至香味出去(約1~2min)，生姜沫、蒜泥、番茄醬、酒釀略微拌炒(約30秒)

第三步

冷水、甜椒丁、白砂糖拌勻燒開醬汁(甜椒愛吃硬脆一點的可以與鮮蝦一起下)，試味兒(不足甜加白砂糖、不足酸加番茄醬)，醬汁燒開后，鮮蝦拌勻煮炒糖色(約1~2min)，蔥段拌勻(也可以出鍋在撒到上邊)勾欠汁，烏醋后出鍋。

茄汁大蝦做法

茄汁大蝦是用蝦制作的一道廣東名菜，屬于粵菜系，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)。

茄汁大蝦正宗的做法：

用料? ： ?

蝦：一斤；料酒：少許；番茄醬：適量；白胡椒：適量；鹽，蒜，姜，蔥，糖，見機行事。

1、準備材料。

2、將蝦清洗干凈，剪去蝦須足和蝦槍，將背部開淺口，用少許料酒腌漬去腥。

3、油鍋燒至5成熱，下入姜片蔥段煸香。

4、放入大蝦煎制。

5、兩面煎至蝦皮酥脆后，加入適量水、鹽、糖。

6、加入少許番茄醬，攪拌均勻，將蝦稍煨入味。

7、將蝦盛出，湯汁燒至濃稠。

8、盛出的蝦擺盤。

9、燒好的湯汁澆淋在蝦上即可。

小竅門

1、用番茄醬對大蝦進行調(diào)色既好看又入味！

2、蝦煎至皮脆就熟了，所以稍微煨制入味后要及時盛出來，因為時間長了肉質(zhì)發(fā)柴，影響口感

3、使用的廚具：平底鍋、炒鍋

茄汁蝦的做法

工具/材料

榨汁機、羅氏蝦、番茄、淀粉、料酒、鹽、姜、蒜、白糖、檸檬、黑胡椒粉、冰糖

01

先把羅氏蝦洗干凈。

02

番茄洗干凈。

03

將番茄沿頂部劃十字。

04

鍋中放入清水，水沸騰后將番茄放入沸水中燙一下。

05

稍微煮一會后，將番茄撈出放入冷水中過一下。

06

然后將番茄去皮。

07

再將去皮后的番茄切成塊，放入洗凈的榨汁機的玻璃瓶中。

08

然后將番茄榨成汁。

09

然后將番茄汁放入鍋中，大火煮開。

10

煮的過程中，加入冰糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火。

11

一邊煮一邊用勺子順時針攪拌，防止粘鍋，煮至番茄汁粘稠，就形成番茄醬了。

12

將檸檬切開，擠入一些檸檬汁在番茄醬里面。

13

關(guān)火攪拌兩分鐘后使其自然冷卻。

14

將蝦子的須剪掉。

15

再開背抽蝦線。

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將處理好的蝦放入碗中，加入適量的淀粉、黑胡椒粉、料酒和鹽進行攪拌，腌制10分鐘。

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將姜切絲、蒜切末備用。

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熱鍋起油，放入蒜末和姜絲，小火爆炒出香味。

19

倒入腌制好的蝦進行翻炒，翻炒至蝦變紅。

20

再加入之前準備好的番茄醬。

21

翻炒一會后，加入適量鹽、白糖進行翻炒。

22

再加入水淀粉，進行勾芡。

23

等湯汁濃稠后，加入少許蔥花。

24

至此，茄汁蝦就做好了。

川菜怎么做蝦仁好吃 川味茄汁蝦仁的做法

1、用料：新鮮蝦仁約半斤、蘑菇約二兩、小蔥適量、番茄醬適量、香油少量、花椒油少量、蠔油適量、糖少許、鹽少許、食用油少量、米醋少量。

2、準備好新鮮蝦仁，去蝦線洗凈備用；口蘑洗凈切片；小蔥可取適量切成蔥段；與此同時燒開一鍋清水待用。

3、在煮開的鍋中放入新鮮蝦仁焯水，減至小火，蝦仁不宜在大火中久烹；與此同時，炒鍋入油預(yù)熱。

4、煮蝦仁的鍋關(guān)火，暫不用取出蝦仁（也可取出蝦仁，用清水淋之，則蝦肉更Q彈）；炒鍋入蘑菇片，加入蠔油翻炒；待蘑菇熟至七成，加入番茄醬、香油、鹽、糖，拌入蝦仁。

5、稍稍翻炒，把醬汁拌勻，快出鍋前，加入少許花椒油、米醋提味。

6、盛盤，撒上蔥花，上桌。

誰知道茄汁大蝦應(yīng)該怎么做？

茄汁大蝦

【主材】新鮮的大蝦；

【輔材】生姜；

【調(diào)料】油、料酒、白胡椒粉、番茄醬、糖、醋、水淀粉。

〖做法〗將蝦洗凈，剪掉蝦須后用菜刀把蝦背劃開，取出蝦線并把蝦身上多余的水分瀝干備用；將姜洗凈去皮切片備用。

2.將處理好的蝦放置在碗中，加入一半的姜片，適量的料酒及少許白胡椒粉后攪拌腌制備用。

3.另取一個空碗，往碗中加入番茄醬、糖、醋、水淀粉后攪拌均勻后放置一旁備用。

4.起一鍋倒入冷油，待油燒至5成熱的時候?qū)㈦绾梦r放入油鍋中炸，調(diào)小火慢炸，待炸至一面金黃后翻身繼續(xù)炸，另一面也炸制金黃后撈出瀝干油。

5.開火熱油鍋，往鍋中加入剩下的一半姜片煸炒，調(diào)中火，加入調(diào)配好的番茄汁炒至粘稠，倒入瀝干油的蝦翻炒，直至每只蝦都均勻裹上番茄醬后即可裝盤品嘗。

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番茄檸檬蝦

〖食材〗北極蝦 千喜果

〖配料〗檸檬 鹽 糖 姜絲 料酒 生抽 番茄沙司

〖做法〗準備好食材配料。

2、千喜果洗凈對半切開。

3、檸檬切片。

4、鍋內(nèi)入油，倒入千喜果翻炒。

5、加少量番茄沙司炒香后盛出。

6、重新起鍋，入油，爆香姜絲。

7、倒入北極蝦，稍炒后倒入千喜果。

8、加料酒、檸檬片、生抽、糖炒至北極蝦沾滿茄汁。

9、調(diào)入適量鹽出鍋。

蝦營養(yǎng)價值：

1. 蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

檸檬營養(yǎng)價值：

1.鮮檸檬的熱量很低，富含檸檬酸，是鉀，鈣，鐵，維生素C和生物類黃酮的上

1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛(wèi)生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內(nèi)可把海貝殼內(nèi)所有的細菌殺死；

2. 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質(zhì)更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經(jīng)常被用來制作冷盤涼菜及腌食等。

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