本篇文章給大家談?wù)劽篃u腿，以及毛豆燒雞腿怎么做才好吃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
毛豆燒雞這道美食，你知道有哪些簡單的做法嗎？
毛豆燒雞，非常美味的一道家常菜，吃起來雞肉很鮮嫩，入口咸香微甜，想要在家里做這道菜，過程并不復(fù)雜，喜歡的朋友們可以跟著小編一起做。
毛豆燒雞，制作雞肉有點復(fù)雜
毛豆燒雞里面的雞肉，用的不是雞胸肉也不是雞腿肉，它用的就是整個雞的肉，我們把一只柴雞用刀剁成小塊，燒一鍋水，把雞肉焯一下，在里面放一些料酒和姜片，撇掉浮沫之后，把雞肉盛出來。在處理柴雞的時候，要用那種特定的砍刀，不能用普通菜刀，否則很容易會卷刃，去除雞的內(nèi)臟不要，只留下雞肉即可。
做毛豆燒雞，需要掌握火候
我們起鍋燒油，在油中放入郫縣豆瓣醬以及干紅辣椒段、花椒麻椒等等，大火把料給炒香，完成之后，我們把焯好水的雞肉放進去，大火煸炒，記住一定要用大火，這樣才能鎖住雞肉里面的水分，肉質(zhì)才能更鮮嫩，雞肉要炒到表面發(fā)焦，再放入食鹽和醬油，大火再煸炒幾下，然后我們加入適量的沸水，記住一定要用開水或是溫水，這樣才不會破壞肉質(zhì)的鮮嫩口感。然后我們蓋上蓋子，中火燒上15分鐘左右，等時間到了之后，我們再把去殼扒好的毛豆放進去，蓋上蓋子再燒上10分鐘，毛豆在鍋中吸飽了雞汁，會迅速的軟爛掉，出鍋的時候，放入一些蔥花和蒜末，顛炒幾下，盛出即可。這道菜最需要的就是把握火候，如果火力跟不上，雞肉可能就柴掉了，吃起來也會很膩很腥。
毛豆燒雞，香而不膩，制作時也有很多簡單的方法
在百姓的餐桌上，所有燒的菜，都是不需要太長時間的，像是飯店去這道菜，可能就會提前把雞肉給醬好，然后直接拿出來和毛豆簡單一燒就行了，根本不用特別長的時間，但小編還是覺得，想要讓雞肉很鮮嫩，現(xiàn)燒可能還是比較好的。
毛豆燒雞，里面毛豆散發(fā)了濃濃的豆香，雞肉吃起來一點都不腥不膩，吃起來還很鮮嫩筋道，非常美味。并且毛豆還可以加速雞肉的軟爛，口感就會更甘香。
毛豆燒雞這道美食，年輕人會喜歡嗎？
毛豆富含人體內(nèi)所需的多種維生素還有營養(yǎng)元素，而且口味香醇，很多人都喜歡吃，雞肉的卡路里較低，深受減肥人群的喜歡，此外雞肉口味很好，無論怎樣做都十分鮮美，有一道美食就可以非常好的將毛豆與雞肉結(jié)合，而且老少皆宜，下邊跟各位分享一下怎樣做毛豆燒雞。
最先提前準(zhǔn)備雞腿5個，生姜5片，麻椒一小把，蒜三瓣，干辣椒5個，毛豆一碗，米酒2勺，生抽醬油2勺，醬油小勺，當(dāng)然，這個菜是能夠放一點馬鈴薯的，假如家里有老人和小孩得話，能夠把干辣椒換為菜椒，那樣就可以減少辣度，還能確保養(yǎng)分的平衡。假如非常喜歡吃辣椒，能夠加入好多個青椒。
再把雞腿剁碎塊清洗一下，鍋中放入少量的涼水，隨后放入雞塊，放上兩塊生姜及其一點大蒜，再倒一勺米酒，大火燒開，再煮兩分鐘左右，把上面的血沫撇掉，隨后把焯山泉水的雞塊放進盆里徹底清洗一下。再把全部的蒜敲碎，用火燒一下干辣椒，直到干辣椒表面變?yōu)樯羁Х壬野l(fā)生褶皺的時候就可以放一邊預(yù)留了。
起鍋燒油，放入干辣椒和麻椒進行進行爆香，直到麻椒炸糊的時候把麻椒撈起來并扔掉，放入生姜片和蒜進行進行爆香，再放入雞塊進行翻炒，等雞塊表面越來越金黃色的時候，倒一點米酒，再放入醬油進行著色，隨后把生抽醬油也倒入，翻炒一會兒，等著色勻稱的時候加入溫開水。
盡量加溫開水，因為涼水非常容易讓雞塊返腥，放水以后就可以開大火煮兩分鐘左右，料汁燒開的時候蓋上蓋子調(diào)成文火，再燉5分鐘左右放入毛豆，最終再蓋上蓋子燉10分鐘。燉至10分鐘左右的時候，毛豆也早已熟了，雞肉也非常軟，爛了就可以改成大火進行收汁了，收汁大概一分鐘左右就可以進行，就能擺盤出鍋了。
豆子燒雞的做法
豆子燒雞的做法
豆子燒雞的做法，很多的人都會注重飲食上的衛(wèi)生，不喜歡在外面吃飯，但是在家制作的過程中有很多的.調(diào)理比例還是要注意的，不然會影響到味道，那么以下是關(guān)于豆子燒雞的做法。
豆子燒雞的做法1
毛豆燒雞的做法
雞肉剁成小塊
準(zhǔn)備好香料
鍋燒熱倒入食用油，下入香料煸炒出香
下入雞肉翻炒一會兒
倒入黃酒翻炒
倒入醬油
翻炒上色
倒入水沒過雞肉，下入一小把冰糖，調(diào)入鹽大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至雞肉熟爛
下入毛豆燒十幾分鐘
我喜歡放入這種很辣的新鮮尖椒，不能吃辣的可以不放
大火收汁，出鍋前放入蔥花
好吃!香，下飯～
豆子燒雞的做法2
家常菜毛豆燒雞腿的做法
雞腿切塊泡去血水瀝干，500克毛豆剝好備用。
起鍋燒油放入蔥姜蒜爆香鍋。
下入雞腿煸炒至全部變白放入2大勺料酒。
加入一大勺生抽一大勺耗油一大勺老抽，半勺白糖，1小勺鹽，三個干辣椒碎2個八角，花椒。
加水沒過雞腿大火煮開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘
加入毛豆中火煮15分鐘。
整個菜煮了25分鐘之后到這一步轉(zhuǎn)大火加入蒜末翻炒均勻，收汁到有些濃稠度就可以了。
這是成品，配一碗米飯開吃吧
小貼士
1.雞肉不建議焯水，肉質(zhì)會老直接剁開之后泡去血水瀝干水分就好了。
2.這道菜我的醬料還是給的比較多的，個人建議咸度把握不好的可以在最后收汁之前嘗一下咸淡在適當(dāng)?shù)姆披}。
3.蒜末是這個菜的必需品一定要放才好吃，其他例如整雞塊，雞翅根都可以用類似做法。
豆子燒雞的做法3
【毛豆燒雞】的做法
將雞腿切塊后放入碗中，倒入鹽、料酒、生抽和淀粉攪拌均勻
蓋上保鮮膜靜置腌制30分鐘
趁著雞肉腌制期間，將紅尖椒切兩半后去籽切成小塊
姜去皮洗凈后切片；將青蔥蔥白部分斜切成小段，蔥綠部分切成蔥花備用
熱鍋倒油，下姜片和蔥白爆香后，撈出殘渣不要
再往鍋中倒入腌制好的雞腿肉翻炒至變色
往鍋中倒入毛豆、糖、老抽和適量清水?dāng)嚢杈鶆?，再蓋上蓋子燜煮15分鐘
煮至醬汁收干后，加入紅尖椒翻炒均勻
最后撒上蔥花即可
