本篇文章給大家談?wù)劙桊Q飩做法，以及拌餛飩的做法和配料竅門竅門對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

拌餛飩餡的做法和配料竅門竅門

拌餛飩餡的做法

1.小蔥一把，清洗干凈，切成蔥沫，放入肉末里。肉末是請賣肉那里直接買新鮮肉，然后處理好的。

姜，洗凈，切末放入。倒入料酒。放入鹽。放入一大勺糖，提鮮。倒入生抽。放入老抽。

2.順一個方向，不停攪拌混合均勻。可以攪拌久一點。混合的更均勻。

3.青菜洗干凈。略微切一下，鍋里加大半鍋清水，燒開后，放入切好的青菜。開始焯水。將青菜焯熟。撈出。略擠干水分，當(dāng)心燙手。然后用刀剁細，或者有料理機，可以用料理機打，不需要很細很細。太細沒有嚼勁。

4.蔥一把洗凈，切末。鍋里倒入菜籽油，大火開始燒，油燒熱。燒到油略冒煙，關(guān)火，將蔥沫倒入，用鍋鏟不斷翻炒，將蔥沫炒香，不要糊。

5.等油溫略降，靜置備用。菜里放入鹽。放一大勺糖。適量雞精。然后將溫度略降的油，全部倒入菜餡里。順一個方向不停攪拌。

6.拌勻后，把已經(jīng)拌好的肉餡放入，一起攪拌。順一個方向，不停攪拌，直到攪拌均勻即可。

餛飩的做法

餛飩是一種傳統(tǒng)小吃，在我國南北方都很常見，因地域不同它們也有著不同的名字。在廣東被叫做云吞，四川叫做抄手，江西被稱為清湯，湖北叫做包面。根據(jù)不同的餡料、不同的包法，餛飩也有著不同的可愛外貌和鮮美滋味。下面跟著一起了解餛飩的做法。

餛飩的包法

餛飩有著很多種的包制方法，下面介紹幾種簡單常見的：

1、元寶餛飩

餛飩皮平放在手心，取適量餡料放在餛飩皮中間靠下的地方;把餛飩皮一邊向上卷至餛飩皮的1/2處;然后往里再卷一次，卷至餛飩皮 3/4處;最后把餛飩皮的兩個角放在一起捏緊，就成了一只圓鼓鼓胖乎乎的元寶餛飩了。

2、四川抄手

餛飩皮平放在手心，取適量的餡料放于餛飩皮的中央;然后沿對角線對折餛飩皮，并把邊角捏緊;最后用中指勾壓餡料處，并把兩個角疊加在一起捏緊即可。

3、云吞

餛飩皮平放在手心，取適量的餡料放于餛飩皮的中央;用筷子把餡料盡量往下按壓，然后五根手指把餛飩皮往中間捏;最后用虎口把封口反復(fù)捏緊即可。

餛飩餡的做法

要想把餛飩做的鮮美可口，調(diào)制餛飩餡料可是非常關(guān)鍵的一步。不同材料制作餛飩餡的方法大同小異，這里就僅以豬肉鮮蔥餡為例。先將蔥姜洗凈切末，姜末要盡量切得細一些. 然后把蔥姜末和肉末一起放入碗中，再打入一個雞蛋。再放入適量鹽和味精、胡椒粉以及少許的色拉油。接下來就是不停攪拌均勻，直至聞見香味，這時噴香的餛飩餡就做好了。

餛飩的做法

餛飩的做法一般來說分為五步：制作餛飩皮，拌餡料、包制餛飩、、調(diào)湯底、煮餛飩。因為前文中已經(jīng)介紹了餛飩的包制方法和餡料的做法，現(xiàn)在就主要介紹下餛飩皮的做法?？梢赃x用筋度較高的富強粉或餃子粉制作餛飩皮。還可以加入少許堿面使餛飩皮更細滑。和面團時需要使用涼水，一般將水緩緩倒入面粉，一邊攪拌均勻，直到把面粉和成光潔的面團。然后蓋上浸濕的屜布醒制。30分鐘后，在案板上撒上面粉，用搟面杖將面團搟成薄厚均勻的圓形面片，約2mm厚即可。注意搟面的過程中要不斷撒面粉，防止面團與搟面杖或案板發(fā)生粘黏。最后將圓面片切成約8cm長寬的方形面片即可。如果覺得麻煩也可以直接買現(xiàn)成的餛飩皮。

餛飩怎么做好吃

餛飩的制作方法看似很簡單，但要想做的好吃還是有點小竅門的。

首先是制作餛飩皮。餛飩皮最好選用筋度比較高的餃子粉，想要餛飩皮更細滑可以加少許堿面。面團和得干一點利于塑形，可以讓包出來的餛飩更漂亮。

其次是餡料。制作肉餡時，肥瘦肉的比例最好為3：7或者4：6，如果不想吃肥肉，可以加入一些植物油，這樣吃起來口感就不會那么柴了。

最后是煮餛飩。煮制餛飩要水開了再下鍋，等餛飩漂上來就可以了。因為餛飩的皮比較薄，煮的時間長了容易爛，所以餡料不要放得太多。選用高湯制作湯底與餛飩搭配會更加美味。當(dāng)然直接將各色調(diào)料加入清湯調(diào)制湯底，再配以蝦皮、榨菜、紫菜、蛋皮絲等，出鍋后滴上香油，撒上香蔥也是美味異常。

餛飩的營養(yǎng)價值

餛飩營養(yǎng)豐富、味道鮮美，能夠提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體所必需的脂肪酸。餛飩還可以提供血紅素(也就是有機鐵)，以及促進鐵吸收的氨基酸——半胱氨酸，對改善缺鐵性貧血有很好的效果。

吃餛飩長胖嗎

餛飩皮一般是用面粉制成的，其主要成分是淀粉，餛飩餡一般是蔬菜、肉、蝦等制成，所以吃餛飩就和日常吃米飯面條以及蔬菜肉一樣，只要不是過量暴飲暴食，正常食用餛飩、細嚼慢咽是不會導(dǎo)致長胖的。因此，吃餛飩時不用太擔(dān)心長胖的問題。

哪些人不能吃餛飩

餛飩營養(yǎng)價值高，味道鮮美，深受很多人喜愛，它富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，是可以完全放心食用的。但有哪些人不能吃餛飩呢?比如蝦仁餛飩、蟹肉餛飩對海鮮過敏的人就不可以吃。還有就是糖尿病人不宜多吃餛飩。

餛飩不能和什么一起吃

餛飩是常見的小吃，一般來說食用餛飩沒有什么禁忌，而且餛飩的營養(yǎng)比較豐富，對大部分人都是適合食用的。如果說食用餛飩?cè)绻惺裁唇?，還是要根據(jù)餛飩的餡料來看。比如說蟹肉餡的餛飩就不能和雪梨、柿子、冷飲等一起吃。

孕婦能吃餛飩嗎

餛飩是有面粉做成的皮包進各種不同的餡料制成，它富含蛋白質(zhì)、淀粉，以及不同餡料所特有的營養(yǎng)成分，能夠補充能量及營養(yǎng)、解決饑餓，孕婦當(dāng)然是可以吃的。但一般市面上出售的現(xiàn)成餛飩， 味精比較多，為健康著想準(zhǔn)媽媽最好自己制作餛飩。如果怕麻煩可以一次性多包一些，然后凍在冰箱里，隨吃隨取。 孕婦吃餛時還有些注意事項：

1、煮餛飩時要少鹽、少味精、少醬油、少雞精。

2、市面上現(xiàn)成包裝好的餛飩最好少吃，最好自己制作。

3、要注意餡料的挑選，如螃蟹、寒性蔬菜等最好不要使用。最好是肉類、蔬菜搭配在一起，這樣營養(yǎng)更均衡。

餛飩這種簡單味美又營養(yǎng)豐富的小吃，你一定要學(xué)一學(xué)，做一做。如果怕麻煩，可以一次性多做一些凍在冰箱里，隨吃隨取，很方便!

誰知道滿寶（吉祥）的 涼拌餛飩怎么做的,都放些什么材料呢。。謝謝

涼拌餛飩（做法1）

材料

主料：小麥面粉300克，肥瘦豬肉200克，

調(diào)料：黑醋5克，芝麻醬20克，鹽3克，辣椒油10克，小蔥15克，香菜5克，醬油10克，姜5克

做法

1.　取黑醋加入糖用冷開水稀釋；

2.　取芝麻醬加少許鹽和冷開水用筷子調(diào)勻；

3.　將餛飩煮熟后放到碗中冷透；

4.　將餛飩盛入盤中加入調(diào)好的醋，再澆點芝麻醬、紅油，最后撒上蔥花香菜即可。

涼拌餛飩

（做法2）

材料

蒜，尖椒1根，鹽，糖，生抽，醋，水，香油，辣椒油，芝麻

做法

1.來吧，先煮水吧，然后準(zhǔn)備幾顆蒜、一根尖椒。把尖椒切成小碎粒，蒜磨成蒜泥，加少許鹽、糖，加一些生抽、醋，一點水，攪拌勻。

2.然后再把尖椒碎加進去，倒些香油、辣椒油。

3.那邊餛飩下好了，就撈出來，充分控干水分，然后把調(diào)好的醬汁淋上，再撒上芝麻，很好吃哦！

小訣竅:

照PP的時候忘撒芝麻了，你們要是做的時候，可千萬別忘了??！