本篇文章給大家談?wù)勛灾茮銎さ暮?jiǎn)單做法，以及自制涼皮的簡(jiǎn)單做法不洗面對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

自制涼皮的簡(jiǎn)單做法

如何給皮膚降溫第1章

材料:普通面粉，400克鹽，一勺水。

輔料:鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉、辣油。

自制健康清涼肌膚的步驟:

1.讓面團(tuán)變硬。

2.睡醒后倒水。

3.開始洗，洗出白色的粉漿，倒掉粉漿備用，再往盆里加水洗幾次。

4.直到白面糊洗不出來(lái)，剩下的面團(tuán)就是面筋。

5.將所有洗好的粉漿倒入盆中，靜置六七個(gè)小時(shí)。慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊攪拌均勻。

6.大火蒸面筋約半小時(shí)。

7.蒸熟的樣子。

8.切成塊，放在一邊。

9.沉淀后慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊攪拌均勻。

10.取6勺粉漿倒入涼皮鑼中。

11.放入沸騰的鍋中蒸2、3分鐘。表面有大氣泡關(guān)火。

12.取出來(lái)，拿鑼到水龍頭下淋浴，從一邊揭開。

13.放在盆里，然后在上面刷一層油，防止粘。

14.繼續(xù)倒入粉漿蒸至涼皮完全蒸熟。

15.黃瓜切絲，準(zhǔn)備面筋，鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉醬、辣油混合攪拌均勻。

16.卷起幾片果凍，切成片。

17.將涼皮、黃瓜、果汁倒入盆中攪拌，就好了。

涼皮的做法第2章

面粉、黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。

方法步驟

1.面粉加水，揉勻，醒發(fā)10分鐘。

2.盆中放入適量冷水，將攪拌好的面條在水中搓洗至面條中的淀粉全部洗出，將洗好的面筋浸泡在清水中。

3.待淀粉水自然沉降后，倒出上層清水，留下淀粉漿。

4.準(zhǔn)備一個(gè)淺的不銹鋼鐵盆，底部均勻刷上少量食用油，上面澆上淀粉漿，這樣就可以在鐵盆表面均勻的鋪上薄薄的一層。

5.往鍋里加水，煮沸。把鐵盆放在上面蒸5分鐘左右，然后取出。冷卻后切成條狀，做涼皮。

6.面筋可以切成小塊，放在鍋里煮。

7.將涼皮和面筋放入碗中，加入黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、姜末、醬油、辣椒油等。，并攪拌均勻。

技巧

1.洗淀粉的時(shí)候，盡量洗干凈，減少面粉殘?jiān)某恋怼?/p>

2.抹淀粉漿的時(shí)候，不能太稠，這樣熟的快，口感軟糯而不失筋。

3.調(diào)料可以根據(jù)口味加減，黃瓜絲也可以用焯水的豆芽代替。

家庭涼皮最簡(jiǎn)單的做法

自制涼皮的做法

想要制作出美味的自制涼皮來(lái)吃，首先我們要把水逐漸的放到面中，而且一定要邊加水的同時(shí)，要把面和水揉在一起才可以，讓面全部都都成團(tuán)就可以了，和好面之后就可以放到盆中，然后加水用手搓洗，把其中的淀粉全部都洗出來(lái)，這樣還可以讓水也變稠，這時(shí)候我們?cè)龠x擇把淀粉水倒出備用，然后繼續(xù)加水對(duì)面團(tuán)進(jìn)行搓洗，反復(fù)上幾次之后，等到搓洗的水顏色變清了就可以停止進(jìn)行搓洗了，然后把淀粉水以及面筋覆上保鮮膜，放到冰箱中靜置8小時(shí)。把淀粉水上面的水倒掉，只剩下淀粉漿留下。

我們把酵母粉加入到面筋中揉制，然后靜置在溫暖的地方備用，然后我們就可以開始去蒸涼皮了，這時(shí)候要在蒸鍋中放水燒開，然后把烤盤放在蒸屜中，同時(shí)需要我們迅速的加入一湯勺淀粉糊，而且一定要讓淀粉糊均勻的鋪在烤盤上才行，然后就可以蓋上鍋蓋，蒸上一分鐘就可以了。

等到淀粉糊變成透明面皮的時(shí)候，就可以取出，然后放在涼水下進(jìn)行沖洗，然后我們?cè)儆们似鹈嫫み?，然后我們用手撕下面皮放在盤子中，這樣涼皮就蒸好了。

發(fā)好的面筋放到蒸鍋中，然后蒸上十分鐘就可以了。同時(shí)我們要把面皮、面筋和黃瓜絲一起都放到碗中，然后準(zhǔn)備好調(diào)味汁，根據(jù)我們自己的口味來(lái)選擇，加入辣椒油、醋以及芝麻醬，涼皮就制作好了。

涼皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

首先在涼皮中是有大量的蛋白質(zhì)存在的，特別是涼皮中的脂肪是比較低的，同時(shí)涼皮在涼皮中還有大量的鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素的存在，這些對(duì)人體來(lái)說(shuō)都是很需要的，同時(shí)涼皮中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。而且對(duì)涼皮來(lái)說(shuō)，實(shí)際上涼皮中還含有大量的蛋白質(zhì)存在，這些對(duì)人體來(lái)說(shuō)是需要的，而且實(shí)際上涼皮的主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉，對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)是非常需要的，同時(shí)涼皮中還有蛋白質(zhì)的存在，同時(shí)涼皮中有少量的膳食纖維、脂肪和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存在。

吃涼皮的時(shí)候可以起到補(bǔ)充血清鈣的功效，主要是因?yàn)檫@種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是可以起到防止聽力過(guò)早衰老的功效產(chǎn)生，同時(shí)還可以利用涼皮避免出現(xiàn)耳聾的問(wèn)題產(chǎn)生。我們吃涼皮還可以幫助大家起到提高眼睛的抗病能力的功效，對(duì)于預(yù)防夜盲的情況還是非常有幫助的。

吃涼皮還可以發(fā)揮出安神除煩的功效，因?yàn)樵跊銎ぶ惺怯写罅康奶妓衔锎嬖冢@樣是可以幫助我們補(bǔ)充大腦所消耗的葡萄糖，這也對(duì)大家緩解腦部葡萄糖的情況是有意義的，對(duì)于供養(yǎng)不足的問(wèn)題，是容易產(chǎn)生疲憊、易怒、頭暈、失眠的情況，所以說(shuō)我們就需要多吃些涼皮，是不錯(cuò)的好選擇。

不用洗面的涼皮怎么做

吃涼皮的時(shí)候要注意，如果向太陽(yáng)不洗面就制作出涼皮，那么我們可以試試用紅薯淀粉了，這樣就可以起到效果了。

自制涼皮為什么不勁道

想要讓涼皮的味道更勁道，那么需要我們掌握方法，首先是因?yàn)榛鸷蛱。瑴囟炔粔蚨鴮?dǎo)致的，主要是因?yàn)闆銎]熟導(dǎo)致的。而且涼皮如果不熟，那么質(zhì)量無(wú)疑是不好的，吃起來(lái)的味道也比較差。

但是如果說(shuō)我們?cè)谡糁频臅r(shí)候，如果說(shuō)時(shí)間是比較長(zhǎng)的，那么就會(huì)產(chǎn)生蒸過(guò)的情況了。實(shí)際上很多人在蓋上鍋蓋蒸制涼皮的時(shí)候都會(huì)擔(dān)心不熟的情況產(chǎn)生，所以會(huì)想多蒸一會(huì)兒的，但是這樣就會(huì)導(dǎo)致涼皮的口感變差了，是大家應(yīng)該重視的。

怎樣自制涼皮

家庭做涼皮的簡(jiǎn)單方法：

需要用到的食材：高筋面粉，涼拌料。

步驟如下：

1.將面粉倒入干凈無(wú)油的面盆中，和面之前撒入少量的食鹽能讓面團(tuán)更筋道。將溫水少量多次淋入面粉中，邊倒水邊用筷子將面粉勻速攪拌成面絮，用右手掌將面絮揉合成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜讓面團(tuán)餳半小時(shí)，雖然不用發(fā)酵，面團(tuán)餳一會(huì)再洗面團(tuán)不容易松散。

2.餳過(guò)的面團(tuán)光滑柔韌，和像平時(shí)包餃子的面團(tuán)別無(wú)二致，不同的是做涼皮的下一步要開始洗面了，往面盆中倒入適量的飲用水，水量以剛剛沒過(guò)面團(tuán)為宜。

3.洗面之前另外準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)油的料理盆，方便將洗面的漿汁單獨(dú)存放。將面團(tuán)在水中緩緩揉搓，不得要領(lǐng)的只要像搓洗衣服一樣的流程就可以，將每一遍洗面的渾濁漿汁依次倒入另一個(gè)盆內(nèi)，再單獨(dú)加水重復(fù)洗面，直到面團(tuán)越變?cè)叫。疵娴乃疂u漸清澈，就說(shuō)明面團(tuán)中的粉漿都洗出去了。

4.雖然餳過(guò)的面團(tuán)光滑柔韌不容易松散，但是在反復(fù)揉面洗面的過(guò)程中也難免會(huì)掉面渣，所以洗面結(jié)束一定要用細(xì)篩將面漿中的碎渣過(guò)濾一下再靜置澄凈，不然會(huì)導(dǎo)致做出的涼皮摻雜面疙瘩不光滑。

5.洗過(guò)的面團(tuán)剩下小小的一團(tuán)面筋，這可是涼皮中的靈魂輔料，需要再加工一下，加入適量的酵母粉，像平時(shí)蒸饅頭發(fā)面一樣揉搓均勻，覆蓋保鮮膜讓面筋餳發(fā)。

6.餳發(fā)好的面筋用勺子輕輕挑開會(huì)看到像發(fā)面一樣密集的蜂窩，說(shuō)明餳發(fā)好了。將面筋裝入干凈的盤中，蒸鍋放入適量清水，將面筋上屜大火蒸20分鐘左右。

7.蒸熟的面筋外形呈黃褐的小麥色，蜂窩密布，彈性十足，別看它其貌不揚(yáng)，似乎看起來(lái)沒什么食欲，其實(shí)這就是平時(shí)我們?cè)谕饷娉詻銎r(shí)里面的靈魂輔料：面筋。將蒸熟的面筋取出晾涼備用。

8.經(jīng)過(guò)五六個(gè)小時(shí)的靜置，洗出的渾濁面漿澄凈后出現(xiàn)這種水和粉分層的狀態(tài)就可以開始做涼皮了。

9.將上面一層清澈的水輕輕倒出，盡量不驚擾盆地的淀粉。水倒出后用干凈的湯勺將盆地的面漿淀粉攪拌均勻。

10.將蒸鍋去掉蒸屜后加入適量清水大火燒開，在做涼皮的鋁盤中刷一層薄薄的食用油防粘連，用勺子倒入適量的淀粉漿汁，輕輕晃動(dòng)托盤讓漿汁在盤中流淌出薄厚均勻的平面狀態(tài)后放入開鍋的水中蒸兩三分鐘即可。

11.開鍋看到?jīng)銎ぴ谕斜P中鼓起氣泡就熟了，將涼皮連盤取出后放入涼水中冷卻，將涼皮揭下來(lái)后放干凈的餐盤中刷一層食用油防止粘連。重復(fù)以上步驟將剩下的淀粉漿汁全部蒸熟。

12.澆上喜歡的醬汁，就可以盡情的和家人分享美味了。

涼皮如何做

高筋面粉。

陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。

涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，比較常見的種類有有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。

距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無(wú)法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。