今天凡太百科給各位分享冰糖葫蘆的做法大全的知識，其中也會對冰糖葫蘆的做法及配方正宗進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

冰糖葫蘆的做法

糖葫蘆制作方法教程如下：

主料：山楂30個。

輔料：冰糖200克、水200克。

1、準(zhǔn)備原料備用。

2、山楂洗凈后控干水分。

3、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。

4、用竹簽子將山楂串成串。

5、準(zhǔn)備冰糖和水，按照1:1的比例。

6、把冰糖和水放入不粘鍋。

7、熬到有細(xì)密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿后30秒內(nèi)便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。

8、將串好的山楂串在鍋里均勻的裹上糖漿。

9、迅速放到不粘烤盤上冷卻。

10、成品。

冰糖葫蘆的制作

如下：

材料：山楂、冰糖、芝麻適量。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好需要的食材。

2、把山楂清新干凈控去水分，取一根筷子從山楂的一頭頂出，將山楂的尾部和籽頂出，也可以從中間切開取出核，然后用竹簽串起來備用。

3、鍋中放入冰糖和水大火煮開。

4、一開始用大火起大泡后轉(zhuǎn)小火。

5、慢慢熬制大泡轉(zhuǎn)化為小炮，成蜂窩狀，糖色略為微黃色，用筷子蘸取一下糖漿有細(xì)絲出現(xiàn)即可，表示糖漿已經(jīng)熬好了。

6、加入黑白芝麻攪拌均勻。

7、把串好的山楂在糖漿里轉(zhuǎn)一下，立即拿出來，讓山楂的表面均勻的沾上糖漿即可，也可以借用小勺子把糖漿淋在山楂表面即可。

冰糖葫蘆做法

糖葫蘆的制作方法如下：

1、山楂清洗去籽。

把買來的山楂，挑揀部分長得漂亮，沒有蟲眼腐爛的，沖洗兩遍，然后從中間切開，仔細(xì)一個個去除山楂籽兒備用。

2、合并穿串。

把切好去籽的山楂兩片對起來，穿上竹簽兒。這樣的干凈衛(wèi)生，去除籽后不硌牙，吃起來口感會更好。

3、耐心熬糖，把握火候是關(guān)鍵。

鍋內(nèi)倒入一勺水，兩勺白糖，開始熬制。先大火燒，期間用勺子不停攪動，等白糖熬出現(xiàn)大泡，改小火慢熬，熬制出現(xiàn)香油色即可。為了實驗效果，可以用筷子蘸一點，放涼水里，取出后用牙咬一下，只要感到酥脆不沾牙就好了。

4、制作糖葫蘆。

?；鸷螅谔敲嫔先錾现ヂ?，把糖葫蘆到鍋內(nèi)蘸一下，讓山楂表面沾滿糖漿?；蛘甙焉介湃肫奖P里，用勺子把糖均勻倒在山楂串上也行。制作完成后，等幾分鐘，等糖晾晾即可食用。

糖葫蘆的制作要點

成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達(dá)到這種效果，熬糖是最關(guān)鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發(fā)粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發(fā)苦。

熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關(guān)上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續(xù)制作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了。

冰糖葫蘆的做法是什么？

一、用料

：山楂

、冰糖

150克

、開水150克、竹簽

二、冰糖葫蘆的做法

：

1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。（煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不銹鋼的鍋。）

2、等鍋里的水煮開，糖也化了，再把火關(guān)小，煮7至8分鐘左右。這時候已經(jīng)有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋里攪拌2至3分鐘即可。

3、最后要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。

這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且?guī)缀醭梢粭l線，這就說明糖稀已經(jīng)完全熬好了?？梢宰霰呛J了。

擴展資料：

營養(yǎng)價值

健康功效

冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養(yǎng)元素。采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感好，屬天然營養(yǎng)食品。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。

明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時珍也曾經(jīng)說過：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣?！绷硗馍介€有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。

食用禁忌

應(yīng)該指出，糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載：“(山楂)多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發(fā)之氣?！惫势⑽柑撊酢⒎核釤闹?，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養(yǎng)陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。山藥和山楂搭配起來，一個消食，一個健脾，副作用可減少。

參考資料來源：百度百科

：糖葫蘆