今天凡太百科給各位分享湯粉高湯做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)開店湯粉高湯做法與配方視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
開粉店的湯怎么熬制？
每一種湯粉都有正宗的做法，當(dāng)我們?nèi)ネ饷娣鄣瓿詼鄣臅r(shí)候經(jīng)?？梢钥吹接卸喾N口味的湯底可以選擇，主要原因是他們的湯底采用了不同食材，比如豬骨、雞、鴨、牛骨等熬制的湯底，這樣熬制出來的湯底味道鮮香同時(shí)也更有營養(yǎng)。
一道湯底看似很簡(jiǎn)單，但是要想做的味道好其中的制作方法很講究，恰一碗湯粉里面的湯底就有規(guī)范的制作流程。要開粉店，下面介紹幾種高湯的熬制方法：
1、牛骨高湯材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時(shí)所得湯汁約16碗）；作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入鍋內(nèi)，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
2、豬骨高湯材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時(shí)所得湯汁約16碗）；作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入湯鍋內(nèi)，與其它材料用小火熬煮即可。
3、雞肉高湯材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時(shí)所得湯汁約33碗）；作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起并洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入姜片與水，用小火熬煮即可。
4、蔬菜高湯材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時(shí)所得湯汁約7碗）；全部材料洗凈，放入湯鍋內(nèi)，用小火熬煮即可。
求原味湯粉高湯配方
食材：豬骨250克，雞骨架250克，清水15斤，食鹽、雞精適量。設(shè)備：鍋碗瓢盆、過濾網(wǎng)。
原味湯粉王高湯做法步驟：
1：先將豬骨、雞骨架用適量的清水燒開煮一下，然后再清洗干凈。提示：煮的目的是去腥，去味。
2：再將15斤清水用不銹鋼桶燒開，然后將剛才清洗干凈的豬骨和雞骨架加入不銹鋼桶中，再以小火煲制2-3個(gè)小時(shí)即可。
3：等湯底煲到接近牛奶顏色（不要煲的太接近乳白色，不然會(huì)不好喝）即可將里面的骨頭渣和雞骨架渣都過濾，然后將清湯保存?zhèn)溆谩?/p>
4：最后就是在清湯里面加入適量的食鹽和雞精就可以喝啦。
湯粉高湯的熬制方法及配料
湯粉熬制方法非常的簡(jiǎn)單，首先要準(zhǔn)備新鮮的排骨和新鮮的雞肉，把新鮮的排骨洗干凈之后備用，把新鮮的雞肉去掉骨頭之后備用，然后把新鮮的排骨和雞肉放入碗里面，加入味精，鹽，醬油等等調(diào)味道。然后就可以放到高壓鍋里高壓，高壓個(gè)三四個(gè)小時(shí)，高湯的配制就完成了，接下來就是拿到烤箱里面把水蒸發(fā)干凈，就能得到高湯的湯粉。
