今天凡太百科給各位分享年糕的做法家常做法的知識，其中也會對怎樣炒年糕簡單又好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

年糕怎么做才好吃家常做法

好吃的年糕做法如下：

1、準備上海青，小蔥段，火腿腸，雞蛋，蒜子和小米椒

2、將所有的食材改刀備用，雞蛋磕入碗中打散，年糕切片后備用

3、鍋中燒水水開放入年糕煮軟后撈出過涼水備用

4、另起鍋燒油放入蛋液炒好盛出備用

5、另起鍋倒油，油熱后放入大蒜和小米椒爆香，倒入配菜炒勻后放入年糕翻炒均勻，放入雞蛋，加鹽，雞精，十三香，生抽兩勺，辣椒面適量，老抽少許翻炒均勻即可！

年糕的做法和具體步驟

需要烹飪時間：10-30分鐘；烹飪難度：切墩(初級)；

怎么做年糕好吃？學做年糕需要哪些食材？曉鑫愛美食老師為您提供年糕的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味年糕。

春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。是對美好生活的向往

做年糕所需食材：

主料： 糯米粉4兩，大米粉6兩。

輔料： 色拉油少許，開水適量。

年糕的做法步驟：

1. 把糯米粉、大米粉倒入盆中，加少許色拉油和適量開水，和面。

2. 面和好后，把面分成幾個等量的小團，搓成條。

3. 把搓好的長條放入鍋中（因為年糕有一定的'粘性，所以要在蒸屜上刷層油，防止粘黏）蒸15分鐘左右，把蒸好的年糕拿出來晾涼。（吃的時候切小片）。

4. 做好的年糕你可以保存在冰箱里，可以存儲2個月

溫馨提示：

1、吃的時候切小片，愛怎么吃就怎么吃，蒸、煮湯、炒、炸，都行哈。

2、做好的年糕你可以保存在冰箱里，可以存儲2個月，你不妨一次多做點。

年糕的家常做法 年糕怎么做

年糕的家常做法大全：

原料：準備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。

1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；

2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮（小火）；

3、大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。

年糕的制作方法

臘肉炒年糕

食材：年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。

做法：1、把年糕焯下熱水，然后過下涼水，備用。2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用。3、鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。

牛肉燒年糕

用料：年糕，牛肉，胡蘿卜，青豆

做法：1、牛肉切丁，加調(diào)料（鹽，生抽等）腌制30分鐘左右，2、年糕、胡蘿卜切丁備用，3、鍋中熱油放姜煸香，加入牛肉翻炒至呈灰色，4、依次分別加入年糕、胡蘿卜丁、青豆，以及鹽翻炒，5、胡蘿卜、青豆熟后即可出鍋。

韓國煎年糕

食材：年糕150g、油適量、韓國辣醬30g、韓國年糕醬30g、番茄醬30g、熟芝麻適量

做法：準備好所有的食材。年糕切條用清水浸泡20分鐘。把韓國辣醬，番茄醬，韓國年糕醬放入碗中攪拌均勻成為調(diào)味醬。鍋中加少許色拉油放入年糕條。中小火慢慢煎至。每一面都煎至微黃關(guān)火。取出年糕刷上調(diào)味醬。均勻涂抹后撒上熟芝麻裝盤即可食用。

年糕有什么好吃的做法？

年糕是東亞過年的一種傳統(tǒng)食品，年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象征收入、職位或小孩子都一年比一年高。

年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其后漸漸成為一種春節(jié)食品。年糕主要成分為糯米，所以有胃病患者則不宜多食。

食材

主料： 糯米粉 400g

輔料： 大米 200g

步驟

1.我把米飯先煮熟了,大米提前泡了一晚

2.煮熟的大米飯放進保鮮袋里,保鮮袋上抹了點油

3.用搟面杖慢慢壓細

4.壓細后放進盆里， 加入糯米粉

5.和成光滑的面團

6.然后，將面團搓成長條

7.切成喜歡的長短后，壓扁

8.放籠屜里大火蒸二十分鐘即可

小貼士：

1.輔料用梗米粉會更好，但是大米比較常見，而且大米煮熟再再碾細之后也很粘。

2.如果想要吃特別 軟糯的年糕，可以用全糯米做，全糯米做出來的年糕適合煎著吃。

很多人家里的團年飯上，都少不了年糕，試著做一做吧！

希望每一看到的人都“ 年糕，年糕，年年高 ”！

把糯米炊熟，放入臼中，舂出來的就是年糕了。也不只是在過年才吃，當今一年四季都有年糕出售。

上海人最爱吃年糕，南貨鋪中有真空包裝的出售，也有浸在水中的。據(jù)上海朋友說，還是浸水的比較好吃。

最普通的做法是用來炒，加肉絲、雪里紅和毛豆炒之。年糕本身無味，配料不下重手是不行的，當今的人愛吃得淡一點，年糕就沒有從前的好吃。舊菜，都是大油大咸的，炒出來的年糕，才特別美味。

到了大閘蟹推出的時候，用五月黃蟹來炒年糕，算是很高級的菜了。

想不到有其他省的人以年糕入饌，日本人倒是甚么都派上用場。每到日本新年，一定有相撲手舂年糕的風俗習慣，他們對年糕的重視，尤甚中國人。

最普通的吃法是在街邊，小販們把一塊塊乾年糕放在炭爐上烤，烤到起泡時淋上豉油，那股香味傳來，沒人抵抗得了，一定掏錢買一塊來吃，尤其是在寒冷的夜晚，加了一片很薄的紫菜，日本人已當是天下美味了。

有時他們也把年糕捏成圓形，放兩個在紅豆沙中當甜品，叫為「夫婦善哉」。這種甜品下大量的糖，不甜死人不罷休，沒有那兩粒無味的年糕來中和，一定鬧人命。

海鮮煲中也放年糕，日本的年糕很容易煮爛，和中國的不同。我們?nèi)コ匀毡旧板?，總把年糕煮得稀巴爛。

韓國人也吃，他們做的和中國的比較接近，硬度也相若，喜歡像日本人入煲煮，加大量泡菜，就此而已，是老百姓吃的。

有錢人加牛腸、牛肚，但也少不了泡菜，韓國菜沒有泡菜就不成菜了。更富有的加魚、蝦、鮮魷類，年糕煮久了入味，是可口的。

當今的新派年糕，已加了紅蘿卜，所謂的甘筍汁，是紅色；又加菠菜汁，綠的；有些加玉米、加芝麻，甚么都加，像蛋糕多過年糕，已失去吃年糕的意味。

自制年糕

“ 孩子特別愛吃年糕，外面買的又不放心，于是自己在家學著做，挺簡單的。 ”

備好食材（糯米粉和粘米粉放在一個碗中）

把糯米粉和粘米粉拌勻后再拌濕（邊拌邊搓成小顆粒狀），用手試試濕度，手一抓成團，一搓就碎開

蒸鍋鋪入紗布，將拌好的面粉放進去蒸20分鐘

蒸熟后拿出來，涼至不燙手時放進面包機攪拌15分鐘

攪拌好的面團拿出來整形，放冰箱冷藏，幾個小時后基本定型后拿出來切片

成品圖

整形時手上抹點油避免沾手。

我們湖南老家做年糕是，把糯米放入開水鍋中撈一下，瀝干水放入木桶蒸熟，然后放入石槽中搗爛，取出后放入模具中成形。放二天，等完全冷卻后，切片放入水中浸泡著。(一般是冬至后做，因為冬至后溫度低，)可以用水浸泡幾個月不壞，吃時撈出煎或炸，煮炒都可以。

今年農(nóng)歷二十六，離過年越來越近啦。 過年吃年糕也是我家的習俗，年糕諧音“年糕”，有年年高升，越來越好的寓意。

年糕做起來有很多方法，比如直接使用糯米制作，然后用手打來制作年糕，家常也可以使用糯米粉來制作。

我家通常都是用糯米粉來制作，不過這個糯米粉也有講究，糯米浸泡至能用手指輕松碾碎，然后瀝干后，用食品加工機把糯米碾碎成粉，這樣的糯米粉曬干，就可以使用了。用糯米打出來的糯米粉自帶米香，口感非常好。

年糕要軟糯不粘牙，里面加入一些粘米粉（大米粉）能保證更好的口感 ，分享一個不錯的年糕配方給大家，希望你們喜歡！

自制年糕：

配料：糯米粉 200g，粘米粉：100g，植物油：10g，溫水：200g。

制作步驟：

1、糯米粉、站米粉混合過篩，加入植物油，慢慢加入溫水，和成一個柔軟不粘手的面團。

2、手上抹油，將面團整理成自己想要的形狀。

3、蒸鍋大火上汽后，保持大火蒸半個小時左右。

4、切片，蘸上白糖吃，或者炒菜、韓式炒年糕都是非常美味的。

這款簡單又美味的“ 自制年糕 ”就做好了，喜歡的伙伴們趕緊試試吧！

伙伴們， 你們平時喜歡怎么吃年糕呢？ 歡迎在評論區(qū)分享你的 美食 心得！

我們廣西柳州，年糕不叫年糕，叫做過年粑粑。我們這里的過年粑粑主要原料是糯米，做法也不算復雜。

記得小時候，每到快過年時，殺年豬和打年糕是每家每戶必不可少的活動，因為這兩者都是要人幫忙來做的，自己還做不了。過年粑粑主要用我們本地的糯米來蒸熟，之后放到一個類似錐形的石頭容器中進行捶打，需要兩三個人來做，可以說是個體力活。捶打之前需要清洗容器，然后往里面涂抹一些黃油，防止黏住。而錘年糕的錘子也有講究的，我們那里多數(shù)都是直筒的，挑選質(zhì)地堅硬的木材來做，而且一用就是很多年。

糯米會加一些堿水一起蒸，這樣蒸出來的糯米顏色比較好看，帶點黃色，當糯米捶打得變成年糕的時候，連同錘子一起放到盆里，用糯米的稻草來順著錘子把年糕刮下來。接著用手取一個大小合適的小團，捏成小碗大小的餅狀或者其他形狀，放到簸箕中，待其自然冷卻變硬，這樣就算完成了。后期保存的話一般是放到一個陶瓷的水缸里面，加水沒過年糕，用水來浸泡保存，吃的時候拿出來就行。

下面講講我們這里年糕的吃法，過年粑粑保存在水缸里面，吃的時候先準備一個粑粑架，類似于燒烤架的東西放在火爐旁邊，把年糕放在上面烤軟就可以吃了。當然，這只是一種最簡單的吃法，但是我個人喜歡拿一個小碗倒一些白砂糖，然后邊咬年糕，邊蘸著糖吃。除了配白糖，我們的年糕還可以在打油茶的時候，把烤軟的粑粑切成一片片的，放到油茶的碗里，過年很多時候早餐就是吃點年糕，喝點油茶就行了。再有就是往烤軟的年糕中間放蔬菜和肉，這個吃法應(yīng)該叫做“肉夾糕”吧！

炒年糕好像是韓劇大排擋的標配。 炒年糕好像也成了吃夠炒米粉的女孩子的不二之選。炒年糕很簡單，不需要復雜的食材，省去了淘米做飯燒菜的麻煩。

1、年糕切成片，不要太薄了，放在水里浸泡一會，控干水備用。

2、豬肉切碎末，大白菜切條，蔥末。家中現(xiàn)成的食材比如胡蘿卜、蘑菇、香菇、西藍花切碎加進去豐富口味。

3、配制醬料。將適量自制辣椒醬，鹽、糖、胡辣粉、黃酒、醬油、美味鮮（耗油，生抽都可以）均少量一起加入碗中，加少量開水攪拌好。

4、熱鍋入油，爆香蔥姜末，入肉末炒香，加入大白菜（喜歡西紅柿可以放一個一起炒）。待白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在白菜上，不用翻炒，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。

5、倒入調(diào)好的醬料，翻炒年糕。小心糊鍋，翻炒快點哦。湯汁快收干，撒上切好的蔥末，裝碗即可。

年糕最簡單吃法，煎炸之后，抹上喜歡的料汁，咸甜軟糯！

今天在菜市場看到有賣年糕的，順便買了點回來，年糕在南方城市比較常見，北方城市相對較少，年糕是一種用黏性大的糯米，或米粉蒸成的糕類食品，年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。年糕的做法有很多種，可以煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且咸甜皆宜。

年糕買回來一直在想怎么吃，平時很少做年糕，對于年糕的做法知道的不多，翻了翻冰箱看到還有臘肉，就想著試試用年糕來炒臘肉怎么樣，做出來味道還不錯，年糕吃起來勁道有嚼勁，臘肉表里一致，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，風味獨特，下面把做法分享給大家。

食材準備：年糕、臘肉、青椒、姜、干辣椒；

1、年糕切片用溫水泡十分鐘，然后瀝干水分備用；

2、臘肉用溫水泡半個小時然后沖洗干凈切片備用；

3、青椒洗凈切片、姜去皮切片備用；

4、熱鍋燒油至6成熱放入臘肉、干辣椒、姜片炒勻；

5、加入年糕翻炒均勻，加少許清水；

6、加入少許鹽（臘肉里有鹽哦）一勺蠔油、一勺生抽，半勺白糖，翻炒均勻；

7、待年糕變軟加入青椒翻炒1分鐘即可；

8、出鍋裝盤、年糕炒臘肉就做好了，年糕軟糯、臘肉濃香、咸鮮適口，好吃又下飯，做法簡單又省事。

年糕有很多做法，我的家鄉(xiāng)把年糕叫糍粑，兒時的記里，臘月里打的年糕泡在水里，喜歡拿來在碳火上烤，切小塊煮酒釀，最喜歡把年糕用油兩面煎到金黃，淋點糖水，那滋味，想想就饞。

困疲情所困，今年沒有吃到母親準備的年糕，自己動手做個糯米粉簡單版年糕，一解鄉(xiāng)愁。

小秀做的糯米粉簡單版糍粑【小豆年糕】很不錯，你也來試試

食材：紅豆、砂糖或冰糖、老姜、糯米粉

做法：紅豆洗凈泡二個小時加入幾片老姜，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉到豆子酥軟，加入適量的糖備用，糯米粉用開水燙一部分，慢慢加入干粉揉均勻，適當加入一些冷水，充分的揉到位，放一邊醒二十分鐘，起鍋入油，將糯米面團成大湯圓狀，放入鍋中壓平煎到兩面金黃取出，搭配紅小豆一起吃。

紅豆湯入冰箱冷藏一下更有風味，兩種不同的口感交織在一起……

你也試試吧！

第一次吃年糕，它是一道火鍋的配菜，吸收湯汁后軟軟糯糯，記憶猶新。其實年糕可以有很多味道，就看你賦予它什么的樣的靈魂，麻辣的、香甜的、酸辣的、蒸的、炸的、煎的、炒的．．．．．．今天分享一下年糕的基本做法：

用料：

糯米粉 100g

粘米粉 200g

溫水 180g

油 少許

將兩種米粉混合，加入溫水，揉至成團，手沾上油搓成條狀或扁平狀，鍋內(nèi)水燒開后放入蒸二十分鐘左右，取出晾涼，冷卻后切片即可制作美味。一次用不完的可用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏保存。

年糕的家常做法

蒸年糕的家常做法如下

1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。

2.用水沖洗掉表面的泥沙。

3.蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控干水分。

4.黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。

5.慢慢添加溫水，采用上面攪拌的方式，將其干粉攪拌濕潤。（用大約40度左右的溫水，別揉面）。

6.等都濕潤，沒有干粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。

7.取一個面團，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。

8.握的越高越好，越高意頭越好哦?。ó斎唬徽艟蜁浰?。

9.蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。

10.大火燒開水，再蒸30分鐘即可。1

1.將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可