本篇文章給大家談?wù)劸虏藬傠u蛋，以及韭菜炒雞蛋怎么炒好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
韭菜攤雞蛋怎么做
主料?
雞蛋 200克
輔料?
韭菜 100克 火腿 10克
調(diào)料?
色拉油 60克 鹽 4克 味精 2克 各適量
制作工藝?
1. 將韭菜洗凈，切成6毫米的小段；
2. 火腿切成末，待用；
3. 雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽、味精、姜末、韭菜段攪拌均勻待用；
4. 鍋擦洗干凈放油，加熱至七成熱放入攪拌好的蛋液；
5. 攤成蛋餅，裝盤撒上火腿末即成。
韭菜雞蛋餅怎樣做好吃？
韭菜雞蛋餅做法：
準(zhǔn)備的食物：韭菜、雞蛋。
1、揉面：在整潔的洗臉盆中添加300克上下的小麥面粉，在面粉里加一點(diǎn)鹽，用筷子攪拌均勻，然后提前準(zhǔn)備一碗溫開水，把溫水少量多餐的倒進(jìn)小麥粉中，邊倒邊用筷子拌和，直到把小麥面粉拌和成面絮的情況下就可以終止拌和了。
直到餅胚都做好以后，在電餅鐺中刷上少量的油，油燒以后，把餅胚放入電餅鐺中，開低火做餅；在烙餅的情況下，不必一直翻過來。
直到一面烙至金黃色以后再翻面，直到雙面都烙成橙黃色了，用木鏟輕按一下小餅，看一看小餅是否會(huì)回彈力，要是沒有回彈力，那_這一小餅就做好了。
韭菜炒雞蛋怎么做才好吃？
韭菜炒雞蛋是家常菜中最常見的一道菜，菜品突出，韭菜的鮮綠翠綠，雞蛋的金黃。咸香可口，顏色诱人。
韭菜炒雞蛋做得好，火候掌握的到位，其味道勝過肉香，營(yíng)養(yǎng)豐富。韭菜炒雞蛋，火功掌握到位。雞蛋嫩黃，韭菜不老不出水。
韭菜炒雞蛋食材用量少，只用雞蛋、韭菜。首先韭菜洗凈切小段，雞蛋在碗里打勻。油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成塊狀，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
韭菜是一種低膽固醇、高胡蘿卜素、低視黃醇、低維生素C、低鈉、高葉酸的食物，和雞蛋一起炒，又融入了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，具有一定的減肥功效。
韭菜炒雞蛋不需要太復(fù)雜技術(shù)，易學(xué)易上手。每個(gè)人都可以輕易學(xué)會(huì)炒出一盤韭菜炒雞蛋，慰勞自己招待客人都不錯(cuò)。
韭菜烹蛋怎么做
做韭菜煎蛋，習(xí)慣于在拌蛋液時(shí)就將鹽混合好，而且也只會(huì)加鹽，不需要其他調(diào)味品。將兩面煎好后，再向鍋里加二鏟清水，翻炒，大火收一下，也是我習(xí)慣的做法。
不知道大家是怎么操作的呢？豆媽先來具體分享一下自己的方法：
韭菜煎雞蛋
【準(zhǔn)備食材】：
韭菜一把、雞蛋3個(gè)、鹽適量
【做法】：
1、雞蛋打散成蛋液。
2、韭菜洗凈，切細(xì)小，放入蛋液中。
3、加入適量的食鹽，一起攪拌均勻。
鹽的用量就按照平常炒菜的量就可以，寧淡勿咸（淡了后面可以補(bǔ)救）~
4、鍋里燒熱油，倒入韭菜雞蛋液，攤平。
保持中大火，煎至一面金黃后，翻面，煎另一面。
5、煎至兩面都成金黃色，用鍋鏟稍微切成小塊。
然后從鍋邊向鍋里加二鍋鏟清水，翻炒均勻，炒好即可。
（灑水前可以先嘗一下，如果淡，可加少量鹽與清水中拌勻，然后一起淋入鍋中）
韭菜煎雞蛋完成。
煎的時(shí)候真是太香了，隔層樓都能聞得到，配米飯，直接吃，都很給力。
【煎好后，為啥要加少許水？】
我個(gè)人覺得煎好后，根據(jù)韭菜的用量，一定要加一到二鍋鏟清水，原因有三：
1、直接煎的韭菜雞蛋雖然香，但因?yàn)槭羌暹^的，表面帶油，吃多了會(huì)覺得稍有油膩感，加水后，表面的油被溶入湯中，吃起來不油膩（當(dāng)然了，如果您就是喜歡吃那層焦香的味兒，那就不要加水了）。
2、煎好后，最后加少許清水蓬一下，這樣做的韭菜煎蛋吃起來內(nèi)外都是水嫩嫩的，更下飯。
3、尤其對(duì)于把握不好鹽量的朋友來說，最后將部分鹽溶入清水中，可補(bǔ)救前面的加鹽量不足。
韭菜雞蛋可以做什么菜
韭菜雞蛋最常見的是炒菜：韭菜切寸段，放入炒雞蛋內(nèi)一起炒熟，加入少量鹽和白胡椒粉調(diào)味。
還有韭菜雞蛋烙（韭菜攤雞蛋）：韭菜切碎，混入打好的雞蛋液中輕輕攪拌均勻，加入調(diào)料調(diào)味，放入平底鍋攤成蛋餅。
還可以加入蝦仁、海米等做成餃子餡、包子餡。
韭菜雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)與功效
韭菜雞蛋餅是一道由雞蛋、韭菜碎，經(jīng)過煎制而成的家常菜品，制作簡(jiǎn)單，現(xiàn)做現(xiàn)吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受喜愛。
中文名
韭菜雞蛋餅
主料
雞蛋適量、韭菜適量
輔料
醬油、十三香、蠔油、淀粉
小貼士
適合現(xiàn)做現(xiàn)吃
口味
咸香
分類
小吃
食材明細(xì)
主料： 雞蛋適量， 韭菜適量
輔料： 醬油適量 ，十三香適量 ，蠔油適量 ，淀粉適量 ， 米醋適量 ，鹽適量
8張
韭菜雞蛋餅圖冊(cè)
9張
韭菜雞蛋餅圖冊(cè)
制作步驟
1. 材料：雞蛋，韭菜，醬油，蠔油，淀粉， 米醋，鹽，十三香
2. 韭菜切成小粒。
3. 雞蛋打碎放進(jìn)深碗里，打散均勻后加入一點(diǎn)醬油、蠔油、淀粉、幾滴米醋，然后再次打均勻。（加入 米醋是為了去蛋腥味和煎的時(shí)候更蓬松更有雞蛋香味，淀粉會(huì)讓雞蛋和韭菜在煎的時(shí)候不容易散掉）
4. 把切碎的韭菜倒進(jìn)打均勻的雞蛋液里，加入適量的鹽和一點(diǎn)十三香，拌勻。（家里沒有十三香的可以不加）
5. 鍋紅下油，油5-6成熱的時(shí)候，調(diào)小火，倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進(jìn)鍋里煎，可以不時(shí)的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤，這樣成餅形，也容易熟，煎好一面后，翻轉(zhuǎn)另一面再煎。直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
6.散發(fā)著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅，就完成了。
