本篇文章給大家談談魚腐湯的做法大全，以及魚腐的煮法大全對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
秋天，這三樣食材一起煮湯，實在是太鮮美啦，比雞湯還鮮，特養(yǎng)人
秋天，這三樣食材一起煮湯，實在是太鮮美啦，比雞湯還鮮，特養(yǎng)人。處暑節(jié)氣后，氣溫開始轉(zhuǎn)涼了，還伴隨著秋燥天的影響，這個時候在飲食上也需要做出相應的調(diào)整了，進補貼秋膘的時候建議少吃一些高熱量和油炸的食物，平時多吃一些滋陰潤燥的食物，對身體 健康 有益。秋燥天氣候開始漸漸變干燥起來，平時要多喝水、多喝湯給身體補水。我們當?shù)厝司吞貏e愛喝湯，基本上每一餐都少不了一道湯。有時候是煲一些應季的滋補靚湯，有時候是煲一些簡單的快手例湯，都各有風味。
說到進補煲湯，很多人想到的就是各種豬骨湯、滋補雞湯、牛羊肉湯等等，其實還有一樣食材煲湯也特別鮮甜滋補，比雞湯鮮美，而且比牛羊肉湯更溫和，那就是魚湯。魚的肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，屬于高蛋白質(zhì)低脂肪的 健康 肉類食材，用來煲湯奶白鮮甜，滋補潤燥，秋天喝再合適不過了。魚肉煲湯我們一般選擇魚頭，新鮮的魚頭湯，可以搭配上一些自己喜歡的食材一起煲出來的湯，也是非常鮮美營養(yǎng)的。經(jīng)典的做法有魚頭豆腐湯，這里要分享的是：絲瓜浸魚腐湯，鮮甜清爽又滋補，大人小孩都很愛喝。
這道絲瓜浸魚腐湯主要用到的食材就是魚頭、絲瓜和魚腐，魚腐尸廣東省羅定市特產(chǎn) 美食 ，是用鯪魚肉打至起膠，后加生粉等配料一起制作而成的，色澤金黃，軟滑可口，甘香味濃，如豆腐般滑，所以叫魚腐，味道特別鮮美。平時煮面湯、燒湯做燴菜等等，搭配一些魚腐一起，味道特別鮮美。魚頭先煎一下然后加入沸水煲湯，煲出來的魚湯奶白鮮甜。煲好的魚頭湯過濾一下（小朋友喝不用擔心有魚骨），然后加入絲瓜和魚腐一起煮熟，調(diào)味即可。這三樣食材搭配在一起煮的湯，實在是太鮮美啦。飯前飯后來上一碗，腸胃特舒坦。秋天，這湯多給家人喝，比雞湯鮮，比牛羊肉湯溫和，滋陰潤燥還美膚。以下是詳細的做法：
【絲瓜浸魚腐】
準備食材：絲瓜一條、魚腐適量、魚頭一個、生姜少許。
準備配料：油鹽適量、生姜少許。
詳細做法：
1、魚頭處理干凈，對半切開待用、生姜洗凈切片待用。
2、絲瓜去皮洗干凈切塊，魚腐洗干凈裝盤待用。
3、熱鍋涼油，將魚頭下鍋煎至兩面金黃。
4、加入適量的沸水一起煮，加入生姜片去腥，煮至湯汁變白。
5、將煮好的魚頭湯倒入另外一個鍋里。（過濾一下把魚骨頭的部分過濾出來，留下干凈的魚頭湯），加入絲瓜和魚腐下鍋煮。大火煮5分鐘將食材煮軟，最后下少許鹽調(diào)味即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：絲瓜浸魚腐湯就做好啦，這樣做出來的湯奶白香甜，還帶有絲瓜的清甜和魚頭湯的鮮甜，味道鮮上加鮮，魚腐吸收了湯汁的味道也變得特別鮮，一口咬下去汁水飽滿，太美味啦，這道湯清淡爽口，一點也不油膩，而且已經(jīng)將魚骨的部分過濾掉了，小朋友也可以放心喝，秋燥天喝它鮮甜滋補滋陰潤燥，特養(yǎng)人，女人多喝還能美容養(yǎng)顏，不放豬骨也很鮮，比骨頭湯強多了，飯前飯后來上一碗，太舒服啦。簡單營養(yǎng)美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily 美食 談烹飪小貼士：
1、魚頭提前煎一下，然后加入沸水一起煮湯，這樣煲出來的魚頭湯奶白鮮甜。
2、將魚頭煮至軟爛，魚頭湯的味道更濃郁，建議先把魚湯過濾一下，把魚骨和雜質(zhì)的部分棄掉，這樣的魚湯小朋友也可以放心喝。
3、過濾好的魚頭湯加入絲瓜和魚腐搭配一起煮熟透，調(diào)味即可?？梢约尤肷僭S的蔥花或者香菜點綴一下提香，味道更好。
辣椒葉魚腐皮蛋湯的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
辣椒葉 500g
魚腐 250g
雞蛋 1~2只
皮蛋 1~2只
姜絲 少許
辣椒葉魚腐皮蛋湯的做法
將辣椒葉去梗.洗凈備用.姜切少許姜絲備用.皮蛋去殼切成小塊備用，魚腐可到菜市場購買.備用。
把鍋加熱.加少許食用油.放入少許姜絲.把雞蛋去殼倒入鍋中煎香后加適量開水.煮五分鐘左右。
加入魚腐皮蛋滾煮五分鐘左右，再加入辣椒葉滾熟。
待辣椒葉熟后加入食鹽調(diào)味.即可享用。
西紅柿魚腐胡椒湯的做法步驟圖，怎么做好吃
主料
草魚
500g
番茄
400g
輔料
番茄汁
3湯匙
生姜
1塊
大蔥
1/2根
大蒜
3粒
白胡椒粉
1/2茶匙
鹽
適量
白芝麻
1湯匙
黃酒
1茶匙
雞蛋清
1個
香蔥段
適量
花生油
適量
步驟
1.將大蔥切成段，生姜和大蒜切成片。
2.用開水把番茄的表皮燙軟，再撥去皮切成厚片。
3.草魚剖開，洗凈肚子里的黑膜及異物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香蔥段、雞蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黃酒、適量鹽腌制10分鐘。
4.炒鍋放油，油熱后以中小火將生姜大蒜及大蔥段炒香。
5.加入番茄醬炒上色。
6.投入番茄片炒至溢汁。
7.注入開水適量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入魚骨和魚頭先煮。
8.待鍋內(nèi)湯汁濃稠時，調(diào)入鹽攪勻，去掉魚片里的花椒和姜蒜，投入鍋中大火煮至斷生關火。
9.將魚盛入大碗內(nèi)，撒上白芝麻。
10.凈鍋燒半大勺熱油，趁熱淋在芝麻上，即成。
魚腐菜湯的做法步驟圖，魚腐菜湯怎么做好吃
魚腐的做法
1.
雞蛋先打散備用。
2.
魚肉清洗干凈去除魚血，目的是令刮出來的魚青雪白。
3.
用刀將魚肉刮至魚瘦肉（皮下紅色的魚肉）備用。
刀要磨鋒利，這樣才容易將魚肉刮出來，如果怕麻煩的話可以將魚肉去皮去魚瘦肉，然后剁或者用攪拌機弄成魚蓉也可以。
4.
刮好的魚肉加入2茶匙的鹽、胡椒粉、生粉，之后再加入少許水像揉面團那樣不停的揉至魚肉完全吸收了水份為止，這樣做的目的有二：一、調(diào)一個底味，二、在揉的過程中用手感覺一下有沒有魚骨，有要立刻取出避免吃時有魚骨（鹽看魚肉份量大小，不用完全調(diào)好味，因為魚腐一般最后還要煮的，所以只需有少許底味即可。）
5.
往調(diào)好味的魚肉團里分次加入雞蛋液，每加一次就不停的揉至魚肉完全吸收了雞蛋液后再加下一次，我這里加了4次。
6.
揉至魚肉團糊狀即為完成。
7.
油鍋里放油，燒至有煙時立刻調(diào)小火，用湯匙將魚肉團按自己喜好大小放在油鍋里炸，炸的過程中會慢慢變大漲起，當炸至金黃色即可。
8.
上碟后的魚腐可立刻品嘗，也可以火鍋時放入去，或者上湯菜時放一些入去增加魚鮮味。魚腐細嫩無骨，最適合小孩與老年人品嘗。
烹飪技巧
1、刀一定要鋒利，這樣刮魚青會比較容易；
2、剩下的魚瘦肉與魚皮因為較多骨可以煎一下加入水煮一個湯；
3、魚肉團每次加入水或者液體都要揉至完全吸收才能再加入液體，雞蛋液一定要分次加入，否則成品不軟滑；
4、炸魚腐時一定要用慢火，不用過急；
5、揉好的魚肉團除了炸也可以在做上湯料理或者火鍋時加入；
6、魚肉的話一般鯪魚肉最好，如果沒有用其它魚也可以。
魚腐肉丸絲瓜湯的做法，魚腐肉丸絲瓜湯怎么做
步驟
1.準備材料：魚餅，肉丸，絲瓜。
2.絲瓜去皮切小件。
3.魚餅攤薄，煎香。
4.兩邊煎黃。
5.兩邊煎，上碟，攤涼。
6.魚腐切小件。
7.熱鍋下油爆香蒜蓉。
8.下絲瓜。
9.絲瓜翻炒至五成熟。
10.倒入開水。
11.下肉丸。
12.下魚腐。
13.材料全部下完，滾五分鐘即可。
小貼士
1。魚腐用新鮮的魚肉做成要好點，新鮮的魚肉，做出來的湯非常鮮美。
西洋菜魚腐湯的家常做法大全怎么做好吃視
食材
主料
魚腐
15個
西洋菜
500g
輔料
油
15g
鹽
3g
步驟
1.食材準備
2.食材準備
3.鍋中放入適量水，燒開
4.燒開后放入魚腐
5.然后倒入西洋菜，放入油重新燒開
6.重新燒開至西洋菜變軟，熟透，加入鹽調(diào)味即可
7.有菜有湯~很快哦
8.既可做菜也可做主食~
小貼士
西洋菜燒開后煮兩三分鐘就可以了，太久了口感不好
