本篇文章給大家談?wù)動(dòng)蜖F小龍蝦，以及油燜小龍蝦怎么做對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
油門小龍蝦怎么做好吃
導(dǎo)語：小龍蝦肉質(zhì)結(jié)實(shí)，適合比較重的口味，下面是油燜小龍蝦的做法，歡迎參考!
主料
小龍蝦3斤
輔料
蒜3整個(gè) 紅椒 2個(gè)
八角 2個(gè) 桂皮1個(gè)
香葉1片 花椒1小勺
啤酒1聽 醬油2勺
糖1勺 白醋1小杯
油鹽 適量
油燜小龍蝦的做法步驟
1. 買回來的小龍蝦放入大盆中， 加入沒過小龍蝦的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1個(gè)小時(shí)以上;
2. 用手捏住小龍蝦， 反個(gè)面來在流水下用小牙刷沖洗干凈;
3. 再從蝦的正面尾部的中間一片，將其蝦腸從抽出來;
4. 再用剪刀煎去蝦頭前部(因?yàn)檫@蝦頭殼前部的砂囊是它的消化器官， 污染很嚴(yán)重)， 將蝦須剪去(這步怕麻煩可以說省去);
5. 再從蝦背剪開一條口便于入味;
6. 準(zhǔn)備好炒制小龍蝦的調(diào)味大料， 蒜一定要多一些;
7. 熱鍋涼油(油量大一些)， 放入姜蒜和大料進(jìn)去翻炒;
8. 微微爆香后加入處理好的`小龍蝦進(jìn)去翻炒;
9. 翻炒至小龍蝦蝦殼變紅后加入少許醬油、糖的等調(diào)味料繼續(xù)翻炒;
10. 放入1罐啤酒進(jìn)去;
11. 加蓋燜煮12分鐘;
12. 繼續(xù)翻炒，加入鹽等調(diào)味， 再大火收汁即可盛入大盤中。
13. 端上桌了。
小貼士
1. 小龍蝦一定要清洗干凈， 買回來后加入白醋浸泡1個(gè)小時(shí)，在流水下用牙刷沖洗表面;捏住蝦， 從蝦尾的中間一翼抽出蝦腸;
2 炒小龍蝦時(shí)油量要大一些(比起外面的餐館過一次油還是省多了)， 先加入大料進(jìn)去煸炒， 激發(fā)其香味;
3. 這菜無須另外加入水，加入調(diào)味料和啤酒，燉煮入味。
油燜小龍蝦正宗的做法
食材:三斤小龍蝦，油燜小龍蝦調(diào)料
配料:蔥，蒜，姜，大蔥，小米辣，干辣椒，蠔油，生抽，白糖，豆瓣醬，雞精
做法:
1:買回家的龍蝦用清水洗凈，我用鋼絲球刷的，刷的很干凈，洗凈的小龍蝦瀝干。
2.蒜要整塊的，姜拍碎了切，大蔥切段，小米辣切圈圈，干辣椒切段備用。
3.鍋里多放油炸，炸三五分鐘，炸紅彎曲，撈出。
4.鍋里放油，四五層油溫放入姜蒜蔥，炒出香味，放入小龍蝦翻炒，再放入剛買的干調(diào)料包(里面有兩包調(diào)料，一個(gè)是干料包，一個(gè)是調(diào)料包，先放干的炒兩三分鐘,再放另外的，調(diào)料包上有說明，按著做就可以了)。
5.翻炒幾分鐘后，放入一瓶啤酒。
6.再放入剩下的調(diào)料包，蠔油，少許生抽，白糖，雞精，小米辣和干辣椒翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜二十分鐘，收干湯汁出鍋
美味的小龍蝦就做好了，如果不能吃辣的可以少放或者不放小米辣和干辣椒
正宗油燜小龍蝦的配方
正宗油燜小龍蝦的配方：2500g小龍蝦、油、鹽、香辣醬、姜、蒜、大蔥、糖、胡椒、味精、醋、白酒，都適量。
制作步驟：
1、將小龍蝦去腸洗凈備用，準(zhǔn)備好姜蒜大蔥和香辣蝦醬。
2、熱鍋涼油內(nèi)下入姜蔥蒜煸香，將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味。
3、將蝦倒入鍋中，翻炒至蝦全部包裹住調(diào)料。
4、炒至蝦變色之后加入胡椒味精糖白酒進(jìn)行調(diào)味。
5、調(diào)味之后繼續(xù)翻炒至蝦全紅，加入適量開水進(jìn)行燜燒。
6、待鍋內(nèi)快收汁時(shí)淋入醋即可。
小龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富；小龍蝦還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合；小龍蝦口味好，又富有營養(yǎng)，深受大眾的喜愛。
正宗油燜小龍蝦的配方 正宗油燜小龍蝦怎么做
1、食材：白寇2個(gè)，香果1個(gè)，小龍蝦 3.5斤，生抽2勺，姜2塊拍碎，鹽6克，糖 10克，老抽1/2勺，花椒一把，蔥1根，大蒜2股，八角2個(gè)，桂皮1小段，砂仁 2個(gè)，香葉2片，干辣椒5到6個(gè)，茴香少許，草果1個(gè)，白芷1片，丁香3個(gè)，良姜1個(gè)，當(dāng)歸少許，豆瓣醬兩勺，菜籽油250ml到400ml，料酒4勺，蠔油1勺。
2、先將買回的小龍蝦，倒入大盆中，在水中沖洗兩三遍，然后倒入小蘇打（食用堿），朝一個(gè)方向快速攪動(dòng)，靜置10分鐘，然后反復(fù)沖洗，最后開始剪小龍蝦，注意，不要把胃囊剪破了，注意剪的方向，順便摘除蝦線，開背。
3、碼料，炒菜鍋倒入油，足夠多的油，必須想著怎么把蝦炸一下，所以油得多。
4、油里放入糖，慢慢融化。
5、倒入蝦，開炸，注意翻轉(zhuǎn)蝦，保證每只蝦油炸時(shí)間足夠。
6、炸的差不多，沒有水份，都變紅了，油變少了，起鍋。鍋里留油，稍后炒料，龍蝦待用。
7、炒料，先小火加入豆瓣醬，花椒，炒香，然后加入除蔥，蒜，以外的所有調(diào)料，翻炒，翻炒均勻，有香味了，加入龍蝦。
8、蝦入鍋后，加入料酒，老抽，生抽，蠔油翻炒均勻，再加入姜蔥蒜。
9、翻炒一會(huì)兒后，加入開水沒過蝦，大火開煮。
10、汁收干后，起鍋。
