本篇文章給大家談?wù)勫佔(zhàn)胁俗龇?，以及鍋?zhàn)胁似穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
求鍋?zhàn)胁似?/h2>
正宗羊肉鍋?zhàn)校?/p>
原料：羊肉、大蒜、紅椒、火腿。
調(diào)料：料酒10克，八角8克，紅油15克，鹽8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。
做法：
鍋里放少許油（照理說(shuō)干鍋應(yīng)該是不放油的 就這么干炒，不過(guò)想想還是用油煸過(guò)的
辣椒什么的最香，還是放了一點(diǎn)油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜
炒出水分后 加羊肉進(jìn)去翻炒，迅速噴料酒 加少許鹽 花椒面 胡椒粉 醬油 砂糖
試味后覺(jué)得 味道還不夠，又加了一勺辣椒醬和少許甜面醬增辣增香 這時(shí)味道就很像我在上海吃過(guò)得了，繼續(xù)
翻炒至水分收干，湯汁都吸入羊肉，就可灑上蔥花翻勻裝盤（本來(lái)好像應(yīng)該留一點(diǎn)湯汁 然后 邊煮邊吃的）
心得：炒羊肉的時(shí)候，加調(diào)味料動(dòng)作一定要迅速，不然煮久了羊肉變老了 就不好吃了。
介紹幾個(gè)鍋?zhàn)械牟思捌渥龇?/h2>
鍋?zhàn)凶与u的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：火鍋食譜
鍋?zhàn)凶与u的制作材料：主料：仔雞豆豉,味精,醬油和香油雞粉,洋蔥,本芹,生美片,大蒜片,高湯。 教您鍋?zhàn)凶与u怎么做，如何做鍋?zhàn)凶与u才好吃先把一只小雞仔切塊，用豆豉、味精、一點(diǎn)點(diǎn)醬油和香油雞粉腌制，再取一只鍋加入洋蔥、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香，然后加雞塊和適量高湯，蓋上鍋蓋，放入酒精爐上桌。這道菜是邊燒邊吃，很有氣氛的。 彝鄉(xiāng)鍋?zhàn)械淖龇ㄔ敿?xì)介紹 菜系及功效：云貴菜
彝鄉(xiāng)鍋?zhàn)械?#21046;作材料：主料：豆腐,黃瓜,豆芽,豌豆尖,云南火腿,普通火腿,香菇,米線 。鹽,蔥,姜,胡椒粉,雞精,料酒,酸辣椒,番茄醬,食用油,高湯。 教您彝鄉(xiāng)鍋?zhàn)性趺醋?，如何做彝鄉(xiāng)鍋?zhàn)胁藕贸?、 將豆芽、豌豆尖洗凈放入鍋?zhàn)械牡撞?，上面鋪上米線； 2、 黃瓜洗凈切成片，火腿、香菇、豆腐切片放在米線上； 3、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后放入蔥、姜煸出香味，加入酸辣椒、番茄醬、高湯、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，開(kāi)鍋后倒入鍋?zhàn)兄屑纯伞?/p>
鍋?zhàn)袦盗胁俗V有哪些?
鍋?zhàn)惺插\
鍋?zhàn)惺插\
材料：油菜150克，玉米筍100克，胡蘿卜150克，草菇、干香菇、冬筍各100克
調(diào)料：鹽5克
鍋?zhàn)惺插\的做法
1、將油菜、玉米筍、草菇洗凈；胡蘿卜洗凈，切片；干香菇洗凈，浸泡至軟，切塊；冬筍洗；，切。
2、小鍋中燒熱水，下入所有原料。
3、最后調(diào)入鹽，煮熟即可。
鍋?zhàn)袦廴馔锜醢撞?/p>
食材
主料
大白菜
200g
包芯牛肉丸
150g
湯粉
200g
輔料
食油
適量
鹽
適量
老抽
適量
生抽
適量
黑胡椒粉
適量
洋蔥
適量
大蒜
適量
步驟
1.大白菜除掉菜梗留葉子，洗凈撕小塊備用。
2.包芯牛肉丸每個(gè)切兩半備用。
3.湯粉用溫水泡發(fā)。
4.洋蔥。大蒜洗凈、切好備用。
5.鍋中油熱，爆香蔥蒜。
6.倒入大白菜葉，炒勻。
7.倒入牛肉丸，炒勻。
8.加入適量冷水。
9.加入鹽。
10.大火煮開(kāi)，小火燉煮10分鐘。
11.加入老抽，炒勻。
12.倒入湯粉，燉煮5分鐘。
13.加入黑胡椒粉。
14.淋入生抽調(diào)味。
15.將粉丸白菜轉(zhuǎn)入鍋?zhàn)小?/p>
16.加入大蒜，調(diào)好味；帶酒精爐上桌食用。
小貼士
1、鍋?zhàn)锌呻S意選擇自己喜歡的蔬菜來(lái)做，可以久煮的食材更好。
2、喜歡吃辣椒可以加點(diǎn)。
3、包芯牛肉丸切開(kāi)燉煮味道比較鮮美。
金銀釀豆腐鍋?zhàn)徐?/p>
原料：需要油豆腐八個(gè)，水豆腐一塊（這個(gè)用北豆腐容易煎些，我用的是水豆腐，但也不是特別嫩的那種），肉餡一兩多點(diǎn)，還需要白菜芯或娃娃菜幾根。小蔥兩三根，姜末少許。
準(zhǔn)備工作：
1．水豆腐如果太厚就對(duì)半剖開(kāi)，約兩厘米不超過(guò)三厘米厚，這樣容易入味。
2．用小勺在豆腐里轉(zhuǎn)一圈就能挖出個(gè)小洞，注意不要挖穿。
3．將挖出來(lái)的豆腐放入肉餡拌勻，從哪里來(lái)到哪里去，一點(diǎn)不浪費(fèi) 徽州人的餡里常有豆腐。
金銀釀豆腐鍋?zhàn)徐业淖龇?/p>
1．肉餡里加鹽，蠔油，蔥姜末順時(shí)針大力拌勻，因?yàn)橛卸垢募尤?，這個(gè)餡不會(huì)是硬硬的肉團(tuán)。
2．油豆腐將頂端剪開(kāi)，剪下的油豆腐碎塊也沒(méi)有浪費(fèi)，都炒到當(dāng)天的青菜里了。
3．將肉餡填入兩種豆腐。
4．準(zhǔn)備一個(gè)碗汁，用到生抽，蠔油，鹽，糖和一小碗高湯（沒(méi)有就用水）。
5．將白豆腐版用油先略煎一下（這步可以省略，但煎下更香些）。
6．將白菜鋪在鍋?zhàn)械紫?，然后放上釀豆腐?/p>
7．倒入調(diào)好的碗汁。
8-9．蓋上蓋子小火燜。
10．最后大火略收收汁就可以了。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜四季常青，營(yíng)養(yǎng)豐富，菜質(zhì)鮮嫩，清爽可口，還具有一定的藥用價(jià)值。白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：可預(yù)防動(dòng)脈硬化或某些心血管疾病。白菜與姜、蔥一起搗爛、炒熱，可外敖治療胃痛。白菜中含有較多的粗纖維，可通大便、防結(jié)腸癌。
豆腐飽吸湯汁，味道很好，喜歡吃辣的朋友也可以添加點(diǎn)辣醬，菜的調(diào)味完全可以根據(jù)自己喜歡來(lái)。
底下的白菜搶著吃 鍋?zhàn)訅虼蟮脑挷环炼喾艓灼?/p>
特別提示：
底下鋪白菜一舉兩得，既好吃入味又防沾鍋。還有這里做過(guò)也同理。
那個(gè)銀豆腐我用的是嫩豆腐，所以煎還有挪動(dòng)到鍋?zhàn)欣锶サ臅r(shí)候都要小心，新手可以換成北豆腐，也很好吃。
鍋?zhàn)凶与u
鍋?zhàn)凶与u的制作食材：
仔雞豆豉，味精，醬油和香油雞粉，洋蔥，本芹，生美片，大蒜片，高湯。
鍋?zhàn)凶与u的做法詳細(xì)步驟
先把一只小雞仔切塊，用豆豉、味精、一點(diǎn)點(diǎn)醬油和香油雞粉腌制，再取一只鍋加入洋蔥、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香，然后加雞塊和適量高湯，蓋上鍋蓋，放入酒精爐上桌。這道菜是邊燒邊吃，很有氣氛的。
