今天凡太百科給各位分享甜燒餅的知識，其中也會對甜燒餅怎么做好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
老味甜燒餅怎樣做，酥脆可口，一個還不夠吃呢？
老味甜燒餅怎樣做，酥脆可口，一個還不夠吃呢？
大家對于大餅有什么印象呢？臺型大餅有咸有甜，能夠當(dāng)早餐也可以當(dāng)下午茶時間，大餅外皮的白芝麻則也起到了畫龍點睛的功效，更特殊的是上面還點綴了片鹽，因此吃著甜咸咸甜的，不容易因為只有清甜味很膩。我就是下手隔奇才吃的東西，一開始先品味最初，一點不覆烤的原汁原味甜燒餅，質(zhì)感非常美麗動人，酥香大餅裹住甜滋滋內(nèi)陷，總是會禁不住ㄧ顆接一顆，早飯、下午茶時間都那么能夠。
份量10人份、時長90分鐘左右食物：白芝麻適當(dāng)水油皮：中筋粉300g、鹽2g、開水140g、涼水50g、沙拉油或食用橄欖油15g油酥餅：低筋粉90g、動物油或其他油60g甜內(nèi)陷：低筋粉50g、棕櫚樹糖或糖100g
第一步
中粉與鹽秤在ㄧ起；低筋粉與動物油秤一起；糖與低筋粉秤一起，然后倒進開水，邊倒得用插子或木筷拌和，讓小麥面粉都能吃到開水，拌之后的面粉就和照片里一樣，再放入涼水和油，并再次用叉子或木筷翻拌到看不見液態(tài)，將面揉成團，蓋上休息一下，會更容易揉光潔。
第二步
油酥餅的制作：可以用動物油、無鹽鮮奶油、玄米油….或任何一種家中有些成品油做更換，僅僅盡量不要挑選味兒過重的油。將二者翻拌后，放冰箱冷藏，然后制做五仁餡，秤好的原材料攪拌就可以。取下面糊，在工作臺子上將面糊搓成不粘手的勻稱面糊就可以，燙面較綿軟，所以不需要過度的用勁去揉，主要是要讓面糊揉勻。揉好的面團用保鮮膜遮住，松馳靜放。
第三步
將大餅面糊秤重后分成10塊，每一塊約@50～51g上下，依次擠扁后揉圓。松馳后的面團會變得很綿軟細(xì)膩，從第一顆揉圓的面團逐漸桿，用桿面棍將面糊桿成牛舌狀，并且用湯勺豎著涂上油酥餅，四周都需要留室內(nèi)空間不必抹到，尾部那頭要特別留多一點位置，便捷等一下的粘合，慢慢地把牛舌狀搟面皮翻卷，邊卷邊將兩側(cè)擠扁，最終然后把收邊處和兩邊都完全預(yù)塑就可以并依次進行10個面糊。
第四步
然后將面糊轉(zhuǎn)為直向，收邊處朝上，輕輕地桿成長條形，疊成三折，扭頭直放，再桿發(fā)展條后，翻卷，隨后從中間往下壓，讓兩邊靠在一起，略壓一下，蓋上松馳；所有桿完了，取第一個桿好一點的，擠扁桿改成塊狀。
添加3-4小勺的五仁餡，像包包子一樣的包裹起來，收邊要捏住。收邊向下，略整形美容后輕桿成環(huán)形或橢圓型；小烤箱到170度；在搟面皮表層刷過水，沾有白芝麻，排到鋪平烘焙紙的蛋糕模具上。
第五步
入烤箱烤25min到大餅膨起，表層著色就可以，放第二天后，能夠簡單用炒菜鍋不加點油，在鍋邊灑1一點涼白開，以文火蓋鍋加溫到水也揮發(fā)就可以。
空心甜燒餅餡怎么配？和面怎樣使餅烤出來好吃呢？
空心甜燒餅餡怎么配？和面怎樣使餅烤出來好吃呢？
空心糖煎餅
配料：中筋面粉180g，溫水95～100g，植物油10g，少許鹽，酵母2G
餡料：白糖20g，中筋面粉10g，表面：少許熟白芝麻
制造步驟：
1、將手中不燙的溫水加入酵母中，攪拌均勻。讓它靜置一段時間，以刺激酵母的活性。將面粉放入盆中，加入少許鹽和10克植物油，加入酵母水?dāng)嚢璩尚鯛?，然后混合成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在一邊發(fā)酵。
2、當(dāng)發(fā)酵量增加2倍時，打開看看是否為蜂窩狀。如果你做早餐，你可以把面團放在冰箱里發(fā)酵，這樣你就可以早起，快速起床。
3、把糖放在小碗里，加入一些面粉，攪拌均勻，這樣烤好的糖煎餅就不會流糖，吃的時候就不會燙傷你的嘴。
4、將發(fā)酵好的面團反復(fù)揉搓排氣，然后將面團分成6等份，每等份均為圓形。
?5、將面團搟成牛舌狀，稍寬一點，稍薄一點，放上1湯匙白糖餡，均勻攤鋪。
6、將面團兩面抬起捏緊，一定要捏緊，否則烘烤時容易開裂，露出糖分。
7、用搟面杖搟成牛舌，但不要用力過大。不要卷糖。
8、在表面刷少許水，撒上一些白芝麻，靜置幾分鐘。此時，烤箱預(yù)熱到230度，將煎餅放在鋪有油紙的烤盤上，放在烤箱中間，烘烤9分鐘。
烹飪技巧：
因為需要烘烤，這個面團要軟一點。如果你不喜歡做發(fā)面的麻煩，你也可以不用發(fā)酵來做。烤后會很脆，但冷卻后會稍硬。發(fā)面既熱又冷。
在餡料的白糖中加入一些面粉，以免烘烤后灼傷口腔。此外，它還可以變成五香粉、胡椒粉和鹽粉或其他使它咸的東西。烘烤溫度和時間應(yīng)根據(jù)您自己的烤箱進行調(diào)整?？編追昼姾?，由于溫度高，煎餅會膨脹。烘烤過程中注意檢查，不要灼傷。
甜燒餅怎么做好吃
咸、甜酥燒餅做法：
制作方法：
咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。它制作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，咸酥或甜酥。
豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團，取面團一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過面團重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅口感酥軟、香甜
千層燒餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當(dāng)攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
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用烤箱做燒餅的時候，燒餅的生坯應(yīng)該搟的薄一點，然后在烤盤上摸少許油，等溫度升上去的時候再烤就好了.
還有你的烤箱分上下火嗎 ?
如果分：上下火那你可以把下火調(diào)高一點。
如果不分：那你可以把溫度調(diào)低一點。
等外面烤上色就在燒餅上蓋上錫紙停止上色。
烤盤上有少許油就行了.
甜燒餅制作方法和材料
制作方法:
主料：
芝麻
燒餅
輔料：
白糖,酵母粉,食用油
材料：面粉，酵母粉，食用油。
調(diào)料：白糖，芝麻各適量。
做法：
1.將干酵母粉加入適量溫水泡開，然后將面粉、白糖和酵母水混合攪拌成面團，反復(fù)揉搓面團直至面團光滑，有彈性，然后等待其發(fā)酵至兩倍大。
2.取出發(fā)酵好的面團，放在案板上揉勻，搓成長條，揪出若干個面劑，逐個將面劑用手做成圓形的餅狀。
3.烤盤取出刷上一層食用油，依次放入做好的圓餅坯，然后在每個圓餅上涂上一層食用油，再撒上少許白芝麻。
4.待烤箱燒熱后，將餅坯放入烤至上色后，翻面再烤3.4分鐘，見圓餅鼓起呈金黃色即可。（由于各家烤箱的功率各不相同，所以具體的時間要靠自己掌握，要注意勤觀察）
還可以用面粉和白糖做成餡料，包入圓餅內(nèi)，做法是取少許面粉，在炒鍋中炒熟，晾涼后拌入白糖，調(diào)成餡就可以了。
還可以用芝麻，豆沙，椒鹽等做成咸，甜等不同口味的燒餅。
傳統(tǒng)小吃咸甜燒餅怎么做好吃
1.用面包機揉面成團后斷電，蓋上濕潤毛巾醒面30分鐘。
2.將面團分成2份，分別做咸，甜兩個味兒。
3.將鹽，花椒粉，芝麻醬和水混合成糊狀待用。
4.一份面團我做成5個，搟成長條，刷上椒鹽糊，撒幾粒蔥花，卷起。
5.再按扁搟成圓形，刷上醬油水（醬油加水2:1），再撒上白芝麻。
6.烤制有個跟平時不同的地方，烤盤要一起預(yù)熱250度再取出來，用水沾濕餅子的兩面直接放入烤盤，在表面噴些清水再去烤，250度10分鐘即可出爐。
7.甜味可以直接包白糖就可以了。我這是之前做糖包余下的就直接用它了。
8.同樣5份分別包上糖再搟成橢圓形，刷上醬油水撒上芝麻。兩面沾濕水再放入預(yù)熱好的烤盤。噴水入烤箱同上。 也可以在預(yù)熱好的烤盤上放張烤布來烤，但沒有直接放烤盤的香，因為用烤布后底部不會有脆脆的底。
9.這是直接放烤盤烤的，跟外面賣的燒餅底一樣，非常香脆，但比外面衛(wèi)生。
10.烤好的燒餅很香很香。
11.成品！
北京清真甜燒餅的做法
度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
燒餅面團500公克 芝麻適量
二號砂糖150公克 低筋面粉50公克
甜燒餅的做法步驟
1. 二號砂糖及低筋面粉拌勻成餡料備用。
2. 將燒餅面團分成20份，每份面團桿開成長方形，由兩邊向內(nèi)折成三折，再桿成厚約0.6公分的正方形面皮。
3. 每張面皮包入1大匙作法1餡料后收口捏緊，略壓扁后以桿面棍桿成橢圓形，表面涂上水，沾上黑白芝麻，重復(fù)上述步驟至面皮完成。
4. 烤箱預(yù)熱至上、下火均210℃，將作法3移入烤箱烘烤約12分鐘至表面金黃酥脆即可。
