本篇文章給大家談談板栗蛋糕，以及板栗蛋糕圖片對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

栗子生日蛋糕是怎么做的，是栗子加蛋糕嗎？

做法步驟

1、生板栗中間切口入水煮20分鐘

2、準備好所有材料，蛋黃蛋清分離各自放入無水無油的干凈盆中待用

3、將純牛奶和玉米油全部加入蛋黃中，搖晃一下，使其覆蓋蛋黃表皮（防止結殼），放一旁待用

4、蛋清用電動打蛋器由低速轉中速攪打至圖片上的粗糙小彎鉤

5、加入三分之一細砂糖繼續(xù)中速攪打

6、攪打至再次出現彎鉤，這次蛋白霜比上次細膩一些

7、再加入剩下的二分之一的細砂糖繼續(xù)中速攪打

8、再次攪打至出現如圖彎鉤，這次的蛋白霜更加細膩

9、把剩下的細砂糖同玉米淀粉一起倒入蛋白霜中，先攪拌一下再中速攪打，以免淀粉飛濺

10、打至如圖所示的細膩蛋白霜即可停止。（蛋白霜的狀態(tài)應該是光亮，細膩，摸上去硬挺，撥開里面氣泡分布均勻，無明顯的大氣泡）

11、將過篩好的低粉加入蛋黃液中

11、取1/3蛋白進蛋黃糊盆。

12、用手抽攪拌均勻。

13、再把12步的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中，先用手抽攪拌均勻，再用軟刮刀從下往上翻拌均勻。蛋糕糊提起如緞帶飄落。

14、六寸模具，把蛋糕糊從15cm高倒入。并入烤箱前輕震大泡。

15、蛋糕放入烤箱，150℃烤 25分鐘再轉調高180℃烤只顏色金黃平模狀態(tài)，大概全部需要60分鐘烤好，自家烤箱溫度自行把握。

12、將可可粉篩入蛋黃液中

13、采用如圖中間切開，抄底翻起，并轉動盆子的手法將其混合均勻

14、用一個干凈的手動打蛋器，檢查一下剛才的蛋白霜，狀態(tài)是否有變化，如果變軟就用手動打蛋器抽打幾下回到之前的硬挺狀態(tài)即可使用

15、取三分之一的蛋白霜混入面糊中

16、相同的十字手法攪拌均勻

17、將混合好的面糊全部倒入蛋白霜中

18、依舊十字攪拌法混合均勻

19、將混合好的面糊離活底模具十五厘米左右倒下，這樣面糊中的大氣泡會自動破裂

20、倒入模具中后，將模具舉起距桌面十五厘米左右摔下，一兩次即可，不必一直糾纏于氣泡。出不來的氣泡用牙簽挑破也可以，烤箱150度預熱至少五分鐘，將蛋糕糊放入，150度上下火50分鐘（時間溫度可自行根據烤箱脾氣更改）

21、煮好的栗子，馬上入涼水中，這樣好去殼

22、剝好的栗子仁除掉壞的，大概有150克左右，

23、料理機壞了就只能用這種古老的虐心的方式處理栗子仁了

24、碾碎的栗子仁用勺子和篩網再過一次篩。（再也不想嘗試，手都磨了一個泡）

25、過篩好的栗子仁，很細膩，還自帶清甜

26、烤好的可可戚風蛋糕，出爐時摔一下，震出熱氣后馬上倒扣放涼。一定一定一定要完全放涼再脫模。不然容易腰縮或者塌陷（判斷不好蛋糕是否熟透，可用探針或者牙簽插入蛋糕體，如果沒有濕面糊帶出則說明完全熟透了）

27、將栗子蓉加稀奶油攪打均勻，每層蛋糕中間涂上栗子奶油，剩下的就裝入裱花袋，擠在蛋糕上，也可以不用水果，再篩上糖粉即可

栗子蛋糕的做法

雞蛋白6只，細白砂糖0.5公斤，凈栗子0.5公斤、 水0.2公斤、 糖0.25公斤、奶油膏0.075公斤，鮮奶油0.45公斤、 白糖粉0.075公斤

制作方法：制作蛋白球：

1.打發(fā)：將雞蛋白打發(fā)成粘稠的泡沫體，使像雪花膏狀。

2.拌糖：將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。

3.擠型：拌好糖后裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據需要。

4.烘焙：爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現象。烘熟后，外形似饅頭，質硬，內部極為疏松。

制作栗子醬：

1.烤熱：首先將鮮栗子灑上水，然后放在鐵盤里烤熱，烤好后用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。

2.剝殼：將烤好后的栗子趁熱剝殼去皮。

3.煮爛：栗子洗凈后，加水煮爛為止。

4.軋醬：將燒爛的栗子趁熱用三只滾筒的軋機，反復軋成細膩的栗醬。

5.擦醬：將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬最好放在冰箱中貯藏，防止變質、酸敗。

制作鮮奶油膏：

1、首先將鮮奶油倒入銅鍋里，然后用鋼絲刷子有規(guī)律地攪打，須掌握先輕后重，先慢后快，打至似棉花般的蓬松狀態(tài)為止

2、再篩進白糖粉，輕輕地用鋼絲刷攪幾次，使糖粉均勻即可。

注意事項

開始時銅鍋里水分要揩干；

不要攪打過分，否則要發(fā)生出水現象，軟硬要打得適當

放糖粉后不能用力攪，防止油分和水分分離。

制作蛋糕：

1、以蛋白球為基礎，下襯一張花邊紙，將栗子醬裝入帶擠射管(口徑為3毫米)的布袋，在蛋白球的周圍和表面交叉擠成小條，使小條相互間留有空隙。

2、再將鮮奶油膏裝入帶有齒形擠射管的紙筒中(三角形)，在紙筒后面絞緊。

3、最后將鮮奶油膏擠在栗子醬的表面和周圍。表面和圓周可根據需要擠成花樣、文字或圖案。成品重量分150克、500克和1公斤幾種。

板栗做的甜品

一、栗子蛋糕卷

食材

雞蛋5只、低筋粉90克、糖50克、油50克、牛奶40克、板栗適量、黃油適量、白糖30克。

做法

1、先做蛋糕，雞蛋打開，蛋黃，蛋白分開。

2、蛋黃加入油，牛奶打散。

3、低筋粉過篩，加入雞蛋液里，拌勻待用。

4、白糖分三次加入蛋白中，將蛋白打發(fā)。

5、打發(fā)好的蛋白同樣粉三次加入蛋糕面糊中拌勻。

6、完全拌好的蛋糕糊。

7、烤盤墊上油紙，蛋糕糊倒入，烤箱160度預熱后，上下火烤制20分鐘。

8、烤蛋糕的同時做蛋糕餡，先把板栗煮熟。

9、加入少許的牛奶打成泥。

10、黃油加熱融化，加入板栗泥，白糖。

11、中小火翻炒，盡量炒干。

12、烤好的蛋糕放涼再在表面劃上幾條刀口，卷的時候會更容易些。

13、再涂上一層炒好放涼的板栗泥。

14、卷起來，用烤蛋糕的油紙包緊，冰箱冷藏2小時。

15、栗子蛋糕卷就做好了。

二、栗子紅豆包

食材

面團材料：低筋面粉50克、湯種38克、干酵母3克、細砂糖30克、鹽3克、奶粉10克、全蛋液25克、黃油25克、水116克。

湯種材料：高筋面粉181克、開水25克。

表面裝飾：全蛋液適量、黑芝麻少許。

天然之林紅豆餡1袋（300克）。

做法

1、將湯種材料混合放涼備用。

2、將除黃油外所有面團材料放入面包機揉面。

3、揉成團后加入軟化的黃油繼續(xù)揉。

4、揉出膜即可，不用太薄，擴展階段即可。

5、滾圓后蓋保鮮膜發(fā)酵大概30分鐘左右。

6、分割成9個小面團，滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。

7、將1袋栗子紅豆餡分成9分備用。

8、取一個小面團，搟開，包上栗子紅豆餡團。

9、收緊封口，滾圓，擺入學廚9055金盤中。

10、柏翠5400烤箱啟動發(fā)酵模式，發(fā)酵到2倍大。

11、發(fā)酵結束后面團表面涂全蛋液，用搟面杖一頭沾水，再蘸芝麻，輕輕壓在面團中間。

12、柏翠5400烤箱中層180度 上下或15分鐘，上色及時蓋錫紙。

13、出爐脫模放涼即可。

三、栗蓉酥

食材

面粉80克、熱水45克、玉米油40克、天然之林栗子餡200克。

做法

1、水油皮面團和油酥面團，配方可以做10個栗蓉酥，我用了方子一半的量，包裹保鮮膜，靜置半小時，備用。

2、餡料20克一個，兩種面團我做了配方一半的量，各分成5份。

3、水油皮面團包裹油酥面團，捏緊收口。

4、收口朝下，搟開，卷起靜置15分鐘。

5、再次搟開卷起，靜置15分鐘。

6、酥皮四角向里折疊，整形成圓形餅皮。

7、包入天然之林栗子餡。

8、收口朝下擺入烤盤，稍稍壓一下。

9、烤箱預熱180°，中層上下火烤20分鐘左右即可。

四、栗子小鬼棒棒糖蛋糕

食材

黃油100克、可可粉20克、低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋2個、香草栗子餡120克、泡打粉1克、糖霜適量、食用彩筆適量。

做法

1、黃油充分軟化。

2、一次性倒入所有細砂糖，用打蛋器高速打發(fā)。

3、當黃油顏色發(fā)白體積變大時分三次倒入蛋液，繼續(xù)高速攪拌均勻。

4、倒入過篩的粉類，用刮刀拌勻。

5、將蛋糕糊裝入模具，然后放入栗子餡175度烘焙28分鐘。

6、烤好的蛋糕立刻脫模，冷卻待用。

7、用紙棒插入蛋糕體，糖霜裝入裱花袋。

8、根據個人喜好對蛋糕進行裝飾，最后用食用彩筆上色即可。

五、板栗餅干

食材

板栗200g、小麥粉100g、白糖30g、油20g、雞蛋1枚、泡打粉適量。

做法

1、板栗去殼。

2、白糖、油放在盆中攪拌。

3、打入雞蛋攪拌。

4、加小麥粉，少許小蘇打泡打粉攪拌。

5、倒入切碎的板栗和成面團。

6、烤盤涂少許油，面團做成小面球放在烤盤中。

7、將面球按扁成餅干坯。

8、烤盤入烤箱中層，上下加熱，170度，18分鐘左右烘焙。

9、烘培好即可享用。

六、牛奶板栗糕

食材

板栗肉200克、牛奶200克。

做法

1、板栗用刀劃一刀，煮好了好剝殼。

2、入鍋煮25分鐘。

3、溫熱時將板栗皮剝掉。先將栗子拿著剝掉一半殼，直接捏著另一半殼擠，板栗肉紛紛會掉下來，80%會掉的很干凈，沒掉下來的用勺子刮一下。

4、板栗肉和牛奶1:1一起入料理機打成泥糊。

5、倒入鍋中中火翻炒，炒到泥糊濃稠，記得要不停翻炒，會糊底。

6、能掛在鏟子上不滴落，關火。

7、徹底冷卻了抱團，做成自已喜歡的形狀即可。

七、蝶豆花栗子麻薯軟歐包

食材

面團：蝶豆花10g、熱水230g、高筋面粉300g、糖30g、酵母3g、鹽3g、黃油30g。

麻薯：糯米粉125g、玉米淀粉10g、牛奶180g、糖45g、黃油15g。

栗子蓉：栗子750g、黃油55g、糖45g。

做法

1、用熱水浸泡蝶豆花，靜置放至室溫，瀝出蝶豆花汁170g。

2、把高筋面粉、糖、鹽、酵母放出攪拌桶內，攪拌至出粗膜。

3、加入提前軟化好的黃油，繼續(xù)中速攪拌，揉至出手套膜。

4、滾成圓形，收口朝下，放入烤箱進行第一次發(fā)酵，溫度28度。

5、發(fā)酵期間可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖攪拌混勻。

6、再倒入牛奶攪勻，放入蒸鍋，蒸10-15min，無液體流動即熟。

7、趁熱加入黃油，用手或者刮刀，把黃油揉進面團。

8、揉至光滑的面團，想要麻薯更加q彈，可以揉至出薄膜。

9、發(fā)酵至2倍大，用手指蘸粉在中間戳洞，不反彈，即發(fā)酵完成。

10、取出面團，用搟面杖進行排氣，將面團分成5份。

11、滾圓后，蓋上保鮮膜靜置松弛10-15min。

12、栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。

13、取出面團，把面團搟成圓形，翻面放上麻薯，捏緊收口。

14、收口朝下，放在烤盤上，并放入烤箱進行二次發(fā)酵。

15、發(fā)酵至1.5倍大，在表面篩上高粉，割好紋路后，放入烤箱進行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前預熱）。

八、板栗夾心栗子蛋糕

食材

雞蛋3個、低筋面粉85克、玉米油20克、可可粉5克、細砂糖70克、水50克、板栗仁適量。

做法

1、混合低筋面粉和可可粉，過篩備用。

2、雞蛋打入大盆中，加入全部的細砂糖，隔大約50°熱水，用打蛋器高速打發(fā)至蛋液。

3、將蛋液高速打至發(fā)白濃稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明顯紋路不消，插牙簽直立不倒，改低速攪打一分鐘，去除大氣泡，看到蛋液變得細膩光滑就打好了。

4、混合牛奶，玉米油，攪拌至乳化發(fā)白，放入熱水中備用。

5、將低筋面粉和可可粉倒入打好的蛋液中，翻拌均勻。

6、沿著盆邊淋入乳化的油水混合液，拌勻?？鞠漕A熱175°，上下火。將混合均勻的面糊裝入裱花袋，擠入學廚模具，每個放一粒熟板栗仁。雖然板栗仁會沉底，但是沒關系，板栗仁底下會有一層面糊，烤好的成品不會漏出板栗仁來的。

7、將模具放入烤箱中層，175°上下火烤15分鐘左右，用牙簽扎一下，牙簽表面干干凈凈，蛋糕就烤好了，取出烤盤，立即脫模。

九、雙色栗子浮島

食材

A：白豆沙100g、蛋黃1個、上新粉12g。

B：紅豆沙100g、蛋黃1個、上新粉12g

C：蛋白2個、上白糖15g、蜜豆適量、栗子適量。

做法

1、將紅、白豆沙分別加入蛋黃攪拌均勻。

2、加入上新粉，蛋白打發(fā)，將白糖分2次加入。

3、蛋白分2份，拿出其中一份蛋白分3次分別加入面糊1和2中，第一次充分攪拌，后兩次稍稍。

4、模具鋪油紙，先將紅色面糊倒入模具中，撒上蜜豆（密一點）、栗子，再倒入原色面糊。

5、將模具放入冒出蒸汽的蒸鍋里，鍋蓋用棉布包好。大火蒸10分鐘左右，再轉小火蒸10分鐘，關火，取出倒扣冷卻。

十、栗子蛋糕

食材

低筋粉85克、細砂糖65克、黃油85克、泡打粉2克、鹽1克。

做法

1、黃油隔水融化。

2、雞蛋里加入白糖和鹽。

3、攪拌融化，不要過度攪拌。

4、低筋粉和泡打粉過篩，攪拌均勻，不要過度攪拌。

5、加入黃油攪拌均勻。

6、把面糊裝入裱花袋，擠入模具里。

7、放入提前預熱的烤箱，160度烤30分鐘即可。

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蛋糕是一種制作方法相對簡單的甜點小吃，所以自己在家里也可以制作蛋糕，并且也可以在蛋糕中加入不同食材，讓蛋糕的味道變得更具有層次感。如果在蛋糕中加入了板栗的話，就會讓蛋糕變成栗子味蛋糕。栗子味蛋糕吃起來也會讓人感覺到心情愉悅，所以學習到栗子味蛋糕的制作方法也非常有必要。

所需食材

雞蛋白6只，細白砂糖0.5公斤，凈栗子0.5公斤水0.2公斤糖0.25公斤奶油膏0.07

5公斤，鮮奶油0.45公斤白糖粉0.075公斤

制作方法

制作蛋白球

1.打發(fā)：將雞蛋白打發(fā)成粘稠的泡沫體，使像雪花膏狀。

2.拌糖：將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。

3.擠型：拌好糖后裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據需要。

4.烘焙：爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現象。烘熟后，外形似饅頭，質硬，內部極為疏松。

制作栗子醬

1.烤熱：首先將鮮栗子灑上水，然后放在鐵盤里烤熱，烤好后用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。

2.剝殼：將烤好后的栗子趁熱剝殼去皮。

3.煮爛：栗子洗凈后，加水煮爛為止。

4.軋醬：將燒爛的栗子趁熱用三只滾筒的軋機，反復軋成細膩的栗醬。

5.擦醬：將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬最好放在冰箱中貯藏，防止變質、酸敗。

制作鮮奶油膏

1、首先將鮮奶油倒入銅鍋里，然后用鋼絲刷子有規(guī)律地攪打，須掌握先輕后重，先慢后快，打至似棉花般的蓬松狀態(tài)為止

2、再篩進白糖粉，輕輕地用鋼絲刷攪幾次，使糖粉均勻即可。

注意事項

開始時銅鍋里水分要揩干;

不要攪打過分，否則要發(fā)生出水現象，軟硬要打得適當

放糖粉后不能用力攪，防止油分和水分分離。

制作蛋糕

1、以蛋白球為基礎，下襯一張花邊紙，將栗子醬裝入帶擠射管(口徑為3毫米)的布袋，在蛋白球的周圍和表面交叉擠成小條，使小條相互間留有空隙。

2、再將鮮奶油膏裝入帶有齒形擠射管的紙筒中(三角形)，在紙筒后面絞緊。

3、最后將鮮奶油膏擠在栗子醬的表面和周圍。表面和圓周可根據需要擠成花樣、文字或圖案。成品重量分150克、500克和1公斤幾種。

板栗蛋糕含酒精嗎

板栗蛋糕是不含酒精的，板栗蛋糕的制作食材是沒有含酒精的成分。