本篇文章給大家談?wù)劗?dāng)歸燉羊肉，以及當(dāng)歸煮羊肉功效對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

當(dāng)歸燉羊肉怎么做？

當(dāng)歸生姜燉羊肉\x0d\x0a羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、尼克酸、磷、鐵、鈉等，具有補(bǔ)中益氣、安心止痛、固腎壯陽(yáng)等功效。當(dāng)歸有補(bǔ)血活血作用。\x0d\x0a此菜具有暖胃祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾、益胃氣的功效，是適宜產(chǎn)婦的美味佳肴。\x0d\x0a原料：羊肉350克，當(dāng)歸15克，生姜10克，精鹽、胡椒粉、味精、甘蔗汁、花生油各適量。\x0d\x0a制作：1、將生姜去外皮，與當(dāng)歸一起洗凈，姜切片；羊肉洗凈，切成塊，放入沸水鍋中燙一下，過(guò)涼水洗凈，待用。\x0d\x0a2、鍋置火上，加適量清水煮沸，放入生姜、當(dāng)歸、羊肉塊、甘蔗汁，鍋加蓋，用文火燉至爛熟，放入胡椒粉、花生油、精鹽、味精，稍煮片刻即可食用。\x0d\x0a特點(diǎn)：鮮嫩，辣中微甜。

羊肉當(dāng)歸湯怎么燉

當(dāng)歸燉羊肉湯原料：羊肉兩斤（肥瘦各一半），當(dāng)歸一根約20克，生姜一塊，胡椒粉少量，鹽適量。

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做法：①（切配加工）先把羊肉切成大片，當(dāng)歸用清水浸泡一會(huì)，然后洗干凈當(dāng)歸須里面的泥沙土，用刀切開(kāi)，也可以在藥店里面買(mǎi)切好的當(dāng)歸片。（無(wú)論是整個(gè)的當(dāng)歸，還是切片的當(dāng)歸，我們?nèi)ニ幍昀锩尜I(mǎi)，效果比較好）。

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②（做法）姜切成大片，鍋里燒水，水開(kāi)后把羊肉放在水果里面過(guò)一下水，然后在清水里面洗去血沫，然后我們用高壓鍋或者是電飯鍋天少量的水燒開(kāi)放入姜片當(dāng)歸，煮開(kāi)后放入過(guò)完水的羊肉加適量的鹽，胡椒粉適量。蓋上蓋子10分鐘左右。（一年左右的羊肉，10分鐘就可以燉好）。

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當(dāng)歸燉羊肉湯的技巧以及注意事項(xiàng)

當(dāng)歸燉羊肉湯是一道清淡的滋補(bǔ)，羊肉湯。屬于藥膳。“要補(bǔ)不如食補(bǔ)”這個(gè)道理大家也都懂，我們?cè)跓鯗臅r(shí)候，盡量避免的放入辣椒和味精之類(lèi)的，在調(diào)料的時(shí)候只可放入胡椒粉和適量的鹽調(diào)味即可。羊肉用肥瘦各半，這樣在食用的時(shí)候，口感會(huì)更好

當(dāng)歸燉羊肉湯的做法竅門(mén)

當(dāng)歸羊肉湯的做法

主料：羊蝎子3斤 干豇豆300克

輔料：花椒十幾粒 干紅辣椒6個(gè) 大料2個(gè) 姜5塊 當(dāng)歸15克 鹽3勺 老抽1勺 黑胡椒粉少許

做法：

1.羊蝎子或是羊排羊腿肉都可以做這道菜。羊肉剁大塊后焯水去掉肉里的血沫子備用。

2.準(zhǔn)備好香料。

3.干豇豆提前用開(kāi)水泡軟。如果沒(méi)有干豇豆用胡蘿卜也可以的。

4.鍋底倒入植物油，冷油放入姜、干紅辣椒、花椒、大料小火爆香。

5.爆出香料的香味后放入羊肉、在放入老抽和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右。

6.加入適量開(kāi)水和鹽以及干豇豆。

7.高壓鍋里壓35分鐘左右即可。出鍋后可以加青蒜苗或是香菜提味。

當(dāng)歸生姜羊肉湯是由當(dāng)歸、生姜、羊肉為主料做成的一種湯，除具有營(yíng)養(yǎng)作用外，還具有一定的治療疾病的作用。當(dāng)歸生姜羊肉湯，屬于中醫(yī)保健醫(yī)療食品的范疇，可以用于治療產(chǎn)后血虛，腹中冷痛，寒疝腹中痛，以及虛勞不足等。

當(dāng)歸清燉羊肉的做法及配料

一、當(dāng)歸羊肉湯的做法

制法

1.羊肉洗凈、切塊，用開(kāi)水拖過(guò)，瀝干水;當(dāng)歸、生姜分別用清水洗凈，生姜切片。

2.將生姜下鍋內(nèi)略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起，與當(dāng)歸同放砂煲內(nèi)，加開(kāi)水適量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小時(shí)，調(diào)味供用。

又一做法：

原料;當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、食鹽等調(diào)味品各適量。

做法：當(dāng)歸洗凈，用清水浸軟，切片備用。生姜洗凈，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開(kāi)水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調(diào)味品食用。

功效：此湯具有益氣補(bǔ)血、溫中祛寒的作用，適合陽(yáng)虛、血虛體質(zhì)者食用。

做法三：

當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切塊，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1-2小時(shí)，吃肉喝湯。

注意和禁忌：

1、 本方是醫(yī)圣張仲景用治療虛寒腹痛之名占方。張仲景提出，如寒多者，加重生姜的用量;痛多而嘔者，加陳皮、白術(shù)可作本湯運(yùn)用參考。

2、 陰虛有熱、溫盛中滿(mǎn)者不宜用本湯。

3、 大多數(shù)人都可食用，尤其是年老體弱。但發(fā)燒、上火、咽喉疼痛的人忌用。

二、當(dāng)歸羊肉湯用料及禁忌

當(dāng)歸羊肉湯的適應(yīng)癥非常廣泛，可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適用于婦女氣血虛弱，陽(yáng)虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。作為藥膳，當(dāng)歸生姜羊肉湯特別適用于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對(duì)于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營(yíng)養(yǎng)不良者，此湯均可作為輔助調(diào)理的藥膳。

需要指出的是，當(dāng)歸生姜羊肉湯的功效和味道與用料的比例關(guān)系密切。按書(shū)中原方的用量，當(dāng)歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來(lái)的肉湯效果明顯，用于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜，但因其藥味太濃，不易被一般人接受，更難作為藥膳長(zhǎng)期食用。因此，作為虛寒體質(zhì)調(diào)理的藥膳時(shí)，用當(dāng)歸兩克，生姜30克，羊肉500克比較合適。

當(dāng)歸生姜羊肉湯也有禁忌癥。如患有皮膚病、過(guò)敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，由于方中的羊肉屬于腥膻發(fā)物，有可能使舊病復(fù)發(fā)或新病加重，因而不宜食用;平時(shí)怕熱、容易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風(fēng)熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，也不適用。如果您由于長(zhǎng)期工作勞累、精神緊張或長(zhǎng)期處于陰冷潮濕之地，導(dǎo)致疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白，不妨將當(dāng)歸生姜羊肉湯作為您的保健藥膳。 當(dāng)歸生姜羊肉湯散寒暖腎。

三、羊肉湯的幾種做法

一說(shuō)起冬令進(jìn)補(bǔ)，羊肉肯定是主角。南方北方都有過(guò)冬吃羊肉、喝羊肉湯的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說(shuō)法。

按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

中醫(yī)認(rèn)為，山羊肉性涼，綿羊肉性溫，所以想要滋補(bǔ)祛寒一定要選用綿羊肉。

另外，并不是所有人都適合吃羊肉，用羊肉進(jìn)行食補(bǔ)要特別注意自身體質(zhì)。虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉，特別是陽(yáng)虛的人群，因?yàn)檠蛉獗旧碛醒a(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，所以自古以來(lái)就被當(dāng)做是壯陽(yáng)的佳品。而又因?yàn)檠蛉鈱儆跓?#24615;的食物，容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，以及一些陰虛火旺、易口干、易上火的人就不適宜吃羊肉了。

羊肉性溫，吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。但要說(shuō)到羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。一方面，葷素搭配能補(bǔ)充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火、去油膩、有助消化。

羊肉湯的幾種做法

冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。

1、清燉羊肉湯

材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。

做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用;將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用;鍋中下油，放進(jìn)蒜、姜、蒜瓣炒香，放進(jìn)羊肉炒勻，淋上生抽，放點(diǎn)鹽炒一分鐘后移入燉鍋中;將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點(diǎn)食鹽調(diào)味后即可飲用。