本篇文章給大家談?wù)劶页ｗX魚，以及家常鱔魚火鍋的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
家常鱔魚怎么做好吃
一、爆炒鱔魚：黃鱔2條、大蒜2個(gè)、料酒適量、紅燒醬油1勺、生抽2勺、豆瓣醬1勺、糖適量、油適量、老姜1小塊、香蔥適量。
把清洗干凈的黃鱔切成寸段，但不要切斷。放入開水鍋中加料酒汆燙一下，去掉黏液后撈出。
鍋中倒入適量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味。
加入2勺生抽、1勺紅燒醬油、1勺豆瓣醬炒勻。
加入適量水后把處理好的黃鱔放入鍋中，再把2個(gè)剝好的大蒜一起放入。
大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，等湯汁開始變濃稠時(shí)加入適量糖調(diào)下味。
轉(zhuǎn)大火收汁后就可以熄火了，出鍋前撒上一些香蔥碎。
二、黃瓜炒鱔魚：鱔魚適量、黃瓜適量、青豆適量、紫蘇適量、大蒜頭適量、蠔油適量、生抽適量、料酒適量、干辣椒適量。
鱔魚處理好切段，黃瓜切段，青豆洗好，大蒜頭剝好切末。
起油鍋，下蒜末，大火爆炒鱔魚，鱔魚一定要爆熟，消毒防蟲。依次加入黃瓜，青豆，紫蘇。紫蘇一定要！加少許耗油，生抽，料酒，調(diào)味。轉(zhuǎn)小火燜一會(huì)，煮熟青豆，讓鮮美的湯汁充分浸潤豆子和黃瓜。
收干湯汁，加少許辣椒粉出鍋。湖南愛吃辣啊，有新鮮辣椒，泡椒都可以放。
三、紅燒鱔魚：
黃鱔2條、大蒜2個(gè)、料酒適量、紅燒醬油1勺、生抽2勺、豆瓣醬1勺、糖適量、油適量、老姜1小塊、香蔥適量。
把買回來的黃鱔徹底清洗干凈。把清洗干凈的黃鱔切成寸段便但不要切斷，放入開水鍋中加料酒汆燙一下，去掉黏液后撈出。
鍋中倒入適量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味。
加入2勺生抽，1勺紅燒醬油，1勺豆瓣醬炒勻。加入適量水后把處理好的黃鱔放入鍋中，再把2個(gè)剝好的大蒜一起放入。
大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，等湯汁開始變濃稠時(shí)加入適量糖調(diào)下味。
轉(zhuǎn)大火收汁后就可以熄火了，出鍋前撒上一些香蔥碎。
黃鱔的做法大全家常
用料：鱔魚500g、青椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、食用油、鹽、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精適量、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣醬適量。
步驟：
1、鱔魚買回來切段沖洗干凈瀝水（商家已經(jīng)刨好去除內(nèi)臟處理好了）。青紅椒洋蔥切成合適的片狀。生姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成小段。
2、鍋燒熱，放兩勺油，將姜蒜干辣椒丟進(jìn)去嗆鍋，然后把瀝干水的鱔魚下進(jìn)去。
3、先把鱔魚不要翻動(dòng)，讓它在熱鍋熱油里煎一兩分鐘，然后再翻炒至四周都有些微微焦黃起皺。
4、加適量老抽，一勺豆瓣醬，料酒，清水剛漫過鱔魚大火煮開一會(huì)兒，拌勻，蓋鍋蓋燜。
5、大概燜10分鐘，揭鍋見湯汁已經(jīng)粘稠了，嘗一下需不需要再加鹽（因?yàn)橐呀?jīng)加了一勺豆瓣醬進(jìn)去了，咸度夠了，我一般沒加）再加入適量醋，把青紅椒洋蔥依次下入。
6、燜至洋蔥等稍軟，加適量生抽，一點(diǎn)白糖，少許味精小火燒一會(huì)兒收汁起鍋。
7、裝盤。
鱔魚有哪些家常做法
家常干燒黃鱔的做法
我買的野生黃鱔，鮮美不含激素。黃鱔請賣家宰殺去內(nèi)臟。
黃鱔洗凈后剪成約4厘米長的段，魚身打花刀，易熟且便于入味。
蔥姜蒜辣椒準(zhǔn)備好。
鍋里放油，燒熱后放入大蔥段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。
倒入黃鱔段，翻炒至變色。
加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘。
放入開水，至與黃鱔齊平，蓋鍋，大火燒開，改中火燒10-12分鐘，至黃鱔軟爛入味。
視湯汁情況調(diào)整火的大小，將湯汁收得只剩少許，撒蔥花出鍋。
鮮香微辣，魚肉軟滑，一點(diǎn)點(diǎn)湯汁恰到好處。
洋蔥爆鱔背
用料 黃鱔 400克（約2條） 洋蔥 半個(gè) 生抽 2勺 老抽 1勺 黃酒 4勺 糖 2勺 食用油110克 蔥花 適量 麻油 適量 白胡椒粉 適量
洋蔥爆鱔背的做法
黃鱔叫攤主加工，剖開去骨、內(nèi)臟，呈鱔魚片。加工好的鱔魚片洗凈，切成段。
洋蔥切成絲。
鍋中放30克油，放洋蔥爆炒出香味后出鍋。
鍋內(nèi)放80克油，加熱后放入鱔段大火爆炒3分鐘。
加入生抽、老抽、黃酒和糖，翻炒后，中火悶3分鐘。
開蓋稍稍收汁后放入已炒過的洋蔥。
翻炒后，加入蔥后，就可以出鍋了。
上菜前的點(diǎn)睛之筆，就是滴麻油。
最后，灑上白胡椒粉。
鱔魚的簡單做法
鱔魚是大家平時(shí)日常生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一道美味食材，鱔魚不但物美價(jià)廉，關(guān)鍵還是在于它的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，所以深受百姓的喜愛。那么大家平時(shí)在家，該怎么樣才能用鱔魚做出一盤美味又健康的美食呢?下面我就向大家介紹幾款鱔魚的家常做法吧。
泡椒鱔魚
材料
主料：鱔魚500克，
調(diào)料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克，
做法
1.先把經(jīng)過處理后的鱔魚切成一段一段的。
2.泡紅辣椒、姜剁細(xì)成末備用。
3.蒜切片，蒜切短段。
4.將鍋里面的食用油燒到半熟后，再放入魚肉段炒干水分。
5.細(xì)的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味。
6.酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升。
7.開后移微火上將鱔魚燒軟。
8.當(dāng)鍋內(nèi)的湯燒干的時(shí)候，再加入蔥姜等調(diào)味料。
9.收干亮油，晾涼，裝碟即成。
粉絲鱔魚
材料
主料：鱔魚500克，粉絲150克，
輔料：青蒜50克，
調(diào)料：植物油25克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，鹽4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，蔥汁2克，
做法
1.蒜苗洗凈切成3厘米長的'段。
2.粉絲用溫水泡軟。
3.火鍋調(diào)料剁碎;姜、蒜洗凈切末。
4.將鱔魚肉洗凈，切成6厘米長的段，用鹽、蔥姜汁、料酒腌漬入味。
5.鍋內(nèi)倒油，燒至四成熱，放入鱔魚段煸炒。
6.下入干辣椒節(jié)、花椒、姜末、蒜末、火鍋調(diào)料翻炒入味。
7.倒入高湯燒沸，放粉絲、鹽、味精、白糖，轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚和粉絲成熟入味。
8.再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
水煮鱔魚
材料
黃鱔，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，紅辣椒干，花椒，
做法
1.去骨的黃鱔切段洗凈。
2.里放水，花雕酒，姜片燒開.每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起。
3.即把撈起的鱔片放入冰水里。
4.部燙好后，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里。
5.上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時(shí)放紅辣椒干和花椒略炸香。
6.油一起倒入盆里.吃的時(shí)候?qū)ⅦX片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。
結(jié)語： 看完了上面的文章，想必大家對于上面所介紹的幾款美味營養(yǎng)的鱔魚的做法已經(jīng)學(xué)習(xí)的差不多了吧。平時(shí)在休閑之余，自己動(dòng)手做上一盤美味的鱔魚美食犒勞一下自己忙碌的身軀，何樂而不為呢。以上便是為大家?guī)淼酿B(yǎng)生食譜。大家可以試試看看。
