本篇文章給大家談談電餅鐺烙餅的做法，以及電餅鐺烙餅怎么做又軟又好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

電餅鐺烙餅怎么做?做電餅鐺烙餅注意事項

對于一個喜歡吃烙餅的吃貨來說,一般都喜歡選擇用電餅鐺來做烙餅。但其實用電餅鐺做烙餅并沒有想象的那么容易,若想做好烙餅不僅需要了解做烙餅的步驟,還要知道用電餅鐺做烙餅的注意事項。這樣才能又好又快且安全的做出烙餅。那么電餅鐺烙餅怎么做呢?做電餅鐺烙餅注意事項有哪些呢?

對于一個喜歡吃烙餅的吃貨來說,一般都喜歡選擇用 電餅鐺 來做烙餅。但其實用電餅鐺做烙餅并沒有想象的那么容易,若想做好烙餅不僅需要了解做烙餅的步驟,還要知道用電餅鐺做烙餅的注意事項。這樣才能又好又快且安全的做出烙餅。那么電餅鐺烙餅怎么做呢?做電餅鐺烙餅注意事項有哪些呢?

電餅鐺烙餅怎么做

1、先把水加入面粉中進行攪勻,之后開始進行和面了,和面和平常做烙餅的過程一樣。記住和好后再加入酵母菌發(fā)酵。拿出面團來用搟面杖搟成和電餅鐺面積差不多的大小的餅狀。

2、接著把電餅鐺通電并打開開關,記住這個時候要慢慢加熱電餅鐺。當電餅鐺加熱后再把剛剛搟好的餅放到電餅鐺里。之后合上電餅鐺上蓋等待加熱。再接著就是觀察電餅鐺上邊的燈,當電餅鐺上面的燈滅了以后可打開電餅鐺。在你可以用切刀切開就著你喜歡吃的菜,慢慢品嘗和享受屬于你的勞動成果。

做電餅鐺烙餅注意事項

1、電餅鐺使用時在發(fā)熱盤中抹上少許油,另外電餅鐺有分單面或者雙面加熱,單面加熱的就需要手動去翻面,才能烙好餅。使用電餅鐺的時候應當避免與發(fā)熱盤或者表面接觸,避免燙傷。

2、烙餅的時候我把電餅鐺的上蓋加熱關掉,一般放到一檔和二檔中間的～ 只用餅鐺烙餅,烙出餅后就感覺很軟了。當然烙餅的時候面是必須要和的很軟還要將面醒上半個時辰。先將適量的開水加入面粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許的冷水,用手揉至面團光滑,蓋上保鮮膜醒半個時辰。

3、用電餅鐺烙餅,餅塊很硬的原因還有一種就是面塊的制作出了問題。面塊分為死面餅和發(fā)面餅。死面餅就是用冷水和面和在一起制作的面塊,這種面塊做出來的餅子通常較硬。而發(fā)面餅是溫水和面加酵母菌在一起制作的面塊,這種面塊制作完成后,通常需要醒一下,這樣烙的餅口感會比較軟,并微微發(fā)甜。

4、在用電餅鐺烙餅的過程中,看好火候和時間,如果是可以定時的電餅鐺,就不必看時間了,薄點的餅不到五分之一刻鐘即可出鍋,稍厚實的點餅三分之一刻鐘即可出鍋。

電餅鐺烙餅的做法整體過程還是比較簡單的,但若想將不同口味的烙餅做出想要的味道,就必須知道烙餅的具體做法,同時還需將做電餅鐺烙餅注意事項了解清楚,這些是安全做出美味烙餅的前提。在這里我也希望所介紹的關于電餅鐺烙餅怎么做以及做電餅鐺烙餅注意事項有哪些的相關參考內容可以幫助大家做出好烙餅。

電餅鐺烙餅方法？

電餅鐺是烙餅的神器，用電餅鐺可以烙出各種餅:油餅、餡餅、單餅、糖餅、芝麻餅等等都不在話下，非常方便快捷。

從和面的方面來說，烙餅可以用溫水和面，可以用燙面，也可以用發(fā)面。不過 不管用哪種面，不論做什么餅，面團都要軟。

以燙面餅為例來說一下怎樣用電餅鐺烙處柔軟或者外酥內軟的餅。因為一般說來，除非想用發(fā)面做餅，其他的餅 不論油餅餡餅單餅等等，都可以用燙面來做。燙面餅更軟、口感易嚼。

用電餅鐺烙餅的做法:

1、面粉放入盆內，加少許鹽，一半面粉分次倒入80度左右的熱水攪成面絮，另一半面粉分次加入涼水攪拌至沒有干面粉，然后下手揉成柔軟的面團。

面團一定要和得軟，烙出來的餅才會軟。

2、將面團蓋住，松弛20分鐘以上。 只要時間允許，一定要醒面，經過二十分鐘以上的醒面以后，你會發(fā)現(xiàn)面團會更加柔軟，延展性也更好了。

4、將醒好的面團取出，直接整理成長條形，不用揉——過度揉面會增加面團筋性，烙出來的餅就比較"筋"，影響口感。然后揪成大小均勻的劑子。

5、將面劑子搟成餅，油餅、餡餅、單餅、芝麻餅等等，隨您喜歡。

6、電餅鐺刷油預熱，將餅胚放入，蓋蓋烙至兩面金黃。

根據餅的種類和厚度不同，時間長短有所區(qū)別，中間要翻面以防止受熱不均勻。

電餅鐺要預熱，上下盤同時加熱即可，防止長時間加熱導致餅干硬。

另外烙餅要蓋蓋，不要經常打開蓋子翻面，也是為了防止餅變干變硬。

溫水和面烙餅，步驟跟做燙面餅一樣。若是做各種發(fā)面餅，則在做好餅胚之后最好再蓋住進行二次醒發(fā)，時間不用太久，十來分鐘就可以了，夏天熱的時候三五分鐘左右就可以。

用電餅鐺也可以做出層次分明的蔥花餅，關鍵是油酥和和面。

首先潑油酥：油錢成八成熱，溫度要高些，油酥才香。

用湯勺舀一勺熱油，潑到面粉里，攪拌一下，再繼續(xù)潑熱油，攪拌到粘稠狀的油酥。

蔥花餅：溫水和面，面要比餃子面軟一些。一斤面粉6兩半的溫水?；詈玫拿嫘?0分鐘，讓面團更柔軟。取一團面，搟成面餅。均勻涂一層油酥，撒上蔥花。

用刀切開一半左右，沿著切口把面餅卷成圓錐形。

收口處捏緊。把圓錐從尖往底部按扁。

電餅鐺兩面加熱，放一點油，放入蔥花餅，餅的上面再涂一點油。

蓋上蓋子，等表面金黃翻面，再烙一會兒，蔥花餅就做好了。拿出來把餅豎著在案板上摔一下，餅的層次更分明。

切塊，蔥花餅表皮酥脆，內部層次分明，蔥香濃郁。怎么樣？你也會做了吧！

我是做面食的經常用到電餅鐺，一般的電餅鐺分 小火 中火 大火。價格高一些的還有自助燒烤，烙餅 煎餅等功能，用著很方便。使用的電餅鐺怎么清洗，這個問題有不同的說法，有的建議用洗潔精清洗，有的說只能用清水洗。我個人建議新手剛買的電餅鐺包裝里都有說明書，先看一下注意事項，每款電餅鐺的材質不同，使用方法有有所不同，我用的是不粘鍋材質的，平常用了用溫水擦一兩遍就能清洗干凈了。

1、把酵母用120ml溫水化開，然后慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，使面粉呈棉絮狀，然后揉成光滑的面團。

2、蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘，發(fā)至兩倍大即可。

3、面發(fā)好后，倒在案板上，少量多次撒上干面粉，把面揉勻，排氣。這個過程叫做熗面，這樣烙出來的發(fā)面餅，面會格外松軟好吃。

4、把發(fā)面分成大小均勻的小劑子，然后搓成圓，搟成面餅，在面餅上抹一層油，再撒上適量的鹽。

5、從下往上，慢慢卷起，拉著兩邊，均勻用力，抻長之后，盤成一個圓餅。

6、把圓餅搟成和所用的烙餅鍋差不多一樣的大小。

7、電餅鐺中刷一層油。

8、把發(fā)面餅的餅丕放入電餅鐺中，中小火烙至一面金黃后翻面。

9、兩面金黃，即可出鍋。如果是電餅鐺的話，蓋上蓋子烙3-5分鐘即可。

這樣烙的發(fā)面餅松軟好吃，即使放兩天也不會硬，早餐就饞這發(fā)面餅，比饅頭好吃，比包子簡單，沾著辣椒醬，我家連吃3天都不膩，你也試試吧！

我來回答，做個簡單烙餅法，

用電餅鐺烙小糖饃

1，食材：

普通面粉500克，

白糖20克

酵母6克，

2，和面：

面粉放進盆子里，用30度溫水200克把酵母和白糖化開，用酵母水和面，邊倒邊攪拌，酵母水加完再加清水，500面粉大約需要230克之250清水，攪拌至大面絮狀時下手揉搓一個軟硬適中的面團，

揉搓光細膩后上面蓋個保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大。

3，制作餡料

趁著醒面的時間來制作餡料

準備白芝麻150克，芝麻用涼水洗洗，瀝干水備用，準備紅糖60克備用，糖的量根據自己的喜好來加，

開火起灶，鍋燒三成熟倒芝麻，小火慢炒，炒至金黃色出鍋，晾涼后用搟面杖搟成芝麻碎，把搟好的芝麻碎放在一個大碗，加入60克紅糖攪拌均勻放在一邊備用。

4，包饃

把醒發(fā)至兩倍大面揉搓排氣，揉搓細膩后搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，再把小劑子搟成圓片包上適量的芝麻餡料，包好后翻過來，整理一下，光面朝上用手稍微的按一下，都包好后，用保鮮膜蓋住，再次醒發(fā)10分鐘，

5烙餅：

電餅鐺插電開下盤，大約兩分鐘下小餅，餅和餅之間保持距離，把電餅鐺合住，電餅鐺上面有指示燈，等上下指示燈自然滅掉再等一分鐘就可以出鍋了。

當然了，有經驗自由把握翻面最好，就不用看指示燈啦。

對了，假如說你的電餅鐺是剛剛買回來的還需要進行擦拭處理，

把剛剛買回來的電餅鐺插上電源2分鐘拔掉電源，用粗布沾點油，把電餅鐺上下盤都擦一遍，檫完干凈后再用半干毛巾檫一遍就可以用了。

面食真的是博大精深，至少在我這個南方人眼里，我剛剛開始學習面食的時候，面對發(fā)面、半發(fā)面、燙面我掙扎好久，琢磨一段時間才明白過來。好在有萬能的朋友圈，讓我結識了好些北方的 美食 朋友，在他們的指引下我開始一步步學習面點，于是知道了，原來還有電餅鐺可以用來做面食。

自從電餅鐺出現(xiàn)以來,銷售量一直都很好,很多家庭中都會擁有電餅檔,但是很多人都沒有把電餅鐺得到充分利用。這幾年我所有的煎餅類食物都是利用電餅鐺完成的，很順手，偶爾有時候我媽媽也會幫忙倒騰。今天小米為大家介紹用電餅鐺烙餅的方法，這款烙餅是半發(fā)面的，其實呢，我本來想做發(fā)面版的，但是陰冷的南方氣溫不給力，我沒辦法等，趕著吃午飯，所以呢，面發(fā)到一半就取出制作，口感雖然不能符合我媽媽的松軟版，但卻比較符合我對烙餅外酥內軟的要求。我用了從泰國帶回來的五香粉于是就有了這道：（五香蔥油烙餅）。

食材清單：

面粉100克，溫水55克，酵母1.5克，色拉油適量，五香粉適量，蔥適量，鹽適量。

烹飪步驟

步驟1

酵母用溫水化開加入面粉中。

步驟2

揉成光滑的面團，蓋布放溫暖地方發(fā)酵半個小時。

步驟3

香蔥切顆粒、加入五香粉、鹽和色拉油混合好待用。

步驟4

經過半發(fā)的面團排氣揉勻，搟成薄面皮刷上一層薄薄的五香蔥油。

步驟5

把面皮卷起來。

步驟6

然后再繞成團靜置松弛10分鐘左右，再搟成自己需要的厚度，松弛后容易搟。

步驟7

電餅鐺預熱刷油。

步驟8

將餅皮放入，烙至一面微黃定型。

步驟9

打開在表面刷油，然后翻面繼續(xù)烙熟。

最后一步

取出時候將烙餅輕輕抖動幾下，使其表面更酥脆，并且有層次即可使用。

小米在這里給大家介紹這道五香蔥油烙餅，希望喜歡家常 美食 的朋友和我一起探討 美食 。

一、使用電餅鐺烙餅和使用鍋烙餅一樣，首先需要預熱，現(xiàn)在的電餅鐺都是智能的，兩面都有加熱的功能了，使用起來非常方便。

二、首先把溫度調好，要等電餅鐺熱起來，然后放油攤勻，再把餅放進去，烙好一面，再烙另一面，時間和溫度要掌握好，這要看個人的經驗了。

電餅鐺是近年發(fā)明生產的現(xiàn)代型廚房用具，它有著均勻加熱、自動斷電，煎烤烙炒、樣樣都行的強大功能，代替了傳統(tǒng)的平底鍋，深受百姓的喜愛。我們家已經使用第二個電餅鐺了，確實是非常的方便。

博主問電餅鐺烙餅的方法，并沒有說哪一種餅，我就籠統(tǒng)的介紹幾種家常烙餅方法吧。

首先介紹烙餡餅鍋貼之類的，不管是肉餡或者素餡還是豆沙餡，方法都大同小異。我們先把鍋預熱，刷上一層油，然后放入已經包好的餡餅，餡餅表層可以再刷一層油，蓋上蓋子，不用翻面的，三到五分鐘左右，餅的兩面呈金黃色，餅就煎好了。

再介紹蔥油餅，雞蛋餅之類的吧，把面粉加雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉攪拌成糊狀（不要太干，攤不開，太稀翻面時容易碎），做這個餅電餅鐺不需提前預熱和刷油，打開開關時就可以倒入面糊，用木鏟攤平，蓋上蓋子，待面糊凝固后刷一層油翻面，再刷一層油，煎制金黃色即可。

電餅鐺還可以制作很多的 美食 哦！比如煎餃子，煎豆腐甚至煎魚，可以炒瓜子，炒花生芝麻，可以烤肉，烤蝦，烤雞翅等等。

電餅鐺絕對的百變廚具！

主料：面粉、韭菜、雞蛋。

輔料：香油、鹽、雞精、胡椒粉。

1、將500g面粉放入盆中，面粉中可加入少許鹽，這樣面將更加勁道，加水拌均勻，揉至軟硬程度即可，用保鮮膜包住，醒個十五分鐘左右即可。

2、將醒發(fā)好的面取出適量大小的兩個面團，用搟面杖搟壓成圓餅狀，比電餅鐺略小即可。注意兩個圓餅的大小盡量相同，不然一會合起來的時候，會出現(xiàn)缺口，或者多余的地方，影響美觀，或會導致餡料跑出來。

3、將韭菜洗凈，切碎，放入盆中，打入雞蛋，放入適量的香油、鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻即可。

4、將調好的餡取適量放入面皮之上，用筷子或者勺子平攤均勻，將另一張面皮取出，放置在放餡的面皮上，將邊緣處按壓至粘合在一起。在放餡時，注意面皮周圍留出1厘米左右的空白，方便后面將2張餅按壓在一起。

5、將做好的餡餅放入電餅鐺中，扣蓋加熱，單面兩分鐘后，取出，換另外一面繼續(xù)加熱，兩分鐘后取出即可，美味既成。

一、發(fā)面， 盆中放溫水加入高活性干酵母、白糖丶少許鹽攪拌均勻，放入面粉，用筷子攪拌，粘在一起略干時，說明已經好了，用手在盆里將面上下翻動摁壓5分鐘，使面光滑后蓋上密封蓋，醒發(fā)3個小時左右！

二、揉面， 面板上撒上少許干面和干堿，將發(fā)好的面放上面揉動，酸堿中和識別五方法:1是面光滑，2是有彈性，3是刀切開有蜂洞，4是用嘴嘗不粘牙，5是鼻子聞沒酸味！

三、醒面， 20分鐘！

四、烙餅， 電餅鐺上刷色拉油，開關打開，此時用搟面杖把面搟薄、搟圓，醒2分鐘，放入電餅鐺，餅上刷油，蓋上蓋子，過幾分鐘翻動一下，烙餅就這么簡單，有不會的可在下方留言交流！

用電餅鐺怎么烙餅

方法如下：

1、準備材料。400克面粉，190克開水，50克涼水以及適量的食鹽與植物油，還可以根據自己的口味準備上一些調味品，比如辣椒粉、胡椒粉以及蔥花等。

2、和面。首先把面粉放入一個盆中，先倒入開水攪拌均勻。稍微晾一下之后，再加入涼水攪拌均勻。接下來，把面粉和成光滑的面團。

3、制作面餅。把面團放到案板上，攤開晾涼，再揉勻，搓條，分割成約50克的劑子。取面劑子，搟成1到2毫米厚的長方形面片。面片上撒少許鹽，稍搟，再刷層油，像折扇子一樣折疊起來。把折疊好的面條油面朝上立起來，用手捏住兩端稍稍拉長。由一端開始卷起來，末端壓在底面，蓋擰干的濕布醒5分鐘。用手按扁，翻面后稍搟，再反過來搟成厚度約3毫米的餅坯。

4、烘烤。打開電餅鐺的開關，把鍋燒熱，放油鋪滿鍋底，餅坯正面向下放入，小火烙至兩面金黃。

如何使用電餅鐺做餅

接著往下看，我會跟大家分享電餅鐺烙餅不發(fā)硬的小竅門！

那我們先來制作烙餅用的面胚，仔細看哦！第一個小竅門就在制作面胚的過程中哦！

【電餅鐺烙餅竅門一：和面】

｛材料｝

面粉500克、雞蛋2個、溫水100克、油20克、小蘇打4克、鹽2克

｛制作｝

500克面粉倒入盆中，加入2個雞蛋、鹽、小蘇打攪拌，分次加入溫水攪拌，再加入食用油和面，和成光滑的較軟的面團即可。

｛用料分析｝

俗話說硬面的餃子，軟面的餅！所以，想吃宣軟的烙餅和面時要多加水，面會發(fā)軟。

雞蛋和鹽都可以增加面團的筋性，油可以使烙餅酥脆，還可以鎖住面粉的水份。

重點來了！重點來了！重點來了！重要的事情說三遍哈！

烙餅不發(fā)硬的第一個小竅門就是——小蘇打

烙餅和面時加入小蘇打可以讓餅脆實，有彈性，不發(fā)硬。

【制作面胚】

和好面后我們來開始制作面胚，把面團放在案板上輕柔幾下，不要太用力的揉，太用力容易把面團揉硬，烙的餅就會發(fā)硬。

搓成長條切成大小相等的小劑子，搟面杖搟成圓餅備用。

【電餅鐺烙餅】

都準備好后，我們來烙餅。電餅鐺刷油，下入面胚，蓋蓋悶1分鐘，開蓋翻面。

這時表面潲水蓋蓋悶1分鐘，開蓋后再潲水刷一層薄油鎖住水份，這是烙餅不發(fā)硬的第二個小竅門。

蓋蓋悶1分鐘，開蓋翻面，表面呈現(xiàn)金黃酥脆狀態(tài)即可出鍋。

總覺得電餅鐺烙餅發(fā)硬的朋友不妨試試我這兩個小竅門，烙出來的餅金黃酥脆的外皮里有暄軟的口感，一點也不發(fā)硬，如果不喜歡吃酥脆的口感的就少烙一會，或是表面不刷油，看個人喜好了！

電餅鐺烙餅的做法

用電餅鐺烙餅，這里介紹幾個竅門，做出的餅不僅不硬，而且香脆可口。

1，首先是水和面的比例。最合適的比例是10:6，也就是說一斤面粉，要放進去6兩水，水也是有講究的，這6兩水要分開，必須是3兩熱水和3兩涼水。

2，和面時需要注意的。比如說盆里放了1斤面粉，先把3兩熱水倒進去，水也不能是100度的開水，大概的溫度是80度，把面燙好了，再把涼水倒進去。按照這個方法和面，做出的餅怎么都不會發(fā)硬。

3，什么樣的面算是好面。面和好了，怎么樣才能看出是否達到標準了，標準是三個“光”：盆要光，沒有粘連的面；面要光，面的表面要發(fā)亮；手要光，手上也沒有粘連的面。

4，面團的發(fā)酵。面和好后，要用毛巾或者保鮮膜把面團包好，放在溫度稍微高點的地方進行發(fā)酵，時間不能太短，最低要一個小時，時間太短肯定不行。

5，面上要抹油。面發(fā)好了，先把它做成小劑子，然后重點來了，那就是在這個小劑子上抹油，并且是豬油，然后再搟成厚度合適的餅，這一點非常重要，摸了豬油的餅，做出來后，不光不會硬，而且味道非常香。

6，電餅鐺要預熱。即使是比較高級的那種電餅鐺，也是需要預熱的，要等電餅鐺熱起來才能把餅放進去。這個就很有意思了，相當于做菜時的熱鍋涼油，鍋要先熱起來才能才能放油，如果不進行預熱，不僅容易粘鍋，而且做出來的餅口感也會非常差。

7，烙餅要兩面都烙。雖說現(xiàn)在高級一點的電餅鐺都有兩面加熱的功能了，但是有些兩面加熱的功能效果還不是很好，對于這種電餅鐺或者單面加熱的電餅鐺，要等一面已經烙好了再烙另一面，不然做出的餅也會發(fā)硬。

8，烙餅的時間。烙餅的時間不能太長，等到餅的表面稍微鼓起來的時候，說明餅已經烙好了，如果時間太長，面餅里的水分肯定要蒸發(fā)很多，等到餅涼的時候，肯定會發(fā)硬。

如何用電餅鐺做餅?

攤煎餅中帶有酵母菌，酵母菌分成鮮酵母、酵母粉二種，是一種可食的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物菌種，藥理學上把它稱為“取之不竭的營養(yǎng)成分源”。除開蛋白、碳水化合物化合物、長鏈脂肪酸之外，酵母菌還含有多種營養(yǎng)元素、礦物和酶類。如何用電餅鐺烙餅？

1:面里放一點鹽攪拌，一點一點續(xù)水用筷子攪拌成棉花胎狀。

2:將面揉結團，醒20分鐘。

3:醒好的面放進控制面板上，用力按平。

4:用搟面棍搟成烤餅樣子。

5:刷一層油，在我用綠線標明的那用刀割一下，從一邊剛開始翻卷(由于我手里也是油，也是面沒有拍卷的全過程)。

6:它是卷好的，用力按平。

7:用搟面棍搟成烤餅樣子，搟到一半大的情況下，翻一下，搟另一面。

8:電餅鐺里提早加熱刷一層油，把搟面皮裝進去，搟面皮刷上一層油，蓋上電餅鐺頂蓋。

9:過3分鐘上下，翻一次再度蓋上頂蓋(相片上可能不太顯著，這個時候烤餅早已凸起來了)。

10:再過一分鐘就好了。

11:它是烙好的餅。

12:切完了就可以吃完。

蛋白質含量

每1KG酵母粉含有的蛋白，等于5KG稻米、2KG黃豆或2.5KG生豬肉的蛋白質含量。因而，攤煎餅、吐司面包中常含的營養(yǎng)元素比烤餅、鮮面條要高于3—4倍，蛋白提升近2倍。

功效與作用

發(fā)醇后的酵母菌還是一種較強的黃酮類物質，能夠保護肝臟，有一定的祛毒功效。酵母菌里的硒、鉻等礦物能延緩衰老、抗腫瘤、防止動脈硬化，并提升身體的免疫能力。發(fā)醇后，小麥面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等原素消化吸收的植酸可被溶解，進而提升身體對這種營養(yǎng)元素的消化吸收和運用。

攤煎餅是以小麥面粉經發(fā)醇做成，關鍵營養(yǎng)元素是碳水化合物化合物，是大家補充動能的基本食材。

二、攤煎餅

攤煎餅，又稱作饃、饅頭（在山西方言、陜西省西府土話、閩方言，安徽省北邊有這樣稱乎，饃字是后創(chuàng)字，許多人覺得饃字來自饅字在以前晉語的字讀音。陜西關中、中華等地稱作饃），我國汉人傳統(tǒng)式面點之一，一種用面團發(fā)酵把它蒸成的食品，形圓而突起。本有餡，后稱無餡的為攤煎餅，有餡的為小籠包。一般大家挑選攤煎餅來做為正餐。