本篇文章給大家談?wù)剸|北冷面做法，以及東北冷面做法冷面的面條怎么做對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

東北冷面的做法及調(diào)料配方怎么做

冷面的做法及調(diào)料配方如下：

準(zhǔn)備材料：牛骨湯1包、面餅1塊、西紅柿1個(gè)、雞蛋1個(gè)、青菜適量、油適量

1、鍋燒熱油放入蒜蓉稍變黃放入番茄、生抽、蠔油翻炒出香味，如下圖所示：

2、放入姜絲、水煮沸后放糖、鹽調(diào)味、紅醋、白醋。關(guān)火后再放入蔥花，如下圖所示：

3、晾涼后放入冰箱冰一個(gè)小時(shí)，冷面湯就做好了，如下圖所示：

4、要吃的時(shí)候就將面和材料碼上即可，如下圖所示：

東北烤冷面的做法

導(dǎo)語(yǔ)：中國(guó)地大物博，各地方的美食文化都不一樣，比如東北地區(qū)的飲食文化就和其他地方很不同，比如東北烤冷面，那么這道美食該如何做出來(lái)呢？歡迎閱讀！

一、東北烤冷面怎么做

主料

干冷面皮、雞蛋、香腸（原產(chǎn)地大多數(shù)不加香腸）

輔料

香醋、白砂糖、辣醬、小蔥、香菜。

做法

1.不粘鍋內(nèi)倒少許油，待油溫六成熱放入冷面皮！將冷面煎的有些起油泡！

2.打入一只雞蛋，待雞蛋有些凝固，將冷面與雞蛋翻面！

3.稍微煎煎，放入香腸，糖少許，香醋，辣醬少許，最后撒些香菜和香蔥末！

4.將放好材料的冷面卷起來(lái)！

5.把卷好的冷面切開，就可以開動(dòng)嘍！好好吃??！趕快嘗嘗吧！

二、東北烤冷面的做法

1、烤冷面用香蔥的極多，現(xiàn)在正是這種嫩青蒜的季節(jié)，本人非常喜歡吃，所以選用了嫩青蒜。

香菜和青蒜洗干凈。冷面?zhèn)浜谩＿@種冷面不是平常吃的用水煮的`冷面，是成片，要比比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、柔軟，可直接食用。有專賣的地方

2、香菜和青蒜切碎

3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散（雞蛋是用一個(gè)打開一個(gè)，一張冷面一個(gè)雞蛋。所以這里先打散一個(gè)雞蛋）

4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些

5、取一張冷面，放在油面上，小火煎

6、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開

7、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤

8、涂上一層燒烤醬

9、撒上青蒜和香菜。攤勻

10、待雞蛋熟透，卷起即可。取出切塊食用

三、東北烤冷面的做法步驟

1、蔥花切碎

2、香菜切碎

3、平底鍋或電餅鐺刷薄油，放入香腸和冷面薄片油煎

4、在冷面上打一個(gè)雞蛋，用鏟子鏟破蛋黃，抹勻，像煎餅上的攤雞蛋一樣，一分鐘后翻面。

5、在冷面上涂蒜蓉辣醬。

6、撒蔥花和香菜末

7、再加一個(gè)煎好的香腸

8、卷上，切段

小竅門

掌握好時(shí)間。

使用的廚具：平底鍋。

東北冷面的做法和配方 東北冷面的烹飪技巧分享

1、主料：干面條180克、番茄半個(gè)、黃瓜一小段、梨半個(gè)、火腿腸適量、雞蛋1個(gè)、榨菜60克、芝麻適量。

2、輔料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、鹽2克、冰水適量。

3、做法：

（1）準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，鹽和適量的冰水。

（2）融化糖和鹽，放入冰箱中冷藏。可以嘗一下味道，根據(jù)口味靈活增減冷面湯的食材份量。要是有時(shí)間煮牛肉的，可以加牛肉湯做冷面湯汁。

（3）這是做冷面的其他食材。

（4）燒一鍋開水，放入180克干面條，煮到?jīng)]有硬芯。

（5）煮的時(shí)候用筷子攪動(dòng)一下，防止黏在一起。

（6）煮好的面條撈出過(guò)2次涼水，放涼水泡幾分鐘。

（7）控干水份，用手把面條繞成團(tuán)，放入面碗里。

（8）黃瓜洗凈切絲，梨去皮切絲，番茄切片，香腸切片，雞蛋煮熟后對(duì)半切開。要是有蘋果，加點(diǎn)蘋果絲也可以的。

（9）面條上放火腿腸，黃瓜絲，蕃茄，梨絲和榨菜，中間放上半邊雞蛋。

（10）淋上冷面湯汁，撒上芝麻就可以開吃了。

（11）外面賣幾十塊一碗的冷面，在家就能做，成本不過(guò)幾塊錢，步驟超級(jí)的簡(jiǎn)單。

（12）爽滑勁道又冰涼的東北冷面。

東北冷面怎么做

夏季天氣炎熱，很多人因?yàn)榭嘞亩栾埐凰肌?/p>

而東北的冷面以清涼爽口著稱，夏季吃冷面既爽口又解暑，簡(jiǎn)直是炎熱夏天的福利。

下面由小雞為你介紹冷面的具體做法吧?；

讓你吃出清涼夏天。

選購(gòu)冷面。

可以在市場(chǎng)購(gòu)買成板的冷面，根據(jù)需要購(gòu)買所需的分量。

跑冷面。

先將冷面泡入冷水中，泡大概十分鐘。

這樣做的目的是讓冷面軟一些，可以減少煮的時(shí)間。

兌湯汁。

用白開水勾兌湯汁，在里面加入糖、鹽、醬油、醋、香油，沒(méi)有具體的分量要求，你可以根據(jù)自己的口味勾兌，兌好后放入冰箱冷藏。

其實(shí)可以提前就兌好湯汁冷藏起來(lái)，如果著急可以放冷凍。

煮冷面。

水燒開后將冷面下入鍋中，煮大概7-10分鐘關(guān)火冷卻。

用涼水過(guò)3遍以上，使冷面變涼。

放在一邊備用。

準(zhǔn)備配菜。

黃瓜切絲，香菜切小段，蒜拍成沫，西瓜切塊。

裝入盤子備用。

分別將面，配菜，醬牛肉碼進(jìn)碗里，取出冰箱里的湯汁淋上即可。

東北冷面的做法

東北冷面的做法

東北冷面是一種非常受歡迎的小吃，口感有韌性，味道鮮美，那東北冷面怎么做呢？下面我們就一起來(lái)看一下。

配菜：全瘦牛肉片，蘋果/蘋果梨或西瓜片，蛋皮絲，咸菜，松子，黃瓜絲，熟雞蛋，熟白芝麻

原湯：全瘦精牛肉，雞骨架，蒲公英，公丁香，陳皮，肉桂，香附子，小茴香，肉豆蔻，草果，山花椒樹皮，白芷，蒼耳等。

湯料：純凈水，醋精（白醋），甜蜜素（不可用白糖，量大不出味湯粘），可樂(lè)

面條：木薯粉，蕎麥粉或橡子粉。面堿

咸菜：卷心菜，辣椒面，蒜泥，鹽，味精。（標(biāo)準(zhǔn)主配菜）

制作步驟

1、牛肉整塊燙煮出血沫后撈出洗凈，將湯料方全部入內(nèi)加水熬制2個(gè)小時(shí)，滾開后轉(zhuǎn)小火慢熬，45分鐘后撈出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片備用。

2、取2碗原湯，兌20L純凈水，可樂(lè)2瓶500ml，醋和甜蜜素根據(jù)地區(qū)接受能力添加。但一定要突出酸甜感。

3、卷心菜切小塊，用鹽揉搓倒，辣椒面，蒜泥，鹽，味精摻一起用滾開開水燙成醬，加入到揉好的'菜中拌勻發(fā)酵約一天。（平時(shí)吃飯吃面條都可以吃，很開胃）

4、將木薯淀粉，蕎麥粉或橡子粉拌勻，加入適量面堿。用滾開開水邊燙邊活勻，揉至面團(tuán)均勻質(zhì)硬不沾手

5、將面團(tuán)放入壓面機(jī)中邊壓邊漏到滾開開水中，煮至面條發(fā)亮晶瑩后撈出過(guò)冷水冷卻。

6、面入碗中，加入冰塊和冷面湯（冷面湯可提前冰好，越?jīng)鲈胶茫?，擺入配菜。最好能多留些3中做的醬放入調(diào)味。

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東北冷面的面條是怎么做的？

您好！東北冷面的面條是這樣做的，請(qǐng)知悉！謝謝！

冷面的原料通常為面粉、玉米淀粉、食用鹽、食用純堿和水，食用純堿是食品添加劑，如果是蕎麥冷面只要添加一些蕎麥粉就可以

大致做法就是以上原料經(jīng)過(guò)一定比例的和面過(guò)程，然后放入大功率電機(jī)帶動(dòng)的冷面機(jī)，經(jīng)過(guò)冷面機(jī)高溫?cái)D壓形成的

東北冷面的家常做法：

食材：

蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

做法：

1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面漂浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。

2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈出，放置案板上，等其晾涼時(shí)，切成小薄片。

3、將牛肉湯稍過(guò)濾后放入容器內(nèi)待用。

4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮。

5、面條熟后再放入涼水中過(guò)涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。

6、面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。